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出版時(shí)間：2006-4 出版社：中國紡織出版社 作者：張和錦 頁數(shù)：83
內(nèi)容概要
家常快炒為你打造完美生活！好吃不膩！快速美食。
書籍目錄
蔬菜快炒櫻花蝦炒圓白菜西式炒菇宮保空心菜四季豆炒豆豉香煸酸豇豆快炒瓠瓜絲甜辣酸菜絲胡蘿卜炒蛋蒜香炒芥藍(lán)豆豉炒菜脯豆豉炒韭菜薹中式炒菇鹽酥牛蒡塔香四季豆塔香海帶絲培根炒蘆筍茭白炒蛋蛤蜊絲瓜清炒地瓜葉百合蘆筍炒咸菜毛豆木耳炒筍絲苦瓜炒五花肉土豆炒肉絲咸蛋炒四季豆醋熘圓白菜脆炒芥菜片炒劍筍雪菜炒豆皮麻辣茄子宮保豆腐海鮮快炒炒鱔糊咸熗蝦炒海瓜子炒鯊魚炒墨魚圈油爆河蝦雪菜魚片炒螃蟹豆酥牡蠣花生鮮丁香小魚花生炒蝦松番茄炒蛤蜊炒魚鰾炒海參芹菜炒魷魚炒墨魚片蒜香蟹腳炒蟹腳果律蝦仁清炒蝦仁肉類快炒炒毛肚蔥爆香腸青蒜炒五花肉姜絲炒大腸滑蛋蝦仁麻辣子雞蘋果炒雞柳客家小炒銀芽炒雞絲沙茶炒豬肝山藥炒牛肉片腰果雞丁香根炒皮蛋炒雞胗姜絲炒牛肉炒羊肉滑蛋牛肉魚香腰花豉椒炒排骨什錦炒面肉絲炒面炒意大利面炒墨魚面廣東炒面蝦仁火腿蛋炒飯咸魚雞粒炒飯廣東炒飯番茄蛋包飯咸蛋菜脯炒飯星洲炒米粉臺式炒米粉絲瓜炒冬粉木須炒冬粉雪菜年糕川味年糕牛肉炒河粉
章節(jié)摘錄
書摘川味年糕 [材料] 年糕片180克，肉絲、大白菜絲各75克，熟筍絲40克 [腌料] 鹽、蛋清、玉米粉、水各適量 [調(diào)味料] 香油1茶匙，辣豆瓣醬1茶匙，醬油1茶匙，醋、胡椒粉、味精各少許，糖1／4茶匙，高湯半杯 [做法] 1 肉絲加腌料拌勻。年糕片先入開水鍋中氽燙，見水再開即撈出，瀝干水分。 2 炒鍋加1茶匙香油燒熱，放入腌好的肉絲炒散，至肉色轉(zhuǎn)白后，加八辣豆瓣醬、大白菜絲及熟筍絲，快速炒到香味溢出。 3 再加入汆燙過的年糕片及余下調(diào)味料(醋除外)，改小火炒到湯汁收干，起鍋前加些醋點(diǎn)出香味即可。 P82插圖
編輯推薦
這是本簡單明了的飲食烹飪書籍。全書圖文并茂，以文字介紹為主，輔以彩色成菜照片。盡管設(shè)計(jì)簡單，但由于每道菜的具體做法、材料和調(diào)味料都給予了一一清楚介紹，所以，操作性很強(qiáng)。適合各類家庭主婦或烹飪愛好者閱讀。
圖書封面
評論、評分、閱讀與下載
- 還沒讀過(30)
- 勉強(qiáng)可看(220)
- 一般般(376)
- 內(nèi)容豐富(1559)
- 強(qiáng)力推薦(127)
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書摘川味年糕 [材料] 年糕片180克，肉絲、大白菜絲各75克，熟筍絲40克 [腌料] 鹽、蛋清、玉米粉、水各適量 [調(diào)味料] 香油1茶匙，辣豆瓣醬1茶匙，醬油1茶匙，醋、胡椒粉、味精各少許，糖1／4茶匙，高湯半杯 [做法] 1 肉絲加腌料拌勻。年糕片先入開水鍋中氽燙，見水再開即撈出，瀝干水分。 2 炒鍋加1茶匙香油燒熱，放入腌好的肉絲炒散，至肉色轉(zhuǎn)白后，加八辣豆瓣醬、大白菜絲及熟筍絲，快速炒到香味溢出。 3 再加入汆燙過的年糕片及余下調(diào)味料(醋除外)，改小火炒到湯汁收干，起鍋前加些醋點(diǎn)出香味即可。 P82插圖
編輯推薦
這是本簡單明了的飲食烹飪書籍。全書圖文并茂，以文字介紹為主，輔以彩色成菜照片。盡管設(shè)計(jì)簡單，但由于每道菜的具體做法、材料和調(diào)味料都給予了一一清楚介紹，所以，操作性很強(qiáng)。適合各類家庭主婦或烹飪愛好者閱讀。
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