主婦從零開始學(xué)烘焙(健康書系)

用戶評(píng)論 (總計(jì)18條)

•   一種水果的汁比較單調(diào)，搭配下比較有意思。
•   日本和韓國的主婦們的工作中心就是家庭，保證健康的飲食和整潔的環(huán)境，他們無不從細(xì)微之處入手，看起來麻煩，可結(jié)果卻是最讓人受益的。前幾天剛在西單圖書大廈買了一本黎國雄寫的《芝士蛋糕》，當(dāng)時(shí)是時(shí)間緊，沒能細(xì)看備料，只看圖片了，回到家一細(xì)看，才發(fā)現(xiàn)配料中統(tǒng)一寫著的是奶酪，這讓我很迷惘，奶酪有很多種，每款蛋糕使用何種奶酪？是忘記注明，還是故意？這只是其中一項(xiàng)。讓我很是煩感，女兒看著精美的圖片要我做這做那的，我說沒法做呀。后在卓越上看到這本書，有討論說這是本很好的書，為何沒人評(píng)呢，于是為這位朋友挺一下，看看到底如何。果真不僅沒讓我失望，還讓我驚喜了好一陣子呢，兩天沒放下。書中寫有大量的基礎(chǔ)操作上的注意事項(xiàng)，如酵母與鹽不能直接攪拌，要用面粉隔開后再攪拌，兩樣分別都沾上面粉就不會(huì)影響發(fā)酵了，這我以前可是不知道的。一頁上圖多,文字多,幾句話,就是烘焙成功的關(guān)鍵所在.細(xì)節(jié)上的關(guān)鍵提示很多啊.書很厚223頁,全版彩色印刷,內(nèi)容充實(shí),從餅干,面包,蛋糕,應(yīng)有盡有,在空白處就提供了各式的甜點(diǎn),充分利用每一頁面提供充實(shí)的烘焙內(nèi)容.可操作性很高,材料易得,書中還提示某些沒有的材料還可以其他材料替代,這可是很關(guān)鍵啊,讓不可操作變?yōu)榭刹僮?這本書真使我受益.看了兩天,也想讓喜愛烘焙的朋友分享我的喜悅.我還買了日本作者寫的<第一次學(xué)做面包>96頁<第一次學(xué)烘焙>144頁也是看到書評(píng)后買的,這兩本還沒看,不...過有一個(gè)比較,書薄且后幾頁是黑白的,黑白頁上的美食吊不起胃口,這可能是日本特色,花卉的書也是這樣.不過內(nèi)容也是很細(xì)致的,版面風(fēng)格是一樣的,內(nèi)容都很充實(shí).我想說一下配料,量是小,雞蛋1個(gè),面粉200G等,一兩天的量,不僅保證新鮮,還能少吃點(diǎn),免得發(fā)胖呢.補(bǔ)充點(diǎn)實(shí)操后的感受：這本《主婦》中的面包糖油比<第一次學(xué)做面包>少,按作者寫的配方及烤箱溫度,烘焙時(shí)間,可以做出與書上一模一樣的成品,因少油少糖,常溫下沒有很香甜的感覺,更象主食面包,適合配以黃油,果醬,但剛出爐時(shí)很美味,追求健康和味淡淡的人來講是很不錯(cuò)的,我就更喜歡這本書中的食譜,而且圖很詳細(xì),提示多,很直觀.是一本綜合性的烘焙書,各種烘焙都有,但品種少.<第一次學(xué)做面包>油糖多,常溫下吃就有很香甜的味道,適合口味重的人,當(dāng)然是與<主婦>比較而言,甜度并不象面包店里做出來的那樣甜,實(shí)操過程圖雖多,但不很直觀,必須要看文字,有的關(guān)鍵步驟交待不清,還要摸索,且靈活發(fā)揮空間小,沒有<主婦>靈活,<主婦>中有很多小提示,"想放什么什么的,就在這時(shí)放".<面包>花色較豐富.建議新手這兩本書都買,先看<主婦>掌握常識(shí),后看<面包>以利變換各種花式.我也是新手,寫了這么多但愿有助于熱愛烘焙的朋友.有一點(diǎn),想和大家分享,就是面團(tuán)出筋的方法,其實(shí)不用象書中寫的那樣費(fèi)事,在此介紹一種中餐中的出筋方法:面粉對(duì)上水后,揉成團(tuán),蓋上鍋蓋醒一會(huì)(就是放一會(huì)),再揉幾下,再醒會(huì),這樣反復(fù)幾次,見面團(tuán)光亮了,表面平了,筋力就到位了.還可以摔打的方式代替揉.比日韓出筋方法省力多了. 閱讀更多 ›
•   開始烘焙全因老公的一句話“我們買個(gè)烤箱吧”，但事實(shí)是，買其他工具、配料的總和已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出一個(gè)烤箱的價(jià)錢。投資超K的結(jié)果，是做了幾次碩大的PIZZA，由于分量過足、頻度過密，好長的時(shí)間里都不敢提起PIZZA。還做了幾次戚風(fēng)蛋糕，齋的，沒上奶油水果朱古力等等，銷量不大。再后來，拿烤箱烤本來做PIZZA用的旭日牌熏肉，當(dāng)菜吃；再再后來，發(fā)現(xiàn)微波爐也能烤熏肉，而且速度更快，烤箱就閑置！看到堆放在墻邊的那一箱工具，我深感抱歉。即使不再大量投資，也好歹把已有的配料消化掉吧？以往都是下載了方法，再打印出來，這次，決定買一本烘焙書。謝謝前面讀者的推薦，很中肯很實(shí)際！該書內(nèi)容很豐富，圖解詳細(xì)，對(duì)我們菜鳥級(jí)很有幫助呢！當(dāng)初權(quán)衡一番選擇了此書，很明智。后來，《烘焙時(shí)光》降價(jià)了（12.5），忍不住又出手，發(fā)現(xiàn)真的遜色很多咧！烘焙，我來了！
•   這么本好書，咋沒人評(píng)分啊！看得出，本書制作相當(dāng)用心，版面設(shè)計(jì)、內(nèi)容布局都非常不錯(cuò)。解釋很仔細(xì)，但不學(xué)究氣，精美圖畫和文字結(jié)合，讀來很輕松又易于掌握。紙張也很好。很適合平時(shí)沒有太多精力深研烘焙學(xué)問但想增加生活情趣的朋友們。
•   書收到了，昨晚看了很久，確實(shí)不錯(cuò)的家用教材，特別適合新手制作。書上的很多方法經(jīng)過作者的實(shí)踐后操作方法簡化了很多，我結(jié)合原來的《法式糕點(diǎn)制作基礎(chǔ)-藍(lán)帶學(xué)院》做了詳細(xì)比較，該書注重實(shí)際操作，講究的是重要的步驟。想不通的是，這么好的書怎么評(píng)價(jià)卻這么少呢？？
•   作為也是新手的我來說，看完這本書覺得實(shí)在太花俏了。。。 里面用無論是做蛋糕還是面包所用的配料非常之多多，對(duì)于我來講，我只希望能吃到簡單干凈，自己做出來的面包和蛋糕作為早點(diǎn)。當(dāng)然如果你是全職主婦，可以整天在家研究這些，那也是無所謂了 反而我覺得君之和其他烘焙的帖子對(duì)于我們這些新手來說更為實(shí)際和實(shí)用，君之的書我沒看過，卓越缺貨，我看了下博客并且做了一款蛋糕我成功了，很高興。我在天涯的美食論壇里也在追一個(gè)烘焙帖子，也非常適合我們新手，不花俏，步驟簡單。那個(gè)LZ推薦我看一下孟老師的烘焙書，我還沒買。 總之個(gè)人覺得這本書不太適合新手
•   嗯，不錯(cuò)?？梢钥纯窗?/li>
•   對(duì)于新手來說書中寫的制作步驟還是不夠詳細(xì)，這是看了君之的博客對(duì)比出的結(jié)果，比如做面包所需要準(zhǔn)備的面團(tuán)，揉到什么程度，沒有詳細(xì)介紹，看了君之的博客才知道，而本書中只是一句帶過。目前還沒有按照書中的制作方法做過，能否做成功還不知道。個(gè)人覺得這本書作為入門不是特別適合
•   看書之前，一直是網(wǎng)上查如何烘焙的方法去做的，沒有一次成功的。后來才發(fā)現(xiàn)，黃油有很多種，工具也不同，同樣名字就有很多搞不懂。包括什么叫打散，攪拌，其實(shí)都是自以為的去做的。這本書，從原料開始，就很清晰的列出，劑量多少也很清楚，勺，少量都標(biāo)出來多少了。按照上面的做，第一次做出了成功的曲奇，蘋果派等。確實(shí)適合從零開始的我。看了其他人的評(píng)價(jià)挑選的，書里從曲奇到奶油蛋糕都有，步驟到照片都很詳細(xì)。覺得很值得！有這一本書，比網(wǎng)上不斷查，不斷思考里面的量，用的原料，用的工具什么的方便多了！
•   特別好，還有果醬做法。
•   圖片質(zhì)量很好。至于操作方面是否實(shí)用，沒辦法評(píng)論，現(xiàn)在駐足在掃盲加向往階段。
•   這本書對(duì)于初學(xué)者來說較為實(shí)用，它的分量適用于一般家庭，易掌握。
•   這本書中材料的量比較適合家庭使用，已經(jīng)照著做了，成功。
•   非常好的書，能學(xué)到挺多
•   感覺不錯(cuò)的書，還沒照著試過。翻了下，里面的內(nèi)容比封面好看多了。我覺得封面做得有些傻，所以一直沒買這本書，看了點(diǎn)評(píng)抱著試試看的心態(tài)買的，覺得性價(jià)比很高。不過個(gè)人覺得那個(gè)翻譯翻得不好。
•   照著書上的做了幾款蛋糕和面包，都還算成功，不錯(cuò)的一本烘焙書！
•   還沒開始照著做，大概翻了下，前面介紹了工具和原料。后面講了 餅干 蛋糕 面包的做法。覺得還不錯(cuò)。。
•   內(nèi)容豐富，但是需要買很多材料

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