這樣吃血糖不會(huì)升高

前言

走出飲食的困惑（自序）從1996年夏天我被查出患糖尿病，至今已有15個(gè)年頭了，空腹血糖最高時(shí)達(dá)19.6mmol／L，一度出現(xiàn)過各種并發(fā)癥。我經(jīng)歷了從恐慌、茫然、無所謂，再到恐慌、無可奈何的過程。在血糖居高不下的時(shí)候，各種并發(fā)癥相繼出現(xiàn)，先是小腿發(fā)涼然后到腳發(fā)涼，而后眼睛澀、模糊，常常覺得眼球向外鼓，要和金魚眼相提并論了，腰部也常常隱隱作痛，腰帶不敢扎緊，哪怕是穿松緊帶的秋褲、休閑褲，甚至帶有松緊帶的襪子都會(huì)覺得難受。新買來的秋褲和襪子要先整理一下，用剪子尖從褲的腰口、襪筒口挑斷幾根松緊線，使口變松了才能穿。覺也睡不好，夢(mèng)總是模糊不清、亂七八糟的。我除了沒打胰島素，幾乎把所有治療糖尿病的藥都吃了個(gè)遍，幾乎所有民間的偏方都嘗試過，但依然無法阻止病情的發(fā)展，于是，我不得不開始探尋一條自救之路。2005年下半年，我開始通過食物、運(yùn)動(dòng)來調(diào)整身體，先后發(fā)現(xiàn)了“飲食次序”對(duì)血糖的影響以及“按摩操”對(duì)胰腺的觸動(dòng)作用，并在合理的食療下，使血糖逐漸恢復(fù)正常，逐漸停用了藥物。截至現(xiàn)在，停藥4年了，并發(fā)癥早已消失。幾年來的化驗(yàn)結(jié)果，不管是空腹血糖還是餐后血糖幾乎完全正常，前不久到淄博市中心醫(yī)院做個(gè)糖化血紅蛋白和餐后血糖檢查，糖化血紅蛋白為6％，餐后血糖為5.7mmol／L，均在正常范圍之內(nèi)。根據(jù)自己經(jīng)驗(yàn)寫的第一本書名叫《讓“胰島”動(dòng)起來——我是這樣戰(zhàn)勝糖尿病的》，2007年7月已由科學(xué)出版社出版發(fā)行?，F(xiàn)在想來，“飲食的次序”只是相應(yīng)地減少了腸胃對(duì)食物中葡萄糖吸收的靈敏度，“胰腺按摩操”只是對(duì)胰腺有所觸動(dòng)，在一定程度上使胰腺逐漸恢復(fù)些功能，提高了胰島素的靈敏度。許多糖尿病病友打電話鼓勵(lì)我繼續(xù)探索，說句心里話，雖然我的血糖早已正常了，但對(duì)糖尿病的探索并沒有止步，經(jīng)?？催@方面的書，一有機(jī)會(huì)就向?qū)＜艺?qǐng)教，不斷地對(duì)某些食物和藥物進(jìn)行嘗試，總想從中發(fā)現(xiàn)些規(guī)律。一波未平，一波又起。2008年的春天，便秘又降臨了。幾經(jīng)看書學(xué)習(xí)后開始了自我調(diào)理，通過對(duì)多種食物反復(fù)的嘗試，終于過了一關(guān)，于是把自己的經(jīng)驗(yàn)又寫成了一本小書——《腸道戰(zhàn)——我是這樣用食物通便的》，2009年6月已由科學(xué)出版社出版發(fā)行?？上驳氖牵以谟盟幬?、食物治療和調(diào)節(jié)腸道功能的過程中，又對(duì)糖尿病有了新的認(rèn)識(shí)，由于吃了某些調(diào)節(jié)便秘的食物，自己的胰腺功能竟也越來越好。因此，我想是否可以提出這樣一個(gè)課題，那就是作為內(nèi)分泌系統(tǒng)的胰腺，跟消化系統(tǒng)的腸胃有著某些深層的對(duì)流關(guān)系，套用中醫(yī)的話就是胰腺是否和小腸、大腸相表里呢？從個(gè)人的體驗(yàn)而言，我覺得某些可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的食物對(duì)某種2型糖尿病的胰腺功能有所幫助，個(gè)別治療便秘的藥物也會(huì)對(duì)膽汁和胰腺功能有著某些促進(jìn)作用。我根據(jù)五谷雜糧的升糖節(jié)律進(jìn)行合理搭配，這樣既相對(duì)地增加了飲食量，血糖又不會(huì)升高。在走出困惑之后，再次貢獻(xiàn)出我的經(jīng)驗(yàn)，希望能對(duì)那些曾經(jīng)和我一樣受到2型糖尿病困擾的病友們有點(diǎn)滴的幫助，這是我寫這本書的最高目的。

內(nèi)容概要

作者有著十幾年的糖尿病病史，血糖最高時(shí)可達(dá)19.6mmol／L，一度出現(xiàn)過各種并發(fā)癥。經(jīng)多年的探索，久病成醫(yī)，作者從自己身上總結(jié)出一套非藥物（按摩法）治療糖尿病的方法，停藥近4年來，血糖恢復(fù)到正常值，并發(fā)癥逐漸消失。    新概念飲食法是作者近兩年探索出的又一條適合于2型糖尿病病人的飲食方法。該書語言幽默、通俗易懂、深入淺出、富有哲理，使人在輕松的閱讀中了解到哪些食物含糖多、升糖快；哪些食物含糖低、升糖慢，從而利用食物之間的升糖時(shí)間差來合理搭配主食，達(dá)到既增加了飲食量，血糖還不會(huì)升高的健康目的。出于對(duì)廣大糖尿病讀者的關(guān)愛和認(rèn)真負(fù)責(zé)，特別邀請(qǐng)了北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)學(xué)專家劉燕萍副主任醫(yī)師在書中相應(yīng)部分做了點(diǎn)評(píng)，以增強(qiáng)本書的科學(xué)性。書中插圖由中國美術(shù)家協(xié)會(huì)會(huì)員，北京韓美林工作室徐德寬先生繪制。    本書可供廣大糖尿病朋友閱讀參考。

作者簡介

焦耐芳，1955年生，山東省淄博電視臺(tái)主任記者。畢業(yè)于北京師范大學(xué)研究生院、魯迅文學(xué)院作家研究生班，先后做過電視臺(tái)記者、報(bào)社記者。著有《東方十日談》等多部專著，并有新聞專訪、紀(jì)錄片、學(xué)術(shù)論文在全國獲獎(jiǎng)。

書籍目錄

走出飲食的困惑（自序）探索篇　關(guān)于2型糖尿病的思考　降糖謀略　食物的升糖節(jié)律　選擇什么時(shí)間吃瓜果　地鮮的升糖節(jié)律　新概念飲食法　幾種最佳搭配的食物　飲食的次序　如何緩解情緒？　血液，人體健康的河流　紅細(xì)胞　白細(xì)胞　膽固醇　血糖從哪里來，要到哪里去？認(rèn)識(shí)篇　小麥　大米　谷子　燕麥　玉米　蕎麥　綠豆　紅小豆　大豆　地瓜　藕　山藥　土豆　花生問答篇　什么是糖尿病的“蜜月”期？　剛查出糖尿病時(shí)的感覺　什么是血漿值，什么是全血值？　怎樣計(jì)算便攜式電子血糖儀的誤差率？　抽煙會(huì)影響血糖嗎？　運(yùn)動(dòng)之后血糖會(huì)升高嗎？　糖尿病病人能喝白酒嗎？　糖尿病病人可以喝啤酒嗎？　南瓜有降糖功能嗎？　糖尿病會(huì)影響性生活嗎？　尿糖正常是否血糖也正常？　高血糖有哪些癥狀？　無糖食品可以放心吃嗎？　哪些瓜果升糖速度快？　糖尿病病人可以多吃粗糧嗎？　情緒對(duì)血糖的影響　豆?jié){可以多喝嗎？　苦瓜能降糖嗎？　老年人的空腹血糖多少為正常？　吃香蕉血糖會(huì)高嗎？　怎樣吃酸奶？　為什么腿腳上的傷口不容易好？　吃胡蘿卜可以治療糖尿病嗎？　吃方便面為什么容易血糖升高？反思篇　請(qǐng)為食品驗(yàn)明正身　吃出來的病還能夠吃回去嗎？　學(xué)習(xí)使人快樂　知識(shí)開闊思維空間　話聊的功能　健康需要調(diào)理　關(guān)于夢(mèng)　如何平衡心態(tài)　心理健康的坐標(biāo)　健康是“一碗米”（后記）

章節(jié)摘錄

插圖：小麥小麥?zhǔn)潜狈饺说闹魇?。《本草綱目》說：小麥，氣味甘，微寒，無毒，入少陰、太陽之經(jīng)。小麥全身都是寶，秸稈是藥，根須是藥，面粉是藥，麩皮還是藥。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)表明，小麥在五谷雜糧中，其營養(yǎng)成分排在第一位。每100克麥粒中含淀粉70％左右，糊精約8％，蛋白質(zhì)約8％，粗纖維約2％，還有多種微量元素。走進(jìn)超市食品專柜，那些琳瑯滿目的面食、小吃、糕點(diǎn)大都是小麥的杰作。如果你是糖尿病病人，買這些食品的時(shí)候可千萬別被上面的標(biāo)簽誤導(dǎo)了，寫著無糖的食品并非無糖，如果認(rèn)為這樣的食品里邊不含糖，可以放心地吃，肯定壞事，一頓飯下去，血糖就會(huì)高起來。這些所謂不含糖的食品，并不是經(jīng)過什么高科技，像干紅一樣，把糧食中的糖分提取了，只是在發(fā)酵制作過程中，沒有添加糖而已；而面食自身的含糖量是很高的，這些食物也只是比加過糖的食物含糖量相對(duì)低一點(diǎn)。還有一種標(biāo)簽這樣寫著“全麥無糖食品”。所謂全麥無糖食品，就是在小麥加工成面粉的過程中沒有提取麩子，不是精粉，但它的含糖量也超過了70％。如果是精粉的話，含糖量就更高了，在磨成面粉的過程中，提取的麩皮等大概占總重量的15％，這樣面粉的含糖量就超過了85％，吃下多大的一塊面食，就相當(dāng)于吃下差不多重的葡萄糖。這就是一吃面食血糖就高的奧秘所在。面食不但含糖量高，升糖速度也快，不管是面包、饅頭、水餃，吃到肚里20幾分鐘血糖就開始升高，30分鐘至1小時(shí)可以升到最高點(diǎn)，想想就讓人覺得可怕。煮面條時(shí)，如果將其煮硬一點(diǎn)，升糖速度則相應(yīng)慢一些。在所有的莊稼中，麥子的成長期最為復(fù)雜，它不像玉米、谷子、高梁什么的，當(dāng)年種當(dāng)年收，它從播種到收成要跨兩個(gè)年頭?？蔀槭裁磩e的糧食當(dāng)年種當(dāng)年收，麥子就得跨兩個(gè)年頭呢？說起麥子的起源，充滿了傳奇。傳說有年秋天，我們的先祖大禹在采集野果時(shí)，正巧一只金色的鳥兒從頭上飛過，他感到臉上被什么東西輕輕砸了一下，撿起來一看，原來是幾粒大草種子。他把這幾粒種子埋在了土里，沒想到幾天后，冒出了綠油油的芽，他感到好奇怪，天冷了，樹葉草木都枯黃了，為什么它還能發(fā)芽，而且那樣的綠？冬天來了，大雪覆蓋了整個(gè)山野，大禹想，那些綠苗肯定會(huì)被凍死。沒承想，到了春天，冰雪消融之后，小苗依然健壯。等到夏天到來的時(shí)候，結(jié)出了好多種子，這就是人類最初的糧食。有句歌謠，“白露早，寒露遲，秋分種麥正當(dāng)時(shí)。”一般的種子，冬天是不會(huì)發(fā)芽的，一露頭就會(huì)被凍死，它們只有靜靜躲藏在泥土中，保持內(nèi)部的溫度，積蓄能量，等待春天的來臨，可麥苗就有著超強(qiáng)的抗嚴(yán)寒能力，再大的積雪也不會(huì)凍死它，它把積雪當(dāng)做過冬的棉被，安然地等待春天。麥子有著鮮明的個(gè)性，自我保護(hù)能力強(qiáng)，麥粒有麥殼包裹著，頭頂上還長著細(xì)尖的麥芒，一般的鳥兒是不敢輕易下口的，俗語說“針尖對(duì)麥芒”，足以說明它的厲害。有性格就有長處，小麥的營養(yǎng)比什么都豐富，吃了用小麥面粉做的食品，身上特有勁，肌肉也格外發(fā)達(dá)。小麥除了磨成面粉做出各種食品以外，還可以在麥穗發(fā)青的時(shí)候，用火燒著吃，這個(gè)時(shí)候的小麥，離成熟還差幾把火候，因此，含糖量還不是很高。值得注意的是面食進(jìn)入腸胃后，葡萄糖的升糖高度和升糖速度。為什么同是高淀粉的東西，用小麥面粉做的食物升糖既高又快？因?yàn)樾←溩龀傻氖称穼儆谥ф準(zhǔn)降矸?，進(jìn)入腸胃后，很容易被水解，生成葡萄糖。

后記

小時(shí)候，山里的孩子有句順口溜：“王老五，五十五，光著屁股敲大鼓。”這既有那個(gè)時(shí)代的貧窮背影，也暗含著孩子們對(duì)于老人的歧視，那時(shí)候覺得，五十五該有多么老呵？但眨眼工夫，自己也就從一個(gè)唱著童謠的淘氣小子成了一個(gè)“王老五”了。叔本華認(rèn)為，童年的經(jīng)驗(yàn)是最珍貴的，每個(gè)人的個(gè)性中都包含著童年的印記。童年里那些濃縮的片段，時(shí)常在夢(mèng)中浮現(xiàn)，有個(gè)“一碗米”的故事，深刻地印在記憶中，并隨著歲月的增遞，像海綿一樣不斷膨脹。相傳很久以前，大山里住著一對(duì)無兒無女的老夫妻，老婆子每天在房前房后拔一籃野菜，老頭子則每天去半山腰的一塊石壁上接一碗米。石壁上有一個(gè)很細(xì)的泉眼，流出的不是水，而是稀稀拉拉的米，不多不少，一天一碗，剛剛夠吃。這樣平靜的日子過久了，老婆子就生了貪念，想讓泉眼一天流出一斗或幾斗米，不但可以吃，還能拿去買賣。于是，拿著錘子偷偷去鑿泉眼。她用足了勁，幾錘下去后，泉眼變粗了，可從此再也不往外流米了。這個(gè)小時(shí)候聽來的故事，現(xiàn)在再提，重新有了一種心靈啟示，它像是一道哲學(xué)命題，告訴我們，健康是一種度，這個(gè)度就把握在自己手中?！耙煌朊住?，是潛藏于人性中的意志的象征符號(hào)，是一把健康的尺度，是道，是自然規(guī)律，更是今天的科學(xué)發(fā)展觀。健康像“一碗米”，平平淡淡，細(xì)水長流；要根據(jù)自身的情況合理飲食，不可陡生貪欲。

編輯推薦

《這樣吃血糖不會(huì)升高:糖尿病飲食新概念》編輯推薦：最容易忽略的，是身邊的道理，您是否想到五谷雜糧也有“脾氣”？“新概念飲食法”將帶您認(rèn)識(shí)五谷雜糧的屬性，弄清食物間的升糖節(jié)律，告訴您一個(gè)怎樣吃血糖不會(huì)升高的健康、自然的飲食規(guī)律。這是一個(gè)有著十幾年糖尿病病史患者的親身探索，是經(jīng)反復(fù)嘗試后得出的一個(gè)健康總結(jié)，是一個(gè)適合2型糖尿病病入的飲食方法。目前，作者已停藥4年，血糖完全恢復(fù)到正常。他的例證不是無法企及的奇跡，您一定也可以做到！新概念飲食法：是一條適合2型糖尿病病人的健康的、自然的飲食規(guī)律。新概念飲食法：為您分析五谷雜糧的性格,告訴您哪些食物含糖高、升糖快；哪些食物含糖低、升糖慢。新概念飲食法：利用了食物間升糖的時(shí)間差來合理搭配主食，達(dá)到既增加了外飲食量，血糖還不會(huì)升高的目的。健康的道理，簡單容易的操作，收益的不僅僅是2型糖尿病病友，  還有那些處在糖尿病臨界線的朋友們！

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