旅游服務與管理專業(yè)課程改革成果教材

內容概要

　　《旅游服務與管理專業(yè)課程改革成果教材：客房服務》包括四個項目，即：客房樓層清潔服務、PA服務、洗衣及布草房服務、客房服務中心和樓層常規(guī)服務?！堵糜畏张c管理專業(yè)課程改革成果教材：客房服務》旨在讓學生了解并掌握客房服務的流程和操作技能，熟悉客房服務各環(huán)節(jié)的工作要求，具備從事客房服務的基本職業(yè)能力。

書籍目錄

項目一 客房樓層清潔服務任務一 做好客房清掃前的準備任務二 鋪床任務三 走客房臥室的清掃任務四 走客房衛(wèi)生間的清掃任務五 其他清掃和整理任務六 杯具消毒任務七 VIP客房布置任務八 計劃衛(wèi)生工作案例項目二 PA服務任務一 認識清潔器具任務二 熟悉清潔劑任務三 地毯清洗任務四 大理石地面的保養(yǎng)任務五 金屬制品的清潔保養(yǎng)任務六 PA各區(qū)域的清潔案例項目三 洗衣及布草房服務任務一 客衣收送任務二 布草房服務案例項目四 客房服務中心和樓層常規(guī)服務任務一 客房部鑰匙的收發(fā)任務二 遺留物品處理任務三 借物服務任務四 客房設備報修任務五 客房部賓客投訴的處理任務六 樓層常規(guī)服務任務七 客房特殊服務和客房安全事件處理案例附錄附錄一 飯店客房專業(yè)英語詞匯附錄二 星級飯店訪查規(guī)范評分檢查表（客房部分）附錄三 某飯店客房部工作崗位說明書（部分）附錄四“活動體驗”表格主要參考文獻

章節(jié)摘錄

　　四、飯店受到了應有的處罰 　　匯泉飯店在開業(yè)初期，客房部一直沒有系統(tǒng)的消毒程序，杯具消毒是個很大的問題。通常服務員是在客房衛(wèi)生間清洗各種杯具，這容易造成交叉污染，如使用的百潔布、塵布、杯布混在一起，又是清潔浴缸或馬桶以后，又清潔杯具。雖然沒有引起客人的投訴，但這顯然是違背衛(wèi)生標準的。根據(jù)衛(wèi)生防疫站的要求，飯店對部分服務間進行了改造，每個樓層增設了消毒間，消毒間一共增加了三個水池，一個負責清洗，一個放置消毒液浸泡，一個負責沖洗。消毒間改造以后，客房部服務人員老的習慣并沒有改變過來，平時清潔杯具仍在客房衛(wèi)生間進行，客房部經(jīng)理也同意這樣做，但他提出，如衛(wèi)生防疫站來檢查時，一定要改在消毒間進行。又一次，為了迎接衛(wèi)生防疫站的檢查，不得不提前準備好幾間房，水杯、浴缸、毛巾、床單都做了單獨處理?？头坎堪才艑Ｈ税粗付肪€引導防疫站人員進行檢查，但防疫站人員要求抽查，這一要求可害苦了客房部經(jīng)理，現(xiàn)準備房間已經(jīng)來不及了，只好硬著頭皮接受檢查。幾天以后，檢查結果出來了，除了有準備的幾間房沒問題外，其他房間均未達到衛(wèi)生標準。防疫站決定暫緩發(fā)放衛(wèi)生許可證，要求飯店限期作出整改。 　　（參考點評） 　　本案例所涉及的問題在飯店業(yè)具有一定的代表性。不少飯店為圖省事或提高效率，在清潔工作上往往有章不循，表面一套背后一套。本案例中提到的匯泉飯店存在的問題，主要是客房部從管理人員到服務員，均沒有真正的衛(wèi)生服務意識，因而其受到相關部門的處罰是情理之中。為此，管理者首先應提升衛(wèi)生服務意識。正是由于客房部經(jīng)理缺乏服務意識，放松了衛(wèi)生要求，甚至變相指示員工不重視消毒程序，才導致整體杯具消毒工作的不到位。可想而知，該飯店客房部在其他方面的清潔衛(wèi)生工作一定存在敷衍現(xiàn)象。另外，在匯泉飯店進行大范圍的有關《食品安全法》的專題培訓，實乃必須?！　　?/pre>




編輯推薦
　　《旅游服務與管理專業(yè)課程改革成果教材：客房服務》是中等職業(yè)教育旅游服務與管理專業(yè)核心課程系列教材之一，依據(jù)《浙江省中等職業(yè)學校旅游服務與管理專業(yè)教學指導方案與課程標準》的基本要求編寫而成。《旅游服務與管理專業(yè)課程改革成果教材：客房服務》可作為中等職業(yè)學校旅游服務與管理專業(yè)教材，也可作為旅游行業(yè)崗位培訓教材和飯店從業(yè)人員的參考教材。





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