舌尖上的素食養(yǎng)生

內(nèi)容概要

　　著名美食家勞毅波教你做獨創(chuàng)的住家惹味素食。
　　著名養(yǎng)生專家施旭光教授細(xì)說素食功效。
　　全書有【速效飲品】、【家常小炒】、【爽口涼拌】三個欄目的內(nèi)容。
　　每款素食都講述【素材】、【素味】、【素手速動】、【波波素煮意】和【素食養(yǎng)生有理】的內(nèi)容。
　　分享更多實用的烹飪技巧、風(fēng)土人情、美食知識和體驗。
　　圖片靚麗，語言幽默風(fēng)趣。

作者簡介

　　勞毅波（大波波）
　　正職：資深旅游策劃、評論家
　　副職：尋覓民間美食
　　獨創(chuàng)“波波覓食玩游”方式，共享旅笈食經(jīng)，在媒體開辟了“新好男人住家菜”、“波波煮意”、“為食又一波”、“波波覓食”等個人美食專欄，被媒體稱為“旅游美食專家”、“廣州知名美食家”。
　　在報刊發(fā)表了幾百篇美食文章，有時去電臺、電視臺客串，分享旅游美食之道。
　　曾經(jīng)是“無肉不香”，可當(dāng)有一天站立低頭時，發(fā)現(xiàn)滾圓的肚腩遮著了腳趾，再看看體檢單上一路奔頂?shù)摹叭摺敝笜?biāo)，終于想到了“要戒口，少吃葷，多吃素”。
　　施旭光
　　醫(yī)學(xué)博士，廣州中醫(yī)藥大學(xué)方劑學(xué)教研室教授，博士生導(dǎo)師；廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科門診主任醫(yī)師。
　　在中醫(yī)養(yǎng)生保鍵、藥膳食療、中醫(yī)治未病等方面有較深入的研究，善于用中醫(yī)方法治療內(nèi)科常見病和疑難雜癥。
　　施旭光教授不僅有豐富的臨床經(jīng)驗和教學(xué)經(jīng)驗，有較高的學(xué)術(shù)成就，更致力于大眾健康事業(yè)和保健知識的普及與推廣。
　　本次應(yīng)邀講解素食的養(yǎng)生功效，希望廣大讀者用舌尖品嘗惹味素食，收獲健康！

書籍目錄

速效飲品
快速，又有功效
雙黑漿
巴戟黑豆?jié){
果皮芝麻糊
芡實薏仁飲
椰香綠豆飲
核桃花生燕麥飲
紅棗豆奶
奶茶香豆?jié){
茉莉薏仁飲
薄荷冬瓜飲
蟲草花豆?jié){
山楂麥芽稻谷飲
姜汁番茄木瓜飲
紫背天葵羅漢果茶
決明子澤瀉荷葉甘草茶
金不換蘋果汁
西洋菜蜜
石榴奶昔
香蕉酸奶昔
家常小炒
拋鍋，歡樂炒
素炒八彩丁
“華南五神槍”
芥辣油橄欖菜炒豆角
炒“四合院 ”
沙茶醬炒“美人腿”
蒜米南乳炒藕片
香芹紅椒炒筍片
姜茸爆炒芥蘭
雙菇炒白果
“三耳豎聽”
五香蘿卜爆炒紫椰菜
花椒熗炒苞菜
紫蘇菠蘿炒子姜
鮮蟹味菇炒淮山
燒烤汁炒蒜芯
“三爽四香”
蒜茸豆豉炒涼瓜
韭菜炒白瓜
五香蘿卜炒豆干
腰果炒“四菇丁”
椒絲腐乳爆炒通菜
爽口涼拌
“爽一口”的“不爽”
涼拌豆腐皮絲
話梅粉腌西瓜皮
泰汁辣醬拌魔芋絲
芥辣油拌濕支竹
甜醋涼拌炸花生
蘋果醋撈拍青瓜
九制陳皮拌綠豆芽
威士忌酒涼拌熟黃豆
小黃瓜蘸桂花水果醬
芥辣陳醋拌黑木耳
橄欖菜拌青豆角海帶結(jié)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    金不換蘋果汁 素材 金不換（羅勒）鮮葉5片，蘋果2個。 素味 冷開水或凈化水或蒸餾水0.8升。 素手速動 1. 所有食材洗凈后，還要用凈化水或冷開水沖洗一遍； 2.  蘋果去蒂、削皮、剔核、切塊； 3. 把金不換鮮葉、蘋果塊、冷開水或凈化水或蒸餾水倒進(jìn)果汁機（或榨汁機，或帶有“果汁攪拌”功能的豆?jié){機），按操作運轉(zhuǎn)； 4. 倒出蔬果飲品，常溫飲，別放太久，蘋果汁會氧化的。 素食養(yǎng)生有理 金不換性溫味辛，能化濕消食、行氣活血和解毒。蘋果營養(yǎng)豐富，有科學(xué)家和醫(yī)師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或“全科醫(yī)生”；現(xiàn)在空氣污染比較嚴(yán)重，多吃蘋果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。本素食適宜于一般人群食用。 波波素煮意 金不換也叫羅勒、九層塔等，是一種難得的香料，會散發(fā)出如丁香般的芳香，也有略帶薄荷味、稍甜或帶點辣味的。 金不換常被用于熱加工，而在這款飲品中則采用生食，氣味芬芳，新奇特別。 西洋菜蜜 素材 西洋菜梗750克。 素味 水2.5升，蜂蜜適量。 素手速動 1.  西洋菜梗洗凈；  2.  燒開水，焯一下西洋菜梗，以去除微苦微澀之味； 3. 用壓力鍋煮2.5升水和西洋菜梗，待減壓閥“噗嗤噗嗤”地噴出蒸汽時，調(diào)為文火，再煮20分鐘，收火攤涼； 4.  倒出常溫的西洋菜水，加入蜂蜜，攪勻即可。冷飲更爽。 素食養(yǎng)生有理 西洋菜性寒涼，能清燥潤肺、化痰止咳、利尿，被譽為“天然的清燥救肺湯”，是治療肺癆的理想輔食；研究還表明西洋菜有通經(jīng)作用，女性在月經(jīng)前食用一些，能防治痛經(jīng)、月經(jīng)過少等癥狀。在西洋菜中加上蜂蜜，加強了該素食的清燥潤肺之效。本素食適宜于陰虛火旺人群及肺燥咳嗽者食用。 波波素煮意 買回家的西洋菜，帶著長長的、粗硬的菜梗，一般是一刀切下去，丟粗留嫩。現(xiàn)在，我們卻用粗硬的菜梗，固其菜味較濃。 “西洋菜蜜”，屬于香港茶餐廳里的經(jīng)典飲品之一。 廣東人視西洋菜為佳品，但廣州人喜歡拿來與蜜棗和豬骨一起煲老火湯，而潮州人則更喜歡將西洋菜和肉片等做生滾湯。

編輯推薦

《舌尖上的素食養(yǎng)生:飲品?小炒?涼拌》由廣東科技出版社出版。

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