牛之書

內(nèi)容概要

牛和人類的勞動(dòng)生活關(guān)系密切，牛文化滲透在勞動(dòng)人民的血液里，多方位影響我們的社會(huì)生活。對(duì)牛，我們應(yīng)該常存感恩之心。    牛年里，我們贊美牛。    《牛之書》包括牛年話牛、說(shuō)文解牛、牛年賞牛三部分，從生肖、姓氏、文學(xué)、藝術(shù)等不同角度著力挖掘牛文化與人類社會(huì)生活的密切關(guān)系，展示了牛文化對(duì)民族個(gè)性形成的深刻影響?！杜Ｖ畷妨D做到圖文并貌、雅俗共賞。 　　牛是中國(guó)的“普羅米修斯”式的英雄。民間傳說(shuō)，是牛從天倉(cāng)里為人類取來(lái)了谷種。而天庭對(duì)牛的懲罰是，讓牛世代被人類驅(qū)使和宰殺食用。于是，我們對(duì)?？倯延幸环N同情之心和感激之情：農(nóng)歷十月初一，中原一些地區(qū)農(nóng)民要為牛過(guò)生日，廣東地區(qū)也有不穿牛鼻繩的“放閑”習(xí)俗；農(nóng)歷四月初八，廣西壯族農(nóng)民要為牛脫軛；即使地處西北的寧夏，也處于給牛放假的民俗文化國(guó)內(nèi)。     編輯與牛有關(guān)的書，是想通過(guò)對(duì)牛的歌頌和禮贊，讓我們?nèi)娓惺芘Ｎ幕木薮髲埩痛┩噶?，領(lǐng)悟牛的大關(guān)大善，從而不斷反省人類的精神和物質(zhì)生活。

書籍目錄

序牛年話牛  一、生肖“牛”  二、姓氏“牛”  三、牛年大事記說(shuō)文解牛  一、漢字“?！? 二、與牛有關(guān)的成語(yǔ)  三、與牛有關(guān)的諺語(yǔ)  四、與牛有關(guān)的歇后語(yǔ)  五、與牛有關(guān)的短信  六、與牛有關(guān)的對(duì)聯(lián)  七、與牛有關(guān)的傳說(shuō)和故事  八、詩(shī)詞中的牛  九、股市與牛牛年賞牛  一、繪畫中的牛  二、剪紙中的牛  三、郵票中的牛  四、雕塑中的牛  五、巖畫中的牛跋

章節(jié)摘錄

牛年話牛在第5版《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中，“?！庇幸韵?種解釋：1．（名）哺乳動(dòng)物，反芻類，身體大，趾端有蹄，頭上長(zhǎng)有一對(duì)角，尾巴尖端有長(zhǎng)毛。力氣大，供役使、乳用或乳肉兩用，皮、毛、骨等都有用處。我國(guó)常見(jiàn)的有黃牛、水牛、牦牛等。2．（形）比喻固執(zhí)或驕傲。3．二十八宿之一。4．（名）姓。牛是人類最忠誠(chéng)的朋友。在十二生肖中，除了那個(gè)虛擬的龍之外，牛在人心中的地位大概最高?；㈦m威猛，但難以親近，馬雖英俊，卻不及牛忍辱負(fù)重。當(dāng)然，牛在人心中的地位最終取決于人類的功利之心。即在人類發(fā)展進(jìn)程中，牛的貢獻(xiàn)最大。自人類用勇敢和智慧馴服了野牛，從此，人與牛的關(guān)系更密切了。當(dāng)人類需要耕種時(shí)，牛俯首躬耕；當(dāng)人類需要運(yùn)輸時(shí)，勁牛埋頭負(fù)重；當(dāng)人類需要食肉時(shí)，健牛以身相許；當(dāng)人類需要食乳時(shí)，奶牛殫精竭慮；當(dāng)人類需要娛樂(lè)時(shí)，猛牛舍身相斗。牛在先民告別刀耕火種進(jìn)入有文明史的過(guò)程中，功不可沒(méi)。人們遂稱牛為“仁畜”，甚至譽(yù)為“神?！薄Ｔ谶h(yuǎn)古時(shí)期，它為人類文明奉獻(xiàn)、犧牲，它的肉是最美的食物，它的皮可御寒過(guò)冬，它把自己的血肉皮角全部獻(xiàn)給人類，啟迪和震撼著人們的心靈。于是，牛成了早期氏族的圖騰，成了能鎮(zhèn)水安瀾的神靈，成了祭祀天地祖先的祭品，成了市場(chǎng)交易的準(zhǔn)繩，成了新女適人的嫁妝，成了牧民財(cái)富的象征，成了供應(yīng)人類乳品的源頭，成了人類餐桌上的上乘美味，成了人們運(yùn)輸、犁田的動(dòng)力，成了表達(dá)藝術(shù)家藝術(shù)靈魂的心聲；它的精神是開拓者最好的象征，它的鞠躬盡瘁和勤勞無(wú)私對(duì)人類的價(jià)值觀產(chǎn)生了深刻影響。牛在中國(guó)古代是?？浦胁煌N和不同屬家畜的統(tǒng)稱。通常指黃牛和水牛，也包括牦牛等。牛的馴化距今至少已有7000年的歷史，在草原地區(qū)可能更早。浙江余姚河姆渡和桐鄉(xiāng)羅家角兩處文化遺址的水牛遺骸，證明約7000年前中國(guó)東南濱海或沼澤地帶，野水牛已開始被馴化。牦牛由野牦牛馴化而來(lái)，古代用牦牛尾毛制成的飾物稱旄，常用作旌旗、槍矛和帽上的飾品?！稌?jīng)?牧誓》載“右秉白旄”，《荀子?王制》說(shuō)“西海則有皮革文旄焉，然而中國(guó)得而用之”，說(shuō)明先秦時(shí)期牦牛產(chǎn)品已成為西部地區(qū)商品交換的內(nèi)容之一。牛在古代的主要用途是供役用。牛車是最古老的重要陸地交通工具，有人認(rèn)為堯、舜以前已發(fā)明牛車。井田制度規(guī)定每十六井有戎馬一匹、牛一頭，以備征用。在有驛站交通后，牛在某些朝代也用于缺馬的地區(qū)或無(wú)需急行的驛運(yùn)。歷史上每當(dāng)大戰(zhàn)之時(shí)，馬匹大減，牛車就應(yīng)運(yùn)而起，甚至有人騎牛代步。元代大量搜刮民馬，民間的畜力運(yùn)輸曾以牛為主。但使牛的利用發(fā)生決定性變化的，則是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中牛耕的發(fā)展。有說(shuō)牛耕始于鐵器農(nóng)具產(chǎn)生以后，但在甲骨文和金文中，犁字無(wú)不從牛字?？鬃拥拈T徒冉耕，字伯牛；司馬耕，字子牛，二人的名號(hào)中都有相應(yīng)的“耕”“?！倍?。這些似都可說(shuō)明耕地與牛的關(guān)系和牛耕之早。牛在遠(yuǎn)古時(shí)代就被用作祭祀。有時(shí)一次祭祀宰牛多達(dá)三四百頭，多于羊和豬的數(shù)量。周代祭祀時(shí)牛羊豬三牲俱全稱太牢。如缺少牛，則稱少牢。說(shuō)明自古即以牛牲為上品?！抖Y記?王制》稱：“祭天地之牛，角繭栗；宗廟之牛，角握；賓客之牛，角尺?！边@是根據(jù)牛角的發(fā)育程度，判斷牛的老幼，從而區(qū)別牛的等級(jí)。為了掌管國(guó)家所有的牛在祭祀、軍用等方面的用途，周代設(shè)有“牛人”一職，漢以后曾專設(shè)養(yǎng)牛的行政機(jī)構(gòu)。牛乳及其制品，一向是草原地區(qū)各族人民的主食。南北朝時(shí)期，已遍及北方農(nóng)村。乳制品在古代通稱為酪?！洱R民要術(shù)》就詳細(xì)記載了農(nóng)民擠牛乳和制造乳酪的方法。這種方法被推廣到南北各地，據(jù)《新唐書?地理志》記載，唐時(shí)在今甘、青、川諸省以及廬州（今合肥市）也已有此產(chǎn)品。此后，江南如湖州、蘇州等地農(nóng)民也養(yǎng)乳牛，擠乳作酪，并制成乳餅及酥油為商品。直至西方乳牛輸入以前，中國(guó)南北不少城市早有牛乳供應(yīng)，采取的是趕黃牛上門擠乳出售的方法。20世紀(jì)初期開始，中國(guó)才從歐美引入乳牛品種，飼養(yǎng)在各大城市，供應(yīng)乳品。改革開放之初，中國(guó)學(xué)習(xí)日本和西方發(fā)達(dá)國(guó)家，提出“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”，于是飲奶之風(fēng)日盛。至于牛的肉用，雖在1000多年前已出現(xiàn)近乎肉牛型的優(yōu)秀牛種，但限于特定的經(jīng)濟(jì)條件，加以佛教的影響，一直未獲發(fā)展。

圖書封面

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