食品安全認(rèn)證

內(nèi)容概要

食品安全問(wèn)題是一個(gè)全球性的問(wèn)題，本書(shū)緊緊圍繞這一主題，系統(tǒng)地介紹了國(guó)內(nèi)外食品安全的發(fā)展趨勢(shì)與要求、食品生產(chǎn)企業(yè)安全管理體系（HACCP體系）的建立與實(shí)施以及相關(guān)的各類認(rèn)證的內(nèi)容與實(shí)施。本書(shū)共分七章，包括：食品安全管理體系認(rèn)證、ISO9000質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)體系與ISO14000環(huán)境管理體系、食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度認(rèn)證、無(wú)公害產(chǎn)品認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證、有機(jī)食品認(rèn)證、非轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)證等。     本書(shū)可作為食品安全相關(guān)人員（如食品檢驗(yàn)檢疫人員、食品認(rèn)證審核人員）和企業(yè)的培訓(xùn)教材，也可作為食品質(zhì)量與安全專業(yè)的教材。

書(shū)籍目錄

第一章　食品安全管理體系認(rèn)證　第一節(jié)　食品安全管理體系概述　　一、食品安全管理體系的產(chǎn)生和發(fā)展　　二、建立HACCP體系的特點(diǎn)和意義　　三、HACCP與GMP、SSOP、SRFFE、ISO 9000的關(guān)系　第二節(jié)　HACCP原理　　一、HACCP體系　　二、建立和實(shí)施HACCP體系的優(yōu)勢(shì)　　三、HACCP體系中的基本術(shù)語(yǔ)及定義　　四、HACCP的基本原理　第三節(jié)　HACCP的建立、實(shí)施方案　　一、建立HACCP體系的前提方案　　二、HACCP體系的文件管理體系　　三、HACCP計(jì)劃的制訂與實(shí)施　第四節(jié)　實(shí)施HACCP體系　　一、HACCP的全員承諾　　二、文件控制　　三、確保各有關(guān)人員的培訓(xùn)　　四、保持必需的記錄　　五、體系的運(yùn)行　第五節(jié)　HACCP認(rèn)證案例第二章　ISO 9000質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)體系與ISO 14000環(huán)境管理體系　第一節(jié)　ISO 9000質(zhì)量管理體系概述　　一、ISO質(zhì)量管理體系的產(chǎn)生及實(shí)施的意義　　二、ISO 9000：2000標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)成　　三、ISO 9001的特點(diǎn)和作用　　四、質(zhì)量管理體系要求標(biāo)準(zhǔn)與其他管理體系標(biāo)準(zhǔn)的相容性　　五、質(zhì)量管理的流程　第二節(jié)　食品企業(yè)質(zhì)量管理體系的建立與實(shí)施　　一、ISO 9000族的基本要求　　二、ISO 9000認(rèn)證適用行業(yè)　　三、質(zhì)量管理體系的建立與實(shí)施　第三節(jié)　ISO 9000認(rèn)證注冊(cè)程序　　一、認(rèn)證的概念和種類　　二、質(zhì)量認(rèn)證的實(shí)施程序　第四節(jié)　ISO 14000 環(huán)境管理體系　　一、環(huán)境管理體系概述　　二、ISO 14000的主要內(nèi)容　　三、食品企業(yè)環(huán)境管理體系的建立與實(shí)施　　四、ISO 14000的認(rèn)證程序第三章　食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度（QS）認(rèn)證　第一節(jié)　食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度概述　　一、QS的起源與現(xiàn)狀　　二、QS目前在我國(guó)的實(shí)施情況　　三、QS的發(fā)展與動(dòng)態(tài)　第二節(jié)　食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度具體內(nèi)容　　一、食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志　　二、食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度　　三、食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度（QS認(rèn)證）對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)的具體要求　第三節(jié)　QS認(rèn)證體系的建立與實(shí)施　　一、QS認(rèn)證體系建立的預(yù)備步驟　　二、QS認(rèn)證的申請(qǐng)材料　　三、QS的認(rèn)證、審核、檢驗(yàn)程序　第四節(jié)　QS認(rèn)證案例第四章　無(wú)公害產(chǎn)品認(rèn)證　第一節(jié)　無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品概述　　一、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品和無(wú)公害食品的概述及標(biāo)志的含義　　二、無(wú)公害食品與無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的特點(diǎn)　　三、發(fā)展無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的背景和意義　第二節(jié)　無(wú)公害產(chǎn)品具體管理內(nèi)容　　一、農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)　　二、無(wú)公害食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系　　三、無(wú)公害食品生產(chǎn)管理技術(shù)與要求　第三節(jié)　無(wú)公害食品認(rèn)證的建立與實(shí)施方案　　一、申請(qǐng)無(wú)公害食品認(rèn)證的前提條件　　二、無(wú)公害食品（農(nóng)產(chǎn)品）的生產(chǎn)實(shí)施　第四節(jié)　無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證　　一、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的管理機(jī)構(gòu)與監(jiān)督管理　　二、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證與標(biāo)志的管理　　三、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志的申請(qǐng)　　四、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)證程序　第五節(jié)　無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)例第五章　綠色食品認(rèn)證　第一節(jié)　綠色食品概述　　一、綠色食品的概念　　二、綠色食品的標(biāo)志　　三、綠色食品的特點(diǎn)　　四、綠色食品的發(fā)展現(xiàn)狀與前景展望　　五、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系和內(nèi)容　第二節(jié)　綠色食品的生產(chǎn)與實(shí)施　　一、綠色食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容　　二、綠色食品種植規(guī)程編制與產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)　　三、綠色食品的包裝、標(biāo)簽與貯運(yùn)　　四、綠色食品的加工　第三節(jié)　綠色食品的申報(bào)程序與認(rèn)證　　一、申報(bào)綠色食品認(rèn)證的前提條件　　二、綠色食品認(rèn)證程序　　三、綠色食品認(rèn)證的申請(qǐng)材料及填寫(xiě)　　四、綠色食品質(zhì)量檢驗(yàn)、頒證與管理　第四節(jié)　綠色食品認(rèn)證案例第六章　有機(jī)食品認(rèn)證　第一節(jié)　有機(jī)食品概述　　一、有機(jī)農(nóng)業(yè)的起源　　二、有機(jī)農(nóng)業(yè)的概念　　三、有機(jī)農(nóng)業(yè)相關(guān)概念　　四、有機(jī)食品的條件　　五、我國(guó)有機(jī)食品發(fā)展的概況　第二節(jié)　有機(jī)食品的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)范　　一、有機(jī)食品的農(nóng)業(yè)種植生產(chǎn)規(guī)范　　二、有機(jī)畜禽生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)　第三節(jié)　有機(jī)食品加工技術(shù)規(guī)范　　一、有機(jī)食品加工術(shù)語(yǔ)　　二、有機(jī)食品配料要求　　三、有機(jī)食品加工環(huán)境要求　　四、有機(jī)食品加工過(guò)程衛(wèi)生要求　　五、有機(jī)食品包裝材料及包裝要求　　六、有機(jī)食品貿(mào)易的基本要求　第四節(jié)　有機(jī)食品的申請(qǐng)與認(rèn)證　　一、有機(jī)食品認(rèn)證的意義　　二、目前我國(guó)有機(jī)認(rèn)證的范圍　　三、有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)　　四、有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證費(fèi)用　　五、企業(yè)如何準(zhǔn)備有機(jī)認(rèn)證　　六、有機(jī)食品認(rèn)證所需要的資料清單　　七、有機(jī)食品認(rèn)證的基本步驟　　八、有機(jī)食品認(rèn)證的檢查內(nèi)容　　九、有機(jī)認(rèn)證應(yīng)填寫(xiě)的表格　第五節(jié)　有機(jī)食品認(rèn)證案例第七章　非轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)證　第一節(jié)　轉(zhuǎn)基因食品的定義和特征　　一、轉(zhuǎn)基因食品的定義　　二、轉(zhuǎn)基因食品的特征　　三、轉(zhuǎn)基因與非轉(zhuǎn)基因食品的區(qū)別　第二節(jié)　轉(zhuǎn)基因食品安全管理的現(xiàn)狀　　一、國(guó)際社會(huì)上轉(zhuǎn)基因食品安全管理的現(xiàn)狀　　二、我國(guó)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全管理的現(xiàn)狀　第三節(jié)　轉(zhuǎn)基因食品工程技術(shù)　　一、基因工程技術(shù)　　二、基因重組體的構(gòu)建方法　　三、基因重組體的導(dǎo)入方法　第四節(jié)　轉(zhuǎn)基因食品的分類和特點(diǎn)　　一、按受體生物分類的轉(zhuǎn)基因食品　　二、按產(chǎn)品功能分類的轉(zhuǎn)基因食品　第五節(jié)　轉(zhuǎn)基因食品食用安全性和營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量的驗(yàn)證程序和內(nèi)容　　一、驗(yàn)證工作的作用　　二、驗(yàn)證工作程序與內(nèi)容　　三、驗(yàn)證機(jī)構(gòu)　　四、驗(yàn)證的受理　　五、資料的查驗(yàn)和審查　　六、轉(zhuǎn)基因食品食用安全性和營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量的驗(yàn)證　　七、驗(yàn)證報(bào)告　　八、轉(zhuǎn)基因食品安全等級(jí)的確認(rèn)　第六節(jié)　非轉(zhuǎn)基因認(rèn)證　　一、非轉(zhuǎn)基因身份保持認(rèn)證的概述　　二、非轉(zhuǎn)基因市場(chǎng)形式簡(jiǎn)介　　三、國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者和企業(yè)對(duì)非轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度　　四、IP體系簡(jiǎn)介　　五、IP認(rèn)證項(xiàng)目工作進(jìn)展方案　　六、IP項(xiàng)目的建議　　七、IP體系的建立　第七節(jié)　IP認(rèn)證案例

圖書(shū)封面

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