上午咖啡下午茶

內(nèi)容概要

　　咖啡是西方文化的產(chǎn)物，茶是中國文明的結(jié)晶。西方文學(xué)以咖啡相伴，中國文學(xué)以茶為靈感?！　≡谥袊腥讼财凡?，女人愛咖啡；在西方則反之，男人愛咖啡，女人喜紅茶?！　】Х仁且环N境界，茶是另一種境界。　　咖啡與茶究竟有著怎樣的靈魂與內(nèi)涵？

作者簡介

一九五二年古歷二月二十一日出生于陜西南部的丹鳳縣棣花樹。父親是鄉(xiāng)村教師，母親是農(nóng)民。文化大革命中，家庭遭受毀滅性摧殘，淪為“可教子女”。一九七二年以偶然的機遇，進(jìn)入西北大學(xué)學(xué)習(xí)漢語言文學(xué)。此后，一直生活在西安，從事文學(xué)編輯兼寫作。
出版的主要作品：《商州初錄》、《浮躁》、《廢都》、《白夜》、《土門》、《高老莊》、《天狗》、《黑氏》、《美穴地》、《五魁》、《妊娠》等。曾獲得全國文學(xué)獎三次，及美國美孚飛馬文學(xué)獎和法國費米那文學(xué)獎。以英、法、德、俄、日、韓、越等文字翻譯出版了二十種版本。

書籍目錄

咖啡苦東西，與好朋友分享17世紀(jì)下半葉咖啡進(jìn)入歐陸的歷史咖啡旅行咖啡之旅我的卡布基諾與情人一起喝咖啡咖啡館的余音咖啡館的老人婚姻美咖啡異鄉(xiāng)咖啡緣咖啡香飄三百年咖啡與伴侶喝卡布基諾的女人泡咖啡館其實就是泡故事在巴黎的咖啡館里與咖啡溫存喝茶，還是咖啡咖啡咖啡與茶咖啡館的大亨茶品茗與飲牛俗客談茶茶在英國關(guān)于苦茶茶敝鄉(xiāng)茶事甲天下水鄉(xiāng)茶居斗茶散論風(fēng)廬茶事佳茗似佳人喝茶大碗茶之歌初試美人舌坐茶館詠茶味人生茶之夢喝茶枯腸搜盡數(shù)杯茶武夷賞茶茶和交友談茶尋常茶話惠泉吃茶記茶喝茶吃茶文學(xué)論茶禪閑話茶禪續(xù)語茶詩四題再論吃茶品茶喝茶中國人與茶外國人與茶粗飲茶茶話

章節(jié)摘錄

　　苦東西，與好朋友分享　　英國重茶輕咖啡　　印象中的印度人都是喝茶，特別是奶茶。薩吉亞提雷的電影里處處可見，英國人設(shè)東印度公司，最大宗產(chǎn)品就是茶，加爾各答和孟買既是轉(zhuǎn)運地，當(dāng)然也喝茶。不過印度茶比英國甜得多，奶味又重，簡直不像在喝茶。這可能和印度人嗜甜有關(guān)。印度館子里的甜點和中東糕餅店的甜食，不僅做法像，而且一樣甜得叫人沒法下口。　　其實印度人也喝咖啡的，咖啡從埃塞俄比亞開始，沿著印度洋傳至中東和印度，時間遠(yuǎn)比茶傳到英國要早。到現(xiàn)在，南方印度還喝著咖啡。這或許和產(chǎn)地有關(guān)，咖啡算是熱帶植物，必須又熱又濕，海拔又高的地方才種得出好咖啡，難怪哥倫比亞、巴西的咖啡舉世聞名?！　∧嫌《?、印尼和馬來西亞也出咖啡，可惜質(zhì)地差一些，可能是產(chǎn)地海拔不夠高?！　∮赡苁俏鞣缴贁?shù)重茶輕咖啡的國家。午茶那一套，優(yōu)雅得近乎繁瑣的儀式，幾乎成了帝國遺風(fēng)的象征。英國人罵頑固的保守派為“硬得像柏油路沙礫層的保皇黨”。而這些?；庶h出現(xiàn)在諷刺漫畫里的造型，經(jīng)常就是禮帽、雪茄及身倚午茶桌旁?！　∥绮鑾缀醭闪擞说目贪逵∠?，美國電視里出現(xiàn)英國人角色，多半都要安排她喝上兩杯茶，比如珍·西摩兒。高傲的英國人混跡美國，也還是堅持喝茶，一再聲稱自己沒法享受咖啡。　　咖啡館像大學(xué)　　英國人其實是喝咖啡的，至少在十七八世紀(jì)是。當(dāng)時，咖啡被認(rèn)為是哲思飲品的民主的象征。倫敦的咖啡館充斥著文學(xué)家、藝術(shù)家和政治家。只要花上幾分錢，人人都可以踏進(jìn)煙霧彌漫的咖啡館，處處聽見丘吉爾或蕭伯納式的英國機智雋語，所以咖啡館又被稱作是“一分錢大學(xué)”（Penny Universities），并且有文為證：“大學(xué)之偉大，吾思莫如于此，人此地可身如學(xué)者，惟僅費一文錢?！薄　?0世紀(jì)60年代的臺北咖啡館流行情人座，在壓抑的環(huán)境里提供親密空間，這其實可以遠(yuǎn)溯至十七八世紀(jì)的英國咖啡館。當(dāng)時的咖啡館為求有別于一般鄉(xiāng)村酒肆的散座一室，特別隔出一排包廂座。今天紐約一些老式賣咖啡和歐式早餐館子，也還保留著這種包廂設(shè)計。侍者穿梭其問，續(xù)添咖啡。旁邊有個鑲銅邊的小盒子，上鐫“保證機敏”（To Insure Promptness），翻成今日現(xiàn)行語言，就是小費的意思，這也是給小費這種階級社會惡習(xí)的起源。英國咖啡館一直流行到皇家股票交易所的時代。股市經(jīng)紀(jì)人一下班就往咖啡館去，一直到今天，倫敦交易所的職員還被喚作“侍者”（Waiter），像咖啡館的跑堂一樣。　　可惜東印度公司出來后，大力推廣喝茶。因為一則沖泡容易，在家只要燒上開水就行，不像咖啡，又焙又磨又煮；再則是經(jīng)濟上劃算，有殖民產(chǎn)地可以剝削，船運又快捷方便，不像從中東亞洲進(jìn)口咖啡那樣昂貴麻煩?！　∥幕S著經(jīng)濟走，咖啡文化在英國算是完蛋了，只剩下一些咖啡館，讓學(xué)者當(dāng)做是“后復(fù)辟時期”英國建筑來研究。　　英國咖啡沒落，愛爾蘭倒還保留一點成績，至少翻開飲品單，還可以發(fā)現(xiàn)“愛爾蘭咖啡”?！　皭蹱柼m咖啡”的特色在加入了一小杯的威士忌，想必是強調(diào)祛寒保暖的功用，就連特別盛用的高腳杯也都是先溫過的?！　蹱柼m又冷又濕又多雨雪，冬天不喝點酒就沒法在路上走。電影或文學(xué)作品和俄國的一樣少不了有幾個酒鬼混在里頭?！　∶谰萍涌Х取　】Х壤镱^加酒，其實并不罕見，歐式咖啡比如Cafe Brulot就以加白蘭地著名，效果一樣刺激，并且還甜一些，尤其又放進(jìn)肉桂丁香橘皮，小小一杯不加水，濃縮得像喝川貝枇杷膏?！　那皣Z歌里有一首情歌《美酒加咖啡》，大概是作者自我推想，取其又苦又醉人的可能性，不知道真正加起來的結(jié)果是甜得惱人?！　?0世紀(jì)50年代臺灣還在美軍文化的影響下，美式咖啡就算是頂尖時髦，還沒其他噦哩吧唆的講究?！　】Х燃尤夤疬€有一款，叫“帝王咖啡”，有時也叫“東方咖啡”，大概因為肉桂是從中國和中南半島傳去的關(guān)系。做法是將肉桂條泡人咖啡一小時。喝起來像加了一味不知名的中藥。　　肉桂在中國烹飪里用得不多，就是用了也大都食而不察。到了西方，肉桂反倒流行起來，特別是制作糕點，幾乎都少不了它，比如肉桂蘋果糕。花草茶里也少不了肉桂，甚至酒里也有可能。有一次到加拿大卡爾格利滑雪，赫然在圣誕節(jié)蛋酒里，發(fā)現(xiàn)一段肉桂條?！　】Х燃影私恰　】Х燃恿?，頂多就是糖和牛奶，像加肉桂這一類東西，簡直就是創(chuàng)舉。不像花草茶，什么都加得進(jìn)去。這可能是因為咖啡本身味道已經(jīng)很強，很難另添風(fēng)味。不過勇于試驗的還是不少。紐約格林威治村一家著名樂館“藍(lán)調(diào)”的對面，就有一家咖啡屋以口味多款著名?！　∵@家咖啡屋以老舊的紐約時報糊墻，映著昏黃燈泡，透出紐約客老氣橫秋的氣派，吸引一堆日本觀光客排隊。我們每次光顧，一定要點個不同名字的飲料嘗鮮，邊喝邊猜成分。有一次喝到一種熟極卻無從說出的味道。結(jié)果在杯底找到了答案——中國菜里常常用的五香八角?！　】Х绕鋵嵤窍阄稄娪诳谖叮绻患由咸呛湍叹?，實在算不上一種好喝的飲料，只適合冬天出游，在外頭冷得半死時叫一杯來取暖。在美國，熱飲料幾乎沒有，只有咖啡熱騰騰的香氣，格外使人精神一振。我?guī)状魏瓤Х鹊拿篮糜∠螅瑤缀醵己屠涮煊嘘P(guān)，與“望梅止渴”的救急意義其實頗一致?！　‘?dāng)然，喝咖啡還有另一層精神意義，它可以幫助群體認(rèn)同，建立群體情調(diào)。50年代的“野人”和“明星咖啡屋”到現(xiàn)在都還是那一代人常掛嘴邊，證明自己存在主義身份的口令，用來倚老賣老和瞧不起下一代?！　∥矣幸淮蔚街ゼ痈绱髮W(xué)附近咖啡館吃早餐，赫然發(fā)現(xiàn)滿室男女西裝革履，架著眼鏡讀報看書，偶爾優(yōu)雅地輕聲細(xì)語討論政經(jīng)。印象之深。使我日后一聽見芝加哥學(xué)派，立刻覺得空氣中嗅得出那天早晨的咖啡氣味?！　?7世紀(jì)下半葉咖啡進(jìn)入歐陸的歷史　　咖啡最早的故鄉(xiāng)離歐洲大陸十分遙遠(yuǎn)，而且來歷撲朔迷離?！　∪绻麖慕e世著稱的奧地利、法國、意大利等地的咖啡館名城追根尋源，司以一直上溯到它最初由巴爾干半島陸路和大西洋海路分頭進(jìn)入歐洲的歷史。這兩條相隔千里的“咖啡之路”都曲折地通向一個“東方”的起點，土耳其奧斯曼帝國的首都君士坦丁堡?！　〔贿^，1505年征服西亞和埃及的土耳其人，雖然算得上世界最早嗜飲咖啡的民族，他們遠(yuǎn)征的鐵蹄和商旅使當(dāng)時在阿拉伯半島種植的咖啡超越了舊日疆界，成為流行整個中東和地中海地區(qū)的高級飲料。但是，這里和阿拉伯半島都還不是咖啡的原始發(fā)源地，故事的真正前奏還是在奧斯曼帝國崛起前的東非熱帶海岸拉開序幕的?！　￡P(guān)于咖啡最早的傳聞，源于13世紀(jì)中葉，各個文化對咖啡的起源都有自己的傳說版本?！　≡诎⒗貐^(qū)流傳一個奇聞：著名宗教人物奧爾士曼被人陷害。被放逐到人跡罕至的野山戈墅。那里氣候酷熱，沒有任何人知道有什么植物可以果腹。饑餓至極的奧爾士曼只能在巖石問的灌木叢里采擷一種從未見過的紅色果實燒煮充饑。沒想到這種野果芳香而又苦澀的湯汁竟然使他和已瀕臨死亡的同伴恢復(fù)了生氣和精力。一些被放逐在荒山里的麻瘋病人遠(yuǎn)循著香味聚攏過來，喝了他煎煮的黑色湯汁后，也奇跡般地減輕了病痛，逐漸康復(fù)?！　∠鏖_，石破天驚，信教的人們都把這看成是神圣的阿拉顯靈，集政教大權(quán)于一身的國君哈里發(fā)還恭請無罪的奧爾士曼重返故里，并奉送一座宮殿，表彰他發(fā)現(xiàn)神樹的功勛。據(jù)傳，由此而栽種的植物就是人們后來熟悉的咖啡樹。這只是當(dāng)?shù)卦S多咖啡傳奇中的一例。有的傳聞更把伊斯蘭教創(chuàng)始人穆罕默德描寫成有史以來喝咖啡的第一人。

編輯推薦

　　喝咖啡是一種品味和享受，孤獨也是一種品味和享受。我在咖啡里面尋找了這樣的孤獨?！　　獣r麗　　在巴黎，沒有人認(rèn)為在咖啡館里消磨上半天是在揮霍時間，因為優(yōu)雅和浪漫都是需要極長時間的液煉，才會成為一種地道的文化內(nèi)涵的。　　——宋梓　　一個人在這種神清氣爽，心平氣靜。知己滿前的境地中，方真能領(lǐng)略到茶的滋味。因為茶須靜品，而酒則須熱鬧。茶之為物，性能引導(dǎo)我們進(jìn)入一個默想人生的世界。飲茶之時而有兒童在旁哭鬧，或粗蠢婦人在旁大聲說話，或自命通人者在旁高談國是，即十分?jǐn)∨d?！　　终Z堂　　在茶會上，既要能表現(xiàn)機智風(fēng)趣，又忌諱說教賣弄。茶會最能使人學(xué)得風(fēng)流倜儻，也是訓(xùn)練外交官的極好場地?！　　捛　】Х扰c茶都有苦味。一個醇香濃郁，一個清爽怡人?？Х纫资谷送?，茶易使人靜?？Х仁菧啘珴馕?，過把癮就完，茶則余韻梟梟，滋味悠長?！　　獜埡?/pre>





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