康樂(lè)服務(wù)

前言

　　隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的迅猛發(fā)展和就業(yè)人口的不斷增加，如何讓更多的人通過(guò)接受教育特別是職業(yè)教育更快更好地上崗就業(yè)，成為當(dāng)前亟待解決的重大問(wèn)題。為此，國(guó)務(wù)院總理溫家寶在第十屆全國(guó)人大五次會(huì)議上提出，要把發(fā)展職業(yè)教育放在更加突出的位置，使教育真正成為面向全社會(huì)的教育，這是一項(xiàng)重大變革和歷史任務(wù)。重點(diǎn)發(fā)展中等職業(yè)教育，健全覆蓋城鄉(xiāng)的職業(yè)教育和培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)，是今后各級(jí)政府部門(mén)要做的重要工作?！　榱素瀼睾吐鋵?shí)國(guó)務(wù)院的精神，適應(yīng)新的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，上海市教委所屬的上海市中等職業(yè)教育課程教材改革辦公室針對(duì)上海市中等職業(yè)教育課程中比較突出的問(wèn)題，諸如課程與就業(yè)關(guān)聯(lián)不夠，與就業(yè)及工作的相關(guān)課程少，教學(xué)內(nèi)容相對(duì)滯后，學(xué)用不一致明顯，學(xué)校專(zhuān)業(yè)教學(xué)還沒(méi)有完全結(jié)合企業(yè)的實(shí)際需要，與職業(yè)資格證書(shū)結(jié)合不夠緊密，沒(méi)有充分體現(xiàn)中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生學(xué)習(xí)特點(diǎn)等，及時(shí)組織全市的中等職業(yè)學(xué)校的骨干教師，以科學(xué)發(fā)展觀(guān)為指導(dǎo)，以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位，以崗位需要和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，服務(wù)于滿(mǎn)足學(xué)生職業(yè)生涯的需求，適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和科技進(jìn)步的需要，開(kāi)發(fā)和制定了新的專(zhuān)業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，形成了以“任務(wù)引領(lǐng)型”為主導(dǎo)的具有上海特色的現(xiàn)代職業(yè)教育課程體系。其特點(diǎn)如下：★以職業(yè)生涯發(fā)展為目標(biāo)明確專(zhuān)業(yè)定位。專(zhuān)業(yè)定位要立足于學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展，尊重學(xué)生基本學(xué)習(xí)權(quán)益，給學(xué)生提供多種選擇方向，使學(xué)生獲得個(gè)性發(fā)展與工作崗位需要相一致的職業(yè)能力，為學(xué)生的職業(yè)生涯發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

內(nèi)容概要

《康樂(lè)服務(wù)》是中等職業(yè)學(xué)校“飯店服務(wù)與管理”專(zhuān)業(yè)的一門(mén)核心課程，也是學(xué)生學(xué)習(xí)了前廳服務(wù)、餐飲服務(wù)、客房服務(wù)等知識(shí)與技能后的一門(mén)后續(xù)課程。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)可以讓學(xué)生對(duì)飯店康樂(lè)服務(wù)相關(guān)崗位的職業(yè)要求有整體的認(rèn)知，使學(xué)生具備飯店康樂(lè)服務(wù)相關(guān)崗位的基本職業(yè)能力。    本教材的編寫(xiě)是以上海市教育委員會(huì)頒發(fā)的上海中等職業(yè)學(xué)校飯店與服務(wù)管理專(zhuān)業(yè)《康樂(lè)服務(wù)課程標(biāo)準(zhǔn)》為依據(jù)，并注意與職業(yè)技能鑒定內(nèi)容相銜接。    本教材編寫(xiě)中力求體現(xiàn)課程標(biāo)準(zhǔn)中任務(wù)引領(lǐng)、實(shí)踐導(dǎo)向的課程設(shè)計(jì)思想。以工作任務(wù)模塊為教學(xué)單元，并通過(guò)運(yùn)用創(chuàng)設(shè)工作情景、模擬實(shí)訓(xùn)、案例思考等多種教學(xué)手段，采用并列和流程相結(jié)合的方式來(lái)組織編寫(xiě)，使學(xué)生在模擬情景中進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，在案例思考中拓展知識(shí)，在“突出能力，做學(xué)一體”的教學(xué)活動(dòng)中掌握飯店康樂(lè)服務(wù)的技能，提高職業(yè)能力。    本教材采用了全新的編寫(xiě)體例，以項(xiàng)目為單元，每單元設(shè)有崗位名稱(chēng)、工作任務(wù)、學(xué)習(xí)目標(biāo)、知識(shí)與能力結(jié)構(gòu)、知識(shí)與能力實(shí)訓(xùn)、案例與思考和外語(yǔ)角等欄目。在編寫(xiě)中十分重視知識(shí)與能力結(jié)構(gòu)同崗位工作實(shí)際情況相符合。編寫(xiě)人員多次走訪(fǎng)有關(guān)飯店，并與專(zhuān)業(yè)人員共同討論，文字力求表述簡(jiǎn)明扼要、通俗易懂，知識(shí)要點(diǎn)力求準(zhǔn)確、科學(xué)，操作程序力求規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)，從而體現(xiàn)教材的實(shí)用性、嚴(yán)謹(jǐn)性、科學(xué)性。

書(shū)籍目錄

項(xiàng)目一　健身房服務(wù)　活動(dòng)一　健身房服務(wù)程序與規(guī)范　活動(dòng)二　熟悉健身房的常見(jiàn)器材　活動(dòng)三　健身器材的維護(hù)保養(yǎng)　活動(dòng)四  客人意外事故及損傷的應(yīng)對(duì)　知識(shí)檢驗(yàn)與能力實(shí)訓(xùn)　案例與思考  客人醉酒后來(lái)健身　英語(yǔ)角項(xiàng)目二　保齡球房服務(wù)　活動(dòng)一　保齡球房服務(wù)程序與規(guī)范　活動(dòng)二　保齡球運(yùn)動(dòng)的基本常識(shí)　活動(dòng)三　保齡球運(yùn)動(dòng)技術(shù)的練習(xí)方法　活動(dòng)四  保齡球設(shè)備及維護(hù)保養(yǎng)　知識(shí)檢驗(yàn)與能力實(shí)訓(xùn)　案例與思考  來(lái)自專(zhuān)業(yè)球手的贊賞　英語(yǔ)角項(xiàng)目三　臺(tái)球房服務(wù)　活動(dòng)一  臺(tái)球房服務(wù)程序與規(guī)范　活動(dòng)二  臺(tái)球運(yùn)動(dòng)的基本常識(shí)　活動(dòng)三  臺(tái)球運(yùn)動(dòng)的設(shè)備及維護(hù)保養(yǎng)　知識(shí)檢驗(yàn)與能力實(shí)訓(xùn)　案例與思考  輸贏(yíng)自有分寸項(xiàng)目四　高爾夫球場(chǎng)服務(wù)　活動(dòng)一　高爾夫球場(chǎng)服務(wù)程序與規(guī)范　活動(dòng)二　高爾夫球運(yùn)動(dòng)常識(shí)　知識(shí)拓展　飯店康樂(lè)中心會(huì)員制管理　知識(shí)檢驗(yàn)與能力實(shí)訓(xùn)　案例與思考  面對(duì)不愿離去的客人　英語(yǔ)角項(xiàng)目五　網(wǎng)球場(chǎng)、壁球房服務(wù)　活動(dòng)一  網(wǎng)球場(chǎng)、壁球房服務(wù)程序與規(guī)范　活動(dòng)二  網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)的基本常識(shí)　活動(dòng)三　壁球運(yùn)動(dòng)的基本常識(shí)　活動(dòng)四  網(wǎng)球、壁球運(yùn)動(dòng)的設(shè)施設(shè)備　知識(shí)檢驗(yàn)與能力實(shí)訓(xùn)　案例與思考　信用卡余額不足　英語(yǔ)角項(xiàng)目六　游泳池服務(wù)　活動(dòng)一　游泳池服務(wù)程序與規(guī)范　活動(dòng)二　游泳運(yùn)動(dòng)的基本常識(shí)　活動(dòng)三　游泳運(yùn)動(dòng)中突發(fā)狀況的應(yīng)急處理　知識(shí)檢驗(yàn)與能力實(shí)訓(xùn)　案例與思考　溺水客人的應(yīng)急處理　英語(yǔ)角項(xiàng)目七　游戲機(jī)房服務(wù)　活動(dòng)一　游戲機(jī)房服務(wù)程序與規(guī)范　……項(xiàng)目八  歌舞廳（KTV）服務(wù)項(xiàng)目九  桑拿浴房服務(wù)附錄1：體育館衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)附錄2：文化娛樂(lè)場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)附錄3：游泳場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)附錄4：公共浴室衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　項(xiàng)目一　健身房服務(wù)　　活動(dòng)一　健身房服務(wù)程序與規(guī)范　　一、健身房接待客人程序與服務(wù)規(guī)范　?。ㄒ唬I(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作程序與服務(wù)規(guī)范　　1.服務(wù)員上崗前應(yīng)先做自我檢查，做到儀容儀表端莊、整潔、符合飯店要求，精神飽滿(mǎn)地做好迎客準(zhǔn)備。　　2.打開(kāi)燈，要求室內(nèi)采光均勻，符合規(guī)定。開(kāi)啟空調(diào)，健身房的室溫應(yīng)控制在18—22℃左右，相對(duì)濕度應(yīng)保持在50％～60％左右，打開(kāi)通風(fēng)裝置，換氣量不低于每人每小時(shí)40立方米。打開(kāi)音響設(shè)備，調(diào)試背景音樂(lè)效果?！　?.做好健身房、休息區(qū)、更衣室、淋浴房、衛(wèi)生間的清潔衛(wèi)生工作。　　4.按規(guī)定檢查各種健身器械是否完好，可否正常使用，鎖扣和傳動(dòng)裝置是否安全可靠；服務(wù)員、教練員填寫(xiě)“安全檢查單”，確保提供的設(shè)施與器材符合使用要求。對(duì)有故障的設(shè)施與器材應(yīng)做標(biāo)志，并安排修理?！　?.準(zhǔn)備好為客人服務(wù)的各種物品，如純凈水、紙杯、毛巾等?！　?.將客人視線(xiàn)所及的所有物品、器具擺放整齊?！　?.準(zhǔn)備工作完成之后，由主管或領(lǐng)班檢查是否符合標(biāo)準(zhǔn)，然后進(jìn)入營(yíng)業(yè)狀態(tài)?！　。ǘI(yíng)業(yè)中的服務(wù)程序與規(guī)范　　1.客人來(lái)到健身房時(shí)，面帶微笑，主動(dòng)熱情問(wèn)候；并表示歡迎?！　?.核對(duì)票券、房卡或會(huì)員證，做好登記記錄，并請(qǐng)客人在使用登記表上簽字。　　3.向客人發(fā)放鑰匙和毛巾，將客人引領(lǐng)到更衣室?！　?.客人更衣完畢，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)迎候，征詢(xún)客人要求，介紹各種健身項(xiàng)目，并向客人明示《健身房須知》所載內(nèi)容?！　?.提醒客人做好準(zhǔn)備工作?！　　　?.對(duì)不熟悉健身器械的客人，服務(wù)員要熱誠(chéng)服務(wù)、耐心指導(dǎo)，必要時(shí)要以身示范。　　……

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