生活中的科學(xué)

內(nèi)容概要

　　《葉永烈文集·科普系列：生活中的科學(xué)》寫的是人們身邊的科學(xué)常識，貼近人民生活，走進千家萬戶。不論是吃飯，還是穿衣，都涉及方方面面的科學(xué)知識。它是你身邊的科學(xué)顧問，生活中的科學(xué)幫手。

作者簡介

　　葉永烈，上海作家協(xié)會一級作家，教授。1940年生于浙江溫州。1963年畢業(yè)于北京大學(xué)。11歲起發(fā)表詩作，19歲寫出第一本書，20歲時成為《十萬個為什么》的主要作者，21歲寫出《小靈通漫游未來》。至今，《十萬個為什么》總印數(shù)超過2.1億冊，而取名于《小靈通漫游未來》的“小靈通”手機用戶也在1億左右，這三個“億”是葉永烈寶貴的精神財富。
　　主要作品有《紅色的起點》《歷史選擇了毛澤東》《毛澤東與蔣介石》《反右派始末》《“四人幫”興亡》《陳伯達傳》《“中央文革”三支筆——王力、關(guān)鋒、戚本禹》《鄧小平改變中國》《受傷的美國》《陳云之路》《中共中央一支筆——胡喬木》《錢學(xué)森》《用事實說話》《出沒風(fēng)波里》《歷史在這里沉思》《真實的朝鮮》等。

書籍目錄

身邊的科學(xué)
你的日常用品
在你的衣櫥里
廚房里的科學(xué)
筆和紙
生活中的塑料
祝你健康
漫話天氣
在電影院里
動物世界
植物世界
生活顧問
學(xué)科學(xué)　破迷信
復(fù)活之謎

章節(jié)摘錄

　　小蘇打、蘇打、大蘇打，這是三種常常遇上的化學(xué)藥品，它們的名字很相近，很易使人混淆，“張冠李戴”。有的人還甚至以為是一回事兒。其實，這是三種不同的化學(xué)藥品，具有不同的用途?！　⌒√K打是碳酸氫鈉的俗名。醫(yī)療胃病的小蘇打片、“蘇打餅干”，便都是用碳酸氫鈉做的。小蘇打是雪白色、細小的、四邊形片狀結(jié)晶，微有咸味。小蘇打與蘇打之間，有著“骨肉之親”，因為小蘇打在工業(yè)上是用蘇打做原料制成的。在化工廠，人們通常是往蘇打的水溶液里加入二氧化碳，來制取小蘇打。　　不過，小蘇打的化學(xué)性質(zhì)不很穩(wěn)定，它受熱，受曬，甚至在室溫下暴露于空氣中，都會失去二氧化碳，重新變?yōu)樘K打--碳酸鈉。正因為這樣，人們在制造蘇打餅干，焙制面包時，常往面粉中摻進些小蘇打粉，受熱時，小蘇打分解放出二氧化碳，生成一個個洞洞，使食物變得輕軟。小蘇打還能與酸類作用，中和酸性，因此胃酸過多的人，大夫常給吃一些小蘇打片，每片約半克。在一些泡沫滅火機里，也裝有小蘇打，因為在使用時，它與筒內(nèi)的硫酸作用，能放出大量的二氧化碳，二氧化碳能滅火。另外，在水中放些檸檬酸，再放些小蘇打，便有許多氣泡--二氧化碳冒出，可自制汽水。在制造面包、蘇打餅干時，也常加些酒石酸氫鉀或酸式磷酸鹽，以與小蘇打作用，放出更多的二氧化碳。由于小蘇打很易純制，因此，在分析化學(xué)上它常常被用做基準(zhǔn)物?！　√K打則是工業(yè)上的重要原料，又稱純堿。最初，人們是從某些海生植物的灰中，提取蘇打，然而，產(chǎn)量非常有限。1791年，法國醫(yī)生尼克拉·路布蘭發(fā)明了用食鹽、硫酸與石灰石來制造蘇打的方法，于是，蘇打開始了工業(yè)規(guī)模的生產(chǎn)。我國已故的化工部副部長、著名化工學(xué)家侯德榜，對制造蘇打的方法作了重大的改進，創(chuàng)立了“侯氏制堿法”。　　蘇打是白色的細小結(jié)晶，含有結(jié)晶水時則晶體比較大。含有十個結(jié)晶水的蘇打，是無色的單斜結(jié)晶，常用于洗濯，在商業(yè)上稱“洗濯蘇打”。蘇打是堿性的物質(zhì)，玻璃、肥皂、造紙、石油等工業(yè)都要消耗成千上萬噸的蘇打?！　　?/pre>








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