烹飪英語(yǔ)

內(nèi)容概要

　　《中等職業(yè)教育旅游服務(wù)類專業(yè)教材：烹飪英語(yǔ)》旨在培養(yǎng)學(xué)生在烹飪英語(yǔ)專業(yè)方面所必要的視聽說(shuō)能力，從而使學(xué)生能夠順利地進(jìn)行在廚房烹飪職場(chǎng)中的日常交流活動(dòng)。

書籍目錄

第一部分  基礎(chǔ)模塊
  項(xiàng)目一  中式菜肴菜名的英文表述
    一、菜名英文表述的基本方法概述
    二、常用烹飪方法英文表述
    三、主要烹飪?cè)系挠⑽谋硎?br />    四、常用烹飪調(diào)料的英文表述
    五、常用菜肴風(fēng)味的英文表述
    六、菜名的英文表述小結(jié)
  項(xiàng)目二  廚房常用設(shè)備與工具
    一、刀具的英文表達(dá)
    二、加熱設(shè)備的英文表達(dá)
    三、盛器的英文表達(dá)
    四、輔助設(shè)備的英文表達(dá)
第二部分  職業(yè)模塊——烹飪英語(yǔ)常用對(duì)話
  項(xiàng)目三  點(diǎn)餐
  項(xiàng)目四  菜肴特色介紹
  項(xiàng)目五  菜肴制作過(guò)程介紹
    一、中餐
    二、西餐    
    三、項(xiàng)目五總練習(xí)
  項(xiàng)目六  廚房介紹
    一、中式廚房
    二、西式廚房
    三、廚房設(shè)備與工具
    四、項(xiàng)目六總練習(xí)
  項(xiàng)目七  面試英語(yǔ)【烹飪】
第三部分  拓展模塊
  項(xiàng)目八  西式餐點(diǎn)簡(jiǎn)介
    一、西餐基本烹飪法
    二、西餐食品原料
    三、西餐用餐禮儀
第四部分  附錄
    一、常見(jiàn)中式菜肴英文表述
    二、常見(jiàn)西式菜肴英文表述
    三、課文相關(guān)練習(xí)答案
    四、單詞表
參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：   三、西餐用餐禮儀 教學(xué)指引 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和文化交流的全球性趨勢(shì)，西餐在中國(guó)越來(lái)越受到歡迎。各式西餐餐廳在各大城市閃現(xiàn)，并逐漸成為年輕人就餐的熱門選擇。在本節(jié)的學(xué)習(xí)中，我們將向大家介紹一些基本的西餐用餐禮儀知識(shí)，幫助大家在了解西方文化的同時(shí)，熟悉西餐用餐禮儀，從而更好地享受西餐。 西餐是西方國(guó)家各種西式餐點(diǎn)的統(tǒng)稱，具有有別于中餐的顯著特色。當(dāng)然，不同的國(guó)家之間，其用餐禮儀也會(huì)有一些小小的差別。本節(jié)內(nèi)容將以美國(guó)為例，選取一些典型話題，介紹用餐的基本知識(shí)，并在此基礎(chǔ)上引導(dǎo)學(xué)生掌握相關(guān)語(yǔ)言知識(shí)。教師可以根據(jù)課堂實(shí)際情況和學(xué)生的學(xué)習(xí)需求，靈活運(yùn)用課本，適當(dāng)補(bǔ)充具有趣味性的一些課外知識(shí)，讓學(xué)生更好地感受西方文明和西餐文化。本節(jié)的教學(xué)內(nèi)容，也是對(duì)之前所學(xué)內(nèi)容的一個(gè)總結(jié)。教師可以借助本節(jié)教學(xué)，融合學(xué)生已學(xué)知識(shí)，復(fù)習(xí)相關(guān)語(yǔ)言要點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)學(xué)以致用、鞏固知新的有效教學(xué)。 知識(shí)背景介紹 西餐用餐禮儀 （1）餐具使用禮儀吃西餐，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。正規(guī)宴會(huì)上，每一道食物、菜肴即配一套相應(yīng)的餐具（刀、叉、匙），并以上菜的先后順序由外向內(nèi)排列。進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)先取左右兩側(cè)最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜，將刀叉合攏并排置于碟中，表示此道菜已用完，服務(wù)員便會(huì)主動(dòng)上前撤去這套餐具。如尚未用完或暫時(shí)停頓，應(yīng)將刀叉呈八字形左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刀向內(nèi)，意思是告訴服務(wù)員，我還沒(méi)吃完，請(qǐng)不要把餐具拿走。 使用刀叉時(shí)，盡量不使其碰撞，以免發(fā)出大的聲音，更不可揮動(dòng)刀叉與別人講話。 （2）進(jìn)餐的順序一餐內(nèi)容齊全的西菜一般有七八道，主要由這樣幾部分構(gòu)成。 第一，飲料（果汁）、水果或冷盆（又稱開胃菜）。目的是增進(jìn)食欲。 第二，湯類（也即頭菜）。需用湯匙，此時(shí)一般上有黃油、面包。 第三，蔬菜、冷菜或魚（也稱副菜）?？墒褂脡|盤兩側(cè)相應(yīng)的刀叉。 第四，主菜（肉食或熟菜）。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此時(shí)要用刀叉分切后放餐盤內(nèi)取食。如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。

編輯推薦

《中等職業(yè)教育旅游服務(wù)類專業(yè)教材:烹飪英語(yǔ)》是中等職業(yè)教育旅游服務(wù)類專業(yè)教材之一，《中等職業(yè)教育旅游服務(wù)類專業(yè)教材:烹飪英語(yǔ)》旨在培養(yǎng)學(xué)生在烹飪英語(yǔ)專業(yè)方面所必要的視聽說(shuō)能力，從而使學(xué)生能夠順利地進(jìn)行在廚房烹飪職場(chǎng)中的日常交流活動(dòng)。

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    烹飪英語(yǔ) PDF格式下載

---