咖啡調(diào)制技能指導(dǎo)

出版時(shí)間：2011-9 出版社：中國(guó)人民大學(xué)出版社作者：楊輝　等主編頁(yè)數(shù)：137

內(nèi)容概要

　　本書(shū)在參閱市場(chǎng)上大量咖啡教材和深入企業(yè)調(diào)研的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新性地采用咖啡商業(yè)市場(chǎng)廣泛應(yīng)用的現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)方式，對(duì)知識(shí)技能采用多元分解，服務(wù)用語(yǔ)和專業(yè)詞匯采用雙語(yǔ)，以滿足咖啡店的真實(shí)工作情境。
全書(shū)共分三章，內(nèi)容包括：?jiǎn)纹房Х?、花式咖啡和意式咖啡的調(diào)制方法。
本書(shū)適用于中職飯店服務(wù)與管理及相關(guān)專業(yè)的教學(xué)與培訓(xùn)，也可作為叻仃啡愛(ài)好者的自學(xué)用書(shū)和參考用書(shū)。

書(shū)籍目錄

Menu 1 單品咖啡
 任務(wù)一 巴西圣多斯咖啡(濾杯式調(diào)制)
 任務(wù)二 蘇門(mén)答臘曼特寧咖啡(濾壓式調(diào)制)
 任務(wù)三 哥倫比亞咖啡(比利時(shí)壺調(diào)制)
 任務(wù)四 摩卡咖啡(摩卡壺調(diào)制)
 任務(wù)五 牙買(mǎi)加藍(lán)山咖啡(虹吸式調(diào)制)
Menu 2 花式咖啡
 任務(wù)一 皇家咖啡
 任務(wù)二 維也納咖啡
 任務(wù)三 愛(ài)爾蘭咖啡
Menu 3 意式咖啡
 任務(wù)一 意式濃縮咖啡
 任務(wù)二 卡布奇諾咖啡
 任務(wù)三 跳舞拿鐵咖啡
 任務(wù)四 冰焦糖瑪奇朵咖啡

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：

編輯推薦

《咖啡調(diào)制技能指導(dǎo)》是中等職業(yè)教育規(guī)劃教材之一。

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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用戶評(píng)論 (總計(jì)4條)

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實(shí)用基本技能，寫(xiě)的還算完整
書(shū)還可以，特別之外就是有些實(shí)操方面的介紹，對(duì)得起這個(gè)價(jià)位了，

咖啡調(diào)制技能指導(dǎo)

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