西湖龍井茶

內容概要

龍井茶是我國的第一名茶，產(chǎn)于浙江西湖附近山中，以龍井村獅峰所產(chǎn)最佳，素有“色翠、香郁、味甘、形美”四絕之稱。 本書編著者用通俗的語言介紹了龍井茶的發(fā)展歷史、制作技法和品質特點，以饗讀者。

作者簡介

程啟坤，研究員，男，1937年出生，江西省婺源縣人，1960年畢業(yè)于浙江農(nóng)業(yè)大學茶葉系。從1960年開始至今，一直在中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所從事茶葉科學研究工作。曾任中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所所長、中國茶葉學會理事長，現(xiàn)任中國國際茶文化研究會副會長。曾合作發(fā)表《飲茶的

書籍目錄

歷史與發(fā)展  龍井茶的起源  龍井茶的發(fā)展產(chǎn)區(qū)分布與地理環(huán)境  龍井茶的產(chǎn)地  龍井茶的字號  龍井茶的地理環(huán)境良種栽培與加工炒制　龍井茶樹良種　龍井茶樹栽培　龍井茶樹采摘　龍井茶炒制品質特征與分級標準　歷代名人夸龍井　龍井茶的品質特征　龍井茶的分級標準貯藏與保管沖泡與品飲茶文化景觀　名山　名寺　名泉　名村　名人茶與文學藝術　龍井茶與詩詞　龍井茶與歌謠  龍井茶歌舞  龍井茶民謠　龍井茶與傳說　龍井茶與楹聯(lián)　龍井茶與諺語  龍井茶民諺  龍井花農(nóng)諺茶風茶俗

章節(jié)摘錄

插圖：歷史與發(fā)展西湖東面依城，南、北、西三面環(huán)山。站在臨城的湖濱，極目向西遠眺，南山中的玉皇山，北山中的寶石山，西山中的靈峰山、天竺山、大慈山，以及南北兩高峰，山巒起伏，林木茂密，溪水長流，云遮霧蓋。北宋著名文學家蘇軾二度仕杭，對西湖山水有深入研究，對西湖龍井茶有獨特情感。在他的《飲湖上初晴后雨》詩中，他感嘆說：“水光瀲滟晴方好，山色空漾雨亦奇。欲把西湖比西子，淡妝濃抹總相宜。”而片片西湖龍井茶園，就是散落在重重山色水光之中?！办F芽吸盡香龍脂”，這里生長的龍井茶，如同西湖一樣，聞名遐邇。龍井茶的起源杭州西湖群山皆產(chǎn)茶，但西湖種茶始于何代何人，其說法不一。早在唐時，陸羽（733～804年）著名的《茶經(jīng)·八之出》中就有：“錢塘（今杭州）天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶”的記載。，表明在唐或唐以前，西湖山水之間已經(jīng)種茶了。宋時，據(jù)宋《圖經(jīng)>）記載：杭州寶石山產(chǎn)的“寶云茶”，下天竺香林洞產(chǎn)的“香林茶”，上天竺白云峰產(chǎn)的“白云茶”，已列為貢品。大詩人蘇東坡（1037～1101年）知杭州時，曾對杭州西湖何時開始種茶做過考證。他認為：西湖龍井茶區(qū)種茶，最早是種在下天竺香林洞一帶，是南朝詩人謝靈運（385～433年）在下天竺法鏡寺翻譯佛經(jīng)時，從天臺山帶來種子播種的。為此，蘇東坡在詩中，作有“天臺乳花世不見”。

編輯推薦

《西湖龍井茶》由上海文化出版社出版。

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