連鎖采購管理實(shí)務(wù)

前言

　　20世紀(jì)90年代以來，中國的零售業(yè)以突飛猛進(jìn)的速度向前發(fā)展，各種零售業(yè)態(tài)、業(yè)種層出不窮，商業(yè)成為競(jìng)爭(zhēng)最為激烈的行業(yè)之一。可以說，中國的零售業(yè)在短短20年中走過了西方發(fā)達(dá)國家100多年的歷程。據(jù)統(tǒng)計(jì)，外資零售百強(qiáng)中已有半數(shù)以上進(jìn)入中國內(nèi)地，這對(duì)本土零售商形成了巨大的挑戰(zhàn)。在競(jìng)爭(zhēng)中學(xué)習(xí)，在壓力中發(fā)展。人世5年，中國的零售業(yè)沒有被壓垮，反而通過不斷的學(xué)習(xí)和提高，強(qiáng)健了體魄，獲得了相當(dāng)大的發(fā)展，特別是中國的連鎖商業(yè)，更是獲得了超常規(guī)的發(fā)展。從2004年到2008年年末，中國連鎖百強(qiáng)企業(yè)銷售額從4 968億元增長到11 999億元，年均增長35.4％，超過了社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長速度；門店總數(shù)從30 400個(gè)增長到120775個(gè)，年均增長74.3％；銷售額占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重由9.2％提高到11.1％。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)自1998年由上海商學(xué)院創(chuàng)立以來，伴隨著中國連鎖業(yè)的發(fā)展也獲得了超速發(fā)展，全國目前已有100多所學(xué)校開設(shè)該專業(yè)，并在過去的幾年中為中國連鎖業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)了大批優(yōu)秀的人才。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)實(shí)踐性較強(qiáng)，涉及面廣，與企業(yè)的關(guān)聯(lián)度高，其人才培養(yǎng)的目標(biāo)是具有深厚專業(yè)知識(shí)功底的復(fù)合型人才。經(jīng)過多年的建設(shè)和各高校教師的辛勤勞動(dòng)，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)取得了長足的發(fā)展，并取得了豐碩的成果。因此，從專業(yè)發(fā)展和建設(shè)的角度看，有必要對(duì)已有的教學(xué)成果和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)、歸納和提升，這既有利于該專業(yè)的健康、規(guī)范和有序發(fā)展，同時(shí)對(duì)于探索該專業(yè)的教學(xué)模式，滿足專業(yè)教學(xué)發(fā)展需要，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量都具有重要的意義。而在這個(gè)過程中，編寫一套符合當(dāng)前連鎖經(jīng)營管理專業(yè)發(fā)展需要的高等職業(yè)教育教材已成為當(dāng)務(wù)之急。東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社的這套“高職高專創(chuàng)新人才培養(yǎng)規(guī)劃教材·連鎖經(jīng)營”教材，正是在這種認(rèn)識(shí)和思想指導(dǎo)下產(chǎn)生的具有創(chuàng)新性的教材產(chǎn)品。該系列教材定位準(zhǔn)確、特色鮮明、作者隊(duì)伍精干。教材的編寫充分體現(xiàn)了眾多職業(yè)教育工作者對(duì)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教育規(guī)律和特征的認(rèn)識(shí)，對(duì)教學(xué)規(guī)格、層次和教學(xué)對(duì)象的準(zhǔn)確把握，以及對(duì)發(fā)達(dá)國家職業(yè)教育的借鑒。具體來說，該系列教材具有以下一些特點(diǎn)：1.體例新穎，便于操作。為了方便教師的教學(xué)使用，本系列教材在每章的開篇設(shè)計(jì)了“引例”，引出與本章有關(guān)的主題和問題，激起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。在每章內(nèi)容之后設(shè)計(jì)了“案例精析”和“職場(chǎng)指南”，以加強(qiáng)和提高學(xué)生對(duì)于教材內(nèi)容的理解，并鍛煉與該部分內(nèi)容相對(duì)應(yīng)的職業(yè)技能，從而改變了傳統(tǒng)的重理論、輕實(shí)踐的教材模式。另外，本系列教材每章除設(shè)有“本章小結(jié)”、“主要概念”、“基礎(chǔ)訓(xùn)練”等欄目以方便學(xué)生復(fù)習(xí)之外，還設(shè)計(jì)了“實(shí)踐訓(xùn)練”欄目。

內(nèi)容概要

　　《連鎖采購管理實(shí)務(wù)》以工作任務(wù)分析為基礎(chǔ)，以系統(tǒng)的理論知識(shí)為核心，按照工作過程的需要來設(shè)計(jì)實(shí)踐性訓(xùn)練，融專業(yè)技能訓(xùn)練、綜合職業(yè)能力與專業(yè)理論學(xué)習(xí)于一體，力圖實(shí)現(xiàn)理實(shí)一體化、使學(xué)生從純粹的學(xué)習(xí)者角色向?qū)W習(xí)者與工作者統(tǒng)一的角色轉(zhuǎn)變。

書籍目錄

第1章　連鎖采購管理概述學(xué)習(xí)目標(biāo)引例1.1　連鎖采購管理的概念1.2　連鎖采購管理的職能1.3　連鎖采購管理的意義1.4　連鎖采購管理的內(nèi)容本章小結(jié)主要概念基礎(chǔ)訓(xùn)練實(shí)踐訓(xùn)練l實(shí)踐訓(xùn)練第2章　連鎖企業(yè)采購部門設(shè)計(jì)與人員管理學(xué)習(xí)目標(biāo)引例2.1　連鎖企業(yè)采購部門設(shè)計(jì)2.2　連鎖企業(yè)采購制度2.3　連鎖企業(yè)采購流程2.4　連鎖企業(yè)采購人員管理本章小結(jié)主要概念基礎(chǔ)訓(xùn)練實(shí)踐訓(xùn)練實(shí)踐訓(xùn)練第3章　連鎖企業(yè)商品采購決策學(xué)習(xí)目標(biāo)引例3.1　連鎖企業(yè)商品采購品類決策3.2　連鎖企業(yè)商品采購單品品項(xiàng)與價(jià)格決策3.3　連鎖企業(yè)商品采購質(zhì)量決策3.4　連鎖企業(yè)商品采購數(shù)量的確定本章小結(jié)主要概念基礎(chǔ)訓(xùn)練實(shí)踐訓(xùn)練實(shí)踐訓(xùn)練第4章　連鎖企業(yè)商品采購談判與合同管理學(xué)習(xí)目標(biāo)引例4.1　談判資料的搜集和整理4.2　商品采購談判技巧4.3　商品采購合同管理本章小結(jié)主要概念基礎(chǔ)訓(xùn)練實(shí)踐訓(xùn)練實(shí)踐訓(xùn)練第5章　連鎖企業(yè)供應(yīng)商管理學(xué)習(xí)目標(biāo)引例5.1　供應(yīng)商管理概述5.2　供應(yīng)商調(diào)查5.3　供應(yīng)商開發(fā)5.4　供應(yīng)商選擇5.5　供應(yīng)商量化考評(píng)5.6　供應(yīng)商關(guān)系管理本章小結(jié)主要概念基礎(chǔ)訓(xùn)練實(shí)踐訓(xùn)練l實(shí)踐訓(xùn)練第6章　連鎖企業(yè)商品采購績效考核學(xué)習(xí)目標(biāo)引例6.1　采購績效考核指標(biāo)體系6.2　采購績效考核方式6.3　采購績效的改進(jìn)方法和技巧6.4　采購回扣的產(chǎn)生與杜絕措施本章小結(jié)主要概念基礎(chǔ)訓(xùn)練實(shí)踐訓(xùn)練l實(shí)踐訓(xùn)練第7章　連鎖企業(yè)商品采購新趨勢(shì)學(xué)習(xí)目標(biāo)引例7.1　供應(yīng)鏈管理中的JIT采購7.2　全球采購7.3　中小連鎖企業(yè)的聯(lián)合采購7.4　電子商務(wù)采購本章小結(jié)主要概念基礎(chǔ)訓(xùn)練實(shí)踐訓(xùn)練實(shí)踐訓(xùn)練綜合實(shí)訓(xùn)【實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目】【實(shí)訓(xùn)情境設(shè)計(jì)】【實(shí)訓(xùn)任務(wù)】【實(shí)訓(xùn)提示】【實(shí)訓(xùn)效果評(píng)價(jià)表】參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　第一，為企業(yè)保障供應(yīng)，維持正常經(jīng)營，降低缺貨風(fēng)險(xiǎn)。很顯然，商品供應(yīng)是連鎖企業(yè)經(jīng)營的前提條件。經(jīng)營所需要的商品、設(shè)備和工具都要由采購來提供，沒有采購就沒有經(jīng)營條件，沒有商品供應(yīng)就不可能進(jìn)行銷售。第二，采購商品的質(zhì)量好壞直接決定著本企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的好壞，商品采購成本（其中包括采購費(fèi)用、購買費(fèi)用、進(jìn)貨費(fèi)用、倉儲(chǔ)費(fèi)用、流動(dòng)資金占用費(fèi)用以及管理費(fèi)用等）太高，將會(huì)大大降低連鎖企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，甚至導(dǎo)致虧損。第三，物資采購是企業(yè)資源市場(chǎng)的關(guān)系接口。它是企業(yè)外部供應(yīng)鏈的操作點(diǎn)。只有通過物資采購部門人員與供應(yīng)商的接觸和業(yè)務(wù)交流，才能把企業(yè)與供應(yīng)商們連接起來，形成一種相互支持、相互配合的關(guān)系。在條件成熟以后，可以組織成一種供應(yīng)鏈，那樣就會(huì)使企業(yè)在管理方面、效益方面都登上一個(gè)嶄新的臺(tái)階。第四，物資采購是企業(yè)與市場(chǎng)的信息接口。物資采購人員雖然直接和資源市場(chǎng)打交道，但是資源市場(chǎng)和銷售市場(chǎng)是交融混雜在一起的，都處在大市場(chǎng)之中。所以，物資人員也和市場(chǎng)打交道，對(duì)市場(chǎng)信息比較容易獲得，是企業(yè)的市場(chǎng)信息接口，可以為企業(yè)及時(shí)提供各種各樣的市場(chǎng)信息，供企業(yè)進(jìn)行管理決策。第五，物資采購是企業(yè)科學(xué)管理的開端。企業(yè)物資供應(yīng)是直接和生產(chǎn)相聯(lián)系的。物資供應(yīng)模式往往會(huì)在很大程度上影響生產(chǎn)模式。例如，如果實(shí)行準(zhǔn)時(shí)采購制度，則企業(yè)的生產(chǎn)方式就會(huì)變成看板方式，企業(yè)的生產(chǎn)流程、搬運(yùn)方式都要作很大的變革。再如，如果要實(shí)行供應(yīng)鏈采購，則需要實(shí)行供應(yīng)商掌握庫存、多頻次小批量補(bǔ)充貨物的方式，這樣也會(huì)大大改變企業(yè)的生產(chǎn)方式和搬運(yùn)方式。所以，如果物資采購提供一種科學(xué)的物資采購供應(yīng)模式，必然會(huì)要求生產(chǎn)方式、物料搬運(yùn)方式都作相應(yīng)的變動(dòng)，合在一起共同構(gòu)成一種科學(xué)管理模式。而且這種科學(xué)管理模式是從物資采購供應(yīng)作為開端而運(yùn)作起來的。連鎖采購管理的內(nèi)容采購管理是現(xiàn)代企業(yè)管理的一項(xiàng)重要職能，也是專業(yè)管理的主要領(lǐng)域之一。采購管理的內(nèi)容包括：制訂采購計(jì)劃、進(jìn)行采購決策以及采購計(jì)劃的組織實(shí)施。

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