食用蔬菜與野菜
出版時間：2009-6 出版社：汕頭大學 作者：吳棣飛//孫光聞|攝影:吳棣飛//孫光聞 頁數(shù)：206
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內容概要
收錄332種可食用的蔬菜和野菜，對每一種菜蔬均有全面、簡潔的文字論述，介紹其別名、拉丁名、科屬、形態(tài)、生境、食用部位、食用方法，以及在美化環(huán)境、凈化空氣、預防或治療人體各種疾患等方面的作用。同時配有超過600張色彩絢麗的插圖，將各種植物的全株及局部特征清晰展現(xiàn)，讓讀者既能全面了解菜蔬的基礎知識，又能輕松掌握簡易有效的鑒別技巧。 權威的文字論述、精美清晰的圖片及系統(tǒng)化的編排體例，使本書成為了解、鑒別可食用蔬菜與野菜的最為全面、精確的工具書，并具有豐富的知識性和鑒賞價值。
作者簡介
吳棣飛，男，浙江溫州人，畢業(yè)于浙江大學園藝專業(yè)。北京林業(yè)大學風景園林碩士。主要研究方向為植物分類及園林植物保護，參加野生地被植物等項目的研究，并參與《藤蔓植物》、《觀花灌木》、《觀花喬木》、《地被植物》（待出版）等書籍的編寫工作，科普文章多見于《中國花卉盆景》、《南方園林花卉》、《花木盆景》等雜志。 孫光聞， 女， 吉林公主嶺市人。1993年畢業(yè)于吉林農業(yè)大學，獲農學碩士學位；2004年獲浙江大學蔬菜學博士學位，現(xiàn)任華南農業(yè)大學園藝學院教師。主編及參編《果蔬營養(yǎng)健康寶典》、《把鮮花吃在臉上》、《插花植材》等十余部著作及教材，有多篇學術論文在國內外刊物上發(fā)表。
書籍目錄
引言澤瀉科 Alismataceae慈姑莧科 Amaranthaceae牛膝喜旱蓮子草蓮子草凹頭莧莧菜刺莧三色莧青葙漆樹科 Anacardiaceae雞冠花黃連木鹽膚木冬青科 Aquifolliaceae冬青天南星科 Araceae石菖蒲魔芋五加科 Araliaceae芋五加楤木樹參人參蘿藦科 Asclepiadaceae蘿藦鐵角蕨科 Aspleniaceae鳥巢蕨木耳科 Auriculariales木耳鳳仙花科 Balsaminaceae鳳仙花落葵科 Basellaceae落葵紫葳科 Bignoniaceae梓樹角蒿烏毛蕨科 Blechnaceae烏毛蕨胎生狗脊蕨紫草科 Boraginaceae附地菜十字花科 Brassicaceae芥藍京水菜菜心小白菜烏塌菜大白菜葉用芥菜雪里蕻羽衣甘藍花椰菜結球甘藍青花菜彎曲碎米薺碎米薺白花碎米薺水田碎米薺華中碎米薺薺菜播娘蒿獨行菜諸葛菜沙芥斧翅沙芥蘿卜蔊菜仙人掌科 Cactaceae葉仙人掌桔?？?Campanulaceae薺尼羊乳黨參半邊蓮山梗菜桔梗白花菜科 Capparidaceae黃醉蝶花忍冬科 Caprifoliaceae接骨草石竹科 Caryophyllaceae接骨木蚤綴簇生卷耳球序卷耳牛繁縷麥瓶草粗壯女婁菜繁縷雀舌草麥藍菜藜科 Chenopodiaceae紅葉甜菜藜灰綠藜小藜地膚菠菜衛(wèi)矛科 Celastraceae南蛇藤衛(wèi)矛扶芳藤山柳科 Clethraceae華東山柳鴨跖草科 Commelinaceae飯包草鴨跖草菊科 Compositae牛蒡艾蒿白苞蒿三脈紫菀鬼針草石胡荽茼蒿南茼蒿薊菊苣刺兒菜野菊鱧腸一點紅大吳風草睫毛牛膝菊鼠麹草紫背菜革命菜白背三七草菊芋泥胡菜剪刀股抱莖苦荬菜多頭苦荬菜馬蘭散葉萵苣萵筍結球萵苣蜂斗菜蒲兒根千里光豨薟菊薯苦苣菜兔兒傘蒲公英黃鵪菜旋花科 Convolvulaceae旋花長裂旋花馬蹄金魚黃草蕹菜甘薯禾本科 Gramineae牛筋草白茅甜玉米景天科 Crassulaceae費菜東南景天凹葉景天圓葉景天垂盆草葫蘆科 Cucurbitaceae冬瓜節(jié)瓜西葫蘆黃金瓜南瓜黃瓜絞股藍葫蘆棱角絲瓜老鼠拉冬瓜苦瓜佛手瓜蛇瓜莎草科 Cyperaceae荸薺水蔥蚌殼蕨科 Dicksoniaceae金毛狗薯蕷科 Dioscorcaceae黃獨尖葉薯蕷薯蕷五葉薯蕷杜鵑花科 Ericaceae杜鵑杜仲科 Eucommiaceae杜仲大戟科 Euphorbiaceae鐵莧菜木薯葉下珠守宮木殼斗科 Fagaceae米櫧苦櫧白櫟短柄枹靈芝科 Ganodermataceae靈芝龍膽科 Gentianaceae睡菜莕菜獐牙菜里白科 Gleicheniaceae芒萁苦苣苔科 Gesneriaceae半蒴苣苔藤黃科 Guttiferae黃海棠齒菌科 Hydnaceae猴頭菌唇形科 Labiatae風輪菜香薷寶蓋草野芝麻鏨菜硬毛地筍荊芥香茶菜木通科 Lardizabalaceae木通三葉木通豆科 Leguminosae羽葉金合歡合萌山合歡槐葉決明黃檀降香黃檀菜用大豆雞眼草扁豆大葉胡枝子美麗胡枝子天藍苜蓿豆薯菜豆豌豆四棱豆野葛四籽野豌豆廣布野豌豆大巢菜歪頭菜長豇豆百合科 Liliaceae洋蔥藠頭分蔥大蔥寬葉韭薤白沙蔥大蒜韭菜浙貝母紫萼藥百合麥冬多花黃精長梗黃精玉竹土茯苓菝葜白背牛尾菜牛尾菜鳳尾蘭石松科 Lycopodiaceae石松千屈菜科 Lythraceae圓葉節(jié)節(jié)菜木蘭科 Magnoliaceae南五味子華中五味子錦葵科 Malvaceae木槿野西瓜苗冬寒菜地錢科 Marchantiaceae地錢蘋科 Matsileaceae蘋?？?Moraceae天仙果珍珠蓮變葉榕木犀科 Oleacea連翹紫萁科 Osmundaceae紫萁胡椒科 Piperaceae山蒟車前科 Plantaginaceae大車前側耳科 Pleurotaceae鮑魚菇平菇蓼科 Polygonaceae野蕎麥萹蓄火炭母草水蓼蠶繭草酸模葉蓼虎杖波葉大黃酸模羊蹄馬齒莧科 Portulacaceae馬齒莧眼子菜科 Potamogetonaceae菹草眼子菜報春花科 Primulaceae過路黃珍珠菜聚花過路黃鳳尾蕨科 Pteridaceae蕨薔薇科 Rosaceae龍芽草白鵑梅柔毛水楊梅翻白草莓葉委陵菜三葉委陵菜蛇含委陵菜石斑木碩苞薔薇野薔薇粉團薔薇地榆茜草科 Rubiaceae梔子水梔子雞矢藤蕓香科 Rutacerae椿葉花椒竹葉椒清風藤科 Sabiaceae清風藤楊柳科 Salicaceae垂柳三白草科 Saururaceae蕺菜虎耳草科 Saxifragaceae落新婦扯根菜虎耳草浙江虎耳草玄參科 Scrophulariaceae天目地黃地黃婆婆納苦木科 Simaroubaceae臭椿茄科 Solanaceae辣椒彩色甜椒茄子龍葵馬鈴薯省沽油科 Staphyleaceae野鴉椿山礬科 Symplocaceae白檀菱科 Trapaceae野菱香蒲科 Typhaceae水燭寬葉香蒲小香蒲香蒲傘形科 Umbelliferae芹菜根芹芫荽鴨兒芹胡蘿卜野胡蘿卜球莖茴香天胡荽水芹變豆菜石耳科 Umbilicariaceae石耳蕁麻科 Urticaceae苧麻糯米團波緣冷水花敗醬科 Valerianaceae敗醬白花敗醬馬鞭草科 Verbenaceae大青尖齒臭茉莉豆腐柴黃荊牡荊堇菜科 Violaceae堇菜短須毛七星蓮紫花堇菜葡萄科 Vitaceae烏斂莓姜科 Zingiberaceae山姜姜艷山姜 筆畫索引拉丁學名索引參考文獻
章節(jié)摘錄
插圖：三色莧形態(tài)特征：一年生草本。株高80～150厘米。葉對生，有柄，葉片長圓形、闊卵形、長橢圓狀拱針形或狹披針形；綠色、紅色，或綠色雜以紅色或具有各種彩色斑紋；先端尖，基部狹，全緣或波狀?；ù匾干上麓沟乃霠罨ㄐ?，淡綠色或微白色?；ㄆ?～8月，果期7～9月。分布：原產熱帶和亞熱帶，亞洲南部、中亞及日本等地有分布。我國各地有栽培，部分地區(qū)已逸為野生。
編輯推薦
《食用蔬菜與野菜(332種營養(yǎng)菜蔬的彩色圖鑒)》：超過300種味美可食的野菜和常見蔬菜的精美圖鑒；資深農學家親自拍攝，撰稿。詳細介紹各種菜蔬的食用部位和方法、宜忌、拉丁名、中文稱謂和常見中文別名，實用性與科學性并舉；各種菜蔬的形態(tài)特征描述，配合大量高清晰彩圖，全方位展現(xiàn)菜蔬的本真形態(tài)和細節(jié)特征；各種蔬菜和野菜生境與分布的簡潔說明；詳盡的目錄、拉丁名索引、中文稱謂筆畫索引提高查閱的便利性。
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用戶評論 (總計97條)
- 從小就不太認識那些野菜什么的，小時候讀文章每當講到野菜充饑時，心中總是納悶，野菜到底有多少品種，長啥樣子捏？現(xiàn)在工作了，又重新找回了當年的好奇心和求知欲，這本書主要是科普主要的食用蔬菜和野菜，紙質很好，畫面清晰，就是每個菜占的版面只有半張紙，但是它介紹了一些野菜的別名，食用方法和食用部位，我覺得對于我這種0基礎的人來說此書作為科普是足夠了。
- 該書不僅僅列舉了各種菜蔬的形態(tài)、生長習性與分布區(qū)域，還一一列出了這些菜蔬的哪些部位可以食用，怎么用、如何食，內容清晰有條理，圖鑒精美而真實，在了解這些菜蔬知識的同時，更添了一份家庭情趣之菜蔬食譜，很有意思，也不乏時尚性，值得收藏。
- 簡單明晰的圖示，讓每一種菜蔬真實鮮亮地呈現(xiàn)在我們面前，哪些部位該食、如何食，哪些植物具小毒或副作用，書中也一一寫出。作者的專業(yè)水平，及其提供的科學有效的食用前處理方式，都使這本書有很高的實用性。此外，書的質量很好，圖片很精彩，除了作為科普讀物之外，還可以當成一本食譜，其實，個人認為，作為精美圖鑒而收藏起來，也是一個很不錯的選擇。
- 其實蔬菜我們每天都吃，從來沒動過腦子好好研究一下，但這本書一次就羅列了300多種能吃的菜蔬，壯觀啊！不僅有形態(tài)的介紹，也有講解食用方法和部位，讓我學到不少東西呢！
- 太有用處了，很多蔬菜和野菜都是我見過的，但不知道它們的食用用途
- 食用蔬菜與野菜 有益
- 看了此書會認識很多野菜都可食用。
- 辨析可食用的野菜，以免中毒。
- 332種可吃的蔬菜野菜，每天吃一種，幾乎一年不重樣
- 書里介紹了很種類的蔬菜和野菜，我學到了好多，很有趣的書
- 我覺得如果家里孩子到了4歲,不要給他IPAD,不要給他手機,就給他這樣的書去看,然后帶他去市場看看,帶他去野外看看,知道我們都在吃什么蔬菜,可以吃什么野菜,這是很好的一種素質教育
- 挺不錯的一本書籍，介紹的還是比較詳細，插圖也不錯，提點建議，添上植株整體的照片，就會更好一些，還有就是添加一些常用的別名什么的，就更好了.好多常見的野菜還是看過這本書后，才知道的名字，很有價值
- 很多蔬菜都是日常經常看到的，有些還吃過。雖說很多是可以吃的，但在野外，還是不能隨便采摘和食用，因為現(xiàn)在很多地方都受到污染?？赡懿吮緛硎菦]毒的，但在不好的環(huán)境下生長反而有毒了。
- 老媽退休了，喜歡去周邊逛，偶爾會帶些野菜回來，這書給她，一個是鑒別，別弄了有毒的就好，再一個就是公路邊的別采，汽車廢氣含些重金屬，而植物又是容易吸附的這些。
- 這一次買了好幾本野菜的書，都很不錯，這本是比較簡潔，圖文很精細，一目了然。
- 上次去玩西南玩穿越，跟當?shù)氐南驅дJ識幾種野菜，這書里也找著了，以后有機會摘些回家做菜。
- 這本書買的本意是為了孩子，讓她能更透徹地了解我們日常所吃的植物蔬菜以及它們的營養(yǎng)成份，女兒很喜歡，一邊看圖，一邊認識這些蔬菜的名字，有時也讓我給她讀每種蔬菜或植物是哪一類草本以及營養(yǎng)成份，很開心。
- 聽老的故事，說以前窮的沒東西吃，好可憐，只好去挖野菜，想象中野菜那是極其難吃或者是萬不得已不會去吃的玩意，今天物質豐富了，誰想農藥生長素化肥出來的菜滿眼充斥，真很迷茫到底吃什么，也許野菜是個不錯的選擇，實際上吃過,還很好吃，那些老故事.....
- 春天去挖野菜要認清哪些可以吃
- 認識不少野菜，以后有的吃了！
- 朋友很喜歡在去野外找野菜，買給朋友的，他很滿意。
- 馬路邊的野菜，機動車排的廢氣含重金屬，路邊的尤其容易被污染，所以那些野菜是不吃為妙。
- 如果有野菜的菜譜就更好了
- 野菜應該是完全有機的，現(xiàn)在的社會什么的化肥激素色素，看來唯有野菜才是“安全”的。
- 喜歡，知道了平常吃過的各種蔬菜的名稱，特征。感覺很有成就感。內容豐富，全面，值得一讀！
- 很有益處，發(fā)現(xiàn)周圍許多植物都可以食用啊
- 這本書實用性很高。同時對個各種蔬菜的營養(yǎng)有一個正確的認識。
- 可以知道很多蔬菜的營養(yǎng)價值，不錯！
- 雖說介紹的植物的種類貼近中國的生活環(huán)境，可是沒有DK系列介紹的那么系統(tǒng)、嚴謹、規(guī)范。介紹的不規(guī)范不系統(tǒng)條理也不清晰，圖片的清晰度也很不一致，有拼湊之嫌。不過AD的列出了植物的別名，和生活比較貼近，有用。雖說介紹中國植物的有彩圖的不多，不過光有幾幅彩圖也不夠啊！
- 這本書的質量很好，對于沒有中蔬菜都有照片，但是我想找的是關于蔬菜與地區(qū)和季節(jié)的關系，出了沒有我想要的這點以外，單就書得本身來說還是不錯的。
- 圖片印刷質量很好，真是圖鑒類書籍中的精品；文字內容稍單薄
- 內容豐富，圖片清晰?？上D片不全是整株的模樣
- 小時候在爺爺家看了很多這種類似的小書本，記憶尤新，這本書比小時候看的，內容豐富了，圖片很詳細精美
- 品種挺全的，介紹也詳細，配圖也很清晰，不錯，挺適用的。
- 圖片沒有比例，也不能詳細介紹各種植物
- 第一次買這種書 感覺印刷得很精美 紙張非常好 拿在手里非常的精致 每張的圖 對于我這種要求的人來說 足夠清晰和清楚了 總體感覺 值了
- 女兒一年級，有一陣兒說將來要當植物學家，我買了這本書，她很喜歡，雖然偶爾翻看，可我心里也挺高興的。對大人和孩子認識周圍常見的植物足夠了。
- 圖文并茂，圖精美、文字簡單易懂
- 圖片精美，科普讀物，還是不錯，大人讀也非常好。
- 大人孩子皆宜，讓我們認識了很多植物。書的質量也很好。
- 精美易懂！很喜歡！
- 四棱豆，苦瓜那幾頁效果特別好，株形，葉子，花，瓜都清清楚楚，
甜辣椒那頁選一個病害的植株來拍不知道是追求的什么效果？ - 初步看了下，挺全面的。
- 挺好的,比外國那本書好,因為是我們真正接觸認識的植物
- 挺好，印刷文字都不錯！
- 有圖，有文字，很實用，一看就明白！能學到不少常識！
- 收著，追憶打兔食、羊食和豬草的艱苦年月。
- 小孩子很喜歡，書中的很多植物平時很小發(fā)現(xiàn)，原來它們就在我們身邊。
- 女兒迷上了植物,就買了一套,女兒很喜歡看,并認識了很多植物,還有什么比這更高興的呢?
- 很好的收藏，尤其是離我比較遠的動物，這個系列植物也不錯，遺憾有些植株沒照片。
- 還是得，大部分都是分布在別的國家，身邊很難找到的說。
- 買來當工具書看看~
- 書是正版的,圖文并茂,有很好的參考作用.
- 內容很全.很實用.
- 每天吃一種，可以吃一年不重復
- 這套叢書中唯一的由國人編輯出版的書，本人在普蘭塔中也多次受教于作者。翻了翻，很精彩，很高興，
- 內容豐富，種類很多
- 擴展知識的好書
- 兒子很喜歡，我也能長知識！
仿DK，但不是DK - 這本書不錯，感覺挺好的，有很多圖
- 和孩子都喜歡的一本書
- 平時只管吃菜是好，但怎么好，對什么好，都不清楚，該對癥下藥，從這本書開始。
- 書一般般，沒什么內涵
- 開闊眼界 收藏的好書建議買
- 一直非常喜歡，很有用，質量很好
- 書很好，畫面顏色都很正！
- 很實用的書，長見識，很不錯。很喜歡
- 還不錯，可以看看還不錯，可以看看還不錯，可以看看
- 不錯不錯不錯長度少于10字的評價得不到積分
- 很好的一套百科全書中的一本，我是整套買的
- 看了才知道原來這些東西可以吃~很有用
- 書的印刷質量不錯，內容還好！
- 這套書不錯,質量很好,孩子也喜歡,但實際有兩個系列，一個是英文版的翻譯，一套是國內自己組稿的，買的時候沒注意，就不知質量是否一樣了。
- 不少菜現(xiàn)在才知道可以吃，呵呵，真是挺有意思的。
- 簡單，直觀
- 書的質量不錯，如果折扣再多點就更好了
- 這本沒有封膜，神奇了，就這本沒有~~
- 給小孩子的非常好
- 家庭藏書，質量不錯
- 兒子就喜歡這一類的書，愛不釋手
- 本想買回來給自己普及一下蔬菜和野菜的知識，買回來一看除了自己常見的大白菜、花椰菜一類的常見的蔬菜和可憐的幾種野菜能夠看的懂、能認識，其他的不認識的看見后還是不認識，書上的圖片太截肢化，很少有整株植物的圖片，都是一些細枝末節(jié)，如果拿來整株的植物我還是不認識。想起了一個笑話，覺得挺配這本書，某學生對著教授伸出一只腳："猜猜我是誰？"
- 紙張好，但是開本小，翻看很不方便。圖片的效果不夠好，通常只有局部，看不出來整體的植物情況。起不到辨識的效果。
- 仿DK書系，圖片質量還行，但相比原版的DK系列圖片不夠清晰，也缺乏系統(tǒng)性，DK系列第本書前會有系統(tǒng)介紹，每張圖下會有一張植株形態(tài)圖，這套書沒有，而且圖片有的清楚有的模糊，總體上感覺沒有條理。請買書的同仁看清楚了，這套書是AD系列不是DK。出版社是汕頭大學出版社，DK是中國友誼出版公司。
- 很好，孩子很喜歡,長期保存
- 圖文并茂，認識了許多蔬菜。
- 介紹的種類很多。家常菜倒難找到
- 老媽喜歡去鄉(xiāng)下摘野菜回來，買了讓她參考
- 比較喜歡，質量很不錯的
- 中間有第70+---120+頁缺失，和部分面碼重復。
- 精致漂亮，只是書皮薄了些...
- 圖文并貌，紙質很好。唯一遺憾是沒有注明各個功效和禁忌?？偟膩碚f還是值得收藏的。
- 豐富自己的專業(yè)知識！豐富自己的生活！
- 這套叢書的內容是非常好的，不論是哪個年齡段的人都可以學習了解不同主題的生物，生命知識。美中不足兩點：1.開本太小了。作為圖鑒，具有工具書的意義，開本是16開就好了。2.叢書中部分書的翻譯不夠好（所指不是這本書），沒有很好的表達原著內容，非常遺憾。
- 希望增加品種的種苗來源地和經營商家聯(lián)系電話，這樣就更加有吸引力。
- 還行，認識一小部分
- 看起來質量還不錯，像是正版的
- 食用蔬菜與野菜：332種營養(yǎng)菜蔬的彩色圖鑒