無公害大蒜生產(chǎn)與加工

內(nèi)容概要

　　《無公害大蒜生產(chǎn)與加工》順應(yīng)了市場發(fā)展的需求，按無公害、標(biāo)準(zhǔn)化要求種植，系統(tǒng)論述了大蒜從種植、貯藏保鮮到系列產(chǎn)品加工的關(guān)鍵技術(shù)及生產(chǎn)工藝。全書共分為七部分：第一章介紹了大蒜的營養(yǎng)成分及用途、世界大蒜研究進展、世界大蒜市場的需求變化、我國大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢及面臨的挑戰(zhàn)和對策，無公害大蒜生產(chǎn)的概念和理論；第二章簡要介紹無公害大蒜生產(chǎn)應(yīng)具備的環(huán)境條件，即空氣質(zhì)量、灌溉水和土壤條件要求及預(yù)防處理，肥料的科學(xué)使用及無公害化處理，大蒜病蟲害的無公害防治；第三章介紹無公害大蒜的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量認證；第四章主要介紹無公害大蒜高效栽培技術(shù)，從大蒜的植物學(xué)特征、對環(huán)境條件的要求及名優(yōu)品種等人手，詳細介紹了無公害大蒜的栽培形式和栽培技術(shù)及無公害大蒜病、蟲、草害防治，指導(dǎo)農(nóng)民科學(xué)合理地使用農(nóng)藥等；第五章介紹了大蒜的簡易貯藏保鮮、氣調(diào)貯藏保鮮等技術(shù)；第六章較詳細地闡述了傳統(tǒng)大蒜制品、現(xiàn)代大蒜制品的加工技術(shù)；附錄部分簡要介紹了國家及地方出臺的一系列無公害大蒜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程及標(biāo)準(zhǔn)。

書籍目錄

第一章 概述第一節(jié) 無公害大蒜生產(chǎn)概述一、大蒜的營養(yǎng)成分及用途二、世界大蒜研究進展三、世界大蒜市場的需求變化四、我國大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢及面臨的挑戰(zhàn)和對策第二節(jié) 無公害大蒜生產(chǎn)的概念與理論一、無公害食品的概念二、綠色食品的概念三、有機食品的概念四、無公害食品、綠色食品、有機食品的關(guān)系五、生產(chǎn)無公害大蒜的意義第二章 無公害大蒜生產(chǎn)的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)和治理第一節(jié) 無公害大蒜產(chǎn)地的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)和治理一、無公害大蒜產(chǎn)地大氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和污染的預(yù)防與治理二、無公害大蒜產(chǎn)地水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和污染的預(yù)防處理三、無公害大蒜產(chǎn)地土壤質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和污染的預(yù)防處理第二節(jié) 肥料的科學(xué)使用及無公害化處理一、無公害大蒜生產(chǎn)允許使用的肥料種類二、無公害大蒜生產(chǎn)的施肥原則三、實行配方施肥四、無公害大蒜生產(chǎn)中應(yīng)注意的施肥技術(shù)第三節(jié) 大蒜病蟲害的無公害防治措施一、大蒜病蟲害綜合防治原則二、大蒜病蟲害綜合防治措施三、科學(xué)使用化學(xué)農(nóng)藥四、正確制訂用藥方案五、搞好病蟲害綜合防治，減少用藥次數(shù)六、科學(xué)合理地使用農(nóng)藥，使農(nóng)藥污染降到最低限度第三章 無公害大蒜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量認證第一節(jié) 無公害大蒜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)第二節(jié) 無公害大蒜質(zhì)量認證一、無公害大蒜質(zhì)量認定程序二、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志第三節(jié) 無公害大蒜產(chǎn)品質(zhì)量檢測方法一、標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)檢測方法二、品質(zhì)快速檢測方法第四章 無公害大蒜高效栽培技術(shù)第一節(jié) 大蒜植物學(xué)特征一、根二、莖三、花莖四、葉五、鱗莖第二節(jié) 大蒜對環(huán)境條件的要求一、溫度二、光照三、水分四、土壤營養(yǎng)第三節(jié) 大蒜的類型及優(yōu)良品種一、類型二、優(yōu)良品種第四節(jié) 栽培形式一、地膜覆蓋二、間作套種第五節(jié) 栽培技術(shù)一、蒜頭和蒜薹栽培二、青蒜苗栽培技術(shù)三、蒜黃生產(chǎn)第六節(jié) 大蒜病、蟲、草害防治一、病害二、蟲害三、草害第七節(jié) 大蒜生產(chǎn)中存在的問題及解決途徑一、二次生長二、裂頭散瓣三、抽薹不良四、管狀葉五、葉片干尖與黃尖第五章 無公害大蒜貯藏保鮮第一節(jié) 蒜頭貯藏保鮮一、簡易貯藏保鮮二、通風(fēng)庫貯藏保鮮三、冷藏第二節(jié) 蒜薹貯藏保鮮一、冷藏二、氣調(diào)冷藏第六章 無公害大蒜簡易加工技術(shù)第一節(jié) 大蒜傳統(tǒng)制品一、腌漬菜分類二、大蒜傳統(tǒng)制品加工第二節(jié) 大蒜現(xiàn)代制品一、蒜泥、蒜蓉、蒜醬二、蒜汁三、蒜米四、大蒜調(diào)味油五、蒜片六、蒜粉附錄一 環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)附錄二 農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)附錄三 土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)附錄四 無公害食品大蒜

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