城堡里的珍釀:波爾多葡萄酒

內(nèi)容概要

也許是因為名氣最大，又最唾手可得，波爾多是許多人最早認識的葡萄酒；就如同我自己初探葡萄酒的經(jīng)歷一般，波爾多陪伴我度過許多充滿迷惑與熱情的時光。但是，一旦挑起了對葡萄酒的好奇心，常常讓人丟下波爾多這個葡萄酒的初戀情人，匆忙地跳入更新奇，更繁華多變的葡萄酒世界 。不過，對波爾多的移情別戀常常是帶著建設(shè)性的，至少，在叛離的過程中，讓我發(fā)現(xiàn)了波爾多的惟一與無可模仿。 　　在還沒認識加州那帕谷（Napa Valley）和南澳大利亞那般肥厚濃稠的卡本內(nèi)—蘇維濃（Cabernet Sauvignon）紅酒之前，我從來不知道波爾多梅多克（Medoc）的頂尖紅酒原來是這么的高雅細致。要不是這幾年經(jīng)歷了梅洛葡萄(Merlot)的流行，也很難體會到卡本內(nèi)—弗朗 (Cabernet Franc)在波爾多右岸的調(diào)配上有多重要。如果不是認識了德國麗絲鈴 (Riesling)釀成的Trockenbeerenauslese決裂般的酸甜比，也無法喜歡上索甸貴腐甜酒那極盡濃甜肥碩的華麗與繁復(fù)。 　　就在這無數(shù)次的往復(fù)之間，波爾多對我，不斷的激發(fā)出新的意涵，也讓我驚覺波爾多原來也是如此的多變，值得一再的探尋。當(dāng)然，隨著年齡的增長，成熟的心境也讓我開始懂得欣賞波爾多紅酒的古典主義精神：均衡協(xié)調(diào)，完全符合比例的風(fēng)格，象希臘羅馬的神殿。如果有波爾多風(fēng)格，那應(yīng)該不會是太浪漫的，波爾多講究的是氣勢磅礴與大格局，抒情式的小品之作可稱不上優(yōu)點。如此紅酒，美的雍容華貴，但就象法國人對波爾多人的形容，高傲、冷漠而不帶感情。也許就是因為這樣的距離感，波而多可以成為最耐久存的葡萄酒，可以和時間做永恒的賽跑。 　　我在2000年的采收季之前搬到波爾多附近的瑪歌村，開始七個月的采訪計劃，這已經(jīng)是六年來第九次來到波爾多這個葡萄酒世界的首府，不過這卻也是惟一的一次，我可以穿過那有如舞臺布景般的城堡，鉆入總是遮在簾幕背后的波爾多后臺，在葡萄園與酒窖里，重新認識各家波爾多頂尖城堡酒莊的風(fēng)格，體驗波爾多葡萄酒的精髓與偉大難得之處。 　　我發(fā)現(xiàn)在時代風(fēng)潮的遞嬗之間，波爾多酒業(yè)在不安與騷動。現(xiàn)在波爾多雖然還是全世界最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，但完全獨占所有頂級葡萄酒的時代已經(jīng)遠去了，波爾多也不再是新興產(chǎn)區(qū)競相仿效的對象。面對全球不斷膨脹的精英酒區(qū)的挑戰(zhàn)與競爭，頑固保守的波爾多城堡酒莊以驚人的速度激起了求新求變的潮流。 　　堅守傳統(tǒng)的土地風(fēng)味與急著切斷波爾多臍帶的國際風(fēng)葡萄酒參雜并陳，這兩股勢力正在波爾多左右兩岸激烈的拉扯著。不過，我寧可相信，在紛亂與失序中，傳統(tǒng)與現(xiàn)代將交錯折沖出另一個令人期待，屬于新時代的波爾多精神。

書籍目錄

作者序?qū)д摬柖嗳珗DPART 1 17條認識波爾多葡萄酒的路徑 第1章 波爾多之境  壁壘分明的左岸與右岸  礫石與黏土，砂子與石灰 第2章 葡萄品種  卡本內(nèi)-蘇維濃與梅洛  弗朗與小維多  榭蜜雍與白蘇維濃 第3章 釀酒窖與葡萄園  城堡的一年  波爾多式釀造  完美的調(diào)配  波爾多葡萄酒的搖籃—橡木桶 第4章 紅酒之外  關(guān)于貴腐甜酒  干白酒 第5章 體制與革命  AOC與波爾多家族  劃清階段的城堡  侯隆家族  車庫酒莊運動  波爾多酒商 第6章 波爾多新世紀(jì)  邁向新世紀(jì)的6個年份1995-2000PART II 解讀52座波爾多酒莊 第1章 梅多克  圣艾斯臺夫  高斯-戴斯圖內(nèi)爾堡  歐-馬布列堡  蒙羅斯堡  飛龍-榭居爾堡  波雅克  拉菲-侯奇堡  拉圖爾堡  林區(qū)-巴吉堡  慕東-侯奇堡  圣朱里安  杜克魯-伯卡里堡  格呂歐-拉羅斯堡  里歐維-拉斯-卡斯堡  瑪歌  費里耶堡  奇爾望堡  馬列斯歌堡  瑪歌堡  帕梅爾堡  侯松-榭格拉堡  梅多克其他產(chǎn)區(qū)  康特梅爾堡  解憂堡  鳩給宏莊園  侯隆·得比堡 第2章 貝沙克——雷奧良…… 第3章 索甸與巴薩克 第4章 圣愛美濃 第5章 玻美侯 第6章 波爾多其他產(chǎn)區(qū)附錄索引

編輯推薦

　　本書為“陶陶叢書”之一，以淺顯易懂的文字、詳盡充實的內(nèi)容介紹了法國波爾多葡萄園的自然環(huán)境、波爾多葡萄酒的歷史、波爾多葡萄酒五大產(chǎn)區(qū)與著名的葡萄園、酒莊。適合葡萄酒愛好者、品酒師、在葡萄酒行業(yè)任職的人士閱讀參考。

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

---

    城堡里的珍釀:波爾多葡萄酒 PDF格式下載

---