家常豆腐菜100味

內容概要

豆腐是中國的“國粹”之一，它的歷史悠久。20世紀60年代在河南縣找虎亭出土的漢墓畫像石《皰廚圖》上就刻畫著從浸豆、磨豆、過濾、點漿、壓凝成形的豆腐作坊。這說明早在漢代我國就已經有了豆腐?！　≌f來也巧，乾隆皇帝下江南吃過“菠菜煎豆腐”并對其賜封的這段傳說，就在中國食研究會理事、華西金塔賓館總監(jiān)、原鎮(zhèn)江市市政府接待處處長顧克敏先生所著的，《食緣》一書中。本書把豆腐的傳說、趣聞、豆腐菜名及有關豆腐的文化在本書中以鏈接的方式介紹給讀者，目的是使廚師、烹飪愛好者、家庭主婦閱讀的菜譜，同時也成為大家的休閑讀物。

作者簡介

陸義宏，高級中式烹調師，飲食界的“票友”，人稱“菜蟲”?？釔鄄俗V、飲食資料的收集，歷經三十多年，擁有了一個自己的“知味齋菜譜王國”。對中國飲食文化、飲食養(yǎng)生、烹調技術、飯店管理頗有研究。已編輯出版《江浙新菜100味》，參與編輯《中國鎮(zhèn)江美食大典》，江蘇電視臺

書籍目錄

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圖書封面

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