五花肉怎麼作最好吃

內(nèi)容概要

內(nèi)容介紹：一層薄薄的的豬皮、一層淡淡的豬油、一層瘦肉、再一層豬油、最後再一層瘦肉，這樣層層均勻相間的五花肉，最是可口。五花肉中的肥肉烹調(diào)後入口即融，而瘦肉部分則久煮不澀，用來作東坡肉、梅干扣肉、封肉這類需要久燉的菜餚絕對(duì)是最佳選擇?！衲繕?biāo)族群：想掌握口福也能留住健康的五花肉愛好者；喜愛烹飪的家庭主婦與老饕；餐廳創(chuàng)業(yè)者?！裰攸c(diǎn)訴求：教大家如何將一塊普通的五花肉，從選肉開始，到作出各種經(jīng)典料理，以及各種創(chuàng)意變化，讓人真正認(rèn)識(shí)五花肉的垂涎魅力?！癖緯鴮⒘侠矸譃榻?jīng)典料理篇、變化料理篇兩大部分：【五花肉經(jīng)典料理篇】 蒜泥白肉、東坡肉、回鍋肉、梅干扣肉、封肉、鹹豬肉、韓式泡菜五花肉、大白菜滷五花肉、荷葉粉蒸肉、客家小炒 【五花肉變化料理篇】 芋頭燒五花、蒜苗控肉湯、筍干滷肉、五彩燴肉片、蔥爆肉片、豆豉辣椒炒肉、筍塊燒肉、香根肉條、五花肉醬、甜椒炒肉、紅蘿蔔燒肉、蔭瓜蒸肉餅、薑絲炒五花、韭菜花肉條、榨菜炒肉片、油豆腐燒肉、苦瓜燜肉、豆干肉條、塔香茄子肉片、泰式白肉、紅燒五花肉、金針花肉條、福菜肉片湯、菜脯肉條、醬爆肉、馬鈴薯燒肉、蒜苗爆肉、薑汁肉片、冬瓜蒸肉末、花瓜五花絞肉●此外還有五花肉挑選技巧及美味技巧大公開！ 不少人怕肥，不敢碰五花肉，只挑瘦肉吃，這樣實(shí)在沒有口福。久燉後肥肉的油脂大部分已經(jīng)化在湯汁裡，再由瘦肉來吸收，正好不肥不澀的恰到好處，豬皮嫩而不膩；瘦肉則充滿了肉汁。就像醬油廣告中那塊油亮充滿彈性，似乎輕輕一碰就散的滷肉一般，這就是五花肉讓人垂涎三尺的魅力所在……

作者簡介

劉仁華師傅廚藝精湛的劉老師不僅不吝於傳授各種烹調(diào)技術(shù)，做事負(fù)責(zé)任的他曾任雙喜湘菜館負(fù)責(zé)人、第一大飯店副主廚、易牙居中和店主廚等職位。劉老師特別專長客家菜、湘菜及廣式料理，而且幽默有趣的劉老師總是親切大方的替學(xué)生們解答各種疑難雜癥，不但手藝出眾，在擺盤功夫上更講究視覺上的優(yōu)雅大方，曾多次受邀至三立電視臺(tái)「美食鳳味」的料理節(jié)目中展露廚藝。此外，劉老師在中華職訓(xùn)中心任教超過13個(gè)年頭，熱愛廚藝教學(xué)的劉老師目前仍在大學(xué)兼職教授廚藝課程，也為職校專職的廚藝講師，更是客家美食協(xié)會(huì)常務(wù)監(jiān)事。不可一餐無肉的讀者有福了，這次劉仁華老師將以他精湛的廚藝，將最受大家歡迎的五花肉，徹底的料理出各種經(jīng)典美味，滿足您的口腹之慾！著有「30道精選快速年菜」、「羊肉爐薑母鴨」等書。

圖書封面

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