不要讓美食傷害了你

前言

多年之前就聽到古希臘先哲希羅多德的一句名言：一個(gè)人的補(bǔ)品可能是另一個(gè)人的毒藥（A person’s tonic may be anot her person’s poison）。這本有關(guān)食物不耐受的書，或許就是對(duì)這句哲言最好的注釋。許多人不理解，為什么中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的膳食指南當(dāng)中推薦每人每天喝300克牛奶和酸奶，而有很多人卻說，牛奶是一種不健康的食品，它會(huì)讓人不舒服，甚至讓人生病。也有一些人不理解，為什么豆?jié){受到國(guó)內(nèi)外的高度推崇，而自己飲用豆?jié){之后卻感覺腹脹和疲乏。有人一吃海鮮就出現(xiàn)濕疹，有人吃了雞蛋之后就會(huì)生痘，有人一吃面制品就明顯發(fā)胖。就連素有健康美譽(yù)的水果類食品也是一樣，有人吃不得菠蘿，還有人吃梨之后容易腹瀉?？戳诉@本書后你就會(huì)明白，雖然天然食物各自含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，但是由于人的體質(zhì)不同，某些食物有可能帶來過敏和不耐受反應(yīng)，而食物不耐受反應(yīng)尤其隱蔽，其癥狀范圍極廣，不僅限于胃腸道不適，甚至還影響到人的精神狀態(tài)和思維能力。盡管這些食物本身并不存在法律上的安全問題，但如果進(jìn)入某些敏感者的腹中，就會(huì)給他們帶來不安全和不健康。隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們承受的精神壓力大大增加，生活不規(guī)律，服用藥物、接觸環(huán)境化學(xué)物質(zhì)和食品添加物質(zhì)的程度越來越高，胃腸道疾病越來越普遍，有食物過敏和食物不耐受問題的人群也在增加。本書提示人們，在被一些遷延不愈又原因不明的“老毛病”所苦時(shí)，不妨想一想，是否有食物不耐受問題在作祟。人的生理狀態(tài)與食物之間存在著密切關(guān)系，這一點(diǎn)，在我國(guó)古典醫(yī)學(xué)中也是極為重視的。中醫(yī)把人分為不同的體質(zhì)，推薦不同的食物，在一定程度上，與西方流行的食物不耐受理念竟是不謀而合。本書中提示要專心進(jìn)食，放慢進(jìn)食速度，細(xì)嚼慢咽，都是減少食物不耐受危險(xiǎn)的簡(jiǎn)易可行措施。同時(shí)，書中提供了大量自我測(cè)試，幫助人們判斷自己的不耐受程度，并推薦了各種在大醫(yī)院可以做的生化測(cè)試，來幫助確定不耐受食物的具體品種，并找到其可能的原因。

內(nèi)容概要

　　古希臘先哲西羅多德有一句名言：一個(gè)人的補(bǔ)品可能是另一個(gè)人的毒藥。本書就是對(duì)這句話最好的闡釋。　　雖然天然食物各自含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，但是由于每個(gè)人體質(zhì)不同，某些體質(zhì)有可能對(duì)某種食物產(chǎn)生“不正確”的反應(yīng)，從而引發(fā)食物過敏和食物不耐受，而食物不耐受反應(yīng)尤其隱蔽，很可能被我們忽視掉。其癥狀范圍極廣，不僅限于胃腸道不適，甚至還影響到精神狀態(tài)和思維能力，需要引起我們的注意?！　∏遄屑?xì)想想你是否有如下問題：　　◎你是不是經(jīng)常感覺到腹脹，甚至在你沒吃多少東兩的時(shí)候也是一樣？　　◎你是不是飽受腹痛、腹瀉或者便秘的困擾？　　◎你是不是在一天當(dāng)中周期性地感覺到自己的腦子不聽使喚？　　◎你是不是有情緒波動(dòng)過大的問題？　　◎你是不是感覺異常疲乏？　　如果你對(duì)以上至少兩項(xiàng)癥狀的回答是肯定的，就說明你很可能對(duì)某種或幾種食物存在“不耐受”的癥狀，那么你將會(huì)從本書中受益。

作者簡(jiǎn)介

　　安東尼·J·海因斯（Antony J．Haynes）是英國(guó)一位頂級(jí)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，他設(shè)計(jì)了一套獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)康復(fù)方案，幫你鑒別并遠(yuǎn)離食物不耐受問題。在這套僅僅七步的方案當(dāng)中，你可以找出你的問題食物，并把它從日常飲食中清除出去，接著你就會(huì)完全康復(fù)！
　　另外，特殊膳食烹飪作家

書籍目錄

引言第1部分　你有食物不耐受嗎？　1　怎樣才能知道自己患了食物不耐受？　2　哪些測(cè)試能夠確診食物不耐受？第2部分　人們?yōu)槭裁磿?huì)有食物不耐受？　1　麻煩來自你吃的東西嗎？　2　消化問題　3　消化酶、酵母和寄生蟲　4　你的腸道微生態(tài)系統(tǒng)健康狀況如何？　5　“不速之客”　6　處方和非處方藥　7　腸道免疫性　8　壓力因素　9　腸漏綜合征　10　對(duì)體重的影響第3部分　打敗食物不耐受的行動(dòng)計(jì)劃　1　食物不耐受行動(dòng)計(jì)劃　2　“清除膳食”、“激發(fā)膳食”還是“排除膳食”？　3　增補(bǔ)方案第4部分　你能吃些什么？　1　有關(guān)食譜的說明　2　有用的原料　3　食譜附錄　附錄1　如何進(jìn)行脈搏測(cè)試　附錄2　食物不耐受的實(shí)驗(yàn)室測(cè)試及地點(diǎn)　附錄3　其它可選的實(shí)驗(yàn)室測(cè)試　附錄4　含有水楊酸鹽的食物

章節(jié)摘錄

插圖：1怎樣才能知道自己患了食物不耐受？這一章的內(nèi)容將幫助你判斷自己患有某種食物不耐受的可能性到底有多大。首先我們將為你介紹一組“常見嫌疑犯”——最有可能讓你發(fā)生食物不耐受反應(yīng)的“麻煩”食品。接下來有一份填答的問卷，并備有指導(dǎo)，讓你明了問卷的得分意味著什么。然后會(huì)有細(xì)節(jié)的指導(dǎo)，幫助你理解食物不耐受讓你產(chǎn)生不適癥狀的種種方式。首先是最重要的事情——你有食物不耐受嗎?要得到肯定答案，首先需要你自己做一些調(diào)查性的工作。通常這項(xiàng)工作要從觀察任何不舒服的癥狀開始，這些癥狀在進(jìn)餐之后不久通常就會(huì)出現(xiàn)——雖然我們知道，食物不耐受反應(yīng)有時(shí)候可能會(huì)延遲幾個(gè)小時(shí)發(fā)生，所以要想判斷出到底是哪種食物導(dǎo)致你的癥狀，可能需要花費(fèi)一段時(shí)間。常見可疑食物我們把那些容易使人們產(chǎn)生反應(yīng)的食物和食物成分稱為“常見可疑食物”。本書的菜譜都避免使用這些食物，同時(shí)你也應(yīng)該對(duì)照自己膳食中的這些食物，以確定自己是否大量攝入了其中的任意一種。我們已經(jīng)將它們一網(wǎng)打盡，并列在了一個(gè)名單上——包括所有的“大麻煩食物”，所有的“罪犯食物”，同時(shí)也考慮到其它一些類別的食品，比如柑橘類、茄類、食品添加劑、食品防腐劑和人工色素等。本書里的菜譜不含有以上這些食品中的任何一種，安托瓦內(nèi)特（Antoinette）足足花費(fèi)了一年多的時(shí)間，才把所有這些原料協(xié)調(diào)好。

編輯推薦

為什么要閱讀這本《不要讓美食傷害了你》幫助你弄懂什么是食物不耐受，并弄清楚你到底有沒有對(duì)一種（或多種食物）存在不耐受。讓你了解各種不同的方法，這些方法能幫助你證實(shí)自己是否存在食物不耐受的問題。告訴你為什么可能存在食物不耐受問題，這些問題的原因是什么，以及與其它疾病有什么樣的聯(lián)系。為你提供一個(gè)行動(dòng)方案來應(yīng)對(duì)食物不耐受，并改善消化功能。

圖書封面

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無

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