40種情境，40款葡萄酒選配聖經(jīng)

前言

　　【作者序】　　葡萄酒就是這樣迷人的飲料　　我與葡萄酒的相遇是個(gè)偶然的機(jī)緣。不過也不是在全然不識(shí)葡萄酒的情況下而去念書的，當(dāng)然更不是隨隨便便從別人手中拿到看不懂英文酒名的酒瓶，便開始喝葡萄酒的。我是在買了紅酒回家與父母一起飲用分享的過程裡，才開啟了我的葡萄酒人生。而我能漸漸體會(huì)出苦澀的紅酒，其實(shí)蘊(yùn)含著溫潤的口感和四溢的香氣，是在過了一年後的事。兩年後，我終於決定提起行李念書去?！　∥夷顣倪^程和別人不同之處在於學(xué)習(xí)的國家——我在德國學(xué)習(xí)葡萄酒課程。後來到了法國、西班牙、英國和義大利學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)卣Z言，當(dāng)然也學(xué)習(xí)了他們的葡萄酒文化。在接觸到這麼多不同國家的紅酒過程中，就像打開了自己的世界之窗，深切感受到人生酸甜苦辣的滋味。我和製造葡萄酒的人們一起生活了四年多，徹底改變了我的人生。以前認(rèn)為不重要的事，現(xiàn)在有了不同角度的看法，我開始會(huì)迷戀一件微不足道的小東西，人生充滿了感恩的心，即使只是一點(diǎn)點(diǎn)小小的幸福。對(duì)我來說，不論何時(shí)何地，只要有人和葡萄酒，就是幸福的開端。至此之後我對(duì)葡萄酒的觀感再也不同於對(duì)葡萄酒的第一印象。了解葡萄酒雖然不是很難，但也不是單靠學(xué)習(xí)就可以融會(huì)貫通。它是一種可以和朋友把酒言歡，一點(diǎn)一滴，慢慢滲透到你內(nèi)心的飲料?！埂　≡诓柖啻髮W(xué)求學(xué)時(shí)，教授講過一句話：「葡萄酒專家是一種透過葡萄酒，而能和人類及世界溝通的人?！埂　∥业浆F(xiàn)在還無法擁有那種能力。老實(shí)說，越是品嚐葡萄酒，反而越是不了解它。但是我心裡卻有個(gè)願(yuàn)望——希望能透過葡萄酒，和你及這個(gè)世界溝通。也希望能將我感受到的幸福傳遞到你手中。　　這是一本推薦你因時(shí)因地適合品嚐哪種葡萄酒的指引。相較於坊間許多介紹葡萄酒歷史背景的書，讀者們應(yīng)該更想知道什麼情境下該品嚐什麼葡萄酒吧。有機(jī)會(huì)了解這樣迷人的酒，是多麼幸運(yùn)的事?。∑诖隳艹蔀橄乱晃恍疫\(yùn)兒?！　「杏X今晚就要邀約朋友，一起品嚐葡萄酒才是。雖然不是什麼特別的日子，但是只要找到藉口，朋友就會(huì)飛奔來赴約品嚐。葡萄酒就是這樣的飲料！前言 　　無論何時(shí)何地都能盡情享用——香檳　　香檳是一種無論在任何時(shí)刻都能品嚐的酒。高興的時(shí)候，它可以讓你歡樂加倍；　　悶熱的時(shí)候，它可以帶來清爽涼意；憂愁的時(shí)候，它可以為你消愁解悶；　　沒胃口的時(shí)候，它可以促進(jìn)食慾；疲倦的時(shí)候，它可以為你補(bǔ)充活力?！　　概觥沟匾宦曤S著瓶塞被打開，泡沫也順著瓶身流瀉出來。再將水蜜桃果肉及金黃色草原般的美麗液體，倒入宛如女性曼妙曲線的酒杯裡，一顆顆小氣泡便爭(zhēng)先恐後地漂浮上來。手裡拿著酒杯的人都開心地微笑著，慶祝某件值得高興的事。大家都高舉酒杯大聲說”Cheers！”　　不論逢年過節(jié)、慶祝派對(duì)、紀(jì)念日等等都少不了它，香檳永遠(yuǎn)不會(huì)缺席。舉辦生日、婚宴、慶功宴等狂歡派對(duì)時(shí)，儀式通常會(huì)從伴隨著晃動(dòng)香檳後「碰」地一聲，以及開瓶後向四方噴灑出的泡沫熱鬧展開。但是，如果了解香檳的真正價(jià)值，也許會(huì)稍微克制一下晃動(dòng)酒瓶讓泡沫四溢的行為吧?！　∠銠壥且环N無論在任何時(shí)刻都能品嚐的酒飲。當(dāng)你煩惱著不知要選擇哪一瓶紅酒時(shí)，最好的選擇就是香檳了?！　∩a(chǎn)最頂級(jí)Bollinger香檳酒的雅克˙博林格女士曾經(jīng)說過：「我高興的時(shí)候會(huì)想喝香檳；難過的時(shí)候也想來一杯；偶爾心情鬱悶時(shí)，不會(huì)忘了喝它；和朋友聚會(huì)，更不會(huì)錯(cuò)過它。沒胃口的話，只要輕輕小酌一口，就可以開脾解悶一口氣喝完它。除了以上的情形外，我是不喝的，口渴例外?！梗ㄈ∽?961年10月17日《倫敦每日郵報(bào)》專訪）　　拿破崙將軍也說過：「從戰(zhàn)爭(zhēng)中凱旋歸來時(shí)，會(huì)喝香檳大肆慶祝勝利；但是吞了敗仗卻也還是少不了它?！共┝指衽亢湍闷茘憣④?，兩位都不約而同地讚賞在任何時(shí)刻都可以品嚐的香檳。香檳到底有什麼令人難以抵擋的魅力？　　　　　　　　　　　　　　　　

內(nèi)容概要

　　第一本依各種情境設(shè)計(jì)的選酒寶典，讓你的重要時(shí)刻餘韻不絕！各式場(chǎng)合選酒不失誤：好友相聚、告白、求婚、致歉、過節(jié)送禮、社交應(yīng)酬、家庭聚會(huì)；葡萄酒知識(shí)滿載：辨識(shí)酒標(biāo)、品嘗的順序、必買珍品、葡萄酒投資理財(cái)；享受人生的每一時(shí)刻，不論何時(shí)何地，只要有人和葡萄酒，就是幸福的開端。

作者簡(jiǎn)介

　　李宰亨，大學(xué)主修經(jīng)濟(jì)系，曾經(jīng)任職人人稱羨的工作，但總覺得生命中缺少某一部分，於是放棄所謂的康莊大道，到處去旅行。原本只是因?yàn)橄攵嗪刃┢咸丫贫鰢?，最後變成了遊學(xué)，徘徊在德國、法國、西班牙、英國和義大利等地，一路上累積的不僅止於葡萄酒的專業(yè)知識(shí)，更大的收穫在於懂得品嚐葡萄酒的心態(tài)。雖然曾經(jīng)懷抱著成為葡萄酒專家的小小願(yuàn)望，但現(xiàn)在最想成為連結(jié)人與葡萄酒、葡萄酒與世界以及葡萄酒與葡萄酒的人?！　≡?jīng)在著名的Eum餐廳擔(dān)任侍酒師，現(xiàn)今在Keumyang International公司（進(jìn)口洋酒公司）的行銷企畫部上班。

書籍目錄

002 作者序 葡萄酒就是這樣迷人的飲料008 前言 無論何時(shí)何地都能盡情享用－－香檳Part 1 美食佳餚的美味關(guān)係020 Vintage #01. 炭烤燒肉 & insoglio烤肉配紅酒，魔術(shù)般的味覺饗宴024 Vintage #02. 牛排 & John X Merriman滋味加倍的超完美組合029 Vintage #03. 生蠔 & Sancerre味蕾上的火花034 Vintage #04. 烤五花肉 & Montes Alpha Chardonnay好吃的秘訣在於獨(dú)特的吃法040 Vintage #05. 羊肉 & Chianti Classico雙倍鮮嫩的絕妙搭配044 Vintage #06. 韓國料理 & Chteauneuf du Pape韓食配葡萄酒像分不開的年糕048 Vintage #07. 中華料理 & Beaujolais-Village油膩食物加入清爽口感055 Vintage #08. 義大利麵、披薩 & Vino Nobile di Montepulciano當(dāng)?shù)厥澄锎钆洚?dāng)?shù)仄咸丫瓶诟薪^佳060 Vintage #09. 起司 & Conchay Toro簡(jiǎn)單組合的最高境界064 Vintage #10. 甜點(diǎn) & Tokaji全世界都甜蜜了起來 Part 2 留住美好時(shí)刻——這些人，那些酒072 Vintage #11. 好友相聚喝Tenuta di Burchino在人多熱鬧的場(chǎng)合沒有負(fù)擔(dān)地一起享受078 Vintage #12. 與外國朋友喝Belcore做一場(chǎng)成功的國民外交082 Vintage #13. 接待時(shí)喝Valbuena No.5保證賓主盡歡不失禮088 Vintage #14. 與良師益友喝Nebbiolo d’ Alba向提攜你的上司表達(dá)謝意093 Vintage #15. 與葡萄酒達(dá)人喝Domaine Weinbach推薦給專家品嚐也不會(huì)失分 100 Vintage #16. 女生們愛喝Grans-Fassian Trittenheimer Riesling Kabinett讓美女們?cè)掝}不斷105 Vintage #17. 與葡萄酒愛好者喝Chateau Montus今天我也是品酒高手112 Vintage #18. 偶然見面喝Asti輕鬆地和同事一起品嚐116 Vintage #19. 相親時(shí)喝Chateau de Puligny Montrachet Bourgogne留下想再見一面的好印象122 Vintage #20. 求婚時(shí)喝Cheval des Andes留下永生難忘的珍貴回憶Part 3 葡萄酒表心意130 Vintage #21. 充滿祝福的禮物Cabernet Sauvignon祝你心想事成 135 Vintage #22. 情侶特別紀(jì)念日送Calon Segur我總是心繫於你139 Vintage #23. 結(jié)婚禮物送La Segreta Rosso祝你們百年好合143 Vintage #24. 喬遷之喜送Castillo de Montblanc祝賀新居落成最佳禮物147 Vintage #25. 子女出生時(shí)挑選高級(jí)或好年分的葡萄酒子女出生後兩年再買葡萄酒152 Vintage #26. 生日禮物送Gentil祝你生日快樂156 Vintage #27. 逢年過節(jié)送Castelneau de Suduiraut比水果禮盒更有新意162 Vintage #28. 上大學(xué)及畢業(yè)禮物送Sideral祝賀全新的出發(fā)168 Vintage #29. 退休禮物送Iscay致上最高敬意與肯定Part 4葡萄酒心情故事＆常識(shí)176 Vintage #30. 酒量不好的朋友喝Brachetto d’ Acqui那天晚餐，他喝了一整瓶Brachetto d’ Acqui181 Vintage #31. 炸彈葡萄酒Ｉ品嚐葡萄酒的順序186 Vintage #32. 炸彈葡萄酒II混合酒的秘密190 Vintage #33. 炸彈葡萄酒III炸彈葡萄酒獨(dú)門調(diào)製法194 Vintage #34. 愛喝燒酒的人也愛Brusco dei Barbi歡迎來到葡萄酒的世界200 Vintage #35. 道歉時(shí)喝Late Harvest Risling有品味的和解方式206 Vintage #36. 紙杯、保溫瓶與塑膠葡萄酒杯哪種杯子都可以！211 Vintage #37. 出國必買的葡萄酒葡萄酒的真?zhèn)?18 Vintage #38. 葡萄酒投資理財(cái)法比置產(chǎn)更有保障的賺錢術(shù)224 Vintage #39. 有益健康的紅葡萄酒每天一杯養(yǎng)顏美容230 Vintage #40. 睡前品嚐的Sherry／Jerez／Xeres用葡萄酒畫下一天的句點(diǎn)236 後記 隨時(shí)隨地都買得到的高級(jí)葡萄酒，１８６５242 附錄 1500元以內(nèi)的高級(jí)葡萄酒

章節(jié)摘錄

　　前言	 無論何時(shí)何地都能盡情享用——香檳　　香檳是一種無論在任何時(shí)刻都能品嚐的酒。高興的時(shí)候，它可以讓你歡樂加倍；　　悶熱的時(shí)候，它可以帶來清爽涼意；憂愁的時(shí)候，它可以為你消愁解悶；　　沒胃口的時(shí)候，它可以促進(jìn)食慾；疲倦的時(shí)候，它可以為你補(bǔ)充活力?！　　概觥沟匾宦曤S著瓶塞被打開，泡沫也順著瓶身流瀉出來。再將水蜜桃果肉及金黃色草原般的美麗液體，倒入宛如女性曼妙曲線的酒杯裡，一顆顆小氣泡便爭(zhēng)先恐後地漂浮上來。手裡拿著酒杯的人都開心地微笑著，慶祝某件值得高興的事。大家都高舉酒杯大聲說＂Cheers！＂　　不論逢年過節(jié)、慶祝派對(duì)、紀(jì)念日等等都少不了它，香檳永遠(yuǎn)不會(huì)缺席。舉辦生日、婚宴、慶功宴等狂歡派對(duì)時(shí)，儀式通常會(huì)從伴隨著晃動(dòng)香檳後「碰」地一聲，以及開瓶後向四方噴灑出的泡沫熱鬧展開。但是，如果了解香檳的真正價(jià)值，也許會(huì)稍微克制一下晃動(dòng)酒瓶讓泡沫四溢的行為吧?！　∠銠壥且环N無論在任何時(shí)刻都能品嚐的酒飲。當(dāng)你煩惱著不知要選擇哪一瓶紅酒時(shí)，最好的選擇就是香檳了?！　∩a(chǎn)最頂級(jí)Bollinger香檳酒的雅克˙博林格女士曾經(jīng)說過：「我高興的時(shí)候會(huì)想喝香檳；難過的時(shí)候也想來一杯；偶爾心情鬱悶時(shí)，不會(huì)忘了喝它；和朋友聚會(huì)，更不會(huì)錯(cuò)過它。沒胃口的話，只要輕輕小酌一口，就可以開脾解悶一口氣喝完它。除了以上的情形外，我是不喝的，口渴例外?！梗ㄈ∽?961年10月17日《倫敦每日郵報(bào)》專訪）　　拿破崙將軍也說過：「從戰(zhàn)爭(zhēng)中凱旋歸來時(shí)，會(huì)喝香檳大肆慶祝勝利；但是吞了敗仗卻也還是少不了它。」博林格女士和拿破崙將軍，兩位都不約而同地讚賞在任何時(shí)刻都可以品嚐的香檳。香檳到底有什麼令人難以抵擋的魅力？　　香檳的最佳配對(duì)　　香檳是一種可以和任何食物搭配的酒。雖然有些例外，但一般來說，紅酒配肉食，白酒配海鮮是最適當(dāng)?shù)慕M合。長久以來，香檳一直被歸類在白酒中，其實(shí)它搭配肉類食物也非常對(duì)味，除了牛排以外，從銅盤烤牛肉到烤五花肉、辣炒雞丁，都非常適合搭配香檳酒。此外，和紅酒不太搭調(diào)的辛辣食物，也是香檳的絕配?！　∠銠壥且环N可以讓你品嚐經(jīng)過時(shí)間釀造出熟成香味的高級(jí)葡萄酒。愈是好的香檳，口感愈是細(xì)緻中略帶些微酸味，這個(gè)酸味就是讓酒釀得愈久，愈能熟成的要素。這種頂級(jí)香檳如果再經(jīng)過10～20年的釀造，不只是會(huì)品嚐到它獨(dú)特又多元的香氣，還可以體驗(yàn)到融化在舌尖的小氣泡，這種獨(dú)特多元的香氣和口感，用錢也難買到?！　∥以?jīng)在法國波爾多大學(xué)拜訪過負(fù)責(zé)香檳及葡萄酒市場(chǎng)一位知名人士路易˙侯德爾。他讓我試飲並比較兩款香檳酒，一種叫做crystal，另一種叫做70年代vintage。crystal就像很有個(gè)性的上班女郎，散發(fā)出令人無法忽視的魅力；而vintage則像是過了30歲左右的輕熟女貴婦，散發(fā)優(yōu)雅圓融的氣質(zhì)及極具深度的吸引力。於是我想向他買一瓶vintage，並詢問價(jià)格?！　　高@瓶crystal要價(jià)超過臺(tái)幣5000-元。而這瓶vintage則是無價(jià)！」我當(dāng)下並沒有輕易放棄，而是再問一次如果他要賣會(huì)出多少價(jià)碼。他鏗鏘有力地回答：「它是非賣品。」我可以體會(huì)出他語氣裡充滿了對(duì)香檳酒的強(qiáng)烈自信。雖然老早就聽說釀酒師父對(duì)自己的作品相當(dāng)自負(fù)，但是像這種強(qiáng)硬態(tài)度，倒是完全沒聽過。　　從此以後，香檳就成為我的最愛。以前在工作上，最常被問到的問題之一就是「你最喜歡哪一種葡萄酒？」每當(dāng)有人這樣問我，我腦海中就浮現(xiàn)出侯德爾讓我試飲香檳酒的經(jīng)驗(yàn)，那種無法用言語形容的美妙滋味在我心中迴盪不已。於是我目不轉(zhuǎn)睛地看著剛打開的香檳所流出的泡沫光影回答：「每一種酒我都喝得很開心，並沒有特別喜歡哪一種酒，但如果要從所有的酒裡面選一種的話，我會(huì)選香檳?！雇ǔ?duì)方都會(huì)笑笑地回我：「你看起來真的很喜歡喝香檳呢！」

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