會(huì)議服務(wù)

前言

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的迅猛發(fā)展和就業(yè)人口的不斷增加，如何讓更多的人通過(guò)接受教育特別是職業(yè)教育更快更好地上崗就業(yè)，成為當(dāng)前亟待解決的重大問(wèn)題。為此，國(guó)務(wù)院總理溫家寶在第十屆全國(guó)人大五次會(huì)議上提出，要把發(fā)展職業(yè)教育放在更加突出的位置，使教育真正成為面向全社會(huì)的教育，這是一項(xiàng)重大變革和歷史任務(wù)。重點(diǎn)發(fā)展中等職業(yè)教育，健全覆蓋城鄉(xiāng)的職業(yè)教育和培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)，是今后各級(jí)政府部門(mén)要做的重要工作。為了貫徹和落實(shí)國(guó)務(wù)院的精神，適應(yīng)新的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，上海市教委所屬的上海市中等職業(yè)教育課程教材改革辦公室針對(duì)上海市中等職業(yè)教育課程中比較突出的問(wèn)題，諸如課程與就業(yè)關(guān)聯(lián)不夠，與就業(yè)及工作的相關(guān)課程少，教學(xué)內(nèi)容相對(duì)滯后，學(xué)用不一致明顯，學(xué)校專業(yè)教學(xué)還沒(méi)有完全結(jié)合企業(yè)的實(shí)際需要，與職業(yè)資格證書(shū)結(jié)合不夠緊密，沒(méi)有充分體現(xiàn)中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生學(xué)習(xí)特點(diǎn)等，及時(shí)組織全市的中等職業(yè)學(xué)校的骨干教師，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位，以崗位需要和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，服務(wù)于滿足學(xué)生職業(yè)生涯的需求，適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和科技進(jìn)步的需要，開(kāi)發(fā)和制定了新的專業(yè)教學(xué)標(biāo)；隹，形成了以“任務(wù)引領(lǐng)型”為主導(dǎo)的具有上海特色的現(xiàn)代職業(yè)教育課程體系。其特點(diǎn)如下：★以職業(yè)生涯發(fā)展為目標(biāo)明確專業(yè)定位。專業(yè)定位要立足于學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展，尊重學(xué)生基本學(xué)習(xí)權(quán)益，給學(xué)生提供多種選擇方向，使學(xué)生獲得個(gè)性發(fā)展與工作崗位需要相一致的職業(yè)能力，為學(xué)生的職業(yè)生涯發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

內(nèi)容概要

《會(huì)議服務(wù)》是中等職業(yè)學(xué)?！帮埖攴?wù)與管理”專業(yè)的一門(mén)核心課程，也是學(xué)生在學(xué)習(xí)前廳服務(wù)、餐飲服務(wù)、客房服務(wù)等知識(shí)與技能后的一門(mén)后續(xù)課程。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)可以讓學(xué)生對(duì)飯店會(huì)議服務(wù)相關(guān)崗位的職業(yè)要求有整體的認(rèn)知，使學(xué)生具備飯店會(huì)議服務(wù)相關(guān)崗位的基本職業(yè)能力。    本教材的編寫(xiě)以上海市教育委員會(huì)頒發(fā)的上海市中等職業(yè)學(xué)校飯店與服務(wù)管理專業(yè)《會(huì)議服務(wù)課程標(biāo)準(zhǔn)》為依據(jù)，同時(shí)注重與職業(yè)技能鑒定內(nèi)容相街接。它力求體現(xiàn)課程標(biāo)準(zhǔn)中任務(wù)引領(lǐng)、實(shí)踐導(dǎo)向的設(shè)計(jì)思想，以工作任務(wù)模塊為教學(xué)單元，通過(guò)運(yùn)用創(chuàng)設(shè)工作情景、模擬實(shí)訓(xùn)、案例思考等多種教學(xué)手段，使學(xué)生在模擬情景中進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，在案例思考中拓展思維。    本書(shū)采用并列和流程相結(jié)合的方式來(lái)組織編寫(xiě)，使學(xué)生在“突出能力、做學(xué)一體”的教學(xué)活動(dòng)中掌握飯店會(huì)議服務(wù)的技能，提高學(xué)生的職業(yè)能力。    本教材采用了全新的編寫(xiě)體例，以項(xiàng)目為單元，每單元設(shè)有崗位名稱、工作任務(wù)、學(xué)習(xí)目標(biāo)、知識(shí)與能力結(jié)構(gòu)、知識(shí)與能力實(shí)訓(xùn)、案例與思考等欄目。編寫(xiě)人員為使能力結(jié)構(gòu)與崗位工作實(shí)際情況相符合，多次走訪有關(guān)飯店、會(huì)場(chǎng)，并與專業(yè)人員共同討論。本教材力求文字表述簡(jiǎn)明扼要，通俗易懂；知識(shí)要點(diǎn)準(zhǔn)確、科學(xué)；操作程序規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)，從而體現(xiàn)其實(shí)用性、嚴(yán)謹(jǐn)性、科學(xué)性。

書(shū)籍目錄

第一單元　會(huì)場(chǎng)布置　項(xiàng)目一　了解不同的會(huì)議類(lèi)型　項(xiàng)目二　會(huì)場(chǎng)布置和座位安排　　體驗(yàn)活動(dòng)　7人/組通過(guò)網(wǎng)絡(luò)搜索掌握不同會(huì)場(chǎng)的布置方法及主席臺(tái)的布置　　體驗(yàn)活動(dòng)  7人/組模擬會(huì)場(chǎng)的選擇與布置　項(xiàng)目三　會(huì)議用品的擺放　　體驗(yàn)活動(dòng)7　人/組準(zhǔn)備好所需的會(huì)議用品及擺放　　體驗(yàn)活動(dòng)  7人/組制作56人左右茶水或茶歇服務(wù)的酒水計(jì)劃單　項(xiàng)目四　會(huì)議前準(zhǔn)備工作　自測(cè)題第二單元　茶水服務(wù)　項(xiàng)目一　茶葉基本知識(shí)　　體驗(yàn)活動(dòng)　7人/組網(wǎng)絡(luò)搜索不同茶葉的特性　項(xiàng)目二　茶葉及咖啡的沖泡　　體驗(yàn)活動(dòng)　7人/組取茶葉操作　　體驗(yàn)活動(dòng)　潤(rùn)茶操作　　體驗(yàn)活動(dòng)　7人/組不同茶葉的沖泡　項(xiàng)目三　會(huì)議茶水服務(wù)　　體驗(yàn)活動(dòng)  模擬會(huì)務(wù)接待員（四級(jí)）標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行茶水服務(wù)考核　項(xiàng)目四　茶歇服務(wù)　　體驗(yàn)活動(dòng)　搭建、布置模擬茶歇服務(wù)臺(tái)　自測(cè)題第三單元　音響、投影儀服務(wù)　項(xiàng)目一　會(huì)議音頻設(shè)備　　體驗(yàn)活動(dòng)　7人/組識(shí)別調(diào)音臺(tái)的標(biāo)識(shí)　　體驗(yàn)活動(dòng)　7人/組調(diào)音臺(tái)的使用　項(xiàng)目二　會(huì)議視頻設(shè)備　　體驗(yàn)活動(dòng)　7人/組識(shí)別投影儀及遙控器　……第四單元　會(huì)議禮儀服務(wù)與管理

章節(jié)摘錄

第一單元 會(huì)場(chǎng)布置項(xiàng)目一了解不同的會(huì)議類(lèi)型一、按照會(huì)議的性質(zhì)和內(nèi)容劃分（1）年會(huì)（convention）。年會(huì)是就某一特定主題展開(kāi)討論的聚會(huì)，議題涉及政治、經(jīng)貿(mào)、科學(xué)、教育或者技術(shù)等領(lǐng)域。年會(huì)通常包括一次全體會(huì)議和幾個(gè)小組會(huì)議。年會(huì)可以單獨(dú)召開(kāi)，也可以附帶展示會(huì)。多數(shù)年會(huì)是周期性的，最常見(jiàn)的周期是一年一次。參加年會(huì)全體會(huì)議的人員通常比較多，一般要租用大型宴會(huì)廳或會(huì)議廳。各小組會(huì)議上討論的是具體問(wèn)題，所租用的是小會(huì)議室。（2）專業(yè)會(huì)議（conference）。專業(yè)會(huì)議的議題通常是具體問(wèn)題并就其展開(kāi)討論，可以召開(kāi)分組小會(huì)，也可以只開(kāi)大會(huì)。就與會(huì)者人數(shù)而言，專業(yè)會(huì)議的規(guī)?？尚】纱?。（3）代表會(huì)議（congress）。這個(gè)詞最常在歐洲和國(guó)際性活動(dòng)中使用。它通常指在本質(zhì)上同專業(yè)會(huì)議相同的事件和活動(dòng)。只有在美國(guó)，這個(gè)詞被用來(lái)指立法機(jī)構(gòu)。（代表）大會(huì)的出席人數(shù)差別很大。（4）論壇（forum）。論壇的特點(diǎn)是反復(fù)深入的討論，一般由小組組長(zhǎng)或演講者來(lái)主持。它可以有許多聽(tīng)眾參與，并可由專門(mén)小組成員與聽(tīng)眾就問(wèn)題的各方面發(fā)表意見(jiàn)和看法，兩個(gè)或更多的講演者可能持相反的立場(chǎng)，對(duì)聽(tīng)眾發(fā)表講演而不是互相講給對(duì)方聽(tīng)。主持人主持討論會(huì)并總結(jié)雙方觀點(diǎn)，允許聽(tīng)眾提問(wèn)，所以會(huì)議必須對(duì)這種論壇會(huì)議提供多個(gè)話筒。（5）座談會(huì)、專題討論會(huì)（symposium）。這種座談會(huì)或?qū)ｎ}討論會(huì)除了更加正式外，與論壇是一樣的。不管個(gè)人還是專門(mén)小組參加，其方法就是進(jìn)行一種陳述講演，有一些預(yù)訂好的聽(tīng)眾參加，但是一般講要少一些論壇所擁有的那種平等交換意見(jiàn)的氣氛和特征。（6）講座（1ecture）。講座要更正式一些，更要有組織一些，經(jīng)常有一位專家進(jìn)行個(gè)別講演，講座后可以有來(lái)自觀眾的提問(wèn)。講座的規(guī)模大小都有。（7）研討會(huì)、專家討論會(huì)、討論會(huì)（seminar）。這種研討會(huì)形式通常有許多可參與的活動(dòng)，出席者有許多平等交換意見(jiàn)的機(jī)會(huì)，知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)被大家分享，研討會(huì)通常是在討論主持人的主持下進(jìn)行的。

編輯推薦

《會(huì)議服務(wù)》采用了全新的編寫(xiě)體例，以項(xiàng)目為單元，每單元設(shè)有崗位名稱、工作任務(wù)、學(xué)習(xí)目標(biāo)、知識(shí)與能力結(jié)構(gòu)、知識(shí)與能力實(shí)訓(xùn)、案例與思考等欄目。編寫(xiě)人員為使能力結(jié)構(gòu)與崗位工作實(shí)際情況相符合，多次走訪有關(guān)飯店、會(huì)場(chǎng)，并與專業(yè)人員共同討論。

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