食品質(zhì)量安全控制與管理標準匯編

內(nèi)容概要

　　《食品質(zhì)量安全控制與管理標準匯編》共收集食品質(zhì)量安全控制與管理標準61項，其中國家標準58項，行業(yè)標準3項?！妒称焚|(zhì)量安全控制與管理標準匯編》每個部分的標準按國家標準、行業(yè)標準依次編排，其中國家標準按標準編號由小到大編排，行業(yè)標準按字母順序編排，相同行業(yè)的標準按標準編號由小到大編排?！妒称焚|(zhì)量安全控制與管理標準匯編》收集的標準的屬性已在目錄上標明（GB或GB／T，SB／T，sc／T），年號用四位數(shù)字表示。鑒于部分國家標準和行業(yè)標準是在標準清理整頓前出版的，現(xiàn)尚未修訂嫩正文部分仍保留原樣，讀者在使用這些標準時，其屬性以目錄上標明的為準（標準正文“引用標準”中標準的屬性請讀者注意查對）。如何確保食品安全，最大限度地降低風(fēng)險，已成為現(xiàn)代食品行業(yè)所追求的核心管理目標，也是世界各國政府不斷加大對食品安全行政監(jiān)督管理力度的重要方向。食品質(zhì)量安全控制與管理作為確保食品安全的重要手段在食品行業(yè)中的地位越來越重要。食品質(zhì)量安全控制與管理標準是進行食品質(zhì)量安全控制的基礎(chǔ)手段，并為政府主管部門加強對食品加工企業(yè)的監(jiān)督和管理提供了技術(shù)支持。食品質(zhì)量安全控制與管理標準對提高我國食品安全管理水平，保證食品行業(yè)的健康、快速和可持續(xù)發(fā)展具有十分重要的意義。為解決生產(chǎn)、科研、檢驗、監(jiān)督等部門缺少標準和標準收集不全的實際困難，為指導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，我們將2007年12月底以前發(fā)布的食品質(zhì)量安全控制與管理標準匯編成冊，以滿足全國食品企業(yè)、各級食品產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構(gòu)、各級食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構(gòu)等部門的需要。

書籍目錄

一、基礎(chǔ)標準GB／T 19000—2000質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)和術(shù)語GB／T 19001—2000質(zhì)量管理體系要求GB／T 19004—2000質(zhì)量管理體系業(yè)績改進指南GB／T 19011—2003質(zhì)量和（或）環(huán)境管理體系審核指南GB／T 19080—2003食品與飲料行業(yè)GB／T 19001—2000應(yīng)用指南GB／T 19630.4—2005有機產(chǎn)品第4部分：管理體系GB／T 22000—2006食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求二、衛(wèi)生規(guī)范GB 8950—1988罐頭廠衛(wèi)生規(guī)范GB 8951—1988白酒廠衛(wèi)生規(guī)范GB 8952—1988 啤酒廠衛(wèi)生規(guī)范GB 8953—1988醬油廠衛(wèi)生規(guī)范GB 8954—1988食醋廠衛(wèi)生規(guī)范GB 8955—1988食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范GB 8957—1988糕點廠衛(wèi)生規(guī)范GB 12694—1990肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范GB 12696—1990葡萄酒廠衛(wèi)生規(guī)范GB 12697—1990果酒廠衛(wèi)生規(guī)范GB 12698—1990黃酒廠衛(wèi)生規(guī)范GB 13122—1991面粉廠衛(wèi)生規(guī)范GB 14881—1994食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 16330—1996飲用天然礦泉水廠衛(wèi)生規(guī)范GB 17403—1998巧克力廠衛(wèi)生規(guī)范GB 19303—2003熟肉制品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB 19304—2003定型包裝飲用水企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范三、危害分析與關(guān)鍵控制點（HAccP）相關(guān)標準GB／T 19537—2004蔬菜加工企業(yè)HACCP體系審核指南GB／T 19538—2004危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系及其應(yīng)用指南GB／T 19838—2005 水產(chǎn)品危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系及其應(yīng)用指南GB／T 20551—2006畜禽屠宰HACCP應(yīng)用規(guī)范GB／T 20572—2006 天然腸衣生產(chǎn)HACCP應(yīng)用規(guī)范GB／T 20809—2006 肉制品生產(chǎn)HACCP應(yīng)用規(guī)范四、良好操作規(guī)范（GMP）相關(guān)標準GB 8956—2003蜜餞企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB 12693—2003乳制品企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB 12695—2003飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB 17404—1998膨化食品良好生產(chǎn)規(guī)范GB 17405—1998保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范GB／T 19479—2004.生豬屠宰良好操作規(guī)范GB／T 20575—2006鮮、凍肉生產(chǎn)良好操作規(guī)范GB／T 20938—2007罐頭食品企業(yè)良好操作規(guī)范GB／T 20940—2007 肉類制品企業(yè)良好操作規(guī)范GB／T 20941—2007水產(chǎn)食品加工企業(yè)良好操作規(guī)范GB／T 20942—2007 啤酒企業(yè)良好操作規(guī)范五、良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）相關(guān)標準GB／T 20014.1—2005 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范　第1部分：術(shù)語GB／T 20014.2—2005 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范　第2部分：農(nóng)場基礎(chǔ)控制點與符合性規(guī)范GB／T 20014.3—2005 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第3部分：作物基礎(chǔ)控制點與符合性規(guī)范GB／T 20014.4—2005 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范　第4部分：大田作物控制點與符合性規(guī)范GB／T 20014.5—2005 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范　第5部分：水果和蔬菜控制點與符合性規(guī)范GB／T 20014.6—2005 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第6部分：畜禽基礎(chǔ)控制點與符合性規(guī)范GB／T 20014.7—2005 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范　第7部分：牛羊控制點與符合性規(guī)范GB／T 20014.8—2005 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范　第8部分：奶?？刂泣c與符合性規(guī)范GB／T 20014.9—2005 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范　第9部分：生豬控制點與符合性規(guī)范GB／T 20014.10—2005 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范　第10部分：家禽控制點與符合性規(guī)范GB／T 20014.11—2005 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范　第11部分：畜禽公路運輸控制點與符合性規(guī)范六、其他相關(guān)標準GB／T 18407.5—2003農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害乳與乳制品產(chǎn)地環(huán)境要求GB／T 18770—2002 食鹽批發(fā)企業(yè)管理質(zhì)量 等級劃分及技術(shù)要求GB／T 19828—2005食鹽定點生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理技術(shù)規(guī)范GB／T 20094—2006屠宰和肉類加工企業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范GB／T 20401一2006 畜禽肉食品綠色生產(chǎn)線資質(zhì)條件GB／T 20402—2006超市鮮、凍畜禽產(chǎn)品準入技術(shù)要求SB／T 10391—2005酒類商品批發(fā)經(jīng)營管理規(guī)范SB／T 10392—2005酒類商品零售經(jīng)營管理規(guī)范SC／T 3009—1999水產(chǎn)品加工質(zhì)量管理規(guī)范索引

章節(jié)摘錄

一、基礎(chǔ)標準GB／T 19000—2000質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)和術(shù)語1 范圍本標準表述了GB／T 19000族標準中質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)，并確定了相關(guān)的術(shù)語。本標準適用于：a）通過實施質(zhì)量管理體系尋求優(yōu)勢的組織；b）對能滿足其產(chǎn)品要求的供方尋求信任的組織；c）產(chǎn)品的使用者；d）就質(zhì)量管理方面所使用的術(shù)語需要達成共識的人們（如：供方、顧客、行政執(zhí)法機構(gòu)）；e）評價組織的質(zhì)量管理體系或依據(jù)GB／T 19001的要求審核其符合性的內(nèi)部或外部人員和機構(gòu)〔如：審核員、行政執(zhí)法機構(gòu)，認證（注冊）機構(gòu)〕；f）對組織質(zhì)量管理體系提出建議或提供培訓(xùn)的內(nèi)部或外部人員；g）制定相關(guān)標準的人員。2　質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)2.1 質(zhì)量管理體系的理論說明質(zhì)量管理體系能夠幫助組織增強顧客滿意。顧客要求產(chǎn)品具有滿足其需求和期望的特性，這些需求和期望在產(chǎn)品規(guī)范中表述，并集中歸結(jié)為顧客要求。顧客要求可以由顧客以合同方式規(guī)定或由組織自己確定。在任一情況下，產(chǎn)品是否可接受最終由顧客確定。因為顧客的需求和期望是不斷變化的，以及競爭的壓力和技術(shù)的發(fā)展，這些都促使組織持續(xù)地改進產(chǎn)品和過程。

編輯推薦

《食品質(zhì)量安全控制與管理標準匯編》主要內(nèi)容包括六個部分：基礎(chǔ)標準、衛(wèi)生規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）相關(guān)標準、良好操作規(guī)范（GMP）相關(guān)標準、良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）相關(guān)標準和其他相關(guān)標準。

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