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內(nèi)容概要

由中國(guó)藥膳研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李寶華、中國(guó)藥膳技術(shù)制作專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)張文彥、首都醫(yī)科大學(xué)中醫(yī)藥學(xué)院教研室主任高忠英教授、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)分會(huì)主任李淑媛、著名營(yíng)養(yǎng)藥膳大師焦明耀聯(lián)合推薦，集防病與美食于一書。在擁有健康身體的同時(shí)，盡情享受美味。這套菜譜書共六本，分“降脂”、“降糖”、“降壓”、“滋補(bǔ)”、“減肥”、“免疫”六類。    叢書利用飲食療疾的方法，針對(duì)不用疾病對(duì)癥下菜，為不同疾病患者和潛在患者提供了50道既美味又養(yǎng)生的菜品，使讀者在享受美食的同時(shí)達(dá)到養(yǎng)生防病的作用。    每道菜品均配有原料、調(diào)料、做法、功效和營(yíng)養(yǎng)分析，讓讀者吃得明白，吃得放心。同時(shí)，每道菜都配有精美的成品圖片，由專業(yè)攝影師拍攝。

作者簡(jiǎn)介

王其勝，北京應(yīng)用技術(shù)大學(xué)旅游管理專業(yè)畢業(yè)，主修飯店管理經(jīng)營(yíng)，現(xiàn)任解放軍總后勤部金玖大廈行政總廚、技術(shù)總監(jiān)，烹飪技師、北京烹飪大師、中央國(guó)家機(jī)關(guān)烹飪名師、中國(guó)國(guó)家機(jī)關(guān)烹飪協(xié)會(huì)理事，國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員，中國(guó)藥膳研究會(huì)烹飪專業(yè)委員、中國(guó)藥膳師、首都保健

書籍目錄

引語(yǔ)茯苓丹參煲甲魚歸參山藥豬腰術(shù)芪香菇燉肉枸杞菠蘿雞片參芪花枝麥冬蒸京白首烏肝片何棗豬手煲五味燉乳鴿蟲(chóng)草清燉雞地黃扒鴨掌參汁扒鴨脯莼菜銀魚羹話梅山藥百合苤藍(lán)彩椒魔芋什錦蘆薈羹涼瓜燉豬手口蘑燒牛肉白雪蘭花參蕨菜炒雞蛋杜仲淫羊燉水鴨人參大棗粥五味冰棗雪耳黃精燉豬尾香滑蘆薈蕨菜炒鱔絲濃汁猴頭松香金銀粒百合滑香菇魔芋鮮蝦錦繡小炒參金針黃花燉魚頭色拉圣女果紅參胡桃粥黃芪鮮菇燉黃鱔芪參燉竹絲雞參鹿燉巴西龜蟲(chóng)草燉鹿肉黃芪靈芝煲瘦肉當(dāng)歸黃芪雞沙參燉裙邊川貝丹參翅歸芪金錢鰻雙色卷心菜杞子參汁扒茭瓜何首烏香麻兔當(dāng)歸黃芪燴羊羹神仙健身粥五味雙參燉鯽魚

章節(jié)摘錄

插圖

媒體關(guān)注與評(píng)論

書評(píng)中國(guó)藥膳研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李寶華；   中國(guó)藥膳技術(shù)制作專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)張文彥；   首都醫(yī)科大學(xué)中醫(yī)藥學(xué)院教研室主任高忠英教授；   著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)分會(huì)主任李淑媛；   著名營(yíng)養(yǎng)藥膳大師焦明耀；   聯(lián)合推薦。   眾多專家聯(lián)手推薦的養(yǎng)生美食圖書，集防病與美食于一書，   讓您擁有健康身體，盡情享受美味誘惑。

編輯推薦

中醫(yī)本草養(yǎng)生學(xué)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有著悠久的歷史。它是以中醫(yī)理論為指導(dǎo)，以我國(guó)傳統(tǒng)食療養(yǎng)生方法為基礎(chǔ)，經(jīng)過(guò)歷代養(yǎng)生家和廣大勞動(dòng)人民防病養(yǎng)生的實(shí)踐，不斷豐富和發(fā)展，并逐步形成的一套較為完整的理論和方法。尤其是在辨證施膳的方面更是突出本草養(yǎng)生康體的特點(diǎn)，用食癖的方法來(lái)矯正臟腑機(jī)能之偏，使其恢復(fù)正常，增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能和抵抗力，是當(dāng)今倡導(dǎo)的既古老又適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)的養(yǎng)生膳食。      早在上古時(shí)期，人類就開(kāi)始了利用本草養(yǎng)生的積累。養(yǎng)生一詞最早見(jiàn)于《莊子養(yǎng)生主》。所謂養(yǎng)，即保養(yǎng)、調(diào)養(yǎng)、培養(yǎng)、養(yǎng)護(hù)之意。本草養(yǎng)生就是根據(jù)生命發(fā)展的規(guī)律，采取各種食療養(yǎng)生方法保養(yǎng)身體、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾患、增進(jìn)健康，以達(dá)到推遲衰老、延年益壽的目的。本草養(yǎng)生是當(dāng)今世界人們最關(guān)注的尖端課題，而歷史悠久、卓有成效的中醫(yī)本草養(yǎng)生已成為人們普遍矚目又寄予厚望的寶庫(kù)。發(fā)掘這一寶庫(kù)，汲取其精華是提高人們的生存質(zhì)量、延長(zhǎng)人類壽命的一次飛躍，具有重大的意義。東漢醫(yī)學(xué)家張仲景在其所著的《傷寒雜病論》中提出了調(diào)理身體要順應(yīng)四時(shí)之變、飲食寒熱、五味宜調(diào)和適度以及利用食物防病治病，“養(yǎng)生當(dāng)論食補(bǔ)，并且在調(diào)養(yǎng)”等養(yǎng)生觀點(diǎn)。本質(zhì)較弱之人，在日常生活中更應(yīng)重視飲食養(yǎng)生保健。這就是中醫(yī)本草養(yǎng)生的因人辨證論治施膳。      疾病對(duì)人體健康危害極大。中醫(yī)養(yǎng)生的理論就是未病先防，而疾患的發(fā)生可以削弱人體的機(jī)能，耗散人體的精氣，甚至危及生命。適當(dāng)選用合理的藥膳，可以保養(yǎng)正氣，提高機(jī)體抗病能力。身體是否健康，臟腑是否正常是健康長(zhǎng)壽不可缺少的條件。攝養(yǎng)臟腑是中醫(yī)養(yǎng)生的重要原則。攝養(yǎng)臟腑以飲食為先。合理的飲食，可以提供營(yíng)養(yǎng)，以增進(jìn)健康、預(yù)防疾病，達(dá)到延年益壽的目的?！鞍采碇荆刭Y于食”，“不知食益者，不足以存生也”，合理的膳食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資血?dú)狻６端貑?wèn)·臟氣法時(shí)論》云：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣?！?    本草養(yǎng)生，有悠久的歷史，更是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，研究飲食防病康復(fù)的方法。一是將食物經(jīng)過(guò)一定的烹飪加工，充分發(fā)揮其食療、保健作用；二是配入適當(dāng)?shù)乃幬?，通過(guò)技術(shù)處理，以食物形式進(jìn)行疾療，養(yǎng)生保健，具有良藥而不苦口的特點(diǎn)。我國(guó)素有藥食同源之說(shuō)，而且有廣泛的實(shí)踐意義。為使這一寶貴的遺產(chǎn)永盛不衰、興旺發(fā)達(dá)，必須在發(fā)掘、整理、繼承的基礎(chǔ)上運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)理論和技術(shù)，逐步闡明本萆養(yǎng)生的科學(xué)性，以使這一中醫(yī)分支學(xué)科——本草養(yǎng)生藥膳學(xué)更加完善和發(fā)展。     展望未來(lái)，本草養(yǎng)生藥膳這門中醫(yī)的分支學(xué)科，必將日臻完善，適應(yīng)現(xiàn)代生活的需要。

圖書封面

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