平價熱炒

內(nèi)容概要

本書主要介紹了各式菜肴的熱炒烹飪方法，其中包括鮮美海味、豐盈山產(chǎn)以及各式主食鮮湯。除詳細說明了每道菜的原料、調(diào)味料和制作過程外，還簡單介紹了一些制作技巧和蘸醬料的調(diào)配。本書可為那些想做生意、踏實賺錢的朋友提供生財之道。
    希望這本《平價熱炒》，能同時提供給想做生意、塌實賺錢的朋友，以及希望享受美味經(jīng)濟居家烹飪的朋友。在不景氣的環(huán)境下，讓我們一起努力。

作者簡介

柯俊年，現(xiàn)任臺北大學醫(yī)院營養(yǎng)部治療飲食廚師，經(jīng)常受邀于各大廣播、電視、報刊、雜志等媒體教授烹飪（如東森電視食全食美&超級美食王節(jié)目、常春月刊、快樂廚房雜志、一周刊），并于各大公司、社團、基金會擔任烹飪老師（如青年服務社、基隆市衛(wèi)生部門、彭婉如文教基

書籍目錄

作者序烹調(diào)換算表平價熱炒教戰(zhàn)守則Chapter 1 鮮美海味  塔香海瓜子  絲瓜蛤蜊  炒螺肉  烤鳳螺  九層塔煎牡蠣蛋  炸牡蠣仔酥  咸蜆仔  生炒墨魚  辣炒魷魚  姜絲小管  五味小章魚  丁香花生  蔭豉魚肚  鯊魚煙  烤味噌魚  豆腐赤（魚宗）  炸喜相逢  紅燒魚下巴  豆瓣鮮魚  糖醋魚塊  鹽烤秋刀  樹子蒸魚  蝦卷·雞卷  蝦仁燴蛋  清蒸活蝦  咸酥蝦  炒蟹腳  蛋白燴蟹管肉Chapter 2 豐盈山產(chǎn)Chapter 3 飽足滋味

媒體關注與評論

書評本書以“做生意、省家用”的雙重目標，設計了經(jīng)濟美味的50道海味山產(chǎn)料理。此外，“熱炒專家經(jīng)”為您點破每一道料理的烹調(diào)訣竅與食材變換技巧，“平價熱炒教戰(zhàn)守則”以做生意角度幫您找出致富捷徑。  

編輯推薦

　　《新健康大系·營養(yǎng)與保健系列：平價熱炒》以“做生意、省家用”的雙重目標，設計了經(jīng)濟美味的50道海味山產(chǎn)料理。此外，“熱炒專家經(jīng)”為您點破每一道料理的烹調(diào)訣竅與食材變換技巧，“平價熱炒教戰(zhàn)守則”以做生意角度幫您找出致富捷徑。

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