出版時(shí)間:2010-9 出版社:中國(guó)紡織 作者:楊學(xué)軍 頁數(shù):166
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前言
楊學(xué)軍先生寫了一部很好的有關(guān)茶葉的書,圖文并茂、文字簡(jiǎn)煉、闡述清楚、體會(huì)深刻,很值得一讀。說它好,是因?yàn)闂钕壬ㄟ^自己刻苦學(xué)習(xí),經(jīng)過實(shí)踐,逐步掌握,融會(huì)貫通,寫出了自己的心得體會(huì),摒棄了八股氣的繁瑣,非常適合現(xiàn)代人的閱讀習(xí)慣。在本書中,作者特別介紹了幾十種中國(guó)目前生產(chǎn)的最有名的茶葉。這些名茶在中國(guó)流行了數(shù)百年,甚至更長(zhǎng)時(shí)間,也介紹了十幾種名特優(yōu)品牌的新品茶葉,同時(shí)他還向大家介紹了如何欣賞、鑒別、保存茶葉及飲茶對(duì)身體的好處。一看就懂,邊學(xué)邊記,極具情趣。這對(duì)推動(dòng)普及飲茶起到了很好的作用。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng),已有數(shù)千年歷史,現(xiàn)已傳播到世界上幾十個(gè)國(guó)家。中國(guó)也是世界上生產(chǎn)茶葉品種最多的國(guó)家,所以我積極主張將茶葉推廣成國(guó)飲。欣慰的是,現(xiàn)在越來越多的中國(guó)人認(rèn)識(shí)到飲茶能使人健康。從這個(gè)角度上來講,楊學(xué)軍先生做了一項(xiàng)普及國(guó)飲的推廣工作,值得稱頌,值得學(xué)習(xí)。
內(nèi)容概要
一套精彩絕倫的茶藝表演,帶大家走進(jìn)茶藝的精彩世界種泡茶方法包括玻璃杯:中泡法、蓋碗:中泡法、紫砂壺:中泡法和茶膏的特殊:中泡法,圖文再現(xiàn)。向大家展示泡茶全過程大茶系包括綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶全面解析,帶大家走進(jìn)茶,了解茶種佳茗從干茶、葉底、湯色三個(gè)方面為讀者一一展現(xiàn),邀大家一起來品茶、鑒茶和賞茶。
作者簡(jiǎn)介
楊學(xué)軍,1968年出生于北京。自幼喜愛書畫,畢業(yè)于中央工藝美術(shù)學(xué)院。對(duì)中國(guó)的茶文化有濃厚的興趣,對(duì)茶葉的生產(chǎn)、種植、銷售以及茶文化的推廣有獨(dú)到見解。2000年,從事茶葉工作及茶文化研究,足跡遍布全國(guó)各省?! ?004年,在北京成立自己的第一家茶樓——禪茗軒,和茶友
書籍目錄
名人序言
作者自序
第壹章 相逢何必曾相識(shí)——走進(jìn)茶,了解茶
茶之緣
人生若只如初見——老楊與茶的緣分
茶之源
佳茗伯樂乃神農(nóng)——神農(nóng)與茶的奇緣
從煮茶到泡茶——飲茶習(xí)俗的演變
茶之效
保健功臣——茶多酚
防輻專家——脂多糖
提神解乏——咖啡堿
美容養(yǎng)顏——維生素
保護(hù)牙齒——氟化物
消脂減肥——類黃酮
茶之存
茶葉罐貯存法
冰箱貯存法
暖水瓶貯存法
干燥劑貯存法
茶之類
按茶樹品種分類
按產(chǎn)地取名分類
按干茶的形狀分類
按茶葉的形態(tài)分類
按烘焙溫度分類
按發(fā)酵時(shí)間分類
按茶葉采收季節(jié)分類
傳統(tǒng)分類法之七大茶系
綠茶
紅茶
烏龍茶
黃茶
白茶
黑茶
花茶
飲茶習(xí)俗
北京的大碗茶
潮汕的功夫茶
藏族的酥油茶
第貳章 香茗裊裊亦醉人——識(shí)茶·鑒茶·賞茶
綠茶品鑒
西湖龍井
碧螺春
黃山毛峰
狗牯腦茶
太平猴魁
六安瓜片
信陽毛尖
廬山云霧茶
南京雨花茶
安吉白茶
紅茶品鑒
祁門紅茶
正山小種
金駿眉
滇紅茶
宜興紅茶
烏龍茶品鑒
安溪鐵觀音
武夷大紅袍
武夷肉桂
武夷水仙
鳳凰單樅
凍頂烏龍
阿里山烏龍
黃金桂
白茶品鑒
白毫銀針
福鼎白茶
黃茶品鑒
霍山黃芽
黑茶品鑒
宮廷普洱茶
六堡茶
生沱茶
熟沱茶
生磚茶
熟磚茶
七子餅生茶
七子餅熟茶
安化黑茶
茯磚茶
花茶品鑒
茉莉花茶
玫瑰花茶
黃山貢菊
女兒環(huán)
第叁章 眾里尋他千百度——好茶當(dāng)需好器沏
茶人必備茶之器
茶葉罐
隨手泡
茶盤
茶壺
蓋碗
品茗杯
聞香杯
公道杯
過濾網(wǎng)和濾網(wǎng)架
杯墊
賞茶荷
養(yǎng)壺筆
茶巾
蓋置
水盂
普洱茶針
茶道組合
茶寵
壺中乾坤屬紫砂
宜興紫砂壺何以獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷
紫砂陶的美麗傳說
名家紫砂壺
紫砂壺的選購
紫砂壺的使用和保養(yǎng)
水為茶之母
古人觀水
今人觀水
水溫講究
第肆章 從來佳茗似佳人——楊家小妹展茶藝
泡茶演示
玻璃杯沖泡法
蓋碗沖泡法
紫砂壺沖泡法
老楊的私家珍藏版:用蓋碗沖泡茶膏
茶藝表演
烏龍茶茶藝表演
綠茶茶藝表演
不可不知的茶中禮儀
泡茶前的禮儀
泡茶中的禮儀
品茶中的禮儀
第伍章 君不可一日無茶——茶人老楊的健康茶生活
茶人老楊的幸福一天
一杯清晨提神茶
飯前小酌鐵觀音
下午花茶滿口香
晚上普洱助消化
茶人老楊的私房茶食
涼瓜龍井蝦仁
綠茶粥
普洱菊花粥
茶人老楊的聰明沖泡法
小葉苦丁這樣喝
自制八寶茶
美容奶茶DIY
附錄:茶人老楊的健康茶問11例
后序
章節(jié)摘錄
插圖:◎茶葉罐保存:茶葉放在茶葉罐里保存,以防壓碎。茶葉罐的選擇,以錫罐為佳,鐵罐、紙罐次之?!虿枞~要密封包裝:因?yàn)椴枞~極易吸濕、吸異味,影響品質(zhì)。因此,茶葉要密封包裝并遠(yuǎn)離有異味的物品?!虿枞~要低溫、避光貯藏:因?yàn)樵诟邷貤l件下,茶葉內(nèi)含成分的化學(xué)變化加快,從而使品質(zhì)陳化加速。光照使茶葉內(nèi)含成分發(fā)生光化學(xué)反應(yīng),從而使品質(zhì)失去原有風(fēng)格。因此,要在避光、低溫的條件下保存茶葉,以免茶葉內(nèi)含成分發(fā)生光化學(xué)反應(yīng),同時(shí)減緩茶葉內(nèi)含成分的化學(xué)變化速度,以延長(zhǎng)茶葉保鮮期?!蚣彝ベA藏法:將安吉白茶用錫袋密封包裝后,再置于密度高、有一定強(qiáng)度、無異味的密封塑料袋中(注:茶葉的水分含量不要超過6%,否則影響保質(zhì)效果),放入冰箱冷藏室中(茶葉單獨(dú)貯放),即使放上一年,茶葉仍然可以芳香如初,色澤如新。◎常喝安吉白茶可除口臭、助消化,改善腸胃功能?!虬布撞栊詻觯皇橐环N清火、消暑的上佳飲品?!虮Wo(hù)神經(jīng)細(xì)胞,對(duì)腦損傷和老年癡呆癥可能有幫助?!蚰苷{(diào)節(jié)腦中神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)的濃度,使高血壓患者降低血壓。
編輯推薦
《識(shí)茶?泡茶?品茶:茶隱老楊說茶道》編輯推薦:一杯清茶,百味人生,專家聊茶,茶葉鑒別,紫吵鑒賞,茶藝欣賞。坐,請(qǐng)坐,請(qǐng)上坐,茶,敬茶,敬香茶。
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