出版時間:2006-1 出版社:中國輕工業(yè)出版社 作者:張元善
內(nèi)容概要
當(dāng)前廣大餐飲企業(yè)的經(jīng)營者和管理者為了使企業(yè)健康發(fā)展,延長其生命周期,已高度重視經(jīng)營管理這個關(guān)鍵問題。如何運用新的經(jīng)營理念,搞好經(jīng)營管理是經(jīng)營者和管理者的重要議題。本書為“餐飲管理系列”中的一本,從餐飲企業(yè)經(jīng)營定位、餐飲文化、餐飲品牌、成本控制、人力資源管理等方面做了簡單介紹,并對在經(jīng)營管理過程中遇到的具體問題,如服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量及經(jīng)營管理中的實務(wù)等做了總結(jié),為經(jīng)營者和管理者的日常工作提供方便。本書既是餐飲管理的通俗讀物,也可算是工具書,面向多層面的餐飲企業(yè)經(jīng)營者和管理者,以及關(guān)注企業(yè)管理的廣大員工。
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