下午茶

內容概要

當午后的溫煦陽光透過莊園里的葡萄藤，溫暖地灑在臉上，在一張精致的茶桌邊，你懶洋洋地陷在椅子里，左手拿著書，右手從桌面上拿起精致的骨瓷小茶杯；當小茶杯移近鼻端的時候，微風拂過，來了，Lady Gray的味道，整個人便彌漫在清新的草香和遠處飄來的玫瑰的馥郁的芳香之中；將茶杯放到嘴邊，喝一小口，茶在身體中緩緩蔓延開去；微微瞇眼，看著遠處穿著白色蕾絲衣裙的小女孩，她在怯怯地看著在與自己玩耍的狗狗——那是怎樣的一幅圖景，那一刻，你會被生活感動，會被這種華貴卻又質樸的英倫氣氛所感動！    下午茶，對于我們而言，意味著什么？也許是對人類歷史上一個輝煌奢華的時代——維多利亞時代的遐想；也許是讓《艾瑪》、《理智與情感》、《傲慢與偏見》等奧斯丁的小說中那些貴婦淑女們，在我們的遐想中復活；也許是那一份暖暖的、慢慢濕潤的心情，也許是那一絲難以言語的情懷……    下午茶，也許更是一種生活的態(tài)度——試看給自己找一個時代，覓一方空間，靜靜品味一盞紅茶……

書籍目錄

第一章　下午茶的靈魂——紅茶　一、一片飄洋過海的葉子　二、紅茶“西游記”之趣談　三、飲茶皇后與“紅茶事件”　四、茶香彌漫的代價第二章　穿越時空的醇香　一、英國人的午茶時光　二、安娜·瑪麗亞的奇思妙想　三、收藏“維多利亞時代”氛圍　四、優(yōu)雅的茶，優(yōu)雅地喝第三章　沖一杯紅茶，Are　You　Ready？　一、品牌，值得信賴的味道　二、一杯好茶，也許就差這一點　三、制作下午茶的必要工具　四、當紅茶遇到骨瓷第四章　且將心意付茶香　一、濃郁芳香的下午茶　二、精致的茶點DIY　三、喝出來的美麗與健康第五章　尋著茶香去漫游　一、從劍橋飄來的下午茶香　二、愿您喝好，來自俄羅斯的祝?！∪敺ㄌm西的浪漫邂逅茶香　四、下午茶，相約淺水灣　五、各國飲茶眾生相第六章　我的午后，我做主　一、下午茶中的企業(yè)文化　二、會心一笑茶中水　三、用咖啡雕刻下午時光

章節(jié)摘錄

書摘Black tea是英語中對于“紅茶”的表述，我們在回溯茶的歷史的時候，知道英語中的“tea”音譯自中國閩南等地的方言，但是“balck”一詞，就頗令人費解了。    Black的原意是“黑色、黑色的”，作為人類的一種普遍的感情，對于這個字眼，無論在西方還是東方，一樣是不大令人滿意的!稍加聯(lián)想，就會發(fā)現(xiàn)一堆“black”和別的字組合成代表負面意義的詞。例如，人們稱一些見不得光的市場為“黑市”，英語中也有black market，中國話中有“黑名單”一詞，英語中也稱為black．list或black book。英美人甚至于為了表示他們的鄙視或敵意，還會在一些詞匯中冠上black。例如blackbeetle——蟑螂、blackflag——海盜旗、blackguard——流氓、blackmail——勒索等等，這樣的組詞方式，這樣的情感直白方式，倒是極為符合英美人的文化邏輯的。    問題是，英國人人嗜茶如命，紅茶是英國的“國飲”，也是他們心愛的下午茶的靈魂，怎么就會成了“black tea”?    對于英國人為何偏偏嗜好紅茶，民間有這樣的傳說，說他們開始喝紅茶其實是不得已而為之——因為最早的時候，當歐洲從我國輸入茶葉的時候，是采用海運的。但是當時的航海技術還不是很先進，當遇到風浪的時候，海水就會滲入到船艙中，浸濕茶葉。這樣，經(jīng)過漫漫的海上之旅，等到這些茶葉運到目的地的時候，原先的綠茶已經(jīng)在悶濕的船艙中漸漸發(fā)酵成了紅茶。    這也許只是好事者的想當然之說，但是確實，外國人喝的紅茶顏色較深，呈暗紅色。所以，稱為“black tea”也有一點點道理……15世紀中期，武夷茶衍生出紅茶與烏龍茶。小種紅茶是中國以及世界紅茶的始祖。武夷山桐木源—今武夷山國家自然保護區(qū)——是小種紅茶的發(fā)祥地。目前，紅茶是世界上消費最大的茶類一主要是紅碎茶。    紅茶，是以適宜制作本品的茶樹新茅葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，所以由此而得名。紅茶開始創(chuàng)制時稱為“烏茶”。紅茶與綠茶的最大區(qū)別在于加工的過程中多了一道發(fā)酵工序，紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質從鮮葉中的50多種，增至500多種，并與一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素組合成滋味鮮美的組合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質特征。    中國紅茶之起源，從現(xiàn)存的史料分析，大約出現(xiàn)在我國明朝時期。明初大臣劉基（字伯溫）在《多能鄙事》中記載了紅茶，并介紹了“蘭膏紅茶”和“酥簽紅茶”的調制法。雖然后來紀昀（字曉嵐）在《四庫全書總目提要》中對該書提出質疑，認為：“此本系后人委托，不足為憑”。但是，茶界還是一般認定明朝中期就出現(xiàn)了紅茶。    被稱之為black tea的中國紅茶是從武夷山?jīng)_出國門，開始它的西游記的。這里我們應該提到的是中國的偉大航海家一一鄭和!明成祖永樂（1403—1424）年間，朝廷七次派遣鄭和下西洋，船隊曾在福建停泊補給，帶上了作為禮品及藥用的武夷茶。從泉州刺桐港出發(fā)，鄭和船隊遍歷東南亞、阿拉伯半島，直達非洲東岸。當時，聽聞此訊，西歐各國的商人先后東來，并轉運中國茶葉回到本國，在上層社會推展飲茶。插圖

編輯推薦

下午茶的靈魂——紅茶。紅茶的文化、歷史、品牌等在書中都能學到，我們還可以親自的DIY制作精致的茶點，泡一杯香濃的奶茶，去漫游世界！下午茶，也許更是一種生活的態(tài)度——試著給自己找一個時間，覓一方空間，靜靜品味一盞紅茶……下午茶將給你獨特的休閑享受！

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