精選家常營養(yǎng)湯1188例

出版時間:2009-1  出版社:中國輕工業(yè)出版社  作者:甘智榮 主編  頁數(shù):256  
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內(nèi)容概要

科學(xué)、專業(yè)的食物專題講解;全面、準(zhǔn)確的營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù);營養(yǎng)、可口的經(jīng)典菜例,步進(jìn)式的圖文解說;專家編寫,名廚主理;內(nèi)容全面,圖片靚麗,裝幀精美,價格低廉?!熬x家常營養(yǎng)湯1188例”是一本關(guān)心我們的飲食和健康的營養(yǎng)讀物。本書教你制作各種家常營養(yǎng)湯,讓你的家人吃到美味,永保健康。

作者簡介

甘智榮,中國烹飪大師,國際烹飪大賽評委雕刻大師。從事烹飪工作多年,是“智榮廚藝”網(wǎng)站的創(chuàng)辦人,現(xiàn)擔(dān)任東南教育集團(tuán)等多所大中院校專業(yè)主任、講師,多家大型酒店策劃師和顧問,精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調(diào),擅長冷熱菜制作、食品雕刻、布點工藝。特別是對新派菜品的研發(fā)獨具天賦,能將當(dāng)前盛行的工藝及烹飪技法完美組合。

書籍目錄

Part 1 無湯不上席 無湯不成宴
 湯的營養(yǎng)成分
 湯的種類和常見烹飪技法
 正確煲湯的要訣
 煲湯的選材有講究
 煲湯水量、材料分量的計算
 幾種常見湯的制法
 掌握食物四性五味.煲出健康營養(yǎng)湯
 不同人群的喝湯方法
 喝湯應(yīng)分季節(jié)
 對癥喝湯有益健康
 美味湯品的禁忌
 喝湯的八大誤區(qū)
Part 2 喝湯應(yīng)根據(jù)季節(jié)走
 春季湯飲
  蓮子山藥甜湯/苦瓜菠蘿燉雞湯
  馬蹄腐竹豬肚湯/杏仁蘋果鱧魚湯
  鮮菌燉家雞/黨參豆芽骶骨湯
 夏季湯飲
  西瓜綠豆鵪鶉湯/芥菜魔芋湯
  黃豆金針湯/清補(bǔ)豬瘦肉湯
  魚腥草銀花瘦肉湯/雪梨豬腱湯
 秋季湯飲
  蓮子牡蠣鴨湯/土茯苓綠豆老鴨湯
  銀耳香梨煲鴨/銀耳木瓜鯽魚湯
  蜜棗海底椰蘋果湯/冬瓜牛蛙湯
 冬季湯包
  附子生姜燉狗肉/鹿茸川芎羊肉湯
  牛肉芹菜雞蛋湯/陳皮老鴿湯
Part 3 不同人群的保健湯
 嬰幼兒
  毛豆?jié)鉁疸y米湯
  腐竹馬蹄甜湯/蔬菜干貝濃湯
  香菇疙瘩湯/菠菜牛奶湯
 學(xué)齡兒童
  西湖莼菜草菇湯/番茄豆芽排骨湯
  金針菇金槍魚湯/胡蘿卜馬蹄煲腔骨
  枸杞芹菜魚片湯/枸杞葉豬肝湯
 青年女性
  南瓜蝦皮湯/蘋果燉野生魚
  薏仁番茄燉雞/蓮子百合煲瘦肉
  黃瓜扁豆排骨湯/海帶黃豆湯
 青年男性
  狗肉黑豆湯/蓯蓉寄生羊肉湯
  西湖牛肉羹/茶樹菇紅棗烏雞湯
  鹿茸阿膠水魚湯/韭菜鮮蝦湯
 孕婦
 胡蘿卜牛骨湯/蓮藕紅豆牛腩湯
  番茄土豆牛肉湯/藥膳烏雞湯
  豆苗煮芋頭/木瓜鱸魚湯
 產(chǎn)婦
  蹄筋蓮子燉豬腳/阿膠牛肉湯
  十全大補(bǔ)雞湯/山藥當(dāng)歸雞、湯
  豆腐鯽魚湯/豌豆豬肝湯
 中老年人
  雙仁菠菜豬肝湯/薏仁南瓜濃湯
  冬瓜薏米兔肉湯/清燉南瓜湯
  黃豆豬蹄湯/雙耳山楂湯
  老鴨豬肚湯/阿膠淮杞燉甲魚
Part 4 職業(yè)不同 湯品不同
 腦力勞動者
  天麻魚頭湯/牛奶銀耳水果湯
  茶樹菇煲腔骨,/春菜魚頭湯
  土茯苓鱔魚湯/涼瓜黃豆煲排骨
 體力勞動者
  黃芪牛肉蔬菜湯/北沙參玉竹兔肉湯
  黃芪豆芽牛肉湯/酸辣魷魚湯
  開煲狗肉/海馬紅參燉瘦肉
 久坐工作者
  玉米煲土雞/韭菜花燉豬紅
  大芥菜紅薯湯/金針木耳肉片湯
  百合綠豆涼薯湯/蓮子百合湯
 經(jīng)常熬夜者
  魚頭豆腐湯/濃魚湯煲大芥菜
  胡蘿卜紅棗豬肝湯/蔥香魚湯
  菠菜蛋湯/冬筍鴨塊
 經(jīng)常熬夜者
  蓮子百合麥冬湯/天麻燉雞
  銀耳椰子煲雞湯/白果黃豆鯽魚湯
  烏龜百合紅棗湯/紅棗桂圓豬膚湯
 高溫工作者
  蘿卜紅棗湯/綠豆薏仁湯
  上湯蘆筍/蓮藕菱角排骨湯
Part 5 湯的神奇的養(yǎng)生功效
 益氣補(bǔ)虛
  黨參黑豆煮瘦肉/桂圓山藥紅棗湯
  人參雞湯/栗子雞湯
  蕓豆煲腔骨/當(dāng)歸生姜羊肉湯
 寧心安神
  白果蓮子糯米烏雞湯/天麻燉豬腦
  棗雞湯/蓮子豬心湯
  花旗參燉鵪鶉/參麥泥鰍湯
 補(bǔ)血養(yǎng)顏
  黑棗桂圓鵪鶉蛋湯/菠菜豬血湯
  歸芪補(bǔ)血烏雞湯/烏豆赤肉
  薏米豬蹄湯/銀耳豬骨湯
 清熱鑄毒
  無花果豬腱湯/番茄鯽魚湯
  生地螃蟹湯/菊花雞湯
  花蟹煲蘿卜湯/菠菜羊肝湯
 潤肺止咳
  四神沙參豬肚湯/川貝母燉豆腐
  白果支竹薏仁湯/川貝枇杷葉燉鷓鴣
  百合燉雪梨/蜜瓜螺頭湯
 生津潤燥
  白果蓮子烏雞湯/花旗參煲銀耳湯
  菊花桔梗雪梨湯/荸薺鮮藕茅根湯
  雪梨胡蘿卜湯/豬肚銀耳花旗參湯
健脾補(bǔ)胃
  牛蒡素肉絲湯/女貞子黑芝麻瘦肉湯
  雪菜大湯黃魚/大棗冬菇燉雞
  麥棗甘草蘿卜湯/銀耳蛋花湯
 止渴解酒
  苦瓜甘蔗雞骨湯/味噌豆腐湯
  蘿卜湯/陳皮綠豆湯
  銀耳雪梨湯/楊梅雙仁湯
 健美減肥
  冬瓜紅豆湯/鮮荷雙瓜湯
  蘑菇鮮素湯/香菇白菜魔芋湯
  茶雞竹筍湯/薄荷水鴨湯
 補(bǔ)腎強(qiáng)身
  核桃杜仲燉豬腰/川牛膝燉豬蹄
  枸杞牛肝湯/香菇土雞湯
  魚肚冬菇湯/白果煲豬小肚
 烏發(fā)明目
  何首烏雞肝湯/何首烏黑豆煲雞腳
 ……
Part 6 喝湯趕走亞健康
Part 7 對癥喝湯

章節(jié)摘錄

插圖:

編輯推薦

《精選家常營養(yǎng)湯1188例》由我國著名醫(yī)學(xué)科學(xué)家胡維勤審定推薦。330道美味湯品,330條營養(yǎng)點評,300個廚事常識,228種健康食材,家家必備,廚事無憂。在家做菜,美味實惠,安全健康。巧做美味,全家分享。科學(xué)養(yǎng)生,合理飲食!為你提供最全面系統(tǒng)的家常菜式,全方位提升你的廚藝指數(shù),成為最受歡迎的巧主婦!

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用戶評論 (總計157條)

 
 

  •   ------------------------------------------------萬惡的分割線------------------------------------------------著名醫(yī)學(xué)科學(xué)家胡維勤審定推薦330道美味湯品,330條營養(yǎng)點評,300個廚事常識,228種健康食材,家家必備,廚事無憂。在家做菜,美味實惠,安全健康。巧做美味,全家分享??茖W(xué)養(yǎng)生,合理飲食!為你提供最全面系統(tǒng)的家常菜式,全方位提升你的廚藝指數(shù),成為最受歡迎的巧主婦!
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  •   在家做菜,美味實惠,安全健康。巧做美味,全家分享??茖W(xué)養(yǎng)生,合理飲食!為你提供最全面系統(tǒng)的家常菜式,全方位提升你的廚藝指數(shù),成為最受歡迎的巧主婦!
  •   精選家常營養(yǎng)湯1188例-現(xiàn)代人 好耶!
  •   都說廣東的湯好,其實有了《精選家常營養(yǎng)湯1188例》,可以說做什么湯都不用愁了,總有一款適合你
  •   參照此書,做自己喜歡適合的湯,美味,營養(yǎng),健康。
  •   最近我爸正好受傷,需要喝湯補(bǔ)充營養(yǎng),可惜本人不善廚藝,只好到處搜羅煲湯的書籍,于是就看上了這本書。書中分類詳細(xì),有分季節(jié)的湯品,也有分年齡層的湯品,還有適合各種疾病的湯品,讓我根據(jù)不同情況可以隨時對癥煲湯,對于我這種懶惰的人,實在是一本不可或缺的廚藝手冊,明天就開始依書付諸實踐。
  •   精選家常營養(yǎng)湯,養(yǎng)生必看!
  •   文字配上漂亮的圖片,讓人覺得做湯也是一種藝術(shù),讓人獲取營養(yǎng)的同時,享受美味。
  •   這本書雖是只講湯的做法的,但是卻分了四季、人群、癥狀等等方面來進(jìn)行歸類,給日常生活提供了美味多樣的煲湯參考,而且食材大多不難找,操作簡易,價格實惠(還是全彩頁?。浅M扑]!
  •   很實用的家常營養(yǎng)湯書,試著做了,很好用。
  •   印刷精美,圖片非常清楚,看著非常舒服。每道湯有營養(yǎng)專家點評和特別提示,很喜歡!
  •   很喜歡這本書,關(guān)心家人健康就要為他們煲營養(yǎng)又健康的湯。
  •   家常營養(yǎng)湯,此譜很難的。
  •   有了此書,我可以隨時選做可口、健康的營養(yǎng)湯了。
  •   整本書都是彩色頁面,看起來不會顯得枯燥。書里按照不同人群、不同職業(yè)、不同湯效等來劃分,讓人可以按照不同的需求來煲湯,真的很方便。每款湯的材料及制作過程都寫得挺詳細(xì)的,還有營養(yǎng)專家的點評,不過最喜歡的還是教人如何挑選好材料。
  •   營養(yǎng)保健湯,常喝有益健康,學(xué)做湯有趣,有益。
  •   很不錯的一本書 講了營養(yǎng)功能 覺得很好 而且針對不同人群有不同的湯 還是銅版紙張印刷 拿到手上很爽的感覺
  •   拿起營養(yǎng)湯翻了翻目錄,分類很詳細(xì)。按季節(jié)、人群、職業(yè)、功效、疾病…很多。翻開頁面都是彩頁,有細(xì)致的講解??纯磧r格也19.9
  •   同事讓幫忙買菜譜,除了買了同系列的家常菜,我還建議買了這本營養(yǎng)湯。
  •   書質(zhì)量不錯,里面介紹了湯的做法和一些食物的營養(yǎng)價值,有參考價值。
  •   上學(xué)時一直都是在當(dāng)當(dāng)買書,書的質(zhì)量和印刷一直都很好,這次買的書依舊很不錯,價錢照舊便宜,彩印的也沒有掉分,內(nèi)容很豐富,以后也可以自己熬好喝有營養(yǎng)的湯了
  •   希望對我的廚藝有幫助,書還沒看,大約先翻了一下,不僅圖片清楚,而且還有對湯的點評,應(yīng)該不錯
  •   書很好,介紹了很多簡單易做的營養(yǎng)湯例子,回去學(xué)著做
  •   已經(jīng)照著書做了幾個湯都很不錯,色香味營養(yǎng)都俱全,操作后在來的評價的!
  •   一直對湯的理解很單調(diào),除了西紅柿雞蛋湯,別的就不會做了,這本書讓我大開眼界,呵呵,有那么多營養(yǎng)豐富的湯,夠我學(xué)習(xí)的了,今天就做一個試試看??!
  •   內(nèi)容很豐富,還有點評和一些食材與藥材的功效,不同疾病給出具體的幾種湯,不同季節(jié)、不同人群、不同健康狀態(tài)都分別列出來相應(yīng)的湯。很實用
  •   很多湯,還有營養(yǎng)評價,很實用
  •   針對不同的情況介紹適合的湯,對我這種菜鳥很有幫助。呵呵,煲的湯也好喝了,喝了有營養(yǎng)···
  •   多學(xué)點營養(yǎng)湯的做法,對身體有好處的
  •   這些湯感覺很不錯的~~還有寫出營養(yǎng)和體質(zhì)~真的很不錯
  •   在周日休息日能夠喝上自己親手做美味養(yǎng)生湯,別有一番風(fēng)味。
  •   很好的一本書。本人喜歡喝湯,有很注重健康飲食,卻不怎么懂得合理搭配菜桌上的湯類。??吹竭@本書我就有信心了,加油!~~
  •   呵呵 收到書了 看到后好開心 都是家常的東西可以做出那么多對身體好的營養(yǎng)粥 再者圖文并茂 看著超有感覺呢
  •   這本書反反復(fù)復(fù)的看了幾遍,選擇了一些目前最需要補(bǔ)助的湯菜譜,試做了,味道很美味,有繼續(xù)做的愿望。
  •   這下可以給家人帶來美味的湯了。
  •   但愿我可以做出幾道美味的湯
  •   本書和傳統(tǒng)的菜肴書的區(qū)別在于除了介紹湯品的做法,還滲透了做湯的常識,如煲湯的要訣、選材、水量、材料分量的計算等等,最讓人受益的是還有養(yǎng)生方面的指導(dǎo),如不同人群的河陽方法、喝湯應(yīng)分季節(jié)、喝湯的誤區(qū)等等。這本書分類清楚,圖文并茂,讓人看了胃口大開。每種湯品在介紹的時候,還有特別提示、小竅門。絕對超值!
  •   張張都是彩色圖片和詳細(xì)的講解,很快我就要開始照著做湯了,把家人身體都養(yǎng)得苗條又健康!
  •   很不錯的一本料理書,都是一些家常湯,很容易做,分類也很細(xì)!
  •   當(dāng)你有想喝的湯時,來看看這書,有助于你做出更美味的湯,我比較喜歡。
  •   正在學(xué)習(xí)中,不錯。很美味,想學(xué)廚藝的可以試一試。
  •   很多湯我真沒見過,不過可以嘗試下!可能另有一番美味。
  •   這個書對于湯的介紹蠻好的,但是說是家常湯,好像技術(shù)要求高了些。對于我們這些每天上班的人來說,只能周末有時間燒下!
  •   母親整天不知道做什么菜,家常菜很實用,食材易購又實惠,還激發(fā)了她的做菜熱情!
  •   怎么說呢,這本書里面的湯有些食材感覺不好買到,而且看著圖片就感覺很清湯似的,沒有實驗的沖動,書買回來到現(xiàn)在基本就放著睡覺了。
  •   挺好的,實用。以褒湯為主,而不是一般的家常湯。
  •   家常湯都可以找到
  •   本書思路清晰,從不同角度介紹了“湯”,是家庭健康飲食的好幫手。
  •   很值,是銅版紙印刷的,內(nèi)容也很好,印刷很精美。書里按照四季和一些常見疾病講了湯的做法,非常實用。
  •   解說詳細(xì),有食物營養(yǎng)的介紹,也有食物搭配的介紹,操作性強(qiáng)。
  •   各色的肉湯好多??!幾款素湯我喜歡。水果湯、素湯、肉湯,夠我學(xué)一年的了。只是好多食材要到藥店買哦~ 一年以后我會成為醫(yī)生的。呵呵
  •   不同體質(zhì)不同勞動強(qiáng)度不同季節(jié),分別有適合的不同的湯推薦,期待以后有機(jī)會一一煲給家人們喝,健康快樂常相伴
  •   看了這本書,覺得食材不拘泥是第一要務(wù),煲湯能煲到好,真不容易,湯是必不可少的,近1200的種類,真是覆蓋廣泛,不怕重復(fù)
  •   一直渴望做一手滿意可口的美食,與家人共享,當(dāng)拿到書后,迫不及待看了一下,是我想要的,以后再不會為做什么湯而絞盡腦汁。。。。。。
  •   很不錯,不少湯都簡單實用,已經(jīng)嘗試了幾次了,味道都不錯,終于擺脫了每天喝番茄蛋湯的日子。但鑒于食材的原因,大部分還未嘗試,有時間去搜羅一下材料。
  •   因為第一本的印刷錯誤,重新?lián)Q貨的。這本書的內(nèi)容還是不錯的,對癥喝湯,養(yǎng)生的功效及保健等 。
  •   首先不說書本彩頁如何精美,內(nèi)容真的不錯,做湯的時間、材料、費(fèi)用都很清晰,你買了之后,就不用再花心思去想要做什么湯了,現(xiàn)在只需要選擇就好。我自己做了幾個,很簡單,所以也推薦一下~~
  •   這次一共買了四本書,最劃算最實用就是這本了。
    兩三百頁紙,全是彩色銅版紙,才不到12元錢,真是相當(dāng)劃算。書里的湯分類很細(xì),什么功用療效也分得很清楚,讓人一目了然。
    大家看了都覺得很值,好幾個朋友都說要跟著買。
  •   書很好,有菜譜圖片,還有營養(yǎng)價值參考,值得入手
  •   以后做湯就不會發(fā)愁了,喝出健康,不錯
  •   很不錯,有圖,每例湯介紹的都很詳細(xì),一定要學(xué)會煲湯!
  •   這本書真的讓我太吃驚了,不但全彩,質(zhì)量好,而且里面有分類,還有價格,還有什么人適合喝什么湯都有!
  •   紙質(zhì)印刷很好,內(nèi)容也不錯,就是雖看著好,買回來之后卻沒有真正嘗試過做這里面講的湯品。
  •   書本身的質(zhì)量很好,顏色、質(zhì)地都很好。性價比很高。里面還有關(guān)于不同體質(zhì)的人的不同湯品推薦,非常棒。
  •   都是彩色印刷,圖片很精美,對于湯羹的理論介紹的很詳細(xì),得慢慢研究~
  •   一直挺喜歡看飲食方面的書的,這本真的很不錯,里面介紹的都是挺平常挺簡單實在的湯,很合適我。
  •   這本書非常好。一開始對食才的特性有詳細(xì)的介紹。后面根據(jù)不同的季節(jié)和人群給與了特殊的介紹。特別是書后有提醒哪些湯小孩子最好不要喝,非常貼心和詳細(xì)。
  •   這本書非常好,非常有價值。圖文并茂,配合的中藥材也很到位。。按照這本書中的湯做法,會更健康的。。。
  •   書的質(zhì)量很不錯,內(nèi)容也很詳細(xì),還有營養(yǎng)講評,很不錯的一本書。
  •   最喜歡這本了,各種湯幾乎都有,還有價格估算(物價上漲,現(xiàn)實中的價格高于書上的)
  •   藥食同源。對癥喝湯。
  •   不錯的一本家常湯的制作食譜 實用
  •   和做菜的書一起買的~~
    湯的品種挺全的呢~~
    不錯~~
  •   我很喜歡喝湯 其實這本書包涵了很多知識 值得買 價格又合理
  •   物美價廉,實惠耐用,有了它不愁做不出好湯了
  •   營養(yǎng)搭配均衡 步驟清晰好做
  •   湯品也很喜歡,喜歡書的印刷!
  •   生活中調(diào)節(jié)一下自己的飲食料理,做做湯類喝。
  •   這個書還不錯,針對不同人群,不同季節(jié),不同體質(zhì)煲湯看著營養(yǎng)價值還不錯!
  •   最近因為搬到外面租房子住了,所以要開始學(xué)自己煮菜。買了這本書覺得里面圖文并茂,并且簡單易懂,材料也不是非常復(fù)雜,在廣東很多人都煲湯,所以學(xué)會煲湯是必不可少的,而且這些湯還闡述了其中有什么樣的功效,并且做了分類,所以值得一看。
  •   這本關(guān)于湯的書確實很實用,按照每個人不同的年齡階段、身體狀況而寫了各種不同的煮湯方法,又是彩色的圖片,看得一目了然,對我這種廚房菜鳥來說很不錯。以前也訂購了一本關(guān)于湯的書,但是黑白的,而且太多太雜,看了有點暈,所以沒怎么學(xué)。這次要好好地學(xué)幾種湯了。
  •   等了好幾天終于等到了這書。真的很漂亮。色彩鮮艷,內(nèi)容詳細(xì)。很適合家里煮湯。里面的價格嘛,還是得根據(jù)各地的物價。
  •   裝幀真的很不錯,里面很多湯也是比較易做的
  •   冬天到了,又是到了養(yǎng)生的季節(jié),這本書剛剛好可以解決在家煲湯的問題,書中的食材也基本都可以在超市買到,方法也比較簡單,容易上手,紙張和圖片都很好,值得大家買來學(xué)習(xí)
  •   很實用 看了之后學(xué)會了很多的湯 發(fā)現(xiàn)做湯和菜也是一種樂趣 嘿嘿!
  •   書上的湯的做法挺好做的,書上的圖片色香味俱全,看得口水直流啊,希望通過實踐也能做的很好??!
  •   很不錯,湯按照功效分類的,每個湯還標(biāo)示了制作成本和時間,很方便實用,紙張也很好圖片很養(yǎng)眼。
  •   里面的湯分了類,確實挺好,本來就就是超值20,還打折,挺實惠的,可以買一本收藏一下,什么時候有時間了坐下來慢慢熬著
  •   營養(yǎng),有的挺簡單的
  •   因為孩子上學(xué)的原因,希望給他增加營養(yǎng),所以買了此書,很有指導(dǎo)作用。
  •   針對各種不同的體質(zhì)和保養(yǎng)需要,提供了非常多的湯水介紹,更貼心的是,竟然還有制作成本,內(nèi)容很豐富。
  •   不錯啊,分各類人群適合的湯,推薦
  •   里面有很多湯,適合各種人群,推薦!
  •   發(fā)貨很快,湯品多可以換著做了
  •   湯品很多,但是很多材料沒見過,只能做簡單的呢
  •   這本書很不錯,我能在短時間學(xué)會了煲靚湯,家人也能每天嘗到了不同的湯,會再買.5分
  •   家人都很喜歡喝湯,有了這本書全家人都有口服了呢
  •   非常全面的湯類菜譜
  •   平時喜歡喝湯的我,喜歡簡單而又滋潤的湯水。收到這本書后我一直對里面各式各樣的湯和糖水念念不忘,每看一次就感覺自己真的喝過了一樣,非常陶醉,也照著上面說的做了好幾種湯,不錯不錯。。。。。。這個星期六還要再實踐。
 

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