洞庭碧螺春

內(nèi)容概要

本書是《中國名優(yōu)茶系列叢書》之一的《洞庭碧螺春》分冊，書中具體包括了：采摘揀剔與加工炒制、產(chǎn)品分級和質(zhì)量標準、碧螺春的發(fā)展、碧螺春茶藝的操作程序、“帝王賜名”說、茶圣陸羽在蘇州等內(nèi)容。     本書適合從事相關(guān)研究工作的人員參考閱讀。

作者簡介

謝燮清，全國茶葉標準化技術(shù)委員會委員，推廣研究員、國家一級評茶師。曾任江蘇省茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗站副站長、蘇州市茶葉協(xié)會秘書長、蘇州茶廠技術(shù)副廠長。獲聯(lián)合國技術(shù)信息促進系統(tǒng)中國國家分部發(fā)明創(chuàng)新科技之星獎，國內(nèi)貿(mào)易部優(yōu)秀科技成果獎及省市等獎。

書籍目錄

壹  歷史與發(fā)展  產(chǎn)地  東山鎮(zhèn)  西山鎮(zhèn)（今金庭鎮(zhèn)）  茶樹分布  產(chǎn)茶歷史  碧螺春的形成  碧螺春的發(fā)展貳  地理環(huán)境  地形  地貌  氣候  土壤叁  茶樹良種與栽培技術(shù)  茶樹良種  茶果間種，生態(tài)建園  栽培技術(shù)  茶樹種植  茶樹修剪  耕作與施肥  病蟲防治肆  采摘揀剔與加工炒制  鮮葉的采摘與揀剔  加工炒制  外形特征  內(nèi)質(zhì)特征  產(chǎn)品分級和質(zhì)量標準  審評方法伍  品質(zhì)特征、產(chǎn)品分級與鑒評  外形審評  內(nèi)質(zhì)審評  洞庭碧螺春和仿制碧螺春的鑒別陸  品飲藝術(shù)與習(xí)俗  品飲碧螺春，“佳茗似佳人”  碧螺春茶藝  碧螺春茶藝的內(nèi)容  碧螺春茶藝的操作程序  碧螺春茶藝九詠  飲茶禮儀和習(xí)俗  客來敬茶  春節(jié)“元寶茶”  水鄉(xiāng)“阿婆茶”柒  文化藝術(shù)與典故  茶圣陸羽在蘇州  故事傳說  地名說  “帝王賜名”說  神話說  獲獎情況和詩文美譽  獲獎情況  詩文美譽  著作載記參考文獻

章節(jié)摘錄

插圖：明清時有關(guān)洞庭山的茶園面積和產(chǎn)量難以統(tǒng)計，資料記載也很少。據(jù)明代陳繼儒撰《太平清話》卷一（公元1595年）：“宋南渡以前，蘇州買茶定額六千五百斤（按：南宋以前蘇州的茶葉產(chǎn)地主要是洞庭山），元則無額。國朝茶深驗科征納，計錢三百一十九萬三千有奇，唯吳縣長洲有之?！睋?jù)《江蘇省棉麻茶葉行業(yè)志》（公元1996年）：“清代茶葉的經(jīng)銷與明代相似，實施商人請引自行買茶，每引買茶50千克，每引征稅，各地不同，康熙二十二年（公元1683年），江南定額6萬引，江寧府領(lǐng)引5.3 萬引，吳縣領(lǐng)引1000引……”說明當時以洞庭山為主的吳縣茶葉產(chǎn)量和銷售已達到相當規(guī)模。碧螺春產(chǎn)生后，因其獨特的風(fēng)格和超群的品質(zhì)，取代了蘇州歷史所有的名茶，包括“海內(nèi)第一，天下之冠”的“虎丘茶”、“天池茶”，成為一枝獨秀，并很快成為清代貢茶，相應(yīng)有所發(fā)展，但曲折緩慢，直至1949年中華人民共和國成立后，黨和政府采取優(yōu)惠政策，除按規(guī)定發(fā)給扶持資金外，從1954年起視簽訂合同的數(shù)量和金額，預(yù)付20％的無息定金給茶農(nóng)，且組織起來多付，單干者少付，有困難者多付，無困難者少付，重點使用，不搞平均主義，鼓勵茶農(nóng)組織起來。1958年實行按量發(fā)給定金，每500千克碧螺春發(fā)定金52元，相當于當時紅綠茶預(yù)付定金的4.3 倍，鼓勵茶農(nóng)生產(chǎn)名茶。1960年為每50千克80元，相當干紅綠茶的5.3 倍。1961－1979年按訂購合同總值20％的范圍發(fā)放。1956年茶葉豐收，國家對交售茶葉給予了獎售糧食、化肥等鼓勵。1963年起改為獎勵優(yōu)質(zhì)名茶。標準碧螺春三級的獎勵與雨花茶一級的獎勵相當，品質(zhì)越優(yōu)獎勵越多，大大促進了碧螺春品質(zhì)的提高。

編輯推薦

《洞庭碧螺春》是程啟坤編寫的，由上海文藝出版社出版。

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