出版時間:2011-9 出版社:中國人民大學出版社 作者:楊輝 等主編 頁數(shù):137
內(nèi)容概要
本書在參閱市場上大量咖啡教材和深入企業(yè)調(diào)研的基礎上,創(chuàng)新性地采用咖啡商業(yè)市場廣泛應用的現(xiàn)場教學方式,對知識技能采用多元分解,服務用語和專業(yè)詞匯采用雙語,以滿足咖啡店的真實工作情境。
全書共分三章,內(nèi)容包括:單品咖啡、花式咖啡和意式咖啡的調(diào)制方法。
本書適用于中職飯店服務與管理及相關專業(yè)的教學與培訓,也可作為叻仃啡愛好者的自學用書和參考用書。
書籍目錄
Menu 1 單品咖啡
任務一 巴西圣多斯咖啡(濾杯式調(diào)制)
任務二 蘇門答臘曼特寧咖啡(濾壓式調(diào)制)
任務三 哥倫比亞咖啡(比利時壺調(diào)制)
任務四 摩卡咖啡(摩卡壺調(diào)制)
任務五 牙買加藍山咖啡(虹吸式調(diào)制)
Menu 2 花式咖啡
任務一 皇家咖啡
任務二 維也納咖啡
任務三 愛爾蘭咖啡
Menu 3 意式咖啡
任務一 意式濃縮咖啡
任務二 卡布奇諾咖啡
任務三 跳舞拿鐵咖啡
任務四 冰焦糖瑪奇朵咖啡
章節(jié)摘錄
版權頁:插圖:
編輯推薦
《咖啡調(diào)制技能指導》是中等職業(yè)教育規(guī)劃教材之一。
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