食品質(zhì)量安全控制與管理標(biāo)準(zhǔn)匯編

內(nèi)容概要

　　《食品質(zhì)量安全控制與管理標(biāo)準(zhǔn)匯編》共收集食品質(zhì)量安全控制與管理標(biāo)準(zhǔn)61項(xiàng)，其中國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)58項(xiàng)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)?！妒称焚|(zhì)量安全控制與管理標(biāo)準(zhǔn)匯編》每個(gè)部分的標(biāo)準(zhǔn)按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)依次編排，其中國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)按標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)由小到大編排，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)按字母順序編排，相同行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)按標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)由小到大編排?！妒称焚|(zhì)量安全控制與管理標(biāo)準(zhǔn)匯編》收集的標(biāo)準(zhǔn)的屬性已在目錄上標(biāo)明（GB或GB／T，SB／T，sc／T），年號(hào)用四位數(shù)字表示。鑒于部分國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是在標(biāo)準(zhǔn)清理整頓前出版的，現(xiàn)尚未修訂嫩正文部分仍保留原樣，讀者在使用這些標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，其屬性以目錄上標(biāo)明的為準(zhǔn)（標(biāo)準(zhǔn)正文“引用標(biāo)準(zhǔn)”中標(biāo)準(zhǔn)的屬性請(qǐng)讀者注意查對(duì)）。如何確保食品安全，最大限度地降低風(fēng)險(xiǎn)，已成為現(xiàn)代食品行業(yè)所追求的核心管理目標(biāo)，也是世界各國(guó)政府不斷加大對(duì)食品安全行政監(jiān)督管理力度的重要方向。食品質(zhì)量安全控制與管理作為確保食品安全的重要手段在食品行業(yè)中的地位越來(lái)越重要。食品質(zhì)量安全控制與管理標(biāo)準(zhǔn)是進(jìn)行食品質(zhì)量安全控制的基礎(chǔ)手段，并為政府主管部門(mén)加強(qiáng)對(duì)食品加工企業(yè)的監(jiān)督和管理提供了技術(shù)支持。食品質(zhì)量安全控制與管理標(biāo)準(zhǔn)對(duì)提高我國(guó)食品安全管理水平，保證食品行業(yè)的健康、快速和可持續(xù)發(fā)展具有十分重要的意義。為解決生產(chǎn)、科研、檢驗(yàn)、監(jiān)督等部門(mén)缺少標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)收集不全的實(shí)際困難，為指導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，我們將2007年12月底以前發(fā)布的食品質(zhì)量安全控制與管理標(biāo)準(zhǔn)匯編成冊(cè)，以滿(mǎn)足全國(guó)食品企業(yè)、各級(jí)食品產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、各級(jí)食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)等部門(mén)的需要。

書(shū)籍目錄

一、基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)GB／T 19000—2000質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)和術(shù)語(yǔ)GB／T 19001—2000質(zhì)量管理體系要求GB／T 19004—2000質(zhì)量管理體系業(yè)績(jī)改進(jìn)指南GB／T 19011—2003質(zhì)量和（或）環(huán)境管理體系審核指南GB／T 19080—2003食品與飲料行業(yè)GB／T 19001—2000應(yīng)用指南GB／T 19630.4—2005有機(jī)產(chǎn)品第4部分：管理體系GB／T 22000—2006食品安全管理體系 食品鏈中各類(lèi)組織的要求二、衛(wèi)生規(guī)范GB 8950—1988罐頭廠衛(wèi)生規(guī)范GB 8951—1988白酒廠衛(wèi)生規(guī)范GB 8952—1988 啤酒廠衛(wèi)生規(guī)范GB 8953—1988醬油廠衛(wèi)生規(guī)范GB 8954—1988食醋廠衛(wèi)生規(guī)范GB 8955—1988食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范GB 8957—1988糕點(diǎn)廠衛(wèi)生規(guī)范GB 12694—1990肉類(lèi)加工廠衛(wèi)生規(guī)范GB 12696—1990葡萄酒廠衛(wèi)生規(guī)范GB 12697—1990果酒廠衛(wèi)生規(guī)范GB 12698—1990黃酒廠衛(wèi)生規(guī)范GB 13122—1991面粉廠衛(wèi)生規(guī)范GB 14881—1994食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 16330—1996飲用天然礦泉水廠衛(wèi)生規(guī)范GB 17403—1998巧克力廠衛(wèi)生規(guī)范GB 19303—2003熟肉制品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB 19304—2003定型包裝飲用水企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范三、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HAccP）相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB／T 19537—2004蔬菜加工企業(yè)HACCP體系審核指南GB／T 19538—2004危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系及其應(yīng)用指南GB／T 19838—2005 水產(chǎn)品危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系及其應(yīng)用指南GB／T 20551—2006畜禽屠宰HACCP應(yīng)用規(guī)范GB／T 20572—2006 天然腸衣生產(chǎn)HACCP應(yīng)用規(guī)范GB／T 20809—2006 肉制品生產(chǎn)HACCP應(yīng)用規(guī)范四、良好操作規(guī)范（GMP）相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB 8956—2003蜜餞企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB 12693—2003乳制品企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB 12695—2003飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB 17404—1998膨化食品良好生產(chǎn)規(guī)范GB 17405—1998保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范GB／T 19479—2004.生豬屠宰良好操作規(guī)范GB／T 20575—2006鮮、凍肉生產(chǎn)良好操作規(guī)范GB／T 20938—2007罐頭食品企業(yè)良好操作規(guī)范GB／T 20940—2007 肉類(lèi)制品企業(yè)良好操作規(guī)范GB／T 20941—2007水產(chǎn)食品加工企業(yè)良好操作規(guī)范GB／T 20942—2007 啤酒企業(yè)良好操作規(guī)范五、良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB／T 20014.1—2005 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范　第1部分：術(shù)語(yǔ)GB／T 20014.2—2005 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范　第2部分：農(nóng)場(chǎng)基礎(chǔ)控制點(diǎn)與符合性規(guī)范GB／T 20014.3—2005 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第3部分：作物基礎(chǔ)控制點(diǎn)與符合性規(guī)范GB／T 20014.4—2005 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范　第4部分：大田作物控制點(diǎn)與符合性規(guī)范GB／T 20014.5—2005 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范　第5部分：水果和蔬菜控制點(diǎn)與符合性規(guī)范GB／T 20014.6—2005 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第6部分：畜禽基礎(chǔ)控制點(diǎn)與符合性規(guī)范GB／T 20014.7—2005 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范　第7部分：牛羊控制點(diǎn)與符合性規(guī)范GB／T 20014.8—2005 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范　第8部分：奶?？刂泣c(diǎn)與符合性規(guī)范GB／T 20014.9—2005 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范　第9部分：生豬控制點(diǎn)與符合性規(guī)范GB／T 20014.10—2005 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范　第10部分：家禽控制點(diǎn)與符合性規(guī)范GB／T 20014.11—2005 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范　第11部分：畜禽公路運(yùn)輸控制點(diǎn)與符合性規(guī)范六、其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB／T 18407.5—2003農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無(wú)公害乳與乳制品產(chǎn)地環(huán)境要求GB／T 18770—2002 食鹽批發(fā)企業(yè)管理質(zhì)量 等級(jí)劃分及技術(shù)要求GB／T 19828—2005食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理技術(shù)規(guī)范GB／T 20094—2006屠宰和肉類(lèi)加工企業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范GB／T 20401一2006 畜禽肉食品綠色生產(chǎn)線(xiàn)資質(zhì)條件GB／T 20402—2006超市鮮、凍畜禽產(chǎn)品準(zhǔn)入技術(shù)要求SB／T 10391—2005酒類(lèi)商品批發(fā)經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范SB／T 10392—2005酒類(lèi)商品零售經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范SC／T 3009—1999水產(chǎn)品加工質(zhì)量管理規(guī)范索引

章節(jié)摘錄

一、基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)GB／T 19000—2000質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)和術(shù)語(yǔ)1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)表述了GB／T 19000族標(biāo)準(zhǔn)中質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)，并確定了相關(guān)的術(shù)語(yǔ)。本標(biāo)準(zhǔn)適用于：a）通過(guò)實(shí)施質(zhì)量管理體系尋求優(yōu)勢(shì)的組織；b）對(duì)能滿(mǎn)足其產(chǎn)品要求的供方尋求信任的組織；c）產(chǎn)品的使用者；d）就質(zhì)量管理方面所使用的術(shù)語(yǔ)需要達(dá)成共識(shí)的人們（如：供方、顧客、行政執(zhí)法機(jī)構(gòu)）；e）評(píng)價(jià)組織的質(zhì)量管理體系或依據(jù)GB／T 19001的要求審核其符合性的內(nèi)部或外部人員和機(jī)構(gòu)〔如：審核員、行政執(zhí)法機(jī)構(gòu)，認(rèn)證（注冊(cè)）機(jī)構(gòu)〕；f）對(duì)組織質(zhì)量管理體系提出建議或提供培訓(xùn)的內(nèi)部或外部人員；g）制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的人員。2　質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)2.1 質(zhì)量管理體系的理論說(shuō)明質(zhì)量管理體系能夠幫助組織增強(qiáng)顧客滿(mǎn)意。顧客要求產(chǎn)品具有滿(mǎn)足其需求和期望的特性，這些需求和期望在產(chǎn)品規(guī)范中表述，并集中歸結(jié)為顧客要求。顧客要求可以由顧客以合同方式規(guī)定或由組織自己確定。在任一情況下，產(chǎn)品是否可接受最終由顧客確定。因?yàn)轭櫩偷男枨蠛推谕遣粩嘧兓?，以及?jìng)爭(zhēng)的壓力和技術(shù)的發(fā)展，這些都促使組織持續(xù)地改進(jìn)產(chǎn)品和過(guò)程。

編輯推薦

《食品質(zhì)量安全控制與管理標(biāo)準(zhǔn)匯編》主要內(nèi)容包括六個(gè)部分：基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、良好操作規(guī)范（GMP）相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

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