酒水知識與酒吧經(jīng)營管理

內(nèi)容概要

作者從1988年就開始在大學講授《酒吧經(jīng)營管理》課程，不斷地積累酒吧經(jīng)營管理的實踐與教學經(jīng)驗，并從實踐與教學經(jīng)驗，并從實踐和發(fā)展的角度對酒水知識與酒吧經(jīng)營管理作出全面細致的論述。本書的出版能夠?qū)频陮I(yè)的學生和業(yè)界人士系統(tǒng)了解酒吧經(jīng)營管理知識和經(jīng)驗大有裨益。

書籍目錄

序前言第一章 無酒精飲料  第一節(jié)	軟飲料  第二節(jié)	咖啡  第三節(jié)	茶第二章 發(fā)酵酒  第一節(jié)	發(fā)酵酒概述  第二節(jié)	葡萄酒  第三節(jié)	啤酒  第四節(jié)	米酒第三章 蒸餾酒  第一節(jié)	谷物蒸餾酒  第二節(jié)	果雜蒸餾酒第四章 配制酒  第一節(jié)	開胃酒  第二節(jié)	甜食酒  第三節(jié)	利口酒  第四節(jié)	中國的配制酒第五章 雞尾酒  第一節(jié)	雞尾酒概述  第二節(jié)	雞尾酒的調(diào)制  第三節(jié) 雞尾酒的創(chuàng)新第六章 酒吧概述第七章 酒單的策劃與設(shè)計第八章 酒吧設(shè)備用品的配置與管理第九章 酒吧營銷第十章 酒吧管理第十一章	酒吧員工的培訓與考核第十二章	酒吧經(jīng)營評估與分析附錄：調(diào)酒師考核大綱參考文獻后記

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