醃肉秘方完整公開

內(nèi)容概要

如果你老是覺(jué)得料理出來(lái)的肉沒(méi)有餐廳的風(fēng)味，告訴你個(gè)小秘訣，重點(diǎn)就在調(diào)理這些美味的肉之前，除了在烹過(guò)程加入的調(diào)味料外，就是在烹煮前的醃漬過(guò)程。
肉品與海鮮通常都擁有一股羶、腥味，經(jīng)過(guò)醃漬後可以去除掉這些羶、腥味，此外還能因?yàn)檫@些醃料的特殊風(fēng)味而讓肉的滋味更佳。所以這次劉師傅要傳授他私藏多年的醃肉秘訣，讓您也能烹調(diào)出大廚般的風(fēng)味！
傳授您經(jīng)典肉類料理的醃漬配方，讓您輕鬆作出媲美餐廳的料理，並告訴你醃漬肉類的重點(diǎn)，以及常用的醃料食材常識(shí)。

作者簡(jiǎn)介

作者介紹：劉仁華師傅廚藝精湛的劉老師不僅不吝於傳授各種烹調(diào)技術(shù)，做事負(fù)責(zé)任的他曾任雙喜湘菜館負(fù)責(zé)人、第一大飯店副主廚、易牙居中和店主廚等職位。劉老師特別專長(zhǎng)客家菜、湘菜及廣式料理，而且幽默有趣的劉老師總是親切大方的替學(xué)生們解答各種疑難雜癥，不但手藝出眾，在擺盤功夫上更講究視覺(jué)上的優(yōu)雅大方，曾多次受邀至三立電視臺(tái)「美食鳳味」的料理節(jié)目中展露廚藝。此外，劉老師在中華職訓(xùn)中心任教超過(guò)13個(gè)年頭，熱愛廚藝教學(xué)的劉老師目前仍在大學(xué)兼職教授廚藝課程，也為職校專職的廚藝講師，更是客家美食協(xié)會(huì)常務(wù)監(jiān)事。肉要醃的好吃，不僅是辛香料加上醬油就OK，這次劉仁華老師將以他私藏的醃肉秘方徹底公開，烹調(diào)出35種令人動(dòng)心的好味道，學(xué)會(huì)了這些醃料秘方，你也可以作出媲美餐廳的好料理。著有「30道精選快速年菜」、「羊肉爐薑母鴨」、「五花肉怎麼作最好吃」等書。

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