辨清體質選對吃法

前言

體質是指人體在生命過程中，先天稟賦和后天獲得的基礎上形成的形態(tài)結構、生理功能和心理狀態(tài)方面綜合的、相對穩(wěn)定的固有特征，是人類在生長、發(fā)育過程中所形成的與自然、社會環(huán)境相適應的人體個體特征。在公元前200年前后成書的《黃帝內經》中，體質狀態(tài)就被作為重要內容提出。在當今倡導“個體化診療”的趨勢中，醫(yī)學也朝著以“病”為中心，轉向以“人”為中心，即重視人體自身的“自愈”能力。許多時候，治“病”已經顯得非常被動，治“入”才更為主動?！饵S帝內經·素問·平熱病論》中說：“邪之所湊，其氣必虛。”《黃帝內經·素問·刺法論》中說：“正氣內存，邪不可干?！币簿褪钦f，人的體質是正氣盛衰的體現(xiàn)，正氣不足則體質虛弱，是機體發(fā)病的主要原因。體質強壯，正氣旺盛，抗病能力強，病邪就難以侵犯人體。即使病邪侵入，機體也能及時調節(jié)修復，驅除外邪，疾病也就無從發(fā)生。體質稟賦于先天，形成于后天。先天因素是體質形成的基礎，而體質的形成和轉化最終還是取決于后天因素。后天因素包括飲食、生活習慣、環(huán)境、疾病、藥物等。其中飲食因素對體質的形成有著重要影響。飲食習慣和相對固定的飲食結構可通過脾胃的運化功能，影響臟腑氣血陰陽的盛、衰、偏。

內容概要

現(xiàn)代社會，人們對飲食補身、防病越來越重視，然而不同的體質，飲食要求不同。在本書中，作者逐章向我們介紹了中國人的九種體質，并相應給出了適宜的藥食；幫助讀者根據(jù)自身體質情況，選對吃法，從而達到體質平衡、養(yǎng)生防病的目的。

作者簡介

劉靜賢，滿族，生于1952年，高級營養(yǎng)師，京城四大名醫(yī)施今墨第三代傳人，師從著名中醫(yī)專家索延昌先生，從事中醫(yī)臨床及中醫(yī)教學三十余載，現(xiàn)任北京市中醫(yī)疑難病研究會科教部副主任、北京市中醫(yī)藥進修學院客座教授，擅長中醫(yī)脾胃病的調治與小兒脾胃不和的治療，對中醫(yī)養(yǎng)生、藥膳、飲食保健及滋補品的合理應用等有深入的研究，現(xiàn)為北京同仁堂集團聘請的外派馬來西亞中醫(yī)專家。曾著有《辨清體質好養(yǎng)生》一書。

書籍目錄

引言 辨清體質，選對吃法 　辨清體質，對癥下“食” 　同氣相求，日常飲食要順從體質 　合理選擇飲食，可調整體質 　飲食不當，體質會“轉變” 第一章 平和體質——飲食要均衡，預防偏頗保健康 　測一測：你是平和體質嗎 　注意膳食平衡，防止體質偏頗 　順應季節(jié)合理擇食，是平和體質者應遵守的飲食常規(guī) 　食物有氣味歸經，吃對了才不會破壞陰陽平衡 　一日三餐調配好，才能保證身體健康 　保持美麗心情，五顏六色的蔬果不能少 　飲水要“足”，更要均衡，不要“一次喝個夠” 　葷素搭配合理，確保體力充沛 　黃花菜能對付酒精肝，還能補養(yǎng)氣血 　馬鈴薯有多種功效，制作方法不同效果也不同 　常食“五行”食物，可滋養(yǎng)五臟，保證身體營養(yǎng)均衡 　主食吃得少，慢性疾病會來找 　白果可潤肺補腎、養(yǎng)心美膚，但不能食用過多 第二章 氣虛體質——食藥補氣，培補臟腑強體質 　測一測：你是氣虛體質嗎 　氣不足則血無力，五臟也會沒精神 　氣虛體質者進補需循序漸進，以補益五臟 　每天都要食用一種粗糧 　“仙草”靈芝，氣虛體質者的“長壽草” 　燕窩補虛秘笈，從內到外的滋養(yǎng) 　黃芪：補氣固表必用的良藥 　黨參：補氣養(yǎng)血，增強記憶力 　人參是補氣的圣藥，特別講究食用方法 　山藥排骨湯益氣補腎，改善體質狀況 　多食菌菇類，能提高人體免疫力 　各種魚類上市的季節(jié)，是進補的最佳時機 　櫻桃補元氣，春末夏初的時候記得常吃 第三章 陽虛體質——注意補溫避寒，調和陰陽身自暖 　測一測：你是陽虛體質嗎 　陽氣不足，所以陽虛體質者怕冷喜熱 　陽虛體質者應選擇有補溫助陽效用的食物 　核桃仁溫肺補腎，溫暖腰背膝、去冷寒 　芥菜雖微廉，卻能溫中散寒通氣 　荔枝溫中祛寒氣，補虛養(yǎng)脾肝 　桂圓能保暖，久服可益智延年 　生姜驅寒治百病，養(yǎng)顏益壽保健康 　花椒，廚房里的一味好藥 　火力不足、又寒又痛，需用肉桂 　桂枝雖與肉桂同根，功效卻有不同 　冬季御寒多食牛羊肉，從手到腳都暖和 　少食生冰寒涼食物，避免暖氣流失 第四章 陰虛體質——多吃涼寒食物，滋陰清熱安心神 　測一測：你是陰虛體質嗎 　陰液虧少，易生燥熱是為陰虛體質 　陰虛體質者飲食需注重滋陰清熱 　百合潤肺養(yǎng)心，可滋陰去燥熱安睡眠 　肝腎陰虛內火旺，眼睛有問題，喝女貞枸杞菊花飲 　干燥族缺“水”，桑葚能補陰養(yǎng)血 　容易上火、發(fā)熱，每天吃點雪梨膏 　對付高血壓，豆腐是佳肴 　胃陰不足，有虛熱，甘蔗能補陰去熱 　心陰虛，燥熱多汗，宜久食玉竹 　腎陰虧虛，有牙宣，兩冬粥能解決 　棗柿餅能補肝陰，但不能空腹食用 　飲食選擇不合理，只會使陰虛癥狀加重 第五章 痰濕體質——清淡微溫食物，化痰降濁暢氣血 　測一測：你是痰濕體質嗎 　水液代謝不利，易生痰濕體質 　白術健脾燥濕，痰濕體質者的最佳選擇 　不用節(jié)食，荷葉就能帶走成堆的脂肪 　痰濕體質者的夏季飲食養(yǎng)生食譜 　面色淡黃黯沉、少光澤，喝冬瓜桂花湯 　竹筍可化痰、利水、清濁 　芡實山藥薏仁粥可消除困倦體乏的癥狀 　痰濕內阻易引發(fā)高血脂，胡蘿卜就是降脂藥 　澤瀉防己薏仁粥可防治著痹 　濕困脾腎，腿腳腫，喝木瓜羊肉湯 　咳嗽痰多，用枇杷葉粥清理 　痰濕體質者應常食來自海洋中的食物 第六章 濕熱體質——飲食有宜忌，燥濕散熱助排毒 　測一測：你是濕熱體質嗎 　體內濕熱聚集，易生濕熱體質 　濕熱體質者的天然良藥：綠豆 　藿香可消暑，也可香口香體 　肝熱目赤疼痛，吃桑葉菊花粥 　芹菜紅棗湯，以保肝來養(yǎng)心 　葫蘆利水，能消濕熱腹脹 　脾濕心火旺，用茯苓來健脾養(yǎng)神 　內除濕熱，外養(yǎng)肌膚話薏苡仁 　巧吃絲瓜，補益效果才佳 　內熱盛，鼻出血，蓮藕可清熱、止血 　橄欖解濕熱、益臟腑，冬春宜常食 　紅豆消腫、減肥，也需分清癥狀再食用 第七章 血瘀體質——滋補食物，養(yǎng)陰化瘀疏經絡 　測一測：你是血瘀體質嗎 　氣血循行不暢或瘀血內阻易生血瘀體質 　紅花入心、肝，活血養(yǎng)血化瘀滯 　面部皮膚問題多，適量飲用葡萄酒 　玫瑰露活血行氣、疏肝和胃 　希望之果：和胃、行氣、潤燥 　女人的貼心朋友：益母草 　丹參補心，有活血安神的功效 　血瘀體質者常食黑豆可健脾補腎，預防疾病 　茄子是傳統(tǒng)蔬菜，有清熱潤腸的作用 　春暖花開，常食油菜能解毒化瘀 　綠茶清熱活血，血瘀體質者宜常食 　柚子能清熱散瘀，但和某些藥物同吃會“中毒” 第八章 氣郁體質——理氣食物，疏肝行氣養(yǎng)神志 　測一測：你是氣郁體質嗎 　情志不舒，氣機郁滯易生氣郁體質 　逍遙散是氣郁體質者的“疏肝飲” 　香菜補五臟，消“不正”之氣 　柴胡：疏肝解郁、清熱鎮(zhèn)痛 　佛手理氣和胃、益肝膽 　金橘理氣解郁，食用方式多 　清香薄荷可提神醒腦、清熱散結 　肝風盛，有滯氣，用青皮來破 　肝胃不和，胃痛泛酸，用陳皮調停 　膽郁痰擾，煩悶不寧，竹茹可安神除痰 　氣滯血瘀，腸胃積滯，用山楂來消解 　枸杞雖好，也不可食用過多 第九章 特稟體質——合理“挑”食，培本固表防過敏 　測一測：你是特稟體質嗎 　特稟體質者需遠離“發(fā)物”，合理“挑”食 　傳統(tǒng)名方玉屏風可培本固表 　心經郁熱，面部紅血絲，喝玄參牡丹皮瘦肉湯 　苦瓜清熱解毒，可治療濕疹 　熱入營分，患風疹，清營粥能消 　蘇葉靈芝粥可治療兒童過敏性哮喘 　患過敏性紫癜，常吃紅棗 　蕁麻疹反復發(fā)作時，喝黃芪玉竹湯 　參苓蓮子粥可治療過敏性結腸炎 　內食外敷馬齒莧可治療過敏性皮炎

章節(jié)摘錄

插圖：國慶期間，十幾年沒見的表妹小華來北京旅游。當她從機場出口處出來，給我一個大大的擁抱的時候，我才確信眼前這個體態(tài)“臃腫”（原諒我這么實事求是地描述她）的人就是當年那個靈活矯健的俏表妹?？粗凉M臉的油光和臉上的痘，我笑說她真趕時尚，四十幾歲依舊青春無限。她似怒非怒地嚷著讓我給她開一個有特效的減肥藥方。表妹告訴我，自從開辦了公司以來，她這十來年一直發(fā)展得不錯。生活水平提高了，飲食也沒有節(jié)制，經常吃一些油膩的食物、肉類食品和火鍋。自己的身體也慢慢胖起來，這幾年贅肉呈直線往上飆。她說自己用過各種方法減肥，都減不下來，節(jié)食也無濟于事，此次來北京主要就是想解決這個問題。我看小華面色淡黃而黯，少光澤，體形肥胖，四肢水腫，腹部肥肉較多且肉松軟，就問她平時有沒有不舒服的癥狀。小華說有時候感覺喘不過氣，胸悶，容易疲倦，總想睡覺。再問她是不是經常出汗，而且痰多，她說是這樣。問她是不是夏天的時候最難受，她說以前吹吹風扇就可以，現(xiàn)在整天待在空調房里才感覺涼爽。我看了看，小華的舌體胖大，舌苔白膩，舌邊有成排的齒印，脈象弦滑。我告訴小華，以前她是平和體質，現(xiàn)在已經轉變成濕熱體質了。如果是單純性肥胖，通過減少飲食攝入量和運動，就能消除多余脂肪達到瘦身的效果?，F(xiàn)在是濕熱體質，用這些方式是減不下去的，只有合理地選擇食物，才能減肥。小華還是不明白，體質怎么還會“轉變”？我告訴小華，中醫(yī)認為，體質秉承于先天，得養(yǎng)于后天。也就是說，人的體質具有相對穩(wěn)定性和動態(tài)可變性。一方面，個體秉承于種族、父母的某些遺傳特征，在一生中是不會輕易改變的。

編輯推薦

《辨清體質選對吃法》：為什么有人喝了涼茶后，會有腹脹拉稀的現(xiàn)象，而有人卻覺得渾身清涼、生津止渴？為什么有人吃了海蝦全身奇癢難忍，甚至腹痛腹瀉，而有人卻渾然不覺，猶如天下第一美味……其實這些都因為體質在作祟。有關體質的論述最早源于中醫(yī)學經典著作——《黃帝內經》，現(xiàn)代中醫(yī)學將體質劃分為：平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣郁質、特稟質九種?！侗媲弩w質選對吃法》作者劉靜賢教授根據(jù)每種體質的特征和易患疾病，詳細介紹了各種常用食物藥膳的食用方法和功效，選材簡便，效果甚佳，讀者朋友可通過這些膳食搭配，達到調養(yǎng)身體、預防疾病、健康長壽的效果。京城四大名醫(yī)施今墨的第三代傳人劉靜賢教授，繼《辨清體質好養(yǎng)生》后再次傾力打造養(yǎng)生力作。我國傳統(tǒng)中醫(yī)素有“藥食同源，寓醫(yī)于食”之說。“空腹食之”為食物，患者食之為藥物”，大部分食物既可作為日常食物也能用于治病療疾，原因就是食物與藥物一樣，都有四性五味與歸經之分，對人體臟腑、氣血、陰陽等都產生影響。日積月累，食物就會影響人的“體質”，因此科學的飲食可以促進體質優(yōu)化發(fā)展，不良的飲食則會導致體質偏頗。按照體質養(yǎng)生要求，飲食應該掌握如下原則平和體質：飲食要均衡，預防偏頗保健康氣虛體質：食藥補氣，培補臟腑強體質陽虛體質：注意補溫避寒，調和陰陽身自暖陰虛體質：多吃涼寒食物，滋陰清熱安心神痰濕體質：清淡微溫食物，化痰降濁暢氣血溫熱體質：飲食有宜忌，燥濕散熱助排毒血瘀體質：滋補食物，養(yǎng)陰化瘀疏經絡氣郁體質：理氣食物，疏肝行氣養(yǎng)神志特稟體質：合理“挑”食，培本固表防過敏。辨清體質，飲食就是養(yǎng)生，選對吃法，廚房也是藥房。體質先天有異，飲食后天有別。

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