會吃才健康

內(nèi)容概要

20世紀(jì)80年代末，世界衛(wèi)生組織就指出，“人人享有衛(wèi)生保健”是永恒的目標(biāo)。時至今日，面對不容樂觀的健康水平，仍然需要強(qiáng)調(diào)的自然還是這個永恒的話題。如果讓生命之樹常青，那么，最離不開的就是飲食的空氣、睡眠的土壤、運(yùn)動的陽光和性愛的雨露。
楊曉光等編著的《會吃才健康》是健康生活叢書之一。本書分科學(xué)飲食篇和營養(yǎng)食療篇兩部分。內(nèi)容包括全球吃死的人比餓死的多、營養(yǎng)與健康、膳食習(xí)慣與健康長壽、食“三少”壽命長、對人體有害的食品、煎炸食品需要控制食用量、長壽之道飲膳在行、學(xué)會科學(xué)吃飯、健康飲食七大法則、營養(yǎng)“金字塔”、中國人普遍缺什么營養(yǎng)等。

書籍目錄

科學(xué)飲食篇
全球吃死的人比餓死的多
營養(yǎng)與健康
膳食習(xí)慣與健康長壽
食“三少”壽命長
對人體有害的食品
煎炸食品需要控制食用量
長壽之道飲膳在行
學(xué)會科學(xué)吃飯
健康飲食七大法則
營養(yǎng)“金字塔”
中國人普遍缺什么營養(yǎng)
吃東西要注意酸堿搭配
堿性食品常吃點
飲食的“中庸”
食物的“五性”
“吃啥補(bǔ)啥”有道理
“一條腿”食物益處多
“遠(yuǎn)親”食物營養(yǎng)高
過度低鹽飲食也有弊
“四氣五味”食有學(xué)問
五味與健康
五味過重?fù)p健康
飲食應(yīng)結(jié)合年齡需要
飲食隨著職業(yè)走
對號吃食物益健康
合理膳食三步走
四類食物延年益壽
五種食物不妨天天吃
膳食中的十大平衡
三種食品應(yīng)限食
營養(yǎng)平衡七忌
“吃光”使人長壽
……
營養(yǎng)食療篇

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   正確的進(jìn)餐順序 眾所周知，“飯前喝湯，勝似藥方”，而各種水果的共同特點是富含各種營養(yǎng)物質(zhì)，食用后對人體健康大有益處。但含鞣酸成分多的水果，如柿子、石榴、檸檬、葡萄、楊梅等，不宜與魷魚、龍蝦、藻類等富含蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)的海味同吃。營養(yǎng)專家建議，如果食用了這些海味，應(yīng)間隔2～3小時后再享用水果。 人們正確的進(jìn)餐順序應(yīng)為：湯→蔬菜→飯→肉→水果（水果應(yīng)飯后半小時再食用）。 不吃早餐的危害 易發(fā)心臟病有研究表明，不吃早餐的人在上午突發(fā)心臟病的危險性較高。這可能是因為不吃早餐增加了血小板的黏附性，使本來早晨較黏稠的血液“雪上加霜”。不吃早餐的人清晨β－凝血球蛋白比吃早餐的人高約3倍，而體內(nèi)該物質(zhì)過高會導(dǎo)致心梗和中風(fēng)。 易患結(jié)石人在睡眠中，胃仍在分泌少量胃酸，如果不吃早餐，胃酸沒有食品去中和，就會刺激胃黏膜，導(dǎo)致胃部不適，久而久之則可能引起胃炎、潰瘍病。而且，早晨空腹時，體內(nèi)膽固醇的飽和度較高，不吃早餐還容易產(chǎn)生膽結(jié)石。 易發(fā)胖營養(yǎng)專家發(fā)現(xiàn)，有些人肥胖并不是單一的營養(yǎng)積累，在很大程度上是因為飲食中缺乏能使脂肪轉(zhuǎn)變成能量的營養(yǎng)素。早餐是人們在午前進(jìn)行活動、提高效率的重要能源。如果沒有吃好早餐，攝取的營養(yǎng)不夠充分，就會使人無精打采，注意力難以集中。日久天長，身體就會發(fā)胖。 不吃早餐或早餐吃得太簡單的人，根本無法提供足夠的熱量和營養(yǎng)，精神也會比較差，等到午、晚餐的時間，脂肪消耗的能力變差，而又吃進(jìn)高熱量的食物，結(jié)果是吃進(jìn)的熱量比消耗的熱量多，人當(dāng)然容易變胖。 老得快不吃早餐，人體只得動用體內(nèi)貯存的糖原和蛋白質(zhì)，久而久之，會導(dǎo)致皮膚干燥、起皺和貧血等，加速人體的衰老。同時，早餐提供的能量和營養(yǎng)素在全天能量和營養(yǎng)素的攝取中占有重要的地位。國外相關(guān)研究證明，早餐攝人的營養(yǎng)不足很難在其他餐次中得到補(bǔ)充，不吃早餐或早餐質(zhì)量不好是引起全天能量和營養(yǎng)素攝入不足的主要原因之一，嚴(yán)重時還會造成營養(yǎng)缺乏癥，如營養(yǎng)不良、缺鐵性貧血等。 易中風(fēng)早晨是中風(fēng)的易發(fā)時間，人在一夜的睡眠中，因呼吸、排尿等顯性或非顯性失水，使水分大量丟失，血液黏稠、血流緩慢。如果不吃早餐，會導(dǎo)致血容量減少、血液黏稠度增高，形成微小血栓，容易在本已狹窄的動脈里形成小凝血塊阻塞血管。另外，早晨交感神經(jīng)興旮l生增高，使得血壓偏高，這些因素均增加了中風(fēng)的危險性。而對于已有中風(fēng)危險因素的人，如患高血壓、心臟病、糖尿病、頸動脈嚴(yán)重狹窄者，長期不吃早餐更易促發(fā)中風(fēng)。 身體慢性透支長期不吃早餐，會導(dǎo)致植物神經(jīng)功能紊亂、內(nèi)分泌失調(diào)，進(jìn)而引起慢性臟器功能失調(diào)。雖然人體具有很強(qiáng)的代償能力，或者說有很好的儲備功能，但這種代償能力畢竟是有限的，長期不吃早餐會消耗掉這些“潛能”，這對年輕人的身體是一種嚴(yán)重的慢性侵蝕。

圖書封面

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