西湖龍井茶

內(nèi)容概要

龍井茶是我國(guó)的第一名茶，產(chǎn)于浙江西湖附近山中，以龍井村獅峰所產(chǎn)最佳，素有“色翠、香郁、味甘、形美”四絕之稱。 本書編著者用通俗的語(yǔ)言介紹了龍井茶的發(fā)展歷史、制作技法和品質(zhì)特點(diǎn)，以饗讀者。

作者簡(jiǎn)介

程啟坤，研究員，男，1937年出生，江西省婺源縣人，1960年畢業(yè)于浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉系。從1960年開始至今，一直在中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從事茶葉科學(xué)研究工作。曾任中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)，現(xiàn)任中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。曾合作發(fā)表《飲茶的

書籍目錄

歷史與發(fā)展  龍井茶的起源  龍井茶的發(fā)展產(chǎn)區(qū)分布與地理環(huán)境  龍井茶的產(chǎn)地  龍井茶的字號(hào)  龍井茶的地理環(huán)境良種栽培與加工炒制　龍井茶樹良種　龍井茶樹栽培　龍井茶樹采摘　龍井茶炒制品質(zhì)特征與分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)　歷代名人夸龍井　龍井茶的品質(zhì)特征　龍井茶的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)貯藏與保管沖泡與品飲茶文化景觀　名山　名寺　名泉　名村　名人茶與文學(xué)藝術(shù)　龍井茶與詩(shī)詞　龍井茶與歌謠  龍井茶歌舞  龍井茶民謠　龍井茶與傳說(shuō)　龍井茶與楹聯(lián)　龍井茶與諺語(yǔ)  龍井茶民諺  龍井花農(nóng)諺茶風(fēng)茶俗

章節(jié)摘錄

插圖：歷史與發(fā)展西湖東面依城，南、北、西三面環(huán)山。站在臨城的湖濱，極目向西遠(yuǎn)眺，南山中的玉皇山，北山中的寶石山，西山中的靈峰山、天竺山、大慈山，以及南北兩高峰，山巒起伏，林木茂密，溪水長(zhǎng)流，云遮霧蓋。北宋著名文學(xué)家蘇軾二度仕杭，對(duì)西湖山水有深入研究，對(duì)西湖龍井茶有獨(dú)特情感。在他的《飲湖上初晴后雨》詩(shī)中，他感嘆說(shuō)：“水光瀲滟晴方好，山色空漾雨亦奇。欲把西湖比西子，淡妝濃抹總相宜?！倍骱埦鑸@，就是散落在重重山色水光之中?！办F芽吸盡香龍脂”，這里生長(zhǎng)的龍井茶，如同西湖一樣，聞名遐邇。龍井茶的起源杭州西湖群山皆產(chǎn)茶，但西湖種茶始于何代何人，其說(shuō)法不一。早在唐時(shí)，陸羽（733～804年）著名的《茶經(jīng)·八之出》中就有：“錢塘（今杭州）天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶”的記載。，表明在唐或唐以前，西湖山水之間已經(jīng)種茶了。宋時(shí)，據(jù)宋《圖經(jīng)>）記載：杭州寶石山產(chǎn)的“寶云茶”，下天竺香林洞產(chǎn)的“香林茶”，上天竺白云峰產(chǎn)的“白云茶”，已列為貢品。大詩(shī)人蘇東坡（1037～1101年）知杭州時(shí)，曾對(duì)杭州西湖何時(shí)開始種茶做過(guò)考證。他認(rèn)為：西湖龍井茶區(qū)種茶，最早是種在下天竺香林洞一帶，是南朝詩(shī)人謝靈運(yùn)（385～433年）在下天竺法鏡寺翻譯佛經(jīng)時(shí)，從天臺(tái)山帶來(lái)種子播種的。為此，蘇東坡在詩(shī)中，作有“天臺(tái)乳花世不見(jiàn)”。

編輯推薦

《西湖龍井茶》由上海文化出版社出版。

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