轉(zhuǎn)基因食品生物技術(shù)及其安全評價

前言

轉(zhuǎn)基因食品是建立在人類對遺傳物質(zhì)本質(zhì)的深刻認識和現(xiàn)代生物技術(shù)高度綜合的基礎(chǔ)上，對物種進行定向遺傳改良的高科技產(chǎn)品，它標志著人類駕馭自然能力的飛躍。經(jīng)過遺傳修飾的轉(zhuǎn)基因生物，往往具有更優(yōu)良的經(jīng)濟性狀，更加符合人類的需要。以基因工程為主導的生物技術(shù)對全球面臨的許多重大問題，如糧食不足、能源危機、環(huán)境污染及疾病治療等可望提供切實有效的解決辦法，因此也可能會決定一個國家的經(jīng)濟命運。1983年首例轉(zhuǎn)基因煙草問世，1994年轉(zhuǎn)基因番茄Flavr Savr上市，由此揭開了轉(zhuǎn)基因食品進入人類食物鏈的序幕。近20多年來，轉(zhuǎn)基因食品的研發(fā)取得了舉世矚目的成就，轉(zhuǎn)基因植物已有百余種，而且正在日新月異地改變著世界農(nóng)業(yè)的現(xiàn)狀；各種轉(zhuǎn)基因動物相繼研制成功，多種基因工程藥物及疫苗已投入臨床應用，分子農(nóng)業(yè)通過生產(chǎn)抗體、藥物、疫苗及環(huán)境凈化已成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要方向。與這些重大進展相伴而生的是關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全性的爭論越演越烈，特別是政府及學術(shù)界的爭論更加劇了公眾對轉(zhuǎn)基因食品風險的非理性恐慌和茫然。與此同時，各國政府也出于各種目的，紛紛相繼出臺了相關(guān)的政策法規(guī)，以規(guī)范轉(zhuǎn)基因食品的管理。近年來，轉(zhuǎn)基因食品的研發(fā)進展十分迅速，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大，生產(chǎn)品種日趨增多，轉(zhuǎn)基因食品在解決食品短缺、保障食物安全、促進人類健康、保護生態(tài)環(huán)境等方面無疑將產(chǎn)生越來越大的影響。雖然全球范圍內(nèi)對轉(zhuǎn)基因食品安全性的爭論仍持久不休，有些國際組織及國家對轉(zhuǎn)基因食品仍持觀望、懷疑乃至否認態(tài)度，但從發(fā)展的總體趨勢來看，越來越多的國家對轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展采取了積極扶持的態(tài)度，越來越多的消費者已逐步接受轉(zhuǎn)基因食品。因此，如何正確地對待轉(zhuǎn)基因食品不僅是一個科學問題，而且也是一個社會問題?？茖W家們不僅有責任研發(fā)安全健康的轉(zhuǎn)基因食品生物技術(shù)，而且也應當以科學負責的態(tài)度向普通消費者傳播轉(zhuǎn)基因食品的基本知識，使消費者對轉(zhuǎn)基因食品有一個正確的認識，用科學的態(tài)度對待轉(zhuǎn)基因食品，從而推動轉(zhuǎn)基因食品可持續(xù)的健康發(fā)展。為了使讀者能對轉(zhuǎn)基因食品有一個客觀、全面、準確的認識和了解，本書對轉(zhuǎn)基因食品的生物技術(shù)及安全評價進行了較為全面系統(tǒng)的介紹。

內(nèi)容概要

本書共分9章，分別介紹了轉(zhuǎn)基因食品研究和發(fā)展的概況、轉(zhuǎn)基因食品生物技術(shù)、轉(zhuǎn)基因食品食用安全性評價、轉(zhuǎn)基因食品的營養(yǎng)學評價、轉(zhuǎn)基因食品的遺傳安全性評價、轉(zhuǎn)基因生物非期望效應的檢驗、轉(zhuǎn)基因食品的毒理學檢驗、轉(zhuǎn)基因食品的致敏性檢驗及轉(zhuǎn)基因微生物食品安全性檢驗。    本書可為從事轉(zhuǎn)基因食品相關(guān)研究的技術(shù)人員、管理人員以及食品、生物、農(nóng)業(yè)相關(guān)專業(yè)的老師和學生提供參考。

作者簡介

趙興緒，博士，甘肅農(nóng)業(yè)大學教授。1982年畢業(yè)于甘肅農(nóng)業(yè)大學，1988年獲博士學位。現(xiàn)任中國畜牧獸醫(yī)學會獸醫(yī)產(chǎn)科學分會理事長，中國農(nóng)業(yè)生物技術(shù)學會理事，中國農(nóng)業(yè)專家咨詢團專家，瑞典皇家獸醫(yī)學會特別會員，國際科學基金會科技顧問，英國紐卡斯爾大學客座教授。主要從

書籍目錄

第一章　轉(zhuǎn)基因食品研究和發(fā)展概述　第一節(jié)　轉(zhuǎn)基因食品的基本特點    一、轉(zhuǎn)基因食品的定義    二、轉(zhuǎn)基因食品的分類及主要特點    三、轉(zhuǎn)基因食品的研究和發(fā)展趨勢    四、轉(zhuǎn)基因食品潛在的風險　第二節(jié)　轉(zhuǎn)基因食品的安全性    一、轉(zhuǎn)基因生物的安全性    二、轉(zhuǎn)基因生物的生態(tài)安全性    三、轉(zhuǎn)基因食品的安全性　第三節(jié)　轉(zhuǎn)基因食品的安全評估    一、轉(zhuǎn)基因食品安全性評價原則    二、轉(zhuǎn)基因食品安全性評價的內(nèi)容    三、轉(zhuǎn)基因食品安全性評價的原理與方法    四、公眾對轉(zhuǎn)基因食品接受程度的評價  第四節(jié)　轉(zhuǎn)基因食品的安全管理    一、轉(zhuǎn)基因食品安全管理的現(xiàn)狀    二、轉(zhuǎn)基因食品安全性控制措施  參考文獻第二章　轉(zhuǎn)基因食品生物技術(shù)　第一節(jié)　轉(zhuǎn)基因食品的知識與技術(shù)基礎(chǔ)    一、基因與基因組    二、基因表達與調(diào)控    三、基因工程與基因組工程    四、基因組學    五、轉(zhuǎn)錄組學    六、蛋白質(zhì)組學    七、代謝組學    八、DNA微陣列技術(shù)　第二節(jié)　基因工程的主要技術(shù)    一、核酸的凝膠電泳技術(shù)    二、核酸分子雜交技術(shù)    三、核苷酸序列分析技術(shù)    四、基因合成技術(shù)    五、基因擴增技術(shù)    六、基因的克隆與分離技術(shù)  第三節(jié)　植物轉(zhuǎn)基因工程    一、植物基因的克隆與分離    二、植物基因工程研究常用的目的基因    三、轉(zhuǎn)基因植物轉(zhuǎn)化技術(shù)    四、外源基因整合的鑒定    五、外源基因表達的檢測    六、轉(zhuǎn)基因作物研究現(xiàn)狀    七、植物轉(zhuǎn)基因技術(shù)研究進展  第四節(jié)　動物轉(zhuǎn)基因技術(shù)    一、動物轉(zhuǎn)基因技術(shù)的基本原理    二、轉(zhuǎn)基因動物的技術(shù)路線    三、轉(zhuǎn)入基因的整合與表達    四、轉(zhuǎn)基因整合與表達的檢測    五、動物轉(zhuǎn)基因技術(shù)的現(xiàn)狀  參考文獻第三章　轉(zhuǎn)基因食品食用安全性評價  第一節(jié)　轉(zhuǎn)基因食品食用安全性評價的依據(jù)    一、食品食用安全性評估的基本原理    二、GM食品安全評價原理    三、GM食品食用安全性評價的方法    四、國際社會建立的安全評估策略    五、市場后監(jiān)測策略　第二節(jié)　轉(zhuǎn)基因食品食用安全性    一、安全評估    二、非期望效應    三、實質(zhì)等同原則的應用    四、與營養(yǎng)有關(guān)的問題    五、轉(zhuǎn)基因食品安全　第三節(jié)　轉(zhuǎn)基因動植物用于食品及飼料的食用安全評估  　一、方法學評價  　二、GM食品及飼料的安全評估　　……第四章　轉(zhuǎn)基因食品的營養(yǎng)學評價第五章　轉(zhuǎn)基因食品的遺傳安全性評價第六章　轉(zhuǎn)基因生物非期望效應的檢驗第七章　轉(zhuǎn)基因食品的毒理學檢驗第八章　轉(zhuǎn)基因食品致敏性檢驗第九章　轉(zhuǎn)基因微生物食品安全性檢驗參考文獻

章節(jié)摘錄

插圖：第二章 轉(zhuǎn)基因食品生物技術(shù)第二節(jié) 基因工程的主要技術(shù)一、核酸的凝膠電泳技術(shù)核酸分子的分離、鑒定和純化主要采用瓊脂糖電泳和聚丙烯酰胺凝膠電泳技術(shù)。這種方法操作簡單、快速，可以分辨用其它方法（如密度梯度離心法）無法分離的DNA片段，同時還可直接用低濃度的熒光嵌入溴乙錠進行染色，并可從凝膠中回收DNA條帶。（一）基本原理核酸在電場中的遷移率與電場強度及其分子的凈電荷成正比，電場強度越大，電泳分子所攜帶的凈電荷數(shù)量越多，其遷移的速度也就越快，反之則較慢。同時，由于在電泳中使用了一種無反應活性的穩(wěn)定介質(zhì)，如瓊脂糖凝膠和聚丙烯酰胺凝膠等，從而降低了對流運動，故電泳的遷移率又與分子的摩擦因數(shù)成反比。而分子的摩擦因數(shù)取決于分子的大小、形狀和介質(zhì)的黏滯性。當不同分子的混合物位于電場中同一位置時，由于其分子大小、形狀、構(gòu)造和分子上凈電荷的大小不同，它們在介質(zhì)中將以不同速度遷移，最終形成可分辨的條帶。

編輯推薦

《轉(zhuǎn)基因食品:生物技術(shù)及其安全評價》是由趙興緒所編著，中國輕工業(yè)出版社出版發(fā)行的。

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