舌尖上的素食養(yǎng)生

內(nèi)容概要

　　著名美食家勞毅波教你做獨(dú)創(chuàng)的住家惹味素食。
　　著名養(yǎng)生專家施旭光教授細(xì)說素食功效。
　　全書有【四季湯粥】、【營養(yǎng)蒸煮】、【美味燜燒】三個(gè)欄目的內(nèi)容。
　　每款素食都講述【素材】、【素味】、【素手速動(dòng)】、【波波素煮意】和【素食養(yǎng)生有理】的內(nèi)容。
　　分享更多實(shí)用的烹飪技巧、風(fēng)土人情、美食知識(shí)和體驗(yàn)。
　　圖片靚麗，語言幽默風(fēng)趣。

作者簡(jiǎn)介

　　勞毅波（大波波）
　　正職：資深旅游策劃、評(píng)論家
　　副職：尋覓民間美食
　　獨(dú)創(chuàng)“波波覓食玩游”方式，共享旅笈食經(jīng)，在媒體開辟了“新好男人住家菜”、“波波煮意”、“為食又一波”、“波波覓食”等個(gè)人美食專欄，被媒體稱為“旅游美食專家”、“廣州知名美食家”。
　　在報(bào)刊發(fā)表了幾百篇美食文章，有時(shí)去電臺(tái)、電視臺(tái)客串，分享旅游美食之道。
　　曾經(jīng)是“無肉不香”，可當(dāng)有一天站立低頭時(shí)，發(fā)現(xiàn)滾圓的肚腩遮著了腳趾，再看看體檢單上一路奔頂?shù)摹叭摺敝笜?biāo)，終于想到了“要戒口，少吃葷，多吃素”。
　　施旭光
　　醫(yī)學(xué)博士，廣州中醫(yī)藥大學(xué)方劑學(xué)教研室教授，博士生導(dǎo)師；廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科門診主任醫(yī)師。
　　在中醫(yī)養(yǎng)生保鍵、藥膳食療、中醫(yī)治未病等方面有較深入的研究，善于用中醫(yī)方法治療內(nèi)科常見病和疑難雜癥。
　　施旭光教授不僅有豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，有較高的學(xué)術(shù)成就，更致力于大眾健康事業(yè)和保健知識(shí)的普及與推廣。
　　本次應(yīng)邀講解素食的養(yǎng)生功效，希望廣大讀者用舌尖品嘗惹味素食，收獲健康！

書籍目錄

四季湯粥
餐桌上的“上膳若水”
黃豆菜干老火湯
五行老火湯
哈蜜瓜蟲草花老火湯
胡蘿卜扁豆老火湯
五指毛桃冬瓜干土茯苓老火湯
白蘿卜白米醋酸湯
黃豆蒜頭燉涼瓜
黨參北芪桂圓杞子燉湯
荷葉冬瓜煲老火湯
無花果杏仁燉雪梨
蟲草花燉冬菇竹笙
五味子燉蜜糖
枸杞燉花旗參
雪里蕻酸菜魔芋絲豆芽生滾湯
香葉生滾冬瓜湯
蟲草花白果支竹生滾湯
紫菜海帶絲胡蘿卜絲生滾湯
火麻仁綠豆粥
陳皮赤小豆粥
淡竹葉木棉花干煲粥
營養(yǎng)蒸煮
“煮”出味道，“蒸”不上火
梅菜碎蒸支竹
桂花蜜糖蒸鮮淮山
腐乳紫蘇蒸茄子
沙姜碎蒸絲瓜
蒸豆芽竹笙卷
蒸酸甜楊桃
荷葉蒸橄欖菜青豆角
果皮絲蒸娃娃菜
酸野山椒蒸冬瓜
燒烤汁青蔥蒸豆腐
清蒸鳳尾菇
五柳菜煮白瓜
尖青椒彩椒煮菜花
香椰煮薏仁芋頭
蒜茸豆豉煮南瓜
白木耳煮番茄
咖喱洋蔥煮牛蒡
金不換煮節(jié)瓜皮
南乳青蒜煮油面筋
美味燜燒
燜，燒，一鍋端
蒜頭南乳燜節(jié)瓜
燒烤汁燜雙鮮菇
老板菜燜筍干
茴香八角燜花生仁
白胡椒燜白蘿卜青蒜
香茅茄汁燜黃豆
咖喱燜土豆
芝麻醬腐乳燜燒茄子
花生醬花椒燜四季豆
干椒洋蔥干燒鮮茶樹菇
陳醋老姜燜木瓜
雪里蕻毛豆?fàn)F蘿卜
陳皮黃豆花生燜蓮藕
錫紙燒綠豆芽
蜜汁串燒“雙韭”
串燒豆干洋蔥
錫紙燒玫瑰露酒蘆筍
五柳燒油面筋
錫紙干燒彩椒金針菇
錫紙燒洋蔥圈
香菇生菜燒豆卜

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    白蘿卜自米醋酸湯 素材白蘿卜2個(gè)，花生、黃豆各20克。 素味白米醋2碗（1碗約為200毫升），姜5片，花生油1／2茶匙，鹽、白糖或冰片糖各適量，水13碗。 素手速動(dòng) 1.花生、黃豆洗凈，用溫水提前1小時(shí)浸發(fā)； 2.白蘿卜削皮洗凈，切成片； 3.白蘿卜、花生、黃豆、白米醋、姜片、花生油和水同倒進(jìn)入瓦煲； 4.先用武火燒開10分鐘，改文火慢慢煲3小時(shí)； 5.用白糖或冰片糖和鹽，調(diào)成咸、甜、酸三味即可。 素食養(yǎng)生有理 白蘿卜下氣消食，除疾潤肺，解毒生津?；ㄉ甜B(yǎng)補(bǔ)益，延年益壽，民間稱為“長生果”。黃豆益氣養(yǎng)血，健脾寬中，潤燥消水。本素食消食潤肺，益氣養(yǎng)血。 波波素煮意 廣東開平人，把“酸”讀作“順”，“酸湯”便讀成“順湯”。 小時(shí)候要在陣夕春節(jié)時(shí)，我的父母才會(huì)煲煮這么一款開平鄉(xiāng)情的“順湯”?，F(xiàn)在自己有能力可以天天動(dòng)手煮了，想捧給親明好友，飲一飲“開平順湯”，喃喃自語：“飲順湯，事事順利，天天順利！” 黃豆蒜頭燉涼瓜 素材涼瓜（苦瓜）200克，黃K50克。 素味蒜頭8瓣，鮮無花果2顆（干品也可），姜3片，水5碗，鹽適量。 素手速動(dòng) 1.黃豆洗凈，用溫水提前1小時(shí)浸泡； 2.鮮無花果洗凈，用剪刀在果體上輕剪一個(gè)“十”字，便于無花果出味（若為干品，則提前浸泡）； 3.涼瓜洗凈，挖瓤，切成長方形； 4.蒜頭原粒剝?nèi)ニ庖?，待用?5.涼瓜、黃豆、蒜頭、無花果、姜片、水等，放入瓦煲燉盅； 6.用紙巾濕水封住盅蓋及盅口邊緣，以免水蒸汽鉆入盅里： 7.隔水燉的水量一定要至盅體外圍的三分之二； 8.先武火烹開水，后文火慢慢燉2.5小時(shí)；留意水若干了，只能添加開水； 9.最后加鹽調(diào)味。 素食養(yǎng)生有理 涼瓜即苦瓜，清熱消暑，滋肝明目，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等有一定的功效。黃豆益氣養(yǎng)血，健脾寬中，潤燥消水。無花果潤肺止咳，清熱潤腸。本素食清熱解毒，益氣健脾，適宜于夏季解暑和熱性體質(zhì)者食用。 渡波素煮意 蒜頭吃后，除有口臭外，尚因其有很重的硫磺成分，令屁多且臭。 飲服這一款湯之后，不宜出席隆重的社交場(chǎng)合，尤其是相親幽會(huì)。然而，去戶外跑步?！胺牌ā钡臍怏w所產(chǎn)生的推力有可能令人提速，不信？試一試，把蒜頭全吃了！

編輯推薦

《舌尖上的素食養(yǎng)生:湯粥?蒸煮?燜燒》由著名養(yǎng)生專家施旭光教授對(duì)每款素食功效的講解，會(huì)讓你驚喜：素食原來對(duì)身體如此有益，原來能讓健康更靠譜！《舌尖上的素食養(yǎng)生:湯粥?蒸煮?燜燒》將帶領(lǐng)你開始素食養(yǎng)生的新樂活，很快你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，素食真的助你健康100分！

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