有機(jī)化學(xué)

前言

　　進(jìn)入21世紀(jì)以來，全世界每年在美國化學(xué)文摘（CA）登錄的新有機(jī)化合物上百萬種。如今有機(jī)化學(xué)不僅是化學(xué)、化工、生物、材料、制藥、食品、環(huán)境與安全等專業(yè)的必修基礎(chǔ)課，而且還滲透到企業(yè)管理、藝術(shù)（繪畫與顏料性能的關(guān)系密切）和體育（增加體質(zhì)、食品安全及反興奮劑方面的內(nèi)容）等專業(yè)。學(xué)科的迅速發(fā)展，為有機(jī)化學(xué)提供了難得的發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)。為了適應(yīng)新時(shí)期學(xué)科發(fā)展和人才培養(yǎng)的需要，我們吸取了國內(nèi)外優(yōu)秀教材的經(jīng)驗(yàn)，對原有的教材和講義進(jìn)行了認(rèn)真的整理、刪改、充實(shí)和提高，編寫了本書。因此，它既是前人經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，也是我們多年從事有機(jī)化學(xué)教學(xué)改革的成果。編寫過程中我們力圖在課程體系、教學(xué)內(nèi)容和指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)方法上有所創(chuàng)新，希望寫出廣大讀者喜歡的教材。本書是山東省有機(jī)化學(xué)精品課程建設(shè)的一項(xiàng)研究成果，主要特點(diǎn)如下：　?。?）強(qiáng)化構(gòu)效關(guān)系。各章節(jié)較詳細(xì)地分析有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)特征，根據(jù)結(jié)構(gòu)特征推斷可能具有的某些性質(zhì)，然后詳細(xì)介紹化合物的性質(zhì)。　　（2）內(nèi)容的表述采用相似類比法。通過揭示各類有機(jī)化合物之間從結(jié)構(gòu)到性質(zhì)的相似性進(jìn)行類比，提高基本結(jié)構(gòu)理論、重要的性質(zhì)與反應(yīng)在教學(xué)全過程中再現(xiàn)的次數(shù)，使整個(gè)教學(xué)內(nèi)容在不斷的前后聯(lián)系、對比中向前推進(jìn)，有利于增強(qiáng)教學(xué)效果。這是我們將長期教改實(shí)踐中所取得的研究成果反映到教材建設(shè)中的嘗試?！　。?）在第2章對有機(jī)化合物的命名進(jìn)行了詳細(xì)系統(tǒng)的討論，有利于學(xué)生掌握IUPAC系統(tǒng)命名總則。加強(qiáng)了光譜分析內(nèi)容，除在第8～10章集中介紹紫外光譜、紅外光譜、核磁共振譜和質(zhì)譜外，以后的各章也具體介紹了各類化合物的光譜性質(zhì)?！　。?）有機(jī)化學(xué)是從原子水平上變革物質(zhì)，與當(dāng)前人類面臨的生態(tài)危機(jī)息息相關(guān)，因此，本書注意通過一些重大、典型的生態(tài)問題與有機(jī)化學(xué)的關(guān)系，增強(qiáng)學(xué)生的環(huán)境意識，讓學(xué)生懂得發(fā)展科學(xué)與技術(shù)必須遵循可持續(xù)發(fā)展的正確方向。　?。?）針對不同專業(yè)的需要和教學(xué)要求，加強(qiáng)與相關(guān)學(xué)科的交融和滲透。在有關(guān)章節(jié)增加了一些相關(guān)的化學(xué)應(yīng)用知識，將藥物、材料、染料等相關(guān)內(nèi)容融入其中，起到學(xué)以致用、拓展知識面的作用。每章結(jié)尾部分增加了閱讀材料，包括百年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)、著名有機(jī)化學(xué)家簡介、21世紀(jì)有機(jī)化學(xué)發(fā)展的一些新領(lǐng)域等，旨在開闊學(xué)生視野，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。　?。?）章后附有習(xí)題，學(xué)生可以用學(xué)到的理論知識解決實(shí)際問題，鞏固課堂學(xué)習(xí)效果。　　本書由于躍芹、袁瑾、胡志強(qiáng)、劉永軍編著，參加編寫的包括：于躍芹（第1、2、13章）、劉香蘭（第3章）、于鳳麗（第4、18章）、宋修艷（第5章）、李風(fēng)起（第6、7章）、袁瑾（第8、9、10章）、劉永軍（第11、12、21章）、胡志強(qiáng)（第14、15、17章）、孫桂春（第16章）、張曉茹（第19、20章），最后由于躍芹統(tǒng)稿。在本書的編寫過程中，我們參考了已出版的有關(guān)教材，并引用了部分圖表、例題和習(xí)題，主要參考書列于書后，在此說明并致謝。

內(nèi)容概要

本書是山東省有機(jī)化學(xué)精品課程建設(shè)的一項(xiàng)研究成果，是為了適應(yīng)新時(shí)期學(xué)科發(fā)展和人才培養(yǎng)的需要編寫的。按官能團(tuán)分類，采用脂肪族和芳香族混編體系，以基本知識、基本理論和基本反應(yīng)為基礎(chǔ)，強(qiáng)化結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的構(gòu)效關(guān)系，將各類有代表性的有機(jī)物結(jié)構(gòu)特征、反應(yīng)規(guī)律和反應(yīng)機(jī)理緊密地結(jié)合起來討論。在內(nèi)容上進(jìn)行了整合，將各類有機(jī)化合物的命名在第2章詳細(xì)系統(tǒng)的討論；加強(qiáng)了光譜分析的內(nèi)容；引進(jìn)了綠色化學(xué)的概念和成功實(shí)例，在有關(guān)章節(jié)中增加了一些與各類專業(yè)有關(guān)的化學(xué)知識。增加了網(wǎng)絡(luò)期刊內(nèi)容和有機(jī)化學(xué)工具書簡介，以提高查閱文獻(xiàn)的能力。

書籍目錄

前言第1章　緒論第2章　有機(jī)化合物的命名　第3章　飽和烴第4章　不飽和脂肪烴第5章　芳香烴第6章　手性分子第7章　燭代烴第8章　紅外光譜和紫餐譜第9章　核磁共振譜第10章　質(zhì)譜第11章　醇和醚第12章　酚第13章　醛　酮　醌第14章　羧酸及其衍生物第15章　B-二羰基化合物第16章　含氮化合物第17章　雜環(huán)化合物第18章　周環(huán)反應(yīng)第19章　碳水化合物第20章　氨基酸、蛋白質(zhì)和核酸　第21章　有機(jī)合成簡介參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　國外對可降解塑料的研究較早，其中光降解塑料的研究技術(shù)最成熟。光降解塑料在日本已實(shí)現(xiàn)工業(yè)化，主要用于農(nóng)膜、發(fā)泡托盤、瓶子、包裝材料等。光降解塑料的降解速度取決于光照時(shí)間和強(qiáng)度，因此在實(shí)際應(yīng)用中不同地域會受到限制。而生物降解塑料則解決了這一難題，而且避免了二次污染，因此這類綠色塑料備受青睞。英國的帕羅格安公司研制成功一種可水解的塑料薄膜，具有普通薄膜的力學(xué)性能和印刷性能，可有效保證包裝袋內(nèi)的農(nóng)藥氣味不外泄，并能耐碳?xì)漕惢瘜W(xué)品的腐蝕，而其最大的特點(diǎn)是用后可水解降解，解決了農(nóng)藥包裝薄膜污染環(huán)境的難題。　　我國可降解塑料的研究開發(fā)起始于20世紀(jì)70年代中期，90年代隨著環(huán)保呼聲日益高漲，可降解塑料如雨后春筍般蓬勃發(fā)展。1998年11月，一種以秸稈做成的一次性餐具首次擺上了北京百盛購物中心的快餐桌。這種餐具不但安全衛(wèi)生，而且一次性使用后入土即為肥料.入水可成為魚飼料，棄置路邊幾天后就可隨風(fēng)而去。在1998年12月13日的“綠色一次性餐具交流會”上，100多家企業(yè)展示了它們用稻殼、紙漿、淀粉等為原料制作的餐具。一種生物全降解一次性快餐盒經(jīng)北京一研究所30多名研究人員近三年的研究，日前已通過檢測。測試證實(shí)，該餐盒使用后暴露在大自然中，40天內(nèi)全部變?yōu)樗投趸?。這種餐盒以淀粉（玉米、木薯淀粉）為原料，加入一年生植物纖維粉和生物防水膠噴注到模具內(nèi)加熱發(fā)泡成型。各種新生的替代產(chǎn)品正處在起步階段，但尚沒有達(dá)到大規(guī)模生產(chǎn)推廣的水平?！　∈褂每山到馑芰嫌兴膫€(gè)不足：一是多消耗糧食；二是使用可降解塑料制品仍不能完全消除視覺污染；三是由于技術(shù)方面的原因，使用可降解塑料制品不能徹底解決對環(huán)境的潛在危害；四是可降解塑料由于含有特殊的添加劑而難以回收利用。　　總之，可降解塑料作為高科技產(chǎn)品和環(huán)保產(chǎn)品正成為當(dāng)今世界矚目的研發(fā)熱點(diǎn)，其發(fā)展不僅擴(kuò)大了塑料的功能，而且一定程度上緩解了環(huán)境矛盾，對日益枯竭的石油資源是一個(gè)補(bǔ)充，因此可降解塑料的研究開發(fā)和推廣應(yīng)用適應(yīng)了人類可持續(xù)發(fā)展的要求。雖然目前科學(xué)家們正在研制或已經(jīng)研制成功的可降解塑料還存在一些不足，應(yīng)用范圍還比較窄，無法取代大眾塑料。但是我們相信，可降解塑料的使用必然會帶給人類一個(gè)綠色的世界，一個(gè)美好的世界！

編輯推薦

　　國家級教學(xué)團(tuán)隊(duì)配套教材，按官能團(tuán)分類，采用脂肪族和芳香族混編體系，強(qiáng)化結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的構(gòu)效關(guān)系，加強(qiáng)光譜分析的內(nèi)容，注重化學(xué)與相關(guān)學(xué)科的交融和滲透。

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