圖說(shuō)瘦身美體菜譜

內(nèi)容概要

擁有健康而勻稱(chēng)的體形是人們追求的新目標(biāo)、新時(shí)尚。然而，由于不料學(xué)、不合理的飲食習(xí)慣導(dǎo)致肥胖者越來(lái)越多。本書(shū)為追求瘦身美體的人們精選了食療菜肴60種，原料易取，選料講究，搭配科學(xué)，營(yíng)養(yǎng)豐富，圖文對(duì)照，易學(xué)易做，是一本科學(xué)減肥的理想指導(dǎo)用書(shū)。

書(shū)籍目錄

蝦料炒瓜條雙冬炒蘭花雙鮮炒冬瓜香菇燒冬瓜吉利堂蜇皮絲魔芋豆腐燉鯽魚(yú)清蒸鱸魚(yú)水煮魚(yú)片冬瓜燒鯧魚(yú)芹菜魚(yú)丸辣椒魚(yú)絲海帶炒什錦雞茸筍線仔雞炒茴香雞片貓耳菜干豆腐炒萵苣葉雞茸氽萵苣葉韭菜炒肉絲胡蘿卜炒肉絲海帶燉甘藍(lán)蹄筋燒蘆筍板筋燉白菜豬心炒韭菜什錦炒菜花香干炒豆苗三丁炒豆芽牛肉炒雙絲三色牛肉牛肉炒三鮮三色牛肉牛肉炒三鮮茭白炒什錦春筍燒丸子鮮蘑冬筍木耳羊肉炒豆苗兔肉菜花兔肉炒白菜西紅柿燉兔肉燴雙冬吉利堂鹿肉片口磨炒雙鮮什錦燒冬瓜……

章節(jié)摘錄

書(shū)摘雙冬炒蘭花    功效    補(bǔ)腎益陽(yáng)，清肺化痰，減肥祛脂。香菇富含蛋白質(zhì)，脂肪，糖類(lèi)及鈣，磷，鐵等，有明顯的降脂作用，是減肥者的理想佳蔬。冬筍是高蛋白，低脂肪，低淀粉和多纖維素的理想減肥食物，常吃冬筍有明顯的減肥效果。西蘭花含熱能低，減肥者可用西蘭花填飽肚子，又不用擔(dān)心身體發(fā)胖。三者與高蛋白，低脂肪的干蝦仁同烹，既可減肥，又可補(bǔ)充減肥過(guò)程中身體營(yíng)養(yǎng)紊的缺乏。達(dá)到科學(xué)減肥的目的。         原料  水發(fā)香菇(冬菇)、冬筍各1 oo克，西蘭花1 50克，干蝦仁50克，料酒、蔥姜汁各15克，精鹽、雞精各3克，味精2克，濕淀粉10克，湯50克，植物油30克。          制作：1 西蘭花、冬筍均切成塊。香菇去蒂，下八沸水鍋中焯透撈出。    2 鍋內(nèi)放油燒熱，下入干蝦仁、香菇煸炒，烹入料酒、蔥姜汁，下入冬筍塊，加湯炒開(kāi)。    3 下八西蘭花塊，加入精鹽、雞精炒勻至熟，加味精，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤(pán)即成。            特點(diǎn)：香菇滑軟，蘭花鮮嫩，咸鮮清爽。    提示：香菇要用大火焯透。蝦仁、香菇用中火炒制。下八西蘭花后，改用大火炒制。勾芡要薄。P5           魔芋豆腐燉鯽魚(yú)    功效   健脾利濕，化痰散積，生津潤(rùn)燥，減肥瘦身。魔芋豆腐含葡萄甘露聚糖，粗蛋白，淀粉，果糖，蔗糖，果膠等，因其不會(huì)被唾液粉酶和胰液淀粉酶水解，所以可避免營(yíng)養(yǎng)吸收過(guò)多而發(fā)胖，是減肥者的理想食物。鯽魚(yú)含蛋白質(zhì)，脂肪，多種維生素和磷，鈣等無(wú)機(jī)鹽，脂肪多為不飽和脂肪酸，適宜減肥者食用。此菜不僅營(yíng)養(yǎng)全面，更有瘦身潤(rùn)膚的效果。             原料  活鯽魚(yú)2條(重約600克)，魔芋豆腐100克，豆泡50克，蔥花、蒜片各10克，料酒15克，醬油、雞精各5克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉0.5克，湯600克，香油10克，植物油300克。             制作：1 鯽魚(yú)宰殺治凈，在魚(yú)身兩面均剞上斜一字刀。豆泡切成方塊。    2 鍋內(nèi)放植物油燒熱，下入鯽魚(yú)煎至皮脆硬、呈金黃色時(shí)鏟出。鍋內(nèi)留油20克燒熱，下入蔥花、蒜片熗香，烹入料酒、醬油，加湯，下八煎鯽魚(yú)，用大火燒開(kāi)。    3 加入精鹽、雞精、胡椒粉，改用小火燉至魚(yú)肉七成熟，下八魔芋豆腐、豆泡塊，繼續(xù)燉至熟透，加味精略燉，出鍋盛入湯碗內(nèi)，淋八香油即成。           特點(diǎn)：鯽魚(yú)鮮嫩，魔芋軟嫩，湯汁鮮醇，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。    提示：鯽魚(yú)剞刀要深至魚(yú)骨，但不要將魚(yú)骨切斷。煎鯽魚(yú)時(shí)，要用小火。P9插圖

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