食品微生物檢測工作指南

內(nèi)容概要

本書是全體編寫人員長期從事微生物檢測工作的知識匯總和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，是為了規(guī)范微生物檢測操作，解決微生物檢測相關(guān)的關(guān)鍵性問題而編寫的、本書主要面向食品生產(chǎn)企業(yè)、壓檢系統(tǒng)、衛(wèi)生醫(yī)療等系統(tǒng)的微生物檢測人員和質(zhì)量管理人員，也可以作為大專院校、科研院所從事微生物檢測和研究的實(shí)驗(yàn)人員的參考書。如果這奉書的出版對國內(nèi)檢測工作能有所幫助，將使本書的編者不勝欣慰。

書籍目錄

基礎(chǔ)篇
第一章 食品微生物基礎(chǔ)知識
 第一節(jié) 食品中微生物的發(fā)展歷程
 第二節(jié) 食品中微生物的來源
 一、土壤
 二、水
 三、空氣
 四、人和動物
　第三節(jié) 食品中常見微生物種類
 一、細(xì)菌
 二、霉菌
 三、酵母菌
　第四節(jié) 影響食品微生物生長的
 因素
 一、溫度
 二、水
 三、pH
 四、氧氣
　第五節(jié) 食品質(zhì)量的指示微生物
 一、細(xì)菌數(shù)量
 二、大腸菌群
　　三、腸桿菌科
 四 厭氧亞硫酸鹽還原梭菌
 五、霉菌和酵母菌
　第六節(jié) 幾種食品微生物檢測項(xiàng)目
 簡介
　　一、大腸菌群計數(shù)
　　二、金黃色葡萄球菌
　　三、革蘭氏陽性產(chǎn)芽孢細(xì)菌
　　四、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌
　　　五、沙門氏菌
　　六、志賀氏菌
　　七、副溶血性弧菌
　第七節(jié) 食品微生物的分類
　　一 柏木氏手冊
　　二、食品中主要微生物的分類地
 三、細(xì)菌命名法
第二章 微生物檢測實(shí)驗(yàn)材料的準(zhǔn)備
 第一節(jié) 消毒和滅菌
 一、常用化學(xué)殺菌劑和消毒劑
 二、紫外線殺菌
 三、紅外線殺菌
 四、臭氧殺菌
 五、火焰灼燒
 六、干熱滅菌
 七、煮沸滅菌
 八、巴氏滅菌
 九、間歇滅菌
 十、過濾除菌
 十一、高壓蒸汽滅菌
 十二、微生物D值的測定
 第二節(jié) 實(shí)驗(yàn)器具的準(zhǔn)備
 一、玻璃器皿的準(zhǔn)備
 二、金屬器械的準(zhǔn)備
 三、塑料類材料的準(zhǔn)備
 四、其他材料的準(zhǔn)備
 第三節(jié) 培養(yǎng)基的制備
 一、稱取
 二、溶化
 三、調(diào)pH
 四、過濾
 五、分裝
 六、滅菌
 七、倒平板
 八、擺斜面
 九、質(zhì)量檢查
　……
管理篇
參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：   a）皮膚消毒：復(fù)方季銨鹽消毒劑原液皮膚擦拭消毒，作用時間3 min～5 min。 b）黏膜消毒：采用1000 mg／L～2000 mg/L季銨鹽消毒液，作用到產(chǎn)品使用說明的規(guī)定時間。 （2）注意事項(xiàng)：不宜與陰離子表面活性劑如肥皂、洗衣粉等合用。 （九）酸性氧化電位水 適用于手工清洗后不銹鋼和其他非金屬材質(zhì)器械、器具和物品滅菌前的消毒、物體表面的消毒。 （1）主要有效成分指標(biāo)要求：有效氯含量60 mg/L±10 mg／L，pH范圍2.0～3.0，氧化還原電位（ORP）≥1100 mV，殘留氯離子

編輯推薦

《食品微生物檢測工作指南》是編者賈俊濤等長期從事食品微生物檢測工作的知識匯總和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。是為了規(guī)范食品微生物檢測操作，解決食品微生物檢測相關(guān)關(guān)鍵性問題而編寫的。

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