飲食革命

內(nèi)容概要

　　上部 打造適合中國人的營養(yǎng)方案：◇中國人的飲食特點(diǎn)決定健康現(xiàn)狀、◇國人與營養(yǎng)素、◇飲食的平衡促使健康平衡、◇健康來自餐前餐后的好習(xí)慣、◇邊吃飯邊排毒?！　∠虏?特定人群的膳食指南：◇懷孕媽媽的膳食營養(yǎng)、◇哺乳期媽媽的膳食營養(yǎng)、◇學(xué)生的膳食營養(yǎng)、◇辦公室一族的膳食營養(yǎng)、◇體力勞動者的膳食營養(yǎng)、◇老年人的膳食營養(yǎng)。

作者簡介

　　王霞，碩士學(xué)位，北京積水潭醫(yī)院副主任醫(yī)師。　　長期從事臨床、科研及教學(xué)工作，成績斐然?！　≡鴺s獲中華中醫(yī)藥學(xué)會2006年度科學(xué)技術(shù)一等獎，中華中醫(yī)藥學(xué)會2006年度科普著作二等獎。　　李麗，北京師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院碩士研究生畢業(yè)，擔(dān)任醫(yī)學(xué)高校教師多年，編寫了《藥理學(xué)》等多部專業(yè)書籍及教材，參與出版百余部生物醫(yī)學(xué)類科技圖書。現(xiàn)為生物醫(yī)學(xué)科技圖書編輯。

書籍目錄

上部 打造適合中國人的營養(yǎng)方案第一章 中國人的飲食特點(diǎn)決定健康現(xiàn)狀中國人的膳食特點(diǎn)與健康高血壓對國人健康的巨大威脅過早老化vv，是吃出來的肥胖是一種隱性饑餓免疫能力差，飲食問題在作祟第二章 國人與營養(yǎng)素認(rèn)識人體必需的七類營養(yǎng)素中國人的健康與磷、銅、鈣、鋅、硒的關(guān)系錯誤烹飪習(xí)慣帶來的營養(yǎng)損失食物存儲不當(dāng)造成營養(yǎng)流失不正確的加工方式造成營養(yǎng)的流失盛放食物的容器對健康的影響被火鍋涮走的營養(yǎng)錯誤的食物搭配造成營養(yǎng)損失罐頭食品的營養(yǎng)流失冷凍食品營養(yǎng)流失嚴(yán)重?zé)o湯不成席，喝出健康來第三章 飲食的平衡保吏健康健康不吃早餐，誰受罪午飯質(zhì)量不過關(guān)，誰來為國民健康埋單傳統(tǒng)早餐與營養(yǎng)不良三餐平衡，營養(yǎng)才平衡學(xué)會飲水是健康大事少鹽少油多放醋白肉為主，紅肉為輔口味淡，活得久控制用油。烹飪少煎炸水果蔬菜缺一不可飯桌上別動煙酒粗糧與細(xì)糧搭配的平衡第四章 健康來自餐前餐后的好習(xí)慣飯前洗手，健康久久早餐前喝水幫助清腸道空腹不要喝咖啡茶雖好，不宣起床后喝早飯后喝酸奶，身體更健康早起刷牙，飯后漱口電腦前面用午飯不衛(wèi)生西紅柿不宜餐前吃細(xì)嚼慢咽，別跟食物搶時間碳酸飲料，能不喝就不喝自備盒飯更要健康吃要活九十九，飯后不要走餐后不要趴在桌子上睡午覺邊看電視邊吃飯有損健康別用茶來解酒控制晚餐的熱量晚飯后一個半小時再洗澡第五章 邊吃館邊排毒我們?yōu)槭裁匆哦九哦臼澄锎蟊P點(diǎn)飲食排毒的基本原則飲食清腸排宿便一周排毒食譜精選排毒菜譜下部 特定人群的膳食指南第六章 懷孕媽媽的膳食營養(yǎng)懷孕早期要補(bǔ)充足夠的葉酸正確飲食幫你減輕妊娠反應(yīng)懷孕媽媽需攝入足夠的碳水化合物注意肉、魚、蛋、禽的合理搭配懷孕媽媽要增加奶制品的攝入含鐵豐富的食物有益母子健康改變不良飲食習(xí)慣懷孕媽媽要忌口懷孕媽媽的維生素手冊精選孕期食譜第七章 哺乳期媽媽的膳食營養(yǎng)哺乳期媽媽的營養(yǎng)需求哺乳期媽媽不能吃哪些食物合理安排哺乳期媽媽的膳食精選哺乳期食譜第八章 學(xué)生的膳食營養(yǎng)適宜青少年的健腦營養(yǎng)素高考學(xué)生考前營養(yǎng)三注意青少年易患的營養(yǎng)缺乏癥青春期少女營養(yǎng)清單青少年營養(yǎng)與視力保證學(xué)生早餐營養(yǎng)中高考飲食禁忌哪些食物可以增強(qiáng)記憶力減緩孩子緊張的食物精選學(xué)生食譜第九章 辦公室一族的膳食營養(yǎng)辦公室人群的十大飲食危機(jī)帶著你的飯盒去上班四大白領(lǐng)抗壓營養(yǎng)素工作疲勞者吃“秋菊”辦公室必備的防輻射食物電腦族的四杯營養(yǎng)茶適合白領(lǐng)的食物都市上班族飲食對策選擇健康零食白領(lǐng)們的飲食保鈣運(yùn)動精選白領(lǐng)食譜第十章 體力勞動者的膳食營養(yǎng)體力勞動者的營養(yǎng)需求體力勞動者的飲食特點(diǎn)快速恢復(fù)體力的食物精選體力勞動者食譜第十一章 老年人的膳食營養(yǎng)老年人群對營養(yǎng)的特殊需求老年女性的飲食特點(diǎn)老年男性的飲食特點(diǎn)促進(jìn)老年人食欲的方法老年人飲食誤區(qū)精選老年人食譜

章節(jié)摘錄

　　第一章 中國人的飲食特點(diǎn)決定健康現(xiàn)狀　　中國人的膳食特點(diǎn)與健康　　中國人是很重視“吃”的，“民以食為天”這句諺語就說明我們把吃看得與天一樣重要。如果一種文化把吃看成首要的事，那么就會出現(xiàn)兩種現(xiàn)象：一方面會把這種吃的功能發(fā)揮到極致，不僅維持生存，也利用它維持健康，這也就是“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的文化基礎(chǔ)；另一方面，對吃的過分重視，會使人推崇對美味的追求?！　≡谥袊呐胝{(diào)術(shù)中，對美味追求幾乎達(dá)到極致，以致中國人到海外謀生。多以開餐館為業(yè)，成了我們在全世界安身立命的根本！遺憾的是，當(dāng)我們把追求美味作為第一要求時，我們卻忽略了食物最根本的營養(yǎng)價值，我們的很多傳統(tǒng)食品都要經(jīng)過熱油炸和長時間的文火燉煮，使菜肴的營養(yǎng)成分受到破壞，許多營養(yǎng)成分都損失在加工過程中了。因而一說到營養(yǎng)問題。實(shí)際上就觸及到了中國飲食文化的最大弱點(diǎn)。　　與中國人相比，西方人認(rèn)為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”。而中國的菜肴是“吃味”的，所以中國烹調(diào)在用料上也顯出極大的隨意性，許多西方人視為棄物的東西，在中國都是極好的原料，外國廚師無法處理的東西，一到中國廚師手里，就可以化腐朽為神奇。足見中國飲食在用料方面的隨意性之廣博?！　∥鞣饺说娘嬍程攸c(diǎn)比中國人更重視營養(yǎng)的合理搭配，有較為發(fā)達(dá)的食品工業(yè)。如罐頭、快餐等，雖口味千篇一律，但節(jié)省時間且營養(yǎng)良好，故他們國家的人身體普遍比中國人健壯：高個、長腿、寬大的肩、發(fā)達(dá)的肌肉；而中國人則顯得身材瘦小、肩窄腿短、色黃質(zhì)弱。有人根據(jù)中西方飲食對象的明顯差異這一特點(diǎn)，把中國人稱為植物性格，西方人稱為動物性格。　　通過以上的論述，大家應(yīng)該對中西方飲食文化有一定的了解，因此，在面對這些來自異國他鄉(xiāng)的飲食文化的時候，能夠根據(jù)自身的情況有所取舍，不可一味追求味覺上的享受，從而攝入過多高熱量的食品，對身體產(chǎn)生不良的影響，也不可對這些新鮮事物盲目排斥，西方的飲食的確值得一嘗，絕對會有一種全新的感覺?！　「哐獕簩私】档木薮笸{　　隨著人民生活水平的提高，心腦血管疾病已經(jīng)取代傳染病成為危害人類健康的頭號殺手。而高血壓是心腦血管疾病的罪魁禍?zhǔn)?，它具有高發(fā)病率、低控制率的特點(diǎn)。近20年來，高血壓的發(fā)病率在我國幾乎增加了一倍，由高血壓引發(fā)的心腦血管疾病的死亡率已排到所有疾病死亡率的第一位。高血壓病嚴(yán)重地危害人們的健康和生命。它不僅是一種獨(dú)立疾病。

編輯推薦

　　中國的烹調(diào)術(shù)對美味的追求幾乎達(dá)到了極致，遺憾的是，我們把追求美味作為第一要求的同時，忽略了食物最根本的營養(yǎng)價值。對美味的追求使我們忽略了吃飯的真正意義?！　≈袊说纳攀辰Y(jié)構(gòu)存在著巨大的健康缺陷。生活水平提高反而使許多疾病隨著“吃”的問題接踵而至?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病都與不合理的飲食有很大關(guān)系?！　★嬍辰】禃现袊肆?xí)慣的營養(yǎng)個案。

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