食品加工設(shè)備選用手冊(cè)

內(nèi)容概要

　　隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和人民生活水平的逐步提高，人們對(duì)食品加工提出了越來(lái)越高的要求。食品工業(yè)已經(jīng)成為我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，為提高人民群眾的生活水平和我國(guó)的現(xiàn)代化建設(shè)做出了貢獻(xiàn)?！　】茖W(xué)技術(shù)的發(fā)展促進(jìn)了食品機(jī)械的進(jìn)步，一些新型的加工方法和采用先進(jìn)技術(shù)的加工設(shè)備不斷應(yīng)用到食品加工中，為食品工業(yè)的發(fā)展增添了活力，為生產(chǎn)出更多更好的食品產(chǎn)品提供了保障。在食品加工中，如何使確定的食品加工工藝與食品加工設(shè)備達(dá)到完美的結(jié)合，是判斷食品生產(chǎn)效益的重要技術(shù)指標(biāo)之一。因此，在建立食品加工生產(chǎn)線(xiàn)的過(guò)程中，如何根據(jù)所加工的食品原料，確定正確的加工工藝，選擇適合的加工設(shè)備結(jié)構(gòu)、加工能力以及加工方法就成為設(shè)備選型的關(guān)鍵?！　∥覈?guó)食品加工原料十分豐富，近些年來(lái)農(nóng)副產(chǎn)品的深加工程度逐年提高，加之許多新的加工方法和設(shè)備不斷出現(xiàn)，使得處于基層的食品加工技術(shù)人員更加缺乏，造成許多企業(yè)在設(shè)備選型過(guò)程中面對(duì)眾多的食品加工設(shè)備無(wú)所適從，購(gòu)買(mǎi)的許多設(shè)備不適合所要加工的產(chǎn)品，造成了資金的巨大浪費(fèi)，嚴(yán)重影響了企業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步。　　本書(shū)編者長(zhǎng)期從事食品工藝和機(jī)械加工設(shè)備的研究開(kāi)發(fā)和選型工作，深感設(shè)備選型對(duì)食品加工的重要性。編寫(xiě)此書(shū)的目的就是希望為我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展盡自己的一點(diǎn)微薄之力，為食品加工企業(yè)的設(shè)備選型提供一些幫助。

書(shū)籍目錄

第一章　緒論一、引言二、食品工業(yè)對(duì)加工設(shè)備的要求及設(shè)備 的特點(diǎn)三、食品設(shè)備的分類(lèi)及發(fā)展?fàn)顩r四、食品設(shè)備選用原則及其要求參考文獻(xiàn)第二章　乳及乳制品加工設(shè)備選用第一節(jié)　液態(tài)乳的加工工藝及設(shè)備選用一、液態(tài)乳加工工藝二、液態(tài)乳的加工設(shè)備選用三、生產(chǎn)設(shè)備選用實(shí)例第二節(jié)　酸奶加工工藝及設(shè)備的選用一、酸奶加工工藝二、酸奶加工設(shè)備選用第三節(jié)　干酪及其產(chǎn)品的加工工藝及設(shè)備選用一、干酪加工工藝及設(shè)備選用二、干酪素加工工藝及設(shè)備選用第四節(jié)　奶油加工工藝及設(shè)備選用一、奶油產(chǎn)品的加工工藝二、奶油加工設(shè)備的選用第五節(jié)　乳粉加工工藝及設(shè)備選用一、乳粉加工工藝二、乳粉加工設(shè)備選用三、生產(chǎn)設(shè)備選用實(shí)例參考文獻(xiàn)第三章　大豆制品加工工藝及設(shè)備選用第一節(jié)　大豆制品加工原料一、大豆制品的原料二、大豆中抗?fàn)I養(yǎng)因子三、大豆中抗?fàn)I養(yǎng)因子的消除方法第二節(jié)　豆奶加工工藝及設(shè)備選用一、豆奶加工工藝二、豆奶加工新技術(shù)三、豆奶加工設(shè)備選用四、豆奶生產(chǎn)加工和設(shè)備選用實(shí)例第三節(jié)　豆奶粉加工工藝及設(shè)備選用一、豆奶粉加工工藝二、豆奶粉加工新技術(shù)三、豆奶粉加工設(shè)備選用第四節(jié)　大豆蛋白的加工工藝及設(shè)備選用一、大豆蛋白的加工工藝二、大豆蛋白加工設(shè)備選用第五節(jié)　豆制品加工工藝及設(shè)備選用一、豆制品的加工二、豆制品加工設(shè)備選用三、生產(chǎn)工藝和設(shè)備實(shí)例參考文獻(xiàn)第四章　調(diào)味品加工工藝及設(shè)備選用第一節(jié)　傳統(tǒng)調(diào)味品的加工工藝及設(shè)備選用一、醬油的加工工藝二、食醋的加工工藝三、豆醬的加工工藝四、傳統(tǒng)調(diào)味品的加工設(shè)備選用第二節(jié)　動(dòng)植物調(diào)味品的加工工藝及設(shè)備選用一、動(dòng)物類(lèi)調(diào)味品的加工工藝及設(shè)備選用二、植物類(lèi)調(diào)味品的加工工藝及設(shè)備選用第三節(jié)　復(fù)合調(diào)味料加工工藝及設(shè)備選用一、復(fù)合調(diào)味料的加工工藝二、復(fù)合調(diào)味料加工設(shè)備選用三、復(fù)合調(diào)味料的生產(chǎn)實(shí)例參考文獻(xiàn)第五章　肉制品加工工藝及設(shè)備選用第六章　骨產(chǎn)品加工工藝及其設(shè)備選用第七章　餅干及面包加工工藝及設(shè)備選用第八章　果蔬汁加工工藝及設(shè)備選用第九章　礦泉水和純凈水加工設(shè)備的選用

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