簡易家常菜

內(nèi)容概要

　　《天天飲食》是中央電視臺1999年2月22日推出的一個以介紹做菜方法、暢談做菜體會為主要內(nèi)容的，集知識性、趣味性、服務(wù)性為一體的欄目，節(jié)目播出十年來，本著服務(wù)大眾的原則，欄目組為了適應(yīng)觀眾的需求不斷摸索，在節(jié)目的表現(xiàn)形式上不斷嘗試和創(chuàng)新。

作者簡介

十年之前，一群電視人懷著對生活的熱愛，開始了對飲食服務(wù)類節(jié)目的探索。于是，在央視的屏幕上，多了一個叫《天天飲食》的節(jié)目。
    十年之間，《天天飲食》就像一個蹣跚學(xué)步的孩子，經(jīng)過不斷地嘗試和努力，終于找到了一條自己的道路——做家常菜，聊家常事，尋廚藝樂趣

書籍目錄

1　新手學(xué)下廚
　廚房必備的基本工具
　廚房常用調(diào)料
　不可不學(xué)的烹飪基本功
2　一學(xué)就會：涼菜
　<蔬菜類>
　　拌菠蘿銀粉
　　香腸芹菜沙拉
　　涼拌芹菜葉
　　芝麻醬拌生菜
　　海米拌油菜
　　涼拌馬齒莧
　　生拌茼蒿
　　繽紛沙拉
　　蔥油蘿卜絲
　　爆腌蘿卜皮
　　麻油醬蘿卜
　　韓式拌雜菜
　　家鄉(xiāng)小拌
　　木耳萵筍拌雞絲
　　辣椒油拌雙花
　　芥末金針菇
　　新爽番茄
　　什錦番茄
　<瓜豆類>
　　冬瓜拌錦絲
　　蜜汁涼瓜卷
　　清香雞絲黃瓜
　　拍黃瓜
　　泡菜黃瓜
　　黃瓜拌粉皮
　　香辣黃瓜
　　多彩黃瓜
　　芝麻黃瓜皮
　　海帶蘆筍拌牛肉
　　配餐：心形小餅
　　拌蘆筍茄泥
　　清拌蘆筍
　　麻辣筍
　　油吃麻辣青筍
　　生拌萵筍
　　冬筍熗黃豆芽
　　鹽水毛豆
　　雙蛋熗蜜豆
　　涼拌豇豆
　　麻醬汁荷蘭豆
　　熗拌綠豆芽
　　胡蘿卜拌銀芽
　　小蔥拌豆腐
　　爽口腐皮
　　雜拌豆腐絲
　　香辣豆腐絲
　　芝麻鹽拌腐竹
　　芹菜拌腐竹
　　拌千張
3　55道快速上手：熱菜
　<蔬菜類>
　　四珍小白菜
　　奶油扒娃娃菜
　　時蔬素燴
　　香菇扒油菜
　　油麥炒冬筍
　　熗蓮白
　　西芹百合炒鮮果
　　開洋茭白
　　海米冬瓜
　　開花獻(xiàn)佛
　　清炒馬蹄
　　櫻桃雪蛋
　　京醬西葫蘆
　　宮燒蓮藕
　　醋熘藕片
　　茄汁素牛柳
　　金針菇炒松仁
　<瓜豆類>
　　醬香桃仁
　　姜汁四季豆
　　百合扇貝炒蕓豆
　　臘腸炒荷蘭豆
　　家常炒扁豆
　　金鉤嫩豇豆
　　蘭花豆腐
　　雪梨蒸奶豆腐
　<禽蛋類>
　　香煎雞肉沙拉
　　蘑菇燴雞柳
　　香菇雞塊
　　芙蓉雞片
　　歌樂山辣子雞
　　烤雞蛋
　　茭白炒雞蛋
　　松花蒸蛋
　　武夷紅霞
　<畜肉類>
　　嫩姜炒肉絲
　　青豆炒肉丁
　　肉絲炒蒜薹
　　南瓜粉絲
　　魚香肉絲
　　木須肉
　　菊花肉絲
　　滑炒里脊丁
　　山楂燉肉
　　金蒜五花肉
　　土豆回鍋肉
　　糖醋排骨
　　豉汁蒸排骨
　　南瓜紅燒肉
　　牛肉燉土豆
　　菠蘿牛肉
　　香豉牛肉片
4　31道巧手煲制：湯羹
　<蔬菜湯>
　　家常莼菜湯
　　素?zé)p冬
　　全冬瓜湯
　　奶湯素燴
　　上元觀燈
　　百合煮香芋
　<肉湯>
　　黃豆肉絲湯
　　牛肉豆腐湯
　　蘿卜羊肉湯
　　海鮮羊排煲
　　竹筍雞肉湯
　　蘋果鮮藕汁
　　青蘋果蘆薈湯
　　蘋果鳳爪湯
　　蟲草人參燉烏雞
　　赤小豆蓮子雞清湯
　　玉帶鴨
　<水產(chǎn)湯>
　　冬瓜鯉魚湯
　　大蒜豆腐魚頭湯
　　鯽魚豆腐湯
　　草魚冬瓜湯
　　青蛤豆腐湯
　　花蛤清湯
　　干貝白菜煲湯
　　蘿卜蟶子湯
　　牡蠣湯
　　海紅西葫蘆湯
　　5　18道輕松烹調(diào)：主食
　<米飯>
　　四色水果飯
　　海苔肉松飯團(tuán)
　　火腿炒飯
　　肉骨茶
　　鹽豬肚飯
　　叻沙
　<面食>
　　京味打鹵面
　　羊肉汆面
　　素韭菜餡餅
　　家常蔥花餅
　　什錦烤麩
　　板栗燜烤麩
　<西點(diǎn)>
　　火腿面包圈
　　西班牙蛋卷
　　炸雞排三明洽
　　法式煎蛋配火腿

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《簡易家常菜(普通版)》：涼菜·熱菜·湯羹·主食：簡易家常菜，一學(xué)就會，經(jīng)典菜品匯聚，名廚現(xiàn)場獻(xiàn)技！逐菜演示烹飪過程。

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

    簡易家常菜 PDF格式下載

---