發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)

內(nèi)容概要

　　生物技術(shù)是一門多學(xué)科、綜合性的科學(xué)技術(shù)。生物工業(yè)是生物技術(shù)領(lǐng)域的重要分支之一，是以在受控條件下利用生命過(guò)程本身作為產(chǎn)品生產(chǎn)和加工的手段，由此產(chǎn)生數(shù)以千萬(wàn)計(jì)的產(chǎn)品，形成新的現(xiàn)代工業(yè)。與之相對(duì)應(yīng)的生物工程專業(yè)的學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中，往往由于缺乏相關(guān)的實(shí)驗(yàn)技能方面的教科書(shū)，使之對(duì)于相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)非常困難。出版《發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)》一書(shū)，正是為了與生物工程專業(yè)教學(xué)相配合，通過(guò)實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生的理論聯(lián)系實(shí)際、實(shí)事求是的學(xué)風(fēng)和分析、解決問(wèn)題的能力，掌握本專業(yè)的專業(yè)實(shí)驗(yàn)技術(shù)和操作技能，提高自學(xué)能力、獨(dú)立思考的能力和創(chuàng)新能力?！　　栋l(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)》是一本關(guān)于生物工程實(shí)驗(yàn)技能方面的教材，在編寫(xiě)過(guò)程中注意強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)研究過(guò)程的多種能力和素質(zhì)的培養(yǎng)與訓(xùn)練、增強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)，所以實(shí)驗(yàn)內(nèi)容涉及的面較寬。全書(shū)共十三章，內(nèi)容包括實(shí)驗(yàn)室規(guī)模生物反應(yīng)器的使用、消毒滅菌技術(shù)，微生物的純種分離、誘變育種技術(shù)，各類發(fā)酵制品的制備技術(shù)，如酒精發(fā)酵、檸檬酸發(fā)酵、抗生素發(fā)酵、乳制品發(fā)酵、調(diào)味品發(fā)酵、葡萄酒釀造、生物活性物質(zhì)的分離及固定化酶技術(shù)。每章均有理論知識(shí)的簡(jiǎn)介，在每部分理論知識(shí)之后有相對(duì)應(yīng)的實(shí)驗(yàn)，安排的實(shí)驗(yàn)有80多個(gè)?？紤]到各學(xué)校的實(shí)際情況不同，可從這些實(shí)驗(yàn)中選取部分實(shí)驗(yàn)使用。也可根據(jù)需要，按照工藝過(guò)程或單元的形式組合成大的生物工程實(shí)驗(yàn)。　　《高等院校應(yīng)用型本科實(shí)驗(yàn)課規(guī)劃教材：發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)》適于高等院校和師范院校生物科學(xué)、生物技術(shù)、生物工程及食品科學(xué)等專業(yè)本科生和碩士生的學(xué)習(xí)使用，也可供其他有關(guān)科技人員查閱參考。

書(shū)籍目錄

總序前言第一章　實(shí)驗(yàn)室規(guī)模生物反應(yīng)器的使用第一節(jié)　概述一、生物反應(yīng)器及其分類二、實(shí)驗(yàn)室規(guī)模生物反應(yīng)器第二節(jié)　實(shí)驗(yàn)室規(guī)模發(fā)酵罐的種類及使用第三節(jié)　固態(tài)發(fā)酵設(shè)備的種類及使用第四節(jié)　固定化細(xì)胞及固定化酶反應(yīng)器的種類和使用一、攪拌罐式反應(yīng)器二、固定床反應(yīng)器三、流化床反應(yīng)器四、膜式反應(yīng)器第五節(jié)　混合、傳質(zhì)和供氧一、概述二、生物反應(yīng)器中的攪拌器及攪拌流型第二章　消毒、滅菌及除菌技術(shù)第一節(jié)　實(shí)驗(yàn)室無(wú)菌操作技術(shù)一、實(shí)驗(yàn)室常用的物理因素除菌的種類和方法二、化學(xué)藥物的消毒與滅菌第二節(jié)　發(fā)酵培養(yǎng)基的制備及滅菌方法一、培養(yǎng)基配制原則二、培養(yǎng)基的種類及應(yīng)用三、培養(yǎng)基的制備過(guò)程第三章　微生物培養(yǎng)與純種分離技術(shù)第一節(jié)　微生物的培養(yǎng)技術(shù)一、固體培養(yǎng)法二、液體培養(yǎng)法三、厭氧微生物培養(yǎng)方法第二節(jié)　微生物純種分離技術(shù)一、選擇培養(yǎng)技術(shù)二、純種分離技術(shù)三、發(fā)酵菌種的自然選育綜合實(shí)驗(yàn)四、發(fā)酵菌株的初篩綜合實(shí)驗(yàn)第四章　微生物誘變育種一、出發(fā)菌株的選擇二、細(xì)胞懸浮液的制備三、誘變劑的選擇及處理方法的選擇四、中間培養(yǎng)五、突變型菌株的分離第五章　菌種保藏、接種物的制備及接種技術(shù)第一節(jié)　菌種保藏方法一、傳代保存法二、液體石蠟覆蓋保存法三、載體保存法四、懸液保存法五、冷凍保存法六、噬菌體的保藏法七、基因工程菌的保藏八、菌種保藏管理第二節(jié)　接種技術(shù)、種子制備及其擴(kuò)大培養(yǎng)一、接種技術(shù)二、種子制備及其擴(kuò)大培養(yǎng)第三節(jié)　菌種衰退及復(fù)壯方法一、菌種的衰退及其表現(xiàn)二、菌種的復(fù)壯第四節(jié)　國(guó)內(nèi)外主要菌種保藏中心介紹一、國(guó)內(nèi)的菌種保藏中心二、國(guó)外著名菌種保藏中心第六章　酒精發(fā)酵第一節(jié)　淀粉質(zhì)原料的選擇及粉碎處理一、原料選擇的原則二、原料粉碎處理原理第二節(jié)　淀粉質(zhì)原料的蒸煮工藝一、原料蒸煮處理的目的二、原料蒸煮處理過(guò)程中發(fā)生的物理化學(xué)變化三、淀粉質(zhì)原料的蒸煮工藝第三節(jié)　淀粉質(zhì)原料的糖化工藝一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康亩⒃咸腔幚淼哪康娜?、與糖化有關(guān)的酶類及其特性四、淀粉質(zhì)原料的幾種糖化方法五、影響糖化醪質(zhì)量的主要因素六、糖化醪中需要測(cè)定的指標(biāo)第四節(jié)　酒精酵母的培養(yǎng)一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康亩?、酒精酵母的培養(yǎng)目的三、酵母所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)四、酵母斜面培養(yǎng)基的制備五、化驗(yàn)室階段酒母的擴(kuò)大培養(yǎng)六、淀粉質(zhì)原料培養(yǎng)基的制備七、酒母車間擴(kuò)大培養(yǎng)方法八、影響酒母質(zhì)量的主要因素九、酒母培養(yǎng)中異?，F(xiàn)象的處理十、活性干酵母（AADY）的利用第五節(jié)　淀粉質(zhì)原料的酒精發(fā)酵一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康亩⒕凭l(fā)酵的理論基礎(chǔ)三、淀粉質(zhì)原料的酒精發(fā)酵工藝四、影響酒精發(fā)酵的主要因素五、酒精異常發(fā)酵及其處理第六節(jié)　糖蜜原料酒精發(fā)酵實(shí)驗(yàn)一、糖蜜原料的主要特點(diǎn)二、糖蜜發(fā)酵前處理三、原料處理的方法第七節(jié)　酒精蒸餾實(shí)驗(yàn)一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康亩⒒驹砣?、工藝流程四、酒精蒸餾操作第七章　檸檬酸發(fā)酵第一節(jié)　檸檬酸發(fā)酵機(jī)理第二節(jié)　檸檬酸發(fā)酵微生物——黑曲霉第三節(jié)　檸檬酸提取一、檸檬酸溶液的凈化二、濃縮三、結(jié)晶四、干燥與包裝第四節(jié)　檸檬酸發(fā)酵分析一、檸檬酸測(cè)定二、檸檬酸結(jié)晶中SO的檢出三、壓濾殘?jiān)泻崃康臏y(cè)定四、酸解終點(diǎn)確定第八章　抗生素發(fā)酵第一節(jié)　抗生素的分類第二節(jié)　抗生素的生產(chǎn)工藝一、青霉素發(fā)酵二、青霉素效價(jià)的測(cè)定三、青霉素發(fā)酵液中苯乙酸殘留量的測(cè)定四、發(fā)酵液中還原糖測(cè)定五、發(fā)酵液中氨態(tài)氮的測(cè)定第三節(jié)　四環(huán)素的發(fā)酵和萃取第四節(jié)　有機(jī)溶劑萃取紅霉素第五節(jié)　液體發(fā)酵法生產(chǎn)鏈霉素第九章發(fā)酵乳制品及乳酸菌制劑第一節(jié)　酸乳制品的生產(chǎn)工藝一、概述二、發(fā)酵劑的制備第二節(jié)　酸奶的加工工藝一、酸奶的類型二、酸奶的生產(chǎn)第三節(jié)　乳酸菌飲料一、乳酸菌飲料的工藝流程二、乳酸菌飲料的加工方法三、乳酸菌制劑第十章　釀造調(diào)味品第一節(jié)　發(fā)酵法釀制食醋一、傳統(tǒng)食醋發(fā)酵工藝二、新型制醋發(fā)酵工藝三、保健果醋發(fā)酵工藝第二節(jié)　發(fā)酵法釀制醬油一、制曲二、低鹽固態(tài)發(fā)酵法三、天然曬露發(fā)酵法四、無(wú)鹽固態(tài)發(fā)酵法第三節(jié)　發(fā)酵法釀制醬類產(chǎn)品一、概述二、幾種醬類產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)第十一章　葡萄酒釀造第一節(jié)　釀造場(chǎng)所第二節(jié)　二氧化硫的應(yīng)用一、SO2在葡萄酒釀造中的作用二、SO2的形式三、SO2的用量四、SO2的添加時(shí)間第三節(jié)　葡萄酒酵母一、葡萄酒酵母的來(lái)源二、酵母的不同形態(tài)和特性三、葡萄酒酵母需要的成分四、葡萄酒酵母的擴(kuò)大培養(yǎng)五、葡萄酒活性干酵母的使用第四節(jié)　物理與化學(xué)因素對(duì)發(fā)酵的影響一、物理因素的影響二、化學(xué)因素的影響第五節(jié)　葡萄漿和葡萄汁的制取一、葡萄破碎與除梗的工藝要求二、渣汁分離的工藝要求三、葡萄汁的改良方法第六節(jié)　干白葡萄酒的釀造工藝一、概述二、干白葡萄酒工藝流程三、原料處理第七節(jié)　紅葡萄酒的生產(chǎn)工藝一、概述二、干紅葡萄酒生產(chǎn)工藝三、甜紅葡萄酒生產(chǎn)工藝第十二章　生物堿類化合物的提取分離第一節(jié)　生物堿的分類及其結(jié)構(gòu)一、有機(jī)胺類生物堿二、雜環(huán)衍生物類三、甾衍生物類四、萜衍生物類五、環(huán)肽類生物堿第二節(jié)　生物堿的理化性質(zhì)一、性狀二、顏色三、旋光性四、溶解度五、堿性六、沉淀反應(yīng)七、顯色反應(yīng)第三節(jié)　生物堿的提取和分離一、總生物堿的提取二、水溶性生物堿的提取分離三、生物堿的分離第五節(jié)　生物堿的結(jié)構(gòu)測(cè)定一、生物堿的降解反應(yīng)二、生物堿的光譜特征第六節(jié)　長(zhǎng)春堿與長(zhǎng)春新堿一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮鸵蠖?shí)驗(yàn)原理三、實(shí)驗(yàn)材料四、實(shí)驗(yàn)方法第七節(jié)　三顆針小檗堿一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮鸵蠖?、?shí)驗(yàn)原理三、實(shí)驗(yàn)材料四、實(shí)驗(yàn)方法第八節(jié)　馬錢子生物堿一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮鸵蠖?、?shí)驗(yàn)原理三、實(shí)驗(yàn)材料四、實(shí)驗(yàn)方法第九節(jié)　麻黃堿一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮鸵蠖?、?shí)驗(yàn)原理三、實(shí)驗(yàn)材料四、實(shí)驗(yàn)方法第十三章　酶的固定化第一節(jié)　固定化酶及其基本概念一、酶的固定化方法二、微生物細(xì)胞的固定化方法三、整細(xì)胞的固定化四、動(dòng)植物細(xì)胞的固定化五、微生物細(xì)胞的固定化六、糖化酶的固定化第二節(jié)　應(yīng)用固定化糖化酶生產(chǎn)葡萄糖參考文獻(xiàn)

編輯推薦

　　《高等院校應(yīng)用型本科實(shí)驗(yàn)課規(guī)劃教材：發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)》是一本系統(tǒng)介紹發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)技術(shù)的著作。重點(diǎn)介紹涉及各種生物反應(yīng)器的微生物細(xì)胞、動(dòng)物細(xì)胞和植物細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)，包括發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)室的建立、實(shí)驗(yàn)室規(guī)模生物反應(yīng)器的使用、菌種保藏、接種技術(shù)、無(wú)菌操作技術(shù)、發(fā)酵過(guò)程的檢測(cè)與傳感器、連續(xù)培養(yǎng)和補(bǔ)料分批培養(yǎng)操作技術(shù)等內(nèi)容，還詳細(xì)討論了發(fā)酵過(guò)程控制、建模和仿真等發(fā)酵工程領(lǐng)域的前沿技術(shù)?！　　陡叩仍盒?yīng)用型本科實(shí)驗(yàn)課規(guī)劃教材：發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)》可供人事發(fā)酵工程、生化工程、生物工程、環(huán)境工程和制藥工程的廣大高校師生作為實(shí)驗(yàn)技術(shù)專著閱讀使用，也可供上述領(lǐng)域的企業(yè)生產(chǎn)、技術(shù)和管理人員的參考。

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