葡萄酒神奇的健康長壽力量

前言

　　當手中的酒杯輕輕晃動時，夢幻般的紫紅色的葡萄酒便散溢開令人難以抗拒的香味，當舌尖的味蕾邂逅光滑、細膩、芬芳的葡萄酒時，品酒者瞬間便如癡如醉，從心底直到每個毛孔都綻放出快樂……這就是葡萄酒的魔力。它不僅帶給人視覺、味覺、嗅覺、觸覺等多種感官的至美享受，也為人的心靈帶來極大的撫慰和快樂。希臘人有句名言是：“葡萄酒作為飲料最有價值，作為藥最可口，作為食品最令人快樂?！边@道破了數(shù)千年來人們?yōu)槠咸丫贫宰淼脑颉！　∑咸丫圃趲Ыo人美妙享受的同時，也能為人帶來健康。這一觀點并不新鮮，早在數(shù)千年前，人們就發(fā)現(xiàn)了葡萄酒有益健康。如古希臘名醫(yī)希波克拉底曾將葡萄酒作為利尿劑和鎮(zhèn)靜劑使用，后來，伽林則進一步研究了葡萄酒的醫(yī)療作用。隨著近代科學技術的發(fā)展，如今，科學家們對于葡萄酒與人類健康的關系已有了非常豐富的研究成果，并已深入地了解到每天喝多少量對于心臟、血管、大腦具有保護作用，能降低患心臟病、中風、癡呆癥的概率。了解到葡萄酒對人體健康有益的成分是一種叫多酚的物質(它包括原花青素等）。了解到葡萄酒與長壽的關系，葡萄酒飲食對健康的作用?！　”緯且徊可钊虢庾x葡萄酒與健康、長壽的關系的知識性讀物，總結了世界葡萄酒健康研究領域的各項突破性的研究成果，并在此基礎上提出一系列有益健康、實現(xiàn)長壽的飲食建議，非常有科學價值。因而本書得到了世界各大健康研究機構的高度評價，同時也被《紐約時報》贊譽為“一本偉大的葡萄酒著作”，稱其中的新觀點和飲食建議將“造福人類”。　　書中提出了一個非常引人注目的觀點就是葡萄酒擁有使人健康長壽的力量，并認為通過科學地飲用葡萄酒，建立正確的飲食習慣，將有助于人們實現(xiàn)健康和長壽的目的。這一觀點也許讓你很難輕易相信，因為如今的世界聲稱某某食物或藥物能讓人健康長壽的說法太多了。如果沒有足夠有力的科學研究來作依據(jù)，也許這一樣會讓你認為言過其實。讓我們來看看作者是如何讓你相信這一觀點的。　　作為一個葡萄酒研究者，一位科學家，作者羅杰·考德爾提出這一觀點是謹慎的，這不僅有他數(shù)十年的研究作為強有力的支撐，他還不辭辛勞地綜合整理世界上各大健康研究機構關于葡萄酒和健康關系的所有有價值的研究數(shù)據(jù)。為探索葡萄酒與長壽之間存在怎樣的聯(lián)系，他還曾前往地中海的一些島嶼作了深入調查研究。大量的科學研究數(shù)據(jù)看起來似乎有些復雜，你也許以為只有專業(yè)人士才能看懂，其實不然。這些研究數(shù)據(jù)和科學事實在考德爾的梳理下，層次非常清晰，有序，圍繞著我們最關注的幾大主題分別展開：葡萄酒健康功效的研究歷史，葡萄酒與健康長壽的關系，葡萄酒與其他食物，飲用什么樣的葡萄酒以及如何飲用葡萄酒才能保持健康，如何全面打造科學的葡萄酒飲食方式。再加上考德爾生動的文筆，這本知識性讀物讀起來是非常輕松愉快的。　　此外，本書也是一本實用的科學飲食指南，它指導讀者如何將葡萄酒納入日常飲食中，如何使其與其他食物協(xié)同作用，還指出了一些與葡萄酒有相似功效的食物，這為我們的健康生活提供了新的選擇?！　】偟膩碚f，幫助所有人保持健康，實現(xiàn)長壽，這是羅杰·考德爾最大的心愿。但愿這本書為每個人都帶來益處。

內容概要

這是一本全面解讀葡萄酒健康功效的書，作者用最新的科學研究成果破譯了葡萄酒的神奇密碼，揭開了葡萄酒與健康長壽之間的秘密，這是世界葡萄酒與健康研究領域近年來最有價值的研究成果和新發(fā)現(xiàn)，因而本書和這些在葡萄酒研究史上有著里程碑意義的科學研究一樣令人矚目，《紐約時報》稱此“將造福人類”。    本書不僅是了解葡萄酒與健康長壽關系的知識性讀物，同時也是一本科學的飲食指南，書中詳細介紹了一系列真正有益于健康的葡萄酒，健康的飲酒量和飲酒習慣，還指出了如何將葡萄酒納入到日常飲食中，以及如何進行健康的飲食。通過建立科學的飲食習慣，將有效幫助讀者實現(xiàn)健康和長壽的目的。

作者簡介

羅杰·考德爾，英國倫敦威廉哈維研究所的實驗治療學教授，著名的葡萄酒研究者，從事心血管功能、糖尿病、心臟病的研究近30年，并致力于揭開葡萄酒與健康、長壽的關系的研究，成果頗豐，發(fā)表了許多非常有價值的論文和演講，曾多次獲得國際性獎項，成為世界葡萄酒與健康研究領

書籍目錄

第一章 葡萄酒——終生的飲食  健康就在你自己手中  “吃”出健康  葡萄酒與健康  葡萄酒——偉大的保護者  健康活到歲  喝出健康來  通過改變飲食和生活習慣增進健康第二章 葡萄酒和健康  澳大利亞的葡萄酒醫(yī)生  20世紀早期的研究  酒精的影響  葡萄酒和法式悖論  葡萄酒勝過其他酒精飲料嗎  飲食和生活方式的重要性   葡萄酒是最好的醫(yī)藥第三章 紅葡萄酒的健康功效  紅葡萄酒中的有益成分  紅葡萄酒是怎樣保護血管的第四章 葡萄酒和其他食物  作為藥的食物  可可豆與巧克力  一天一個蘋果，不用看醫(yī)生  蔓越橘  覆盆子和其他漿果  石榴  柿子和沙侖果  堅果  肉桂  茶第五章 長壽的秘密  長壽  揭開長壽的秘密第六章 選擇最健康的葡萄酒  全球警報  味覺  多酚的味道  橡木單寧酸  怎樣才算是最好的葡萄酒  影響葡萄酒中原花青素含量的因素  尋找富含原花青素的葡萄酒  紅葡萄酒的推薦第七章 適度飲酒  好的飲酒習慣  什么是安全飲酒  有規(guī)律地飲用葡萄酒  過度飲酒的危害  為了明天的健康第八章 七大飲食謬論  謬論一：糖的攝入不會導致肥胖及糖尿病  謬論二：食用低脂食品是遠離肥胖及保持健康的最佳途徑   謬論三：阿特金斯低碳水化合物高蛋白飲食法是最佳的  謬論四：要喝很多的水  謬論五：飲食比運動更重要  謬論六：膳食纖維的缺乏導致了結腸癌  謬論七：植物醇類是減少膽固醇的安全途徑第九章 健康的飲食與生活習慣．  、  為什么現(xiàn)代的飲食和生活方式失去了原有的樂趣  積極心態(tài)的力量  好的生活習慣  改變習慣永遠不晚  健康的地中海式飲食  克利特島人飲食的秘密  堅果可以改變膽固醇含量  體重輕一些更健康  能降低血壓的飲食  有助于防癌的生活方式  維生素D的重要作用  防止骨質疏松癥  有規(guī)律地進餐  良好的睡眠  每天都要鍛煉  減少患老年癡呆癥的風險  保護視力  定期看牙醫(yī)  補劑不能代替健康的飲食  超級食品能拯救你嗎  結論第十章 全面營養(yǎng)指南  什么是全面營養(yǎng)  維持平衡  每天杯酒  感到饑餓還是飽足  地中海飲食好在哪里  一天至少吃次水果與蔬菜  蛋白質——需要多少，哪種最好  碳水化合物的選擇  均衡攝入脂肪  脂溶性的維生素及其來源   水溶性的維生素及其來源   富含礦物質的食物  益生菌  食用植物雌激素的前景  多樣化飲食  開始節(jié)食

章節(jié)摘錄

　　第一章 葡萄酒——終生的飲食　　健康就在你自己手中　　通過飲用葡萄酒達到更健康更長壽的目的，這并非只是愿望。我花費多年時間研究葡萄酒的健康作用，結果發(fā)現(xiàn)葡萄酒飲用者患心臟病和糖尿病的概率減少，而且也不易患老年癡呆癥。那么，這是葡萄酒的作用，還是飲食的作用或生活方式的作用呢？也許是這3種因素共同作用的結果吧。在本書中，我詳細論述了這3個方面對于健康的重要性，并證明了每天飲用紅葡萄酒是健康生活方式的組成部分。對于那些不想喝葡萄酒的人，我推薦了一些和葡萄酒具有相同益處的不含酒精的食物和飲料?！　〗】稻驮谀阕约菏种小　”＝∈且婚T大學問。人們從高檔藥房購買各種各樣的藥和保健品，為治療疾病和檢查身體而無數(shù)次出入醫(yī)院，大筆的錢被人們花費在保持健康上，然而，事實上并沒有達到預想的效果。盡管過去50年醫(yī)療保健水平取得了驚人的進步，尤其是在新藥和非常先進的醫(yī)療設備的應用方面，但是我仍然忍不住地想，這些改善有時不但不能引起好的效果，反而還會引發(fā)疾病。很多消費者期望“一顆藥丸可以醫(yī)治百病”，也有人受“你只能活一次”的自我毀滅的享樂主義文化的影響，把享樂作為一些不良習慣的借口。正是這些不良的習慣早早地把他們帶入了墳墓，但采用一種不同的方式或許可以使他們更長壽，而且生活依然有滋有味?！　∠M者可以成為自己最頑固的敵人。在對影響食物選擇因素的研究中發(fā)現(xiàn)，在保健資源供給豐富的國度里，消費者的購買方式和飲食習慣更少受到吃得健康的因素的影響。原因在于人們有這樣的期待，即保健體系將是他們任意過度吃喝的安全網(wǎng)。這種理念是有缺陷的。導致糖尿病和心臟病的因素是可以最大限度地避免的。預防遠勝于治療！為了證明此觀點，以大家所認同的冠心病手術為例，盡管它代價昂貴但確實挽救了不少生命；但是如果飲食和生活習慣沒有隨之發(fā)生根本的改變，那么手術5年后，猝死的危險和沒有接受手術時是一樣的。因此本書的目的即在于呈現(xiàn)給讀者一個關于如何保持健康的全新的觀點?！　≡谌龆u、克利特島以及法國西南部農(nóng)村地區(qū)（這些地區(qū)的人是世界上最健康長壽的），常常缺乏現(xiàn)代水平的公共醫(yī)療衛(wèi)生服務和設施，然而當?shù)氐木用褚廊婚L壽。因為他們更關愛自己，盡可能吃新鮮的未加工的食物，并且每天喝葡萄酒?！　∥覀兠總€人都需要更加重視自己的健康，把保持健康作為一個長期的追求更好生活質量的策略，進而更少地依賴醫(yī)療。通過此書，我希望能激起人們更強的自我保健意識。選擇吃有營養(yǎng)的食物是尤其重要的第一步。　　“吃”出健康　　最近的報道表明，在美國和一些歐洲地區(qū)，人們的平均壽命事實上正在降低。這個令人警覺的新傾向很大程度上起因于肥胖患者的大量增加。雖然很多人認為過多的糖和飽和脂肪酸是需要根除的罪魁禍首，不過很顯然，問題要遠比這復雜得多。　　對很多人來說，在理想健康的體重下生活是一場長期的斗爭。這是因為我們所吃的食物還是因為我們所倡導的生活方式？保健專家們至今尚不能對此提供可靠的解決方法。那些來自于不同的健康組織及飲食專家們相互沖突的建議已經(jīng)造成了極為混亂的狀況。更讓人擔．D的是飲食常常受到流行時尚的沖擊，而這些流行時尚能否對健康長期有益尚沒有確切的依據(jù)。在本書中，我探討了一些我們所面臨的關鍵的健康問題以及營養(yǎng)不良對這些問題造成的影響。　　減肥食物常常缺少必要的營養(yǎng)，它們不但不能使你光彩照人，相反會使你處于生病的危險之中。在解決食物問題之前，先明白這個幾乎令人難以置信的事實極為重要：許多超重之人其實患有營養(yǎng)不良，而節(jié)食通常使得這個問題更為糟糕。如果你在想怎么會是這樣，其實答案很簡單。我們人類在向依靠低熱量的食物生存下去的方向演化著，這就意味著我們必須吃得更多才能獲得生存的能量。在這個過程中，我們消耗了更多的微量營養(yǎng)素——即那些使我們的身體處于健康狀況的維生素和礦物質。在過去的約100年間，西方人已經(jīng)開始吃那些熱量不斷增加的食物。因此，目前生存所需的熱量已經(jīng)可以從更少量的食物中獲得。但這意味著微量營養(yǎng)素的獲得同時減少?！　∽寙栴}變得復雜的是，在過去的二三十年間，人們的生活方式改變了。由于長時間坐著工作，每天的生活不需要多少運動，能量消耗減少了。我們不必要花費整天時間來搜尋食物，打個電話就可以讓人把比薩送至門口。因此，我們的熱量需求在逐漸減少。同時，我們的食物正在被越來越多地加工著，遠離了自然狀態(tài)。因此，許多以高熱量食物為主的人缺少維生素和礦物質。這使得很多成人和孩子處于被稱為“B型營養(yǎng)不良癥”的狀況。不管你是超重還是標準體重，如果你的飲食缺少水果和蔬菜；你就會出現(xiàn)不同程度的營養(yǎng)不良。盡管這種后果不能與撒哈拉南部地區(qū)饑餓人群相提并論，但是對健康的長期影響正變得越發(fā)明顯。肥胖癥不僅與不斷增加的心臟病患病概率緊密相連，也與癌癥密不可分。維生素和礦物質的缺乏也增加了患這些疾病的可能性。因此，也許到了少考慮體重，多關心飲食的時候了?！　」?jié)食通常指控制食物攝取量以達到減肥的目的。這可能會減少一些重要營養(yǎng)的消耗量，甚至到了損害健康的程度。大部分“節(jié)食食物”摒棄了含酒精的飲料。然而，所有的醫(yī)療證據(jù)都表明，經(jīng)常飲用含有酒精的飲料是健康生活方式的組成部分。本書不但給你提供營養(yǎng)建議，幫助你更加健康，而且還將指導你如何飲用葡萄酒以達到最佳保健效果。最佳的飲食是為了生活，并非只是從圣誕或其他的節(jié)日盛宴中恢復過來。健康的飲食在每個方面都是完善的，因此什么都不該少，什么也不能多。本書提供的生活方式和飲食建議將幫助你實現(xiàn)這個目標，并為健康帶來長期的益處。如果你能身體力行，就將在此過程中達到減肥的目的。本書每章的重點不同，但是所有話題都相互聯(lián)系，都是為了生活得更好，并實現(xiàn)健康長壽這個共同的目標?！　∑咸丫婆c健康　　本書中的建議是建立在對食物、葡萄酒和世界上一些最健康長壽人群的研究基礎之上的。我得出如下結論：飲用葡萄酒比不飲用葡萄酒對健康更有利。在剛剛過去的20多年中，經(jīng)常適量飲用葡萄酒的益處已被廣泛接受。葡萄酒消費彰顯了眾所周知的法式悖論，即盡管法國人非常喜愛飽和脂肪酸，但是心臟病患者的數(shù)量卻相對較少?！　∥覀儾荒芎唵蔚卣f所有的葡萄酒都對人有好處，因為這個問題事實上非常復雜。但是，含有豐富營養(yǎng)的食物以及每天飲用適量的葡萄酒確實能使你享受健康和所有生活的樂趣。本書中我已收集了最新最重要的醫(yī)療報道的總結，還有關于什么是最佳的葡萄酒飲用模式的結論?！　∑咸丫啤獋ゴ蟮谋Ｗo者　　葡萄酒——即發(fā)酵的葡萄汁——含有很多成分，但是哪些成分最有利于增進健康呢？為了幫助你理解科學家們是如何研究這個問題的，我會描述最新研究情況，有的研究來自我自己實驗室的，還有許多是來自其他人的研究，他們正盡力揭開不同食物成分所含有的保護屬性。這涉及到了膳食多酚，它們是幾千種不同的植物化學物質。我們尚不清楚大多數(shù)多酚的作用到底有多大，它們對全面健康的貢獻也剛剛被人們所認識。多酚有很多形式，但哪些極為重要呢？　　健康的血管是保持心臟、大腦和其他器官處于良好狀態(tài)的關鍵，或許也可以預防癌癥。因此，我總結了自己實驗室里關于識別葡萄酒中保護血管的成分的研究結果。我們在葡萄皮中發(fā)現(xiàn)了原花青素，這是新鮮葡萄酒里含量最豐富的一種多酚，也是葡萄酒中關鍵的有益健康的成分?！　z取原花青素　　原花青素的食物來源豐富。盡管現(xiàn)代食品加工的確使原花青素損失不少，但在自然界中這些植物化學物質極為豐富。對健康而言，它遠比諺語“一天一個蘋果，不用看醫(yī)生”所說到的還要好得多。蔓越橘是另外一種富含原花青素的食物。原青花素也是可可豆和巧克力中主要的多酚。由于可可和巧克力對健康有利，人們對它們的消費已經(jīng)有很長的歷史了。原花青素僅是成千上萬種膳食多酚中的一個子群。石榴和核桃也含有對血管有積極效果的其他種類的多酚?！　　?/pre>



媒體關注與評論
　　“羅杰·考德爾是一位非常優(yōu)秀的葡萄酒研究者，他在葡萄酒與健康長壽的關系的研究領域中作出了卓越的貢獻。本書是他這方面研究成果的一個總結，非常值得閱讀?！?　　　　　　　　　　　　　　　——英國皇家醫(yī)學研究會　　“飲用葡萄酒，建立科學的飲食習慣，這將幫助你實現(xiàn)健康和長壽的目的。這一觀點并非在嘩眾取寵，在書中有大量的科學研究作依據(jù)。”　　　　　　　　　　　　　　　——美國國家健康研究院　　“一本偉大的葡萄酒著作，它揭開了葡萄酒與健康長壽之間的秘密，將造福人類?！薄　　　　　　　　　　　　　　　都~約時報》　　“這是一本非常有益的書，書中的建議幫助我們既能享受葡萄酒的美妙，享受各種富含營養(yǎng)的食物，又能達到健康長壽的目的?！薄　　　　　　　　　　　　　　　獊嗰R猻網(wǎng)上書店讀者書評






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