烹飪基本技法500例

內(nèi)容概要

本書是《小餐館大排檔叢書》之一，全書由“主食原料烹飪”、“菜肴原料烹飪”和“餐飲業(yè)基本知識(shí)”三部分組成。從原材料的初加工講起，詳細(xì)介紹了食品、菜肴的各種烹制方法，非常適于那些剛進(jìn)入飲食業(yè)的非專業(yè)人員。全書通俗易懂，簡(jiǎn)單易學(xué)，不僅可以作為剛接觸餐飲業(yè)人員的入門書，對(duì)于那些新婚的年輕人、顧及家庭的中年人以及離退休有閑暇時(shí)間的老年人來說，都不失為一本有實(shí)用價(jià)值的家庭生活用書。

書籍目錄

一、主食原料烹飪
1 調(diào)制面團(tuán)
2 面點(diǎn)熟制
二、菜肴原料烹飪
1 菜肴原料初步
2 加工
三、餐飲業(yè)基本知識(shí)
1 中國(guó)菜系常識(shí)
2 筵席舉辦常識(shí)

圖書封面

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