新農(nóng)村防病知識叢書食品衛(wèi)生

前言

60多年前，世界衛(wèi)生組織（WHO）就提出了健康三要素概念：“健康不僅是沒有疾病或不虛弱，且是身體的、精神的健康和社會適應(yīng)良好的總稱”。1989年，WHO又深化了健康的概念，認(rèn)為健康包括軀體健康、心理健康、社會適應(yīng)良好和道德健康。1999年，80多位諾貝爾獎(jiǎng)獲得者云集紐約，探討“2l世紀(jì)人類最需要的是什么”，這些人類精英、智慧之星的共同結(jié)論是：健康！然而，時(shí)至今日，“沒有疾病就是健康”仍是很多農(nóng)民朋友對健康的認(rèn)識，健康意識的闕如，健康知識的匱乏，健康行為的不足，使他們最易遭受因病返貧、因病致貧。社會主義新農(nóng)村建設(shè)，是中國全面建設(shè)小康社會的基礎(chǔ)?！耙夹】?，先保健康”，沒有農(nóng)民的健康，就談不上全國人民的健康。面對9億多農(nóng)民的健康問題，我們可以做得更多！為滿足農(nóng)民朋友對健康知識的渴求，基層衛(wèi)生專家們積累多年工作經(jīng)驗(yàn)，從農(nóng)民朋友的角度出發(fā)，陸續(xù)將有關(guān)重點(diǎn)傳染病、常見慢性病、地方病、意外傷害等農(nóng)村常見健康問題編寫成普及性的大眾健康叢書。首先與大眾見面的是該套叢書的重點(diǎn)傳染病系列。該叢書以問答的形式，圖文并茂，通俗易懂，相信一定會為廣大農(nóng)民朋友所接受。

內(nèi)容概要

民以食為天，這是一個(gè)亙古不變的主題。食品是人類賴以生存的基本需要，是人類社會發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)和源泉。隨著社會的發(fā)展，人們對食品衛(wèi)生的關(guān)注程度越來越高。20世紀(jì)90年代以來，一些危害人類生命健康的重大食品衛(wèi)生事件不斷發(fā)生，引起國政府和一些國際組織對食品衛(wèi)生事件不斷發(fā)生，引起各國政府和一些國際組織對食品安全問題高度警覺，食品衛(wèi)生已成為全球性的公共安全問題。    為了向農(nóng)民朋友宣傳食品衛(wèi)生知識，提高農(nóng)村居民衛(wèi)生防病意識，我們結(jié)合基實(shí)際，以問答、圖文并茂的形式編寫了這本小冊子，內(nèi)容包括食品衛(wèi)生的基本概念、食品生產(chǎn)加、儲存銷售以及選購過程應(yīng)注意的問題、食品污染和食物中毒的危害和預(yù)防等方面的知識。希望廣大農(nóng)民朋友能通過本書掌握食品衛(wèi)生知識，增強(qiáng)衛(wèi)生防病意識，保障身體健康，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。

作者簡介

鄭壽貴，男，1951年出生，1969年參軍服役，1974年浙江醫(yī)科大學(xué)（現(xiàn)浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院）畢業(yè)，一直從事基層疾病預(yù)防控制工作，現(xiàn)浙江省金華市金東區(qū)疾病預(yù)防控制中心主任、主任醫(yī)師。在農(nóng)村工作中開展了大量的實(shí)地調(diào)研與疾病防治工作，積極工展了大量的實(shí)地調(diào)研與疾病防治工作，積極開展科研，曾獲省部級科研獎(jiǎng)勵(lì)第一負(fù)責(zé)人4項(xiàng)，第二負(fù)責(zé)人2項(xiàng)，第三負(fù)責(zé)人以后或省廳、地（市）級16項(xiàng)。發(fā)表論文60余篇，編著專業(yè)書4冊。1997年獲全國預(yù)防醫(yī)學(xué)創(chuàng)始人吳執(zhí)中教授職業(yè)衛(wèi)生獎(jiǎng)勵(lì)基金會獎(jiǎng)勵(lì)；2002年被授予享受國務(wù)院特殊津貼專家；2006年獲浙江省有突出貢獻(xiàn)的中青年專家的榮譽(yù)稱號；2007年獲金華市十佳社會工作人才。
    范偉忠，男，1957年９月出生，恢復(fù)高考首屆生，1982年12月畢業(yè)于浙江醫(yī)科大學(xué)，1995年獲浙江醫(yī)科大學(xué)碩士學(xué)位。先后從事臨床、衛(wèi)生防疫、醫(yī)學(xué)教育工作，曾任義烏市衛(wèi)生防疫站副站長、食品衛(wèi)生監(jiān)督所所長、衛(wèi)校長等職，現(xiàn)任浙江省義烏市疾病預(yù)防控制中心主任、主任醫(yī)師，浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院客座教授。主持過浙江省科技廳攻關(guān)重大課題，發(fā)表專業(yè)論文30余篇。為義烏市第三屆中青年拔尖人才。

書籍目錄

1.什么是食品衛(wèi)生？2.農(nóng)村常見的食品衛(wèi)生問題有哪些？3.種植、養(yǎng)殖業(yè)中主要有哪些食品衛(wèi)生問題？4.什么是農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留？5.哪些農(nóng)藥是國家禁止使用的？6.清除水果蔬菜上的農(nóng)藥殘留方法有哪些？7.為什么不能吃催生的甲魚？8.瘦肉精對人體有什么危害？9.孔雀石綠對人體有什么危害？10.什么是食品添加劑？常用的食品添加劑有哪幾類？11.面粉是否越白越好？12.牛奶越“濃香”越好嗎？13.為什么不要購買顏色異常鮮艷的糖果？14.為什么不能購買外表光鮮的堅(jiān)果？15.含“吊白塊”的食品對人體有什么危害？16.為什么不要購買顏色異常鮮亮的水發(fā)產(chǎn)品？17.“蘇丹紅1號”對人體有什么危害？18.選購粽子為什么要警惕“返青粽葉”？19.食品包裝主要應(yīng)注意什么？20.為什么不能用色彩濃艷的陶瓷制品盛裝食品？21.為什么不能用金屬容器存放蜂蜜722.為什么不要用報(bào)紙包食物？23.如何簡單識別有毒塑料袋？24.如何正確使用保鮮膜？25.食品制作工具主要有哪些衛(wèi)生要求？26.餐具、廚具常用的消毒方法有哪些？27.菜刀和砧板的使用應(yīng)注意什么衛(wèi)生問題？28.使用鍋具要注意什么？29.炒菜鍋可以不清洗繼續(xù)使用嗎？30.食品貯存過程中應(yīng)注意什么？31.如何使用冰箱保存食品？32.食品能長期存放在冰箱里嗎？33.哪些食品不宜放在冰箱保存？34.為什么生食和熟食不能混放？35.大米如何存放？36.如何存放食用油？37.如何存放醬油和醋？38.白糖存放太久有什么危害？39.豆?jié){可以放在保溫瓶里保存嗎？40.牛奶的存放有什么要求？41.為什么煮過的牛奶不能久放？42.糕點(diǎn)貯存太久有什么危害？43.開啟后的水果罐頭能久放嗎？44.為什么方便面不可以久放？45.香腸可以長時(shí)間存放嗎？46.茶葉應(yīng)如何存放？47.農(nóng)村居民選購食品時(shí)要注意哪些衛(wèi)生問題？48.什么是食品污染？49.食品污染對人體有什么危害？50.食品污染物如何分類？51.隔夜剩余飯菜應(yīng)如何處理？52.常溫下放置2小時(shí)的熟食是否要加熱食用？53.爛水果削掉腐爛部分后還能吃嗎？54.為什么雞蛋不能生吃？55.吃毛蛋對人體有什么危害？56.為什么生鮮牛奶不能直接喝？57.什么叫做罐頭“胖聽”？58.米豬肉對人體有什么危害？59.為什么毛蚶最好別吃？60.蒼蠅對食品有什么污染？61.蟑螂對食品有什么污染？62.老鼠對食品有什么污染？63.為什么說鉛是食品中常見的化學(xué)性污染？64.為什么要少吃油炸食品？65.為什么要少吃燒烤食品？66.為什么要少吃熏制食品？67.為什么要少吃腌制、醬制食品？68.為什么不能吃燒焦的魚和肉？69.為什么食用油不能反復(fù)使用？70.什么是食物中毒？71.食物中毒如何分類？72.食物中毒有什么特點(diǎn)？73.如何預(yù)防食物中毒？74.發(fā)生食物中毒后怎么辦？75.為什么生吃海鮮易引起食物中毒？76.死螃蟹可以吃嗎？77.生吃福壽螺對人體有什么危害？78.為什么不能吃病、毒死的禽畜肉？79.哪些動物的部位不宜吃？80.為什么喝豆?jié){要煮透？81.什么是“地溝油”，對人體有何危害？82.為什么說假酒危害人體健康？83.發(fā)芽的馬鈴薯能吃嗎？84.為什么不能吃長黑斑的紅薯？85.如何預(yù)防四季豆中毒？86.如何預(yù)防鮮黃花菜中毒？87.如何預(yù)防毒蘑菇中毒？88.為什么生吃白果會中毒？89.吃河豚魚有什么危害？90.為什么不能盲目服用魚膽？91.為什么不能吃剛腌制的蔬菜？92.為什么不能吃霉變的大米？93.為什么吃霉變甘蔗會中毒？94.為何不宜食用野生蜂蜜？95.如何預(yù)防農(nóng)藥引起的食物中毒？96.為什么要警惕異常漂亮的包心菜？97.什么是保健食品？98.保健食品的適用對象有哪些？99.我國一般人群膳食指南包括哪些內(nèi)容？100.為什么針對特定人群有更高的膳食要求？

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《食品衛(wèi)生》為新農(nóng)村防病知識叢書之一，由人民衛(wèi)生出版社出版。

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