南方蟲草之后

前言

自序蟬花防治腎病效用高去年行政院衛(wèi)生署中醫(yī)藥委員會(huì)黃主委在接受媒體訪問時(shí)，強(qiáng)調(diào)坊間有些中藥（生藥）與保健食品的價(jià)格炒得太高，他特別提到「蟬花」的效用其實(shí)不輸冬蟲夏草。報(bào)紙登載之後，很多人都在問：蟬花到底是什??？怎　吃？真的比冬蟲夏草還好嗎？十幾年前就見過蟬花其實(shí)「蟬花」並不是黃主委提出以後才受到重視，我們（研究團(tuán)隊(duì)）早在十多年前（1997年）就知道日本有人做這方面的研究，六年多前開始投入做各項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，粗見成果之後，也曾經(jīng)提請(qǐng)?jiān)獨(dú)恺S出版社林社長參考，只是當(dāng)時(shí)機(jī)緣尚未成熟、沒有公開而已。猶記得當(dāng)時(shí)（二十世紀(jì)末）最火紅的菇菌類健康食品是靈芝與巴西蘑菇，後來日本菇類專家、靜岡大學(xué)的水野卓教授，出版了一本菇類化學(xué)與生化學(xué)的書，首度引介蟬花，不久賴慶亮先生即將其譯成中文，由國立編譯館出版。一時(shí)洛陽紙貴，相當(dāng)受到菇類學(xué)者與業(yè)者的重視，上市後幾乎人手一冊(cè)。那時(shí)我們的研究團(tuán)隊(duì)已將重心放在臺(tái)灣特產(chǎn)牛樟芝上，也成功量產(chǎn)樟芝菌絲體。在此之前已從中醫(yī)藥文獻(xiàn)中查到這個(gè)具有夢(mèng)幻美感的名詞（蟬花），知道過去都當(dāng)作中藥使用，資料不多；水野卓教授的書則聚焦在多醣體的結(jié)構(gòu)功能之上，感覺與其他菇類（如樟芝、靈芝、巴西蘑菇等）相比，並不特別出色，因此雖然深感興趣，但只停留在腦海中，沒有深入挖掘、探討。一直到2004年參加工研院主辦的中國生技產(chǎn)業(yè)參訪團(tuán)，拜訪了北京、南京、上海等地的十多個(gè)生技單位，到上海醫(yī)藥工業(yè)研究院時(shí)，從簡報(bào)中再次聽到蟬花，讓人印象深刻。上海醫(yī)藥工業(yè)研究院直屬於國務(wù)院，過去曾經(jīng)研發(fā)過許多抗生素，成果豐碩。後來以固體培養(yǎng)方法培育蟬花菌絲體，並積極進(jìn)行預(yù)防慢性腎衰竭的臨床試驗(yàn)，準(zhǔn)備開發(fā)成中藥新藥（因?yàn)橄s花子實(shí)體就像冬蟲夏草一樣，早已列為中藥使用，因此蟬花菌絲體必須以「中藥新藥」申請(qǐng)才可核準(zhǔn)）。由簡報(bào)資料得知，蟬花的預(yù)防腎衰竭功效在菇類中獨(dú)樹一幟，與一般菇類產(chǎn)品強(qiáng)調(diào)「多醣免疫作用」有明顯不同；而申請(qǐng)開發(fā)新藥既費(fèi)時(shí)、費(fèi)錢，不容易成功，甚至可能遭受到市場(chǎng)限制，還不如開發(fā)保健食品來得實(shí)用又安全，市場(chǎng)也更廣大?；貒幔聪蚪?jīng)濟(jì)部工業(yè)局提出「?jìng)鹘y(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)研究計(jì)畫（CITD）」申請(qǐng)，獲得兩年補(bǔ)助（當(dāng)年度經(jīng)濟(jì)部工業(yè)局總共通過125項(xiàng)計(jì)畫，其中只有本案的補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)為兩年，其餘都只有一年），從此展開積極研究蟬花的工作。計(jì)畫結(jié)束時(shí)，研究團(tuán)隊(duì)已經(jīng)完成蟬花菌絲體5噸槽的量產(chǎn)培養(yǎng)，三項(xiàng)基因毒及28天毒性測(cè)試，更進(jìn)一步拜託宜蘭大學(xué)進(jìn)行仔豬14天飼育，再完成90天慢性毒測(cè)試等一系列安全性試驗(yàn)，以及完成抗Gentamycin腎損傷的動(dòng)物模式探討。後來又陸續(xù)委託弘光科技大學(xué)邱駿紘教授，進(jìn)行STZ誘導(dǎo)糖尿病老鼠，觀察降血糖及防止腎損傷的研究。另委託臺(tái)中榮民總醫(yī)院鄭志雄醫(yī)師，探討蟬花在預(yù)防抗排斥藥物cyclosporin A 對(duì)腎損傷的作用（抗排斥藥物cyclosporin A 會(huì)對(duì)腎造成損傷，而蟬花可能具有預(yù)防作用）；還委託臺(tái)大醫(yī)學(xué)院鄭劍廷教授進(jìn)行動(dòng)物試驗(yàn)，探討蟬花在減輕細(xì)菌脂多醣（LPS）對(duì)腎所造成的傷害等。這些研究成果均陸續(xù)在多個(gè)學(xué)術(shù)學(xué)會(huì)年會(huì)及期刊上發(fā)表，筆者也常應(yīng)邀在國內(nèi)的許多研討會(huì)中做說明，引起學(xué)術(shù)界及保健食品業(yè)普遍重視，認(rèn)為可能繼「樟芝為元?dú)庵畬殹怪?，成為最有前途的保健食品新素材。美中不足的是，這些蟬花的研究素材主要來自中國大陸，一直以找不到本土的野生蟬花做進(jìn)一步研究而引以為憾。臺(tái)灣首度發(fā)現(xiàn)野生小蟬花就在我們?yōu)槿狈Ρ就烈吧s花做研究素材感到遺憾之際，忽然傳來令人振奮的好消息。2000年的某一天，忽然有一位花蓮農(nóng)民打電話找我，說他們已實(shí)施無毒農(nóng)藥種植多年，最近在除草時(shí)，無意中在草叢與碎石塊間的地面上，發(fā)現(xiàn)一些剛從土中長出的小柱棒，高約一寸，呈肉桂色，像植物又像昆蟲，小心翼翼地用鐮刀往下挖，結(jié)果發(fā)現(xiàn)小棒柱下方竟連著完整的蟲體，六足俱全，雖然沾滿泥土，但仍清晰可見其紋路，甚至可辨出雄蟲的鳴器，以水沖洗後更清楚。工人們嘖嘖稱奇，拿著去給陳姓農(nóng)民看。陳小姐雖然經(jīng)營農(nóng)場(chǎng)多年，卻從來沒有看過這種東西，只能憑印象與常識(shí)，認(rèn)為可能類似冬蟲夏草之類的東西，但不敢肯定。好在拜科技與網(wǎng)路進(jìn)步之賜，他上網(wǎng)查詢發(fā)現(xiàn)可能是珍稀中藥「蟬花」；又由連結(jié)資料中看到我的名字，得知我曾經(jīng)寫過與蟬花有關(guān)的文章，也做過演講，因此來電相詢，隨後並寄來樣品。我一看大喜，原來臺(tái)灣也出產(chǎn)（生長）小蟬花，這是我此生第一次看到野生品種，其外形與中國大陸的大蟬花截然不同（我們?cè)?jīng)買來做研究）。為了證實(shí)我的推測(cè)，於是實(shí)施菌種分離，並以ITS1 DNA序列比對(duì)，結(jié)果確認(rèn)為本土野生小蟬花（C. sobolifera）。陳小姐說，近年來花蓮實(shí)施無毒農(nóng)藥行政（數(shù)年前農(nóng)業(yè)局官員就對(duì)我們開發(fā)的植物內(nèi)生菌生物農(nóng)藥很感興趣），他們家不但奉行，而且執(zhí)行的十分徹底；不僅不用農(nóng)藥，連除草劑也不噴灑，所以必須定期雇工除草。我雖然能想像他們搜尋、挖掘過程的辛勞，但總以未能親眼看見其生態(tài)為憾。機(jī)緣湊巧，正好位在花蓮的東華大學(xué)生物科技系邀請(qǐng)我去演講（去年七月），讓我有機(jī)會(huì)在正事辦完後順便拜訪陳家。陳小姐當(dāng)場(chǎng)取出好幾罐已經(jīng)烘好的蟬花，請(qǐng)我們「試吃」。同時(shí)津津樂道家人的「親身體驗(yàn)」。他說：「大哥原本有青光眼，癥狀很嚴(yán)重，吃了一段時(shí)間之後終於痊癒！」後來要好的朋友、親戚有需要，他們也提供試吃，結(jié)果一樣有改善之效。我不好意思告訴他們「學(xué)神農(nóng)氏嘗百草、以身試藥很危險(xiǎn)」，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為這是上蒼所賜的珍貴禮物（只出現(xiàn)在他們家種的文旦樹下，其他地區(qū)，即使只有幾步之隔的其他農(nóng)地亦未發(fā)現(xiàn)），因此只想留著自用，不想賣錢，如果不是知己也不可能提供試用，並不擔(dān)心後遺癥。情商農(nóng)民割愛50隻供研究經(jīng)過一陣子寒暄之後，我才委婉提出「希望有機(jī)會(huì)到現(xiàn)場(chǎng)參觀一下」的要求。在她的允許之下，我們一行人來到普通的文旦園樹下，而且試著往下挖掘。雖然陳小姐說「採收期從五月下旬已開始」，言下之意這個(gè)時(shí)候可能找不到。不料還是在一小時(shí)之內(nèi)就挖到十幾隻，估計(jì)每一棵文旦樹下應(yīng)該都「蘊(yùn)藏」數(shù)百隻以上，好像寶藏一樣。同行的邱紫文教授說，她雖然是土生土長的花蓮人，卻從來沒有看過這種東西，真是大開眼界。大家都開玩笑地說，東華大學(xué)居地利之便，如能好好利用此一優(yōu)勢(shì)，說不定可以成為臺(tái)灣的蟬花研究重鎮(zhèn)，進(jìn)一步產(chǎn)學(xué)結(jié)合之後，還可發(fā)展當(dāng)?shù)靥赜械漠a(chǎn)業(yè)及觀光業(yè)，其收益將遠(yuǎn)大於文旦。邱教授幫我拍攝了許多蟬花相片及影片，成為之後我介紹蟬花的最有力佐證。許多業(yè)者得知消息之後，紛紛找上門來，希望合作開發(fā)；也有許多大學(xué)教授想要一起做進(jìn)一步研究，可見這幾年政府推行產(chǎn)學(xué)合作已經(jīng)具有成效，起碼受到雙方的信賴，這正是臺(tái)灣未來發(fā)展生技產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)所在，值得期待。當(dāng)時(shí)由於國際食品研討大會(huì)（ICOFF）即將在臺(tái)北舉辦，屆時(shí)會(huì)有許多外賓參加，我特別情商陳小姐家族，希望能購買一些製成標(biāo)本、送給學(xué)界同好，藉大家的力量將蟬花發(fā)揚(yáng)光大。他們?cè)疽浴赶s花有季節(jié)性，下次再見須等到隔年五月中旬以後」，而且數(shù)量稀少而不願(yuàn)割愛；幾經(jīng)說服，才同意以每隻壹佰元的象徵性價(jià)格出讓50隻。我將其送給學(xué)術(shù)界與國際友人，大家都視如珍寶。之後我應(yīng)邀演講時(shí)，就經(jīng)常以現(xiàn)場(chǎng)拍攝的影片，加上蒐集而來的圖片做輔助說明。不料雖然未點(diǎn)出花蓮陳家的農(nóng)場(chǎng)位置，還是有很多人聞風(fēng)而至，要求參觀、挖掘或購買，造成陳家很大的困擾，特別在此致歉。必須說明的是，作者的研究團(tuán)隊(duì)雖然已經(jīng)取得臺(tái)灣小蟬花的樣本，也花費(fèi)了六年多的時(shí)間做多項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，研發(fā)出大量蟬花菌絲體，可以量產(chǎn)；產(chǎn)官學(xué)界與醫(yī)藥界對(duì)蟬花的應(yīng)用期待甚殷，然而嚴(yán)格說起來，其他學(xué)術(shù)研究還是做得很少（甚至可以說幾乎沒有），國際上具有參考價(jià)值的論文也不多，大概只有蟬花的盛產(chǎn)地（中國大陸）可以看到比較多的報(bào)告，可惜整體而言，具有SCI層次的論文還是鳳毛麟角。也就是說，蟬花的研究可以說仍是一塊處女地，還有待更多學(xué)者專家投入研究，才能應(yīng)用於臨床。本書只能說是筆者的一點(diǎn)研究心得，加上多方蒐集而得的寶貴資料整理而成，內(nèi)容包括蟬花的背景、現(xiàn)況、成分與藥理作用、保健效果、栽培，以及國人最關(guān)心的選購、辨別、食用與保存祕(mì)訣，還有對(duì)未來發(fā)展的一些看法等，目的在拋磚引玉，希望能結(jié)合更多有志之士一起投入這個(gè)領(lǐng)域的研究、發(fā)展，以期共創(chuàng)新猷，為醫(yī)藥、健康食品的提供一個(gè)新素材，讓世人的保健養(yǎng)生方式多一種選擇。期待更多人投入研發(fā)感謝行政院中醫(yī)藥委員會(huì)黃林煌主委在關(guān)鍵時(shí)刻登高一呼，建議消費(fèi)者毋須追逐高價(jià)中藥或保健食品，例如金針菇的多醣體含量也很豐富，但價(jià)格就比其他菇蕈類（靈芝、巴西蘑菇）低很多；蟬花的效用與價(jià)值亦不輸冬蟲夏草等，才讓世人開始關(guān)心這項(xiàng)新產(chǎn)品的發(fā)展，且得以提早一窺蟬花的廬山真面目。也感謝黃主委在百忙之中賜序，就好像為本書內(nèi)容及其主角（蟬花）加持一樣，相信更能受到讀者及消費(fèi)者信賴（金針菇的詳細(xì)介紹請(qǐng)參考『元?dú)恺S出版社』的專書）。也謝謝葡萄王生技股份有限公司葉淑幸課長提供許多寶貴資料，特別是無性世代中國被毛孢部份。此外，銘傳大學(xué)生物科技學(xué)系莊為瑄同學(xué)幫忙整理稿件、打字，一併在此表達(dá)感謝之意。本書係在新春特別忙碌期間匆匆完成，如有疏漏之處還請(qǐng)指正，以便於再版時(shí)補(bǔ)充。

內(nèi)容概要

蟬花為三大蟲生真菌之一，作者研究證實(shí)具保肺、益腎、補(bǔ)精、提升免疫力等多種效用。如今冬蟲夏草已被炒作到一斤數(shù)十萬元，假貨充斥；花蓮發(fā)現(xiàn)的罕見小蟬花正好可一爭(zhēng)長短，未來發(fā)展不可限量！蟬花、冬蟲夏草、白僵蠶並稱為三大蟲生真菌，均具有保肺、益腎、補(bǔ)精、提升免疫力等效用。蟬花的藥用與食療價(jià)值雖然近幾年才受到重視，其實(shí)傳統(tǒng)典籍早有記載；本書作者也已研究多年，甚至已成功培育了蟬花菌絲體。正好衛(wèi)生署中醫(yī)藥委員會(huì)黃林煌主委憂心冬蟲夏草價(jià)格被炒作，且其產(chǎn)品多出自中國大陸，假貨充斥，建議不妨以蟬花替代。機(jī)緣湊巧，花蓮發(fā)現(xiàn)了本土小蟬花，亦由作者獨(dú)家取得樣品，十分難得，覺得遠(yuǎn)景無限。因而將研究心得加上古今學(xué)者專家的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，整理成書，以供產(chǎn)、官、學(xué)界進(jìn)一步研發(fā)的參考。書中特別引介古籍名方，如萬應(yīng)蟬花散、蟬花明目方、蟬花地骨皮方等。以及現(xiàn)代養(yǎng)生食譜：金蟬脫殼蒸、金蟬花清蒸乳鴿、蟬花參湯、枸杞豬腱煨金蟬，金蟬花神仙粥、金蟬花降壓茶及金蟬花止咳化痰粥等多道，既實(shí)用又有效。最重要的是未來可以開發(fā)成保健食品，不管深入研究或市場(chǎng)規(guī)模都十分遠(yuǎn)大，值得有心者投入。

作者簡介

陳勁初，清華大學(xué)生命科學(xué)研究所博士臺(tái)灣大學(xué)食品科技研究所碩士中興大學(xué)食品科學(xué)系畢現(xiàn)任臺(tái)灣保健食品學(xué)會(huì)、臺(tái)灣乳酸菌協(xié)會(huì)、中華生化工程學(xué)會(huì)、中國營養(yǎng)支持學(xué)會(huì)（大陸）理事；弘光科技大學(xué)生物技術(shù)系、食品暨應(yīng)用生物技術(shù)系兼任專技教授。實(shí)踐大學(xué)食品營養(yǎng)與生技保健學(xué)系、中原大學(xué)生物科技系、新竹教育大學(xué)應(yīng)用科學(xué)研究所、彰化師範(fàn)大學(xué)生物技術(shù)研究所兼任副教授。葡萄王生技股份有限公司生物工程中心副總經(jīng)理、葡眾科技人文發(fā)展基金會(huì)董事。國科會(huì)、教育部、經(jīng)濟(jì)部審查委員。曾著有《樟芝為元?dú)庵畬殻ㄗ钚掳妫?、《靈芝之王：臺(tái)灣樟芝》等書。

書籍目錄

推介序：蟬花確實(shí)不輸冬蟲夏草──無心一席話促成一樁美事自序：蟬花防治腎病效用高十幾年前就見過蟬花　臺(tái)灣首度發(fā)現(xiàn)野生小蟬花情商農(nóng)民割愛50隻供研究　期待更多人投入研發(fā)前言：重新看待蟬花的保健功效第一章 蟬花即「南方的冬蟲夏草」蟬花藥用比冬蟲夏草早八百年　只有竹蟬等10種才可能長出蟬花長江以南盛產(chǎn)金蟬花與茅山金蟬蟲草　採集野生蟬花要眼明手快認(rèn)識(shí)蟬花的生活史：關(guān)鍵在若蟲 10個(gè)月成蟲後即入地羽化後落地也可能被感染　含蟬與小蟬蟲草傳奇形態(tài)特徵與鑑別　一般均粗分為大蟬花與小蟬花第二章 成分與藥理作用成分依研究對(duì)象而略有不同　蟬花與冬蟲夏草、蛹蟲草成分比較蟬花與蛹蟲草、冬蟲夏草　天然蟬花與蟬擬青黴菌株粗成分分析　野生、人工蟬花與蟬花固體培養(yǎng)物蟬擬青黴與冬蟲夏草水解液之胺基酸含量蟬花富含人體三大營養(yǎng)素 蛋白質(zhì) 醣類 核酸六大主要成分及藥理作用一、核□類成分　二、多球殼菌素（ISP－1）三、麥角固（甾）醇及其過氧化物　四、環(huán)（月太）化合物五、多醣　六、蟲草酸（甘露醇）七、其他藥理作用第三章 至少有九大保健養(yǎng)生功能調(diào)節(jié)免疫作用最受肯定一、調(diào)節(jié)免疫作用 二、抗疲勞作用 三、鎮(zhèn)靜作用四、改善腎功能 五、有降血糖作用 六、鎮(zhèn)痛解熱七、降低血脂含量 八、抗腫瘤 九、明目中醫(yī)早用蟬蛻作為明目藥 未來的發(fā)展不可限量現(xiàn)代中醫(yī)藥也已加入蟬花配方蟬花龍子湯治療肺炎咳嗽 蟬花與黨參、黃耆等配伍治腎病第四章 蟬花栽培：以開發(fā)人工菌絲體較具效益人工栽培：以蟬花菌絲體之開發(fā)為主一、液態(tài)發(fā)酵之研究二、安全性評(píng)估試驗(yàn)三、腎損傷保護(hù)模式之評(píng)估其他栽培研究結(jié)果第五章 蟬花的選購、食用與保存蟬花藥用已有悠久歷史（一）蟬花散 （二）萬應(yīng)蟬花散 （三）蟬花明目方（四）蟬花地骨皮方 （五）蟬花創(chuàng)傷方 （六）蟬花清熱方食療最簡易有效（附食譜）（一）金蟬脫殼蒸 （二）金蟬花清蒸乳鴿 （三）金蟬花參湯（四）金蟬花老鴨湯 （五）金蟬花土雞湯 （六）枸杞豬腱煨金蟬（七）金蟬花魚雞湯 （八）金蟬花神仙粥 （九）金蟬花止咳化痰粥（十）金蟬花安息茶 （十一）金蟬花降壓茶特別介紹：花蓮人食用小蟬花獨(dú)特經(jīng)驗(yàn)自然風(fēng)乾、再乾燥後即食用食用法：直接嚼食，磨成粉吞服，或煎湯飲用臺(tái)灣小蟬花子實(shí)體食用案例小心誤食：中國大陸誤食蟬花四例 （1996年）第六章 認(rèn)識(shí)其他蟲草：冬蟲夏草、蛹蟲草、白僵蠶並稱中醫(yī)三大蟲生真菌冬蟲夏草：已被炒作到離譜程度 注意使用禁忌蛹蟲草又稱北方蟲草 天然與人工培育一樣具有保健效益至少具有三種特殊成分 開發(fā)成保健食品的遠(yuǎn)景看好白僵蠶：值得進(jìn)一步研發(fā)具有很高的藥用價(jià)值 要經(jīng)過炮製才能使用化學(xué)成分與藥理作用 化學(xué)成分 藥理作用中醫(yī)多用於治療婦女、小兒疾病現(xiàn)代臨床應(yīng)用 在美容上的應(yīng)用甚受重視未來發(fā)展可能居蟲草類之冠參考文獻(xiàn)

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