愛上布朗尼

出版時(shí)間:2006  出版社:楊桃文化事業(yè)有限公司  作者:陳明裡  
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內(nèi)容概要

布朗尼起源自十八世紀(jì)的美國(guó),是美國(guó)家庭中常見的自製點(diǎn)心,作法簡(jiǎn)單、口味獨(dú)特使得布朗尼很快的成為國(guó)際知名的甜點(diǎn),尤其在喜愛巧克力或是超甜膩口感的地方,布朗尼絕對(duì)是最受歡迎的超人氣甜點(diǎn),不論是咖啡館、餐廳或是糕餅店都可以看到它的蹤跡。布朗尼(Brownie)的名字來(lái)自它巧克力色(brown)的外觀,據(jù)說當(dāng)時(shí)是一位黑人媽媽製作巧克力蛋糕時(shí),忘了將奶油打發(fā)而意外作出的失敗作品,因?yàn)閽尾坏脕G掉,沒想到一嚐竟然是這麼地美味,甚至比巧克力蛋糕還好吃,就是這樣一場(chǎng)美麗的意外,造就了今天家喻戶曉的布朗尼。介於蛋糕與餅乾之間的布朗尼有著自成一格的特殊風(fēng)味,比蛋糕扎實(shí)卻又比餅乾鬆軟,傳統(tǒng)的作法讓步朗尼具有濕潤(rùn)香濃的誘人口感,而單純使用可可粉的簡(jiǎn)易作法讓布朗尼吃起來(lái)更爽口,如果想要同時(shí)享受巧克力的香濃與蛋糕般的鬆軟口感,選擇軟麵糊來(lái)做就對(duì)了。最簡(jiǎn)單的布朗尼變化作法,就是利用添加不同的堅(jiān)果類材料,可以選擇自己喜歡的堅(jiān)果搭配,讓布朗尼除了巧克力風(fēng)味之外,再融合其他的香氣,或是利用不同的裝飾性材料,像是甘拿許醬、鮮奶油、乳酪巧克力等,讓布朗尼具有不同的味道層次。另一種變化法就是以相同的作法,將巧克力適量的利用其他材料取代,作出口味差異較大的布朗尼,像是利用咖啡或是紅糖這類材料,這原本是為了不能食用太多巧克力的人所改良出的新作法,卻意外的成為大受好評(píng)的新口味布朗尼。有布朗尼的地方連空氣中都瀰漫著香濃的可可風(fēng)味,想要吃特別一點(diǎn)的口味,可以加入新鮮水果或堅(jiān)果,吃的時(shí)候也可以搭配一球香草冰淇淋或是淋上一點(diǎn)酒,味道會(huì)更為豐富。

作者簡(jiǎn)介

陳明裡選作烘焙,是因?yàn)槊繕訓(xùn)|西做出來(lái)都精緻而華麗,品嚐的人,則會(huì)有感覺到幸福的讚嘆,看到學(xué)員們一張張滿足的臉,就像增加了自己的成就感指數(shù),這就是陳明裡老師。每堂烘焙課,老師喜歡用市售產(chǎn)品,讓學(xué)員們明白,自己做的有什麼不同,又如何做出健康又好吃的點(diǎn)心,小小一間教室,不僅座無(wú)虛席,還得多出許多椅子,而老師總是親切的穿梭在席間,認(rèn)真的指導(dǎo)每一位學(xué)員該注意的事項(xiàng)。老師說,學(xué)西點(diǎn)的人就是在尋找快樂,也非常樂意把這快樂的種子傳播出去,所以,老師的西點(diǎn)不怕你學(xué),就怕你不好好學(xué),歡迎加入烘焙的幸福世界。著作:「麵包抹醬」、「茶果子」、「沙拉醬」、「名產(chǎn)伴手DIY」、「模型VS糕點(diǎn)百變風(fēng)情」、「我的第一本烘焙書」、「大排長(zhǎng)龍?zhí)鹛鹑Α?、「體會(huì)起司蛋糕的魔力」、「十分鐘作焦糖布丁」、「慕斯蛋糕的幸福配方」、「席捲全臺(tái)的魅力泡芙」、「蜂蜜蛋糕經(jīng)典配方」、「36種當(dāng)紅麵包成功秘方」、「大石理麵包蛋糕」、「解開提拉米蘇的秘密」、「法式甜點(diǎn)馬卡龍」等書。

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