食用菌栽培新技術(shù)圖表解

前言

本書是在1999年7月出版的《新編食用菌生產(chǎn)技術(shù)圖解》一書的基礎(chǔ)上加以修訂的。修訂后的內(nèi)容體現(xiàn)了以下幾個特點：一 是全面地以代料栽培取代了段木栽培。代料栽培是解決林菌矛盾，保護(hù)森林資源和生態(tài)環(huán)境的戰(zhàn)略性措施；也是充分利用各種農(nóng)副產(chǎn)品、野生禾草和變廢為寶、化害為利，促進(jìn)形成一個良性循環(huán)的生態(tài)系統(tǒng)的有效途徑。二 是強(qiáng)調(diào)無公害食用菌生產(chǎn)的重要性。生產(chǎn)無公害食用菌產(chǎn)品，不僅是打破世界貿(mào)易非關(guān)稅壁壘的重要措施，而且也是保證我國食用菌產(chǎn)品在國際市場上具有強(qiáng)大競爭力的必由之路。對病蟲害的防治，強(qiáng)調(diào)“預(yù)防為主、綜合防治”，特別在化學(xué)防治中，要根據(jù)無公害食用菌生產(chǎn)的不同等級，嚴(yán)格掌握可以使用的、限制性使用和禁止使用的化學(xué)農(nóng)藥的種類及使用方法。三 是闡明了菌絲體的液體培養(yǎng)在多方面應(yīng)用中的優(yōu)勢。譬如采用液體菌種，具有生產(chǎn)周期短、菌齡一致、適于工業(yè)化生產(chǎn)的優(yōu)越性。又如從菌絲體的液體培養(yǎng)中提取食用菌多糖、富集微量元素、研制各類保健食品等，比之于實體的固體培養(yǎng)，有著較明顯的優(yōu)勢。

內(nèi)容概要

　　《食用菌栽培新技術(shù)圖表解》采用圖、表、文三結(jié)合的形式，系統(tǒng)地介紹了食用菌栽培新技術(shù)、新經(jīng)驗及創(chuàng)新模式。全書內(nèi)容包括菌種生產(chǎn)與保藏；代料栽培技術(shù)；香菇、蘑菇、草菇、平菇等27種食用菌無公害栽培方式及高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)；主要病蟲害及無公害防治技術(shù)；采收、保鮮、干制與深加工技術(shù)；菌絲體的液體培養(yǎng)與外生菌根菌的開發(fā)利用七部分。全書繪有插圖120多幅，形象直觀，一目了然；編制表格130多張，條理清楚，系統(tǒng)性強(qiáng)，再配合文字說明，更增加其可讀性。全書內(nèi)容新穎，技術(shù)先進(jìn)，理論聯(lián)系實際，可操作性強(qiáng)，又具有一定學(xué)術(shù)價值，既可作為生產(chǎn)者的參考資料，又可作為科研、教學(xué)人員的輔助讀物。

書籍目錄

前言一、菌種生產(chǎn)與保藏（一）菌種生產(chǎn)的主要設(shè)備（二）母種的分離和培養(yǎng)（三）原種、栽培種的生產(chǎn)（四）液體菌種的生產(chǎn)和應(yīng)用（五）菌種的保藏二、代料栽培（一）推廣代料栽培的意義（二）代料栽培的原料資源三、無公害高產(chǎn)栽培技術(shù)（一）無公害食用菌生產(chǎn)的重要性（二）無公害食用菌生產(chǎn)要求（三）雙孢蘑菇（四）香菇（五）平菇（六）草菇（七）金針菇（八）猴頭菇（九）巴西蘑菇（十）杏鮑菇（十一）滑菇（十二）真姬菇（十三）茶薪菇（十四）大球蓋菇（十五）銀耳（十六）黑木耳（十七）毛木耳（十八）靈芝（十九）灰樹花（二十）白靈菇（二十一）雞腿蘑（二十二）秀珍菇（二十三）長根菇（二十四）楊樹菇（二十五）鮑魚菇（二十六）榆黃蘑（二十七）黃傘（二十八）竹蓀（二十九）金福菇四、主要病蟲害無公害防治（一）主要病蟲害（二）無公害防治技術(shù)五、采收、保鮮、干制和深加工（一）采收（二）保鮮（三）干制（四）深加工六、菌絲體的液體培養(yǎng)（一）以提取食用菌多糖為指標(biāo)的菌絲體液體培養(yǎng)（二）以優(yōu)化液體培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件為指標(biāo)的液體培養(yǎng)（三）以富集微量元素為指標(biāo)的菌絲體深層發(fā)酵培養(yǎng)（四）以研制各類保健食品為指標(biāo)的液體培養(yǎng)七、外生菌根菌的開發(fā)利用（一）外生菌根菌的主要種及與之共生的高等植物（二）外生菌根菌開發(fā)利用的實例主要參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

插圖：4.滅菌設(shè)備在菌種生產(chǎn)上常用的是干熱滅菌設(shè)備和濕熱滅菌設(shè)備——高壓滅菌鍋、常壓滅菌灶。（1）干熱滅菌器常用的是一種具雙層壁，中間放有石棉，能加熱到200的電熱恒溫干燥箱。接種用的玻璃器皿和金屬用具等適于干熱滅菌，一般加熱到160℃，保持1～2小時，可以達(dá)到滅菌要求。干熱滅菌箱外觀如圖1-8所示。（2）高壓滅菌鍋高壓滅菌鍋有以下幾種：①手提式高壓滅菌鍋結(jié)構(gòu)簡單，使用方便，容量小，只適于試管培養(yǎng)基滅菌用。②立式高壓滅菌鍋除裝有壓力表、放氣閥、安全閥外，還有進(jìn)出水管等裝置，以火力或電力為能源，滅菌時間短，效果好，但容量也不大，適于小規(guī)模生產(chǎn)或原種培養(yǎng)基滅菌用。③臥式高壓滅菌鍋有臥式圓形高壓滅菌鍋和臥式方形高壓滅菌鍋（消毒柜）兩種，前者每次可裝菌種瓶130瓶；后者以鍋爐供蒸汽為能源，每次容量可達(dá)380瓶。高壓滅菌鍋結(jié)構(gòu)管理及其類型如圖1－9所示。（3）常壓滅菌灶適于農(nóng)村大規(guī)模生產(chǎn)用。要求容量大，耗能少，造價低，升溫快，穩(wěn)溫易，滅菌徹底，堅固耐用。各地大多自行設(shè)計建造，以下幾種可供參考。①IIDM常壓滅菌灶由董萬先等（1994）研制和報道的常壓滅菌灶，具有節(jié)時、省煤（柴）、滅菌徹底、減輕勞動強(qiáng)度等優(yōu)點。建造時先挖坑，使滅菌灶的點火部分在地面以下。點火部分采用吸風(fēng)灶原理，火灶中間增加一個吸風(fēng)灶圈，吸風(fēng)灶圈與大鍋之間距離2厘米，與爐壁距離為10～15厘米。滅菌倉的墻壁每隔60厘米高要向內(nèi)凸出5毫米，作為分層放置培養(yǎng)料篳子（竹片或木板制成）的支撐點。進(jìn)出料門開在滅菌倉的側(cè)面，便于進(jìn)出料，門的周圍用磚和水泥向外凸出壘一圈，使用時，用繩或橡皮繩在門周圍捆1～2層塑料薄膜，既方便省事，又可密封，滅菌效果好。

編輯推薦

《食用菌栽培新技術(shù)圖表解》是由中國農(nóng)業(yè)出版社出版的。

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