家政服務(wù)員（中級）

內(nèi)容概要

本書根據(jù)《國家職業(yè)標準——家政服務(wù)員（2006年版）》的要求，由中國就業(yè)培訓技術(shù)指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是職業(yè)技能鑒定的推薦輔導用書。    本書介紹了中級家政服務(wù)員應掌握的工作技能及相關(guān)知識，涉及制作家庭餐、洗熨及保管衣物、照料孕產(chǎn)婦與新生兒、照料嬰幼兒、照料老年人、護理病人等內(nèi)容。

書籍目錄

第一章  制作家庭餐  第一節(jié)  制作主食  第二節(jié)  制作菜肴第二章  洗熨及保管衣物　第一節(jié)  洗熨衣物　第二節(jié)  保管衣物 第三章  照料孕、產(chǎn)婦與新生兒　第一節(jié)  照料孕婦 　第二節(jié)  照料產(chǎn)婦　第三節(jié)  護理新生兒第四章  照料嬰幼兒　第一節(jié)  飲食料理　第二節(jié)  生活護理 　第三節(jié)  啟蒙教育 第五章  照料老年人　第一節(jié)  飲食料理　第二節(jié)  生活護理第六章  護理病人　第一節(jié)  飲食護理 　第二節(jié)  醫(yī)療護理

章節(jié)摘錄

　　第一章　制作家庭餐　　第一節(jié)　制作主食　　一、學習目標　　1．掌握蒸、煮、烤、烙等制作主食的技術(shù)方法?！　?．能夠分別運用蒸、煮、烤、烙技法制作4種主食?！　《?、相關(guān)知識　　1．烤制主食的基本方法　　烤就是把生的食品原料置于烤箱中，利用烤箱的高溫把食品烘烤成熟的方法。一般多用于制作面類制品?！　。?）操作程序　　1）和面團（發(fā)酵面團、油酥面團、水油面團），準備好餡料（甜餡或咸餡），備好烤盤、面板、面杖、模具?！　?）根據(jù)制作的品種（面包、桃酥、蛋糕、油酥燒餅）下劑、包餡、成型，準備烤制（面包面團要餳發(fā)片刻）?！　?）烤箱通電或點火升溫，面坯碼入烤盤，放進烤箱進行定時烘烤。到時立即出爐?！　。?）操作要點　　……

圖書封面

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